翘嘴鱼洗净,刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏,脊背处淤血一定要清洗干净、控干,鱼膘洗净。<br>将翘嘴鱼平放在菜板上,用斜刀法在鱼体上打上花刀,翻过来在另一侧也打上同样花刀,抹上盐和料酒腌制备用。<br>炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。<br>炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐,将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。<br>待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,撒下辣椒叮和葱即可!
本年我参加了“民族贫困地区教师综合素质培训成果交流竞赛”,很幸运的拿到了一等奖。高兴、兴奋的同时也学到了很多东西,增长了很多见识,更学到了很多与别的老师一起交流、一起探讨教学上存在的一些问题,对自己的教学促进很大。不仅如此,还抓住每次学习和锻炼的机会,积极参加各种竞赛活动,取长补短,收获不少。注重教育理论的学习,注意把一些先进的理论应用于课堂,做到学有所用。<br>一年以来,我始终坚持意教育号每一位学生为己任,不记个人得失,任劳任怨,服从学校安排的各项工作。俗话说:“严师出高徒”,我始终坚持严格要求学生,把师爱变得更高尚。踏上讲台以来,我深刻的认识到:爱心是一把钥匙,是班主任带好班级的关键。我真诚的与学生交往,做学生的良师益友,用爱心的火焰点燃学生的心灵之光,在学生的心中树立感情真挚的朋友形象,主动与学生家长联系,加强学校教育与家庭教育之间的联系,向家长反映学生在校的情况,争取家长的支持与配合。<br>经过一年的工作与学习,不断的探索,我自感收获颇丰但还有很多不足之处,不足的地方也挣等待着我去提高。首先我觉得我的教学设计能力还待高,其次,可能是年轻气盛吧,在处理教学中有些事情时还过于急躁,以后需要有更多的耐心。在今后的工作和学习中,经过磨练,我会改善自己的不足,更严格要求自己,努力工作,发扬优点,改正缺点,用“生命不息,奋斗不止。”不断勉励自己。越做越好,全面而不失风格。