材料:翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒。<br>1、翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。<br>2、然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。<br>3、老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。<br>4、热锅下油,放入老姜,煸香。放姜进油锅的时候,小心油溅出来,烧到自己。<br>5、然后把鱼一块块夹到锅中,先小火煎两分钟,把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水,大火煮。<br>6、大概炖15分钟左右,鱼炖出味道后,加入少许盐,即可关火。<br>7、一盆香喷喷的鱼汤就做好了,非常美味。
<br>炸马口鱼的做法<br>主料:<br>马口鱼一斤、葱姜蒜适量、八角2个、干辣椒适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、酱油1汤匙、盐适量、糖2汤匙、醋4汤匙、料酒适量、面粉适量<br>步骤:<br>1.买好的鱼,去头,洗净,加入少量盐和料酒腌制30分钟<br>2.给每一条鱼切花刀<br>3.如果前面的花到感觉复杂的话,这种斜刀也是可以的<br>4.给每一条鱼均匀裹上面粉,并且把多余的面粉抖下。<br>5.将鱼炸至金黄色。<br>6.锅里放一点底油,将八角,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,老抽,酱油,糖,醋(三汤匙)依次放入锅中熬煮。<br>7.料汁熬好后,加入最后的一汤匙醋,把每一条鱼在凉凉的料汁中沾满,立刻拿出,摆盘。