既然是喝汤,那肯定是不要炒了,把排骨放在凉水里一起下锅(砂锅最好),放上葱、姜、盐,别的什么都不用,这样能喝到原汁原味的汤。用大火。水开了一会儿,会看到有浮沫,用小勺把浮沫撇走,再等5分钟左右,就改成小火,一直到排骨炖烂。这样熬出来的排骨汤鲜美,有营养,并且汤很清澈。
人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散,曾经举家团座,你夹我让,吃的不仅是滋味,更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖,肉质更烂易消化,口味更香几流连,多食益气、补肾、养血、润燥。用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙<br>排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量<br>排骨焯水去血水浮沫<br>捞出备用<br>锅内倒油小火炒糖<br>糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色<br>转大火收汁并继续翻炒<br>炒好的排骨已上色,倒入电压力锅<br>加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水<br>选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖<br>肉烂骨香