在面粉中加入1小勺盐搅拌均匀。<br>然后将滴有油的水倒入面粉中开始和面,不能和得太稀,最后要搅拌成絮状。<br>面要揉两次,第一次揉好放10分钟,第二次要揉把面团揉得光滑细腻。<br>揉好之后将面团擀成长方形面片,抹上一层油,再撒一层盐。<br>然后将擀好的面卷成筒状,再切作三段。<br>每一个面段,都对折一下,将收口捏紧,做成饼剂子,又放10分钟。<br>10分钟后再将饼剂子擀成圆饼。<br>开好电饼铛提前预热,然后将圆饼放入饼铛开始烙饼。<br>1分钟后,翻面刷油,另一面也一样。<br>烙至两面金黄就OK了。
步骤 1<br>面粉加一点点盐加适量的水调匀成面糊,这步看似简单但面糊一定得调到没有颗粒状,面糊用筷子提起成一条线状。我是用电动打蛋器的,方便省时。<br>步骤 2<br>平底锅或者电饼铛预热用油刷一下,倒入一勺面糊摊开,抹平。用平底锅的话一定得小火。<br>步骤 3<br>一面煎熟后翻面煎一下,就可以了。<br>步骤 4<br>好了,面饼就算摊完成了。。<br>步骤 5<br>开始卷咯,取一张面饼,码上自己喜欢吃的菜卷就可以开吃了。。<br>步骤 6<br>这样就算卷好了,可以开吃咯。。<br>步骤 7<br>面饼所用的菜可以根据自己的喜欢的口味,但要属最正宗的话豆腐羹,烂茄子,炒绿豆芽,咸蛋等这几些小菜一定要有,少了就不是我们启海面饼正宗的味道了。。<br>步骤 8<br>有朋友问我具体的面粉跟水的比例,这是我用150克面粉250克水调成的面糊,你们做个参考(具体根据面粉的吸水性适当调整)<br>步骤 9<br>这是我用上面的比例摊出来的饼皮,比外面卖的好吃第二天也不会干硬\ud83d\ude0a<br>面饼卷卷的小贴士<br>面糊也不能太稀,调成稀糊状。调的越透摊出来的面饼越筋道,反之菜卷进去容易露馅。。。