四川青椒皮蛋<br>227435浏览 /660收藏<br>大青椒1个<br>生抽酱油4小勺<br>盐少许<br>辣椒油4小勺<br>1.准备好皮蛋去壳,洗干净<br>2.皮蛋从中间剖开,分四瓣,摆入盘中<br>3.取一个大青椒、去掉尾端,放入热锅中煎一下,稍软了就捞起来(喜欢吃里面的凉拌青椒的可以放两到三个青椒都可以,佐料加倍即可)<br>4.青椒剁小块<br>5.装入碗中,放入四三到勺生抽<br>6.放少许盐<br>7.少许味精<br>8.适量花椒粉<br>9.四勺辣椒油(辣椒油根据喜好添加),喜欢醋的再加入适量醋,搅拌均匀<br>10.调料淋在皮蛋中间,里面的汁水会慢慢渗透到皮蛋上面<br>11.完成<br>小贴士<br>喜欢辣的,用四根左右的尖椒,蘸水可以按自己的口味来增减用量。<br>皮蛋比较黏刀,我用的一根细线切的。<br>四川青椒皮蛋的家常做法<br>(全部)
我挺喜欢吃海虹的,一是因为它很鲜美,二是因为便宜。<br>特别是现在是春季,正是海虹大量上市的时候,又肥又鲜,煮上一大锅吃起来很过瘾。<br>海虹被海边的人称为”春季第一鲜“,足以说明它的价值。<br>不知道你吃海虹的时候发现没有,海虹肉会有两种不同的颜色,白色和黄色。<br>估计你不懂,同样的海虹为什么会呈现两种颜色呢?<br>有的人说,这是因为野生和养殖的差别。有的人说,因为品种产地不一样。还有的人说可能是水域被污染了,变异了。<br>其实这些说法都是完全错误的,下面我就给你科普一下,海虹为什么会有白色和黄色。<br>海虹颜色不同的原因,都是因为它的性别不同,海虹是有雄性和雌性之分的。白色肉的是雄性海虹,黄色肉的则是雌性海虹。<br>他们不仅颜色不一样,口感和味道也会有一定的差距。<br>口感上,雄性海虹的肉质比较结实,有韧性,吃起来口感比较好。而雌海虹的肉质比较松散,不紧致,口感略差一些。<br>味道上不一样,是因为生殖腺的原因。特别是海虹繁殖期间,雄性的生殖腺非常肥大,生殖细胞充满整个身体薄膜,吃起来更鲜嫩,更香。<br>就像吃螃蟹一样,有喜欢吃蟹黄多的,有喜欢吃蟹膏多的,一样的道理。<br>那么要怎样挑选海虹呢?哪种才是最好的呢?总不能买的时候,挨个掰开看看肉是什么颜色的再买吧。<br>其实,这个问题很好解决。<br>我教给你一个简单的方法,就是海虹越大越好!越大的海虹肉越多,越肥美,买的时候你只管挑大的就行了。<br>虽然说海虹有白肉和黄肉之分,口感,味道上来说也有区别,但是总体上来说,差距也不是太大,都能凑合着吃。<br>海虹的做法有很多种,煮,蒸,烤,烧等,但是我建议还是煮着吃最鲜美,原汁原味,不会损失海虹原有的味道。<br>煮上一大锅,弄点姜末和醋,蘸着吃,最爽了。<br>还有一点你需要注意,海虹买回来以后别直接就煮。海虹无论外壳还是里面沙粒挺多的。