家庭自制肉皮冻<br>独家<br>2.2万 浏览21 收藏<br>一直喜欢吃肉皮冻但是外面卖的实在不放心,自己就摸索着做起来<br>自制肉皮冻的用料<br>自制肉皮冻的做法<br>步骤1<br>我买了一斤半肉皮回来先用水泡了一个多小时,买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片,然后在清洗几回<br>步骤2<br>清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右<br>步骤3<br>煮完后捞出来像这样去掉那层肥油,然后在刮一遍皮的毛<br>步骤4<br>弄干净后切丝,用凉水多洗四五遍<br>步骤5<br>都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右,捞出放酱油,料酒腌制十分钟左右,腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成,根据自己口味)在卸一块酱豆腐,压碎<br>步骤6<br>腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮,然后放调料在放压制好的酱豆腐,煮一个小时左右<br>步骤7<br>最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐,最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。<br>一定要煮一遍再刮费油否则不好刮,我试了<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由张晓髪吃货 编写,未经授权不得转载
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透;2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果;3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香,也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高,可省略此步骤,糯米泡软后,直接和肉片一起上锅蒸;4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”,将肉块放入冰箱中急冻一下,肉块稍微硬一些比较好切,刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大,经过长时间蒸制后,肉片薄可透亮,透出里面的赭红色的豆沙馅。