欢迎关注微信:gourmetlove和知乎专栏:美食画像<br>在秦汉时代,人们并没有现在那么成熟的烹调技术。在没有火的时候,吃的是草木的果实,鸟兽的生肉。后来有火了,学会的两种技艺就是烤和煮,秦朝的烹饪手法也差不多就是这样了。<br>这几天在《先秦烹饪史料选注》一书中看到许多秦人饮食的规矩,摘录有趣的一些与大家分享。<br>谁最有得吃?<br>惟辟玉食。——《尚书》<br>在秦朝物产不如现在那么丰富,只有天子才能享受美食。这么说来是不是就是秦皇最有的吃。<br>八政:一曰食……。——《尚书》<br>君主的第一要务是让人民有充足的食物,民以食为天嘛,想安天下先安民的胃。各位男士们,想安一女子,先安其胃哦。<br>君主的食物从哪来?<br>当然是从各地进贡来的,《尚书》中记载了各地需要进贡的食材,甚是有趣。<br>比如山东进贡食盐、精葛布、海产。
<br>低档菜算是大众食品。千金圆是大医药学家孙思邈首创的食疗用品,用黄豆芽制成丸子形状,可供妇女怀孕后期服用,以利于产时分娩。乌雌鸡汤就是今天常说的乌鸡汤,当选毛、肉、骨全呈黑色的鸡为上品。黄耆羊肉是用中药黄芪与羊肉共煮,专利于老弱病疲者提气补羸,升阳升胃。醋芹是将芹菜腌激成酸菜,调以五味而成。唐太宗时魏征喜食此菜,唐太宗在宫中宴请魏征,专赐醋芹一碗,以示恩宠。杂糕也是孙思邈建议的制作法,即将猪肚、猪肠内填淀粉、肉末,配制花椒、茴香、肉桂等调味药品。后来店主把孙思邈所赠药葫芦悬挂在店门口,杂糕也有了俗名,叫“葫芦头”。百岁羹是荠菜汤,据说有益寿功效,所以人们都爱饮。