先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片。<br>腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。<br>炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香。<br>倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。<br>炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香。<br>然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。
简介<br>新鲜原味。<br>材料<br>做法<br>1、鲜鱼一条(收拾好的)<br>2、葱切段,姜切片,塞入鱼腹中。若改刀在改刀部位也塞入姜葱。<br>3、盐撒到鱼肉内外让其入味,淋些料酒、美机鲜酱油(有蒸鱼豉油最好)腌制10分钟左右,然后把葱姜扔掉。<br>4、将腌好的鱼表面撒上葱、姜丝,放入已开的蒸锅内蒸8分钟(一般一斤左右的鱼),蒸到时间后在闷5分钟。<br>5、烧热油(可放几粒花椒,然后倒掉)淋到蒸好的鱼上即可。<br>小诀窍<br>蒸的时间不可过长,否则鱼不鲜美。<br>相关