茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。<br>煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。
用料:紫茄子,青辣椒,土豆,红彩椒,盐,淀粉,糖,生抽,料酒,鸡精,蚝油,葱,姜,蒜,香菜叶<br>1771443浏览15304收藏<br>用料:茄子,土豆,尖椒,胡萝卜,猪肉,葱花,蒜,油,淀粉,酱油,耗油,料酒,糖,盐,鸡精,十三香<br>303110浏览3621收藏<br>用料:茄子,土豆,青椒,红椒,生姜,大蒜,生抽,香醋,蚝油,白糖,清水,豆瓣酱,白芝麻,食用盐,食用油,胡椒粉,鸡精,香葱,淀粉<br>178724浏览2247收藏<br>用料:茄子,土豆,大蒜,辣椒,玉米油,盐,生抽,蚝油,花椒粉<br>2930453浏览17296收藏<br>用料:土豆,白糖,生抽,盐,蚝油,料酒,蒜,姜,葱,青椒,茄子,植物油<br>426902浏览6731收藏<br>用料:土豆,茄子,青椒,蒜,生抽,白糖,白胡椒粉,盐,食用油<br>103627浏览675收藏<br>用料:长条茄子,土豆,青、红椒,姜,大蒜,葱,盐,生抽,鸡精,糖,水淀粉<br>1102763浏览25869收藏<br>用料:土豆,圆茄子,菜椒,红美人椒,油,淀粉,美味鲜酱油,鸡精,盐,葱姜蒜个<br>24768浏览260收藏<br>用料:茄子,土豆,青椒,蒜,食用油,酱汁材料:,生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,玉米淀粉,清水<br>504395浏览8219收藏<br>用料:长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油<br>217620浏览1505收藏