茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。<br>煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。
圆茄子,淀粉,鸡蛋,腐乳汁,甜面酱,酱油,料酒,醋,盐,糖,清水,葱蒜,大料<br>4.3分<br><img><br><img><br><img><br>中筋面粉,安琪酵母,水,盐,猪油<br>4.7分<br><img><br><img><br><img><br><img><br>面粉500克,酵母粉5克<br>5分<br><img><br><img><br><img><br>熟油,花椒 大料 姜片 辣椒<br>收藏人数 216<br><img><br><img><br>圆茄子,肉片<br>收藏人数 259<br><img><br><img><br>面饼<br>5分<br><img><br><img><br>韭菜 香菜<br>收藏人数 86<br><img><br><img><br>白砂,水<br>收藏人数 439<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br>猪肥肉,清水,食盐<br>4分<br><img><br><img><br><img><br>面粉,酵母,白糖,食用油<br>4.6分<br><img><br><img><br>羊肉,面粉,粉丝,水发木耳<br>4.8分