双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。<br>第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。<br>第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
在饮料产品中一个重要指标,表示产品中固形物含量,在一般的使用的折光法检测时温度对其影响最大,专业书籍中多有不同温度下的修正表软饮料中规定的糖度:软饮料中多以折光剂表示糖度,通常使用带有糖百分含量刻度的糖量计。此时被检液中若含有非糖成分,指示值并不能表示蔗糖的百分含量,该读书值只是作为制品检查用的一种指标而应用。啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖,没有被酵母发酵成酒精的糖。而原麦汁浓度是把剩余的糖,还有发酵成的酒精“还原”成糖,两者加起来的总量,也就是OG。糖度又分表观糖度AE和真实糖度RE,AE是没有扣除酒精对密度的影响的,所以比RE低。举例,OG为10的啤酒,AE为1.9左右RE3左右,酒精4.3%,就是用100ml中含10g糖的麦汁发酵成的啤酒,啤酒中剩下的糖大概有3g,4.3的为酒精。