发糕用低筋还是普通面粉好<br>发糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特点。<br>1.低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。<br>2.普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些。<br>高筋面粉做发糕的后果<br>高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强,不适合用来做发糕。<br>如果用高筋面粉做发糕,由于面团比较紧实,蒸出来的发糕膨胀率会不好,蒸好之后也容易回缩;而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬,口感不加。<br>低筋面粉做发糕为什么不成功<br>用低筋面粉做发糕,如果没有成功,考虑和下列因素相关:<br>1、面粉与水的比例不对,调和出来的面糊过稀,导致发糕过于塌陷不成功。<br>2、放的酵母失去活性,或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌,从而导致发糕不蓬松。<br>3、酵母低温发酵,时间不够,以至于做出来的发糕不够松软。<br>4、没有放酵母,也没有放泡打粉等蓬松材料,做出来不成功的发硬发糕。<br>5、发糕蒸的时间不够长,里面未熟,质地不够松软等都是原因,需要根据正确的做法一一排除,然后一步步重新认真做,才能做好美味松软的发糕。<br>用普通面粉怎么做发糕<br>准备食材:面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。<br>做法:<br>1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起,红糖用温开水化开,等到红糖水放凉不烫手后,一点点的倒入混合好的面粉中,再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中,否则温度太高会烫死酵母。<br>2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右,等它变成原来的两倍大后,把面糊轻轻的倒入碗中,然后放几颗葡萄干在面糊上。<br>3.锅里加水烧开后,把装有面糊的碗放到蒸锅上,用大火蒸15分钟左右即可,蒸好后不要马上开盖,焖3分钟左右再取出。
在我们村子里,就有一个很能喝酒的人,我们都叫他周酒仙,他的酒量大得惊人,能喝下4.5斤50度以上的白酒,在村子里,遇到红白喜事,能把村子里的男人都喝得趴下,因为这么大的酒量,真的可以说是无敌。<br><img><br>他就是我的同伴,他的名字姓周,因为他的酒量太大,所以在村子里,大家都喊他周酒仙,他的酒量这么大,可以说是小小年纪就开始培养,最大的原因,就是他家世代烤酒,在小小年纪的时候,他的父亲就培养他喝酒,在最开始的时候,他小的时候,在吃饭时,父亲就会用筷子头蘸一点酒喂他,随着岁数慢慢的增加,他的酒量也在慢慢的增长,到10岁左右,就能喝下一碗白酒,让我们佩服的五体投地。<br>凡是村子里有红白喜事,都会邀请他,也会到他的酒坊去打酒,到办红白喜事的时候,他都能把村里的男人们喝趴下了,正因为这个原因,大家都叫他周酒仙,也许喝酒的缘故,他身高1米80,体重180斤,这么好的身形,真的也是喝酒的材料。<br><img><br>虽然他的酒量很好,但是读书却不是很用功,在初中毕业以后,他就没有继续上学,留在家里务农,同时兼顾着学烤酒的手艺,在他的父亲因病去世以后,他也就继承了在家里烤酒的手艺,他烤出来的酒很好喝,凡是村里到他酒坊里打酒的人,不管你打酒多少,他都会陪你喝上一杯,性格豪爽,也很受人们的欢迎。<br>在喝酒的时候,他都会敬你一杯酒,但是随意你的酒量,如果你酒量大一些,可以多喝一点,如果你酒量小,只要尽兴就行,但是他都能把自己杯里或者是碗里的酒喝干,村里办红白喜事,都有20至30多桌,他每敬一桌酒的人,几乎一纸杯酒就喝干了,这样轮一圈下来,二三十杯酒就下肚了,凭着这么大的酒量,真的可以说是打败天下无敌手。<br><img><br>周酒仙不仅酒量大,而且继承了父亲烤酒的手艺,烤出来的酒也很好喝,酒的度数基本上在50度以上,就是这么高的白酒度数,能喝上4.5斤,相信能比他酒量大的人不多了。<br>周酒仙有一个幸福的家庭,在他的父母亲去世以后,他们生下了一对儿女,因为自己会烤酒,多少能够赚到一些钱,生活比村子里的其他人要好一些。周九仙就这样不停地喝酒,也可以这样说,他家自己烤出的酒,三分之一的酒都被他喝了。<br>本来生活应该向好的方向发展,但是到了周酒仙47岁的时候,在有一次就酒喝醉了,感觉到胃痛,就到医院检查,一检查的结果惊呆了家人,竟然就是胃癌,没有坚持多久,周酒仙就去世了,留下了许多他喝酒的传说。<br><img><br>周酒仙去世以后,他的妻子就不让他的儿子和女儿再继续烤酒了,因为他们认为,再继续烤酒,他们也会不停地品尝酒和喝酒,这样你会损害自己的身体,所以村子里现在就少了一家烤酒的人。<br><img><br>