能吃的。<br>茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强bai人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性du,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。<br>茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所zhi含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固dao醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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