吃是人们的一大爱好,中国人更是以能吃、敢吃、会吃而闻名,但在两千多年前的秦朝,人们的餐桌上其实很是单调。别看电视军上的先秦时期菜肴水果如何丰富,跟现代差不多,但其实很多水果蔬菜都是在汉朝通西域后、明朝时期西方殖民者串联全球后引进的,秦朝和先秦时期我国境内没有这些东西,也就是说,先秦时期和秦朝的食物还是以本土为主,很少有引进的。<br>从《礼记》、《尚书》等典籍中可以窥得一斑,比如小米、黄米、高粱、大米等等,材料虽远远不能跟现代相比,但也算可以。<br>材料有了,厨具和烹饪方法呢?所谓工欲善其事必先利其器,可秦朝的厨具跟今天比起来,那可差远了。<br>当时铁具农耕是普及了,但是铁锅没有,所以当时是没有锅的。不仅锅没有,植物油也没有,昂贵难取的动物油使得炒这种烹饪方法在当时成为不可能的事,那就只能蒸煮和烧烤了。<br>煮是先秦和秦朝加热食物的主流,经常见那些诸侯煮东西招待人,心情不好了还搞几个人煮煮,像楚汉争霸时,项羽就扬言要把刘邦他老爹给煮了,项羽是说说没做成,但游说齐国的郦食其(yì jī)是真的被齐王煮了。<br>煮需要器具,在没有锅的情况下,青铜鼎等青铜器就成了首选,但这些东西是贵族专属,平民只能用陶器。<br>此外烧烤也是很早就出现的烹饪方式,自从人类掌握生火技术以后就一直延续,至今未衰。<br>秦朝的烧烤也有许多讲究,如果把肉直接放在火上烤,叫做燔(fán);如果穿成串,像今天的烤串,那就叫做炙;如果用泥把肉包上,直接在火上烤叫做炰(fǒu)。<br>花样虽然多,但现代人还是吃不惯,毕竟烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒都没有。孜然要在唐代以后从经丝绸之路传入中国,辣椒更晚了,在明朝末期才从海路传过来,所以在秦朝吃烧烤,也就只能用盐和花椒了。<br>中国毕竟是吃货大国,就上述这些方法,依旧能够发明出繁琐精良的烹饪方式,比如记载在《礼记》中的一种炮制猪或羊的方法,先把肉放在火上烤或者炙,之后用调制好的稻米浆涂在肉身上,然后再放到大锅里面用水煮三天三夜,吃的时候再用调味品进行调制,味道肯定不差。<br>说完烹饪方式,再来看食材。<br>首先最主要的还是主食,秦朝时大家还只吃两顿饭,上午一顿,下午一顿,晚上早早就睡了,不吃饭。<br>在这两餐中,主要吃的就是主食,在当时,南方的主食以稻为主,而北方的主食以粟(各色的小米)为主。此外西北的老秦人则还吃黍(黄米),还有菽(
我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国,而是在某种契机下传入中国的,可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗?<br>先秦<br>1.小麦:<br>原产西亚,约4000年前传入。<br>2.大麦:<br>同上。<br>3.高粱:<br>原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。<br>4.皮燕麦:<br>原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。<br>5.藕:<br>马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。<br>6.萝卜:<br>古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说。<br>7.姜:<br>倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜” 。<br>汉<br>张骞出国一趟,带回来很多好吃的:<br>1.葡萄;2.核桃;3.石榴;4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5.蒜;6.蚕豆;7.旱芹;8.香菜(或说唐朝始传入)。<br>汉代传入的还有:<br>9.豌豆;10.芋头,原产东南亚 ;11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12.胡椒;13.大葱(小葱是先秦由北方传入)<br>三国两晋南北朝<br>1.茄子:<br>由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)<br>2.扁豆:<br>由东南亚传入<br>隋、唐、五代<br>1.无花果:<br>原产西亚,唐时传入<br>2.菠菜:<br>由尼泊尔传入<br>3.莴苣:<br>隋代传入<br>4.开心果(阿月浑子):<br>至晚于唐代,由中亚传入<br>宋<br>1.西瓜:<br>原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原;<br>2.丝瓜:<br>原产印度<br>3.胡萝卜:<br>一说仍是张骞带回国的<br>元<br>香蕉:<br>原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称“甘蕉”是否确为香蕉,存疑)<br>明<br>1.菠萝:<br>原产巴西<br>2.辣椒:<br>原产美洲,明末传入<br>3.南瓜:<br>明末清初传入<br>4.苦瓜:<br>郑和带回国<br>5.土豆:<br>原产美洲,明末传入种植<br>6.甘薯:<br>原产美洲,万历年间由东南亚传入<br>7.向日葵:<br>原产美洲<br>8.玉米:<br>原产墨西哥