下面为大家介绍营养美味的牛棒骨段汤底鸳鸯火锅做法,和几个煮火锅的小技巧!<br>第一步:自制清汤火锅底汤。<br>说起火锅底汤,各地差异很大,有清水的,也有加入底料的,当然最好的,是牛棒骨炖成的,炖好后开涮前,可以先喝上几碗骨汤暖暖身子,润润肠胃,再开始吃肉吃菜,既舒服、又营养。<br>原料:棒骨段,少许牛奶<br>步骤:<br>1、棒骨段,洗净<br>2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。<br>3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤。<br>4、加入火锅底料。<br>5、放入葱段、姜片,就可以了。<br>第二步:通用型清汤火锅底料的做法(火锅底料配方)<br>主料:鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克<br>汤料:走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克<br>调料:食盐5克 味精2克 料酒20克。<br>第三步:制作蘸料。<br>利用高压锅炖骨汤的时间,可以制作蘸料。<br>备料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等<br>1、调制蘸料的“二八法则”:<br>80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。<br>2、再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。<br>最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。<br>第四步:备餐开吃<br>锅底和蘸料做好后,就可以备餐吃火锅了。最简单的,就是买点牛羊肉刨片,几把青菜,一把面条,就可以美美吃一顿了。<br>备料:肉类--肥牛刨片,羊肉刨片;<br>蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等;<br>丸类--牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。<br>主食--手擀面(或挂面)等<br>开吃!<br>【温馨提示】:自制火锅小贴士<br>1.如何选购放心的火锅底料?<br>在购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。<br>
巴沙鱼柳,麻辣香锅调料,花生油,小葱,玉米淀粉,盐,柠檬料理汁,清水<br>收藏人数 43<br>草鱼,豆腐,火锅底料,郫县豆瓣酱,葱(葱头也行)姜蒜,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,香菜(没有香菜了用的芹菜叶),油,花椒,大料,香叶,陈皮<br>收藏人数 100<br>巴沙鱼柳,玉米淀粉,料酒,白胡椒粉,盐,生姜,葱,大蒜,辣椒,酱油,海底捞火锅底料,白糖<br>收藏人数 145<br>鲫鱼,大葱,花椒,小葱,豆瓣,蒜,泡坛酸菜<br>收藏人数 31<br>草鱼,黑木耳,金针菇,豆芽,藕片,腐竹,花菜,洋葱,葱,姜,蒜,火锅底料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,盐,辣椒,白芝麻熟,花生米熟<br>收藏人数 110<br>草鱼,豆皮,金针菇,洋葱,青椒,莲藕,豆芽<br>收藏人数 346<br>带鱼,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,橙皮,白酒,料酒,盐,醋,番茄酱,辣椒粉,葱花,淀粉<br>收藏人数 30<br>草鱼,盐,生抽,老抽,姜,干辣椒,花椒,蒜,醋,生抽,白砂糖,葱花<br>5分<br>鲈鱼<br>收藏人数 404<br>鲢鱼,洋葱,土豆,葱,姜,大蒜,干辣椒段,郫县豆瓣酱,花椒,姜丝,生抽,糖,香菜,十三香,年糕,辣椒酱<br>收藏人数 27<br>草鱼,酸菜,朝天椒,干辣椒,水,花椒,香葱,大蒜,姜,盐,料酒,菜籽油,香菜,淀粉<br>收藏人数 134<br>草鱼,香菇,土豆,红椒,洋葱,白雪姑,芹菜,胡萝卜,花椒粉,孜然粉,花椒,干辣椒,香叶,辣椒粉,胡椒粉,豆瓣,葱姜蒜,泡椒<br>收藏人数 14<br>花鲢鱼,泡菜,姜蒜,豆瓣,红油火锅底料,香菜,小米椒,花椒,干辣椒<br>4.6分<br>银鱼,辣椒油,花椒粉,盐,酱油,料酒,姜<br>4.4分<br>鳕鱼,秋霞麻辣烫底料,酱油,白糖,油,葱末<br>收藏人数 83<br>新鲜鱿鱼,大蒜,干红辣椒,花椒,孜然粒,孜然粉,料酒,生抽,麻辣油,盐<br>5分<br>鳕鱼,辣椒,麻椒,葱姜蒜,蒜蓉酱,料酒,淀粉<br>5分<br>红鱼,金针菇,藕适量,豆腐皮,黄豆芽,郫县豆瓣酱,大蒜,干辣椒,花椒粉,火锅料<br>收藏人数 4<br>你当前的位置:豆果美食 > 麻辣耗儿鱼