1. 将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟,使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。<br>2. 正反面都撒上现磨黑胡椒粉。<br>3. 开到最大火,将铁板烧到冒烟,一定要非常热。牛排两面撒盐,将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间,牛排和铁板会自动分离。加热一面一分钟以后,翻面。用蒜涂牛排。<br>4. 一分钟以后再翻回,用蒜刷另一面。翻面的时候要注意,尽量烤出菱形花纹。<br>5. 这个时候可以开始检查一下牛排触感,太软翻面再烤。如果触感是Medium rare,再把牛排的边烤一下,就可以出锅了。<br>6. 出锅的牛排要放在非常烫的盘子里缓5分钟!这点要注意:1)盘子一定要非常烫,避免牛排表面温度骤降,影响口感。2)一定要等5分钟再吃,这样才能让汁液都锁在牛排中。<br>配菜:<br>利用五分钟快速炒个配菜,大火,热锅,依次加入少量橄榄油,蒜片,时蔬(我用的Kale Sprout),盐,出锅前加入一点无盐黄油提味。<br>摆盘,热盘装配菜,放牛排,旁边放上柠檬。吃的时候将柠檬挤在牛排上。<br>今天介绍的是最简单的做牛排的方法。成品牛排应该外焦里嫩,口感丰盈,唇齿留香,口口都是牛肉味。<br>Tips:
准备工作:将笔管鱼洗净,小辣椒大葱和小米椒斜切成马蹄状,姜切丝,蒜切片,放入碗中备用。<br>锅中倒适量水,等其烧开后放几片生姜,熬制片刻把笔管鱼放入其中,汆烫片刻,将其捞出。时间不要过长,否则影响口味。<br>将锅烧辣,倒入适量植物油,当油4成热的时候,放入葱姜蒜辣椒香料等爆出香味,可根据自己口味调节。<br>在油锅中加入料酒、耗油、豆瓣酱等调味品。爆出香味后加入小半碗清水,一勺盐和一勺生抽,加入笔管鱼。<br>继续烧开,但不要把汁烧干了,汤汁较多更美味。放入尖椒,等尖椒熟了之后即可关火,装盘。