1张图片<br>食材明细<br>主料<br>清江鱼头1付鱼骨适量<br>辅料<br>葱姜蒜适量<br>煮工艺<br>清江鱼豆腐汤的做法步骤<br>1<br>清江鱼去除鱼肉,留鱼头,鱼骨,鱼尾。<br>2<br>鱼头,鱼骨加料酒腌制30分钟,豆腐切片。<br>3<br>葱姜蒜切片。<br>4<br>锅中放油炼葱姜蒜油。<br>5<br>锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。<br>6<br>放入砂锅中,加水煮20分钟。<br>7<br>放豆腐,继续煮10分钟至汤色白浓。<br>8<br>加盐,胡椒调味即可。<br>来自 美食天下宁静致远0217 的作品<br>使用的厨具:砂锅、炒锅
清江江团【清江四大名鱼之一】学名:长吻鮠、江团、肥鱼特色:江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚,唐朝时就被尊为贡品。厨师建议:白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸清江银鱼【清江四大名鱼之一】清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种,肉质细腻,味道鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养,被业界誉为淡水鱼之王,是馈赠上品,筵席侍肴,在国内外享有盛名,2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。