主料:<br>辣椒适量;<br>辅料:<br>油适量,酱油适量,蒜瓣适量,砂糖适量;<br>配方:<br>第一步骤的青椒有些微皱,皮软薄,这种为嫩椒去籽后基本无辣味。<br>第二步骤的图皮光滑且硬身,为老椒就是去籽也辣,不喜辣的孩子慎买,辣椒圈,切圈,腌盐,冲水,酱油与砂糖蒜瓣(拍稍松)入碗待用,热锅凉油入下辣椒爆10秒(杀菌.也可缩短腌制时间.适合细菌洁癖豆与急食)不计效细菌的可忽略炒那一步,酱油量约辣椒的1/3足够了。<br>老些椒比较辣。<br>刚腌。<br>腌2分钟后成品。
【自制椒盐】<br>食材:45克花椒,15克黑胡椒,15克孜然,10克白芝麻,30克盐<br>详细步骤:<br>先准备好食材。然后把准备好的花椒,黑胡椒,孜然,白芝麻,用小火炒香。<br>用小火炒至用手这样碾碎就行了。<br>然后把之前准备好的30克盐倒入,再把盐炒至发黄就可以关火了。<br>炒好后,把它倒在案板上。<br>然后用擀面杖擀成碎末,有料理机的直接倒进料理机里打成碎末。<br>然后把它装进一个无水的干净密封罐里,密封保存。自制的椒盐,有效成分比买的纯,无任何添加剂;味道香,全家人吃着更放心。