先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!<br>眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。<br>在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。<br>改刀后热水氽一下,鱿鱼须可以温拌、凉挑;鱿鱼卷、片可爆炒。<br>鱿鱼去皮的小技巧:<br>1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;<br>2、用刀在鱼背上划两刀;<br>3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;<br>4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。
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