哈喽大家好,这里是简食记!包子,可以说在中国人心中是公认的美味早餐。寒冷清晨,吃上两个热气腾腾的肉包子,再喝一碗养胃小米粥,别提有多舒服了!包子的种类众多,喜欢什么口味的就可以包入什么馅料,可以说是百家百味……<br>也许是我受母亲的影响,没事的时候特别喜欢做面食,包子,饺子,馒头,就成了常备的几款主食。特别是肉包子,在我们家非常受欢迎,每周都要吃1-2次!今天我们做的是牛肉馅儿,一口咬下去,哇,香嫩多汁一点也不夸张!一起看看我是怎么做的吧……<br>所需食材:牛肉,芹菜,酱油,葱姜末,蚝油,食盐,黑胡椒粉,葱油。<br>做法,1:先来和面,面粉加入鸡蛋,盐,白糖,酵母粉,泡打粉,温水,和成光滑的面团,醒发一会。<br>2:芹菜洗净,然后摘掉丝,再切成细末,撒上盐腌制一会,并且攥干水分,芹菜汁留用。<br>3:牛肉剁成馅,加入葱姜,酱油,蚝油,胡椒粉,腌制入味,再加入芹菜汁,并搅至起胶质。<br>4:将芹菜和牛肉馅混合,加入稍多一点的葱油搅匀,腌制30分钟,即可。<br>5:用自己熟练的手法包起来就可以了,二次醒发之后,上蒸锅蒸18-20分钟,就可以了。<br>简小厨有话说:<br>1:和面时,泡打粉和酵母粉可以同时使用,能大大缩短发酵时间。<br>2:芹菜切好后,直接拌馅是大错特错,要先用盐腌制,再攥干水分,一定要多加这1步,很重要哦。<br>3:牛肉馅的腌制,无需放十三香,五香粉等调料,只会适得其反,但是腌芹菜的汁要加到里面,这样味道更浓郁。<br>4:蒸之前一定要二次醒发,看见包子胚体比之前大一圈就可以,要冷水上锅,蒸好的包子更白,更暄软。<br>最后总结:其实有很多人都做错了,将芹菜焯水后再调馅!小简偷偷告诉你,这样调好的芹菜馅不香,还容易出水。记住,无论是芹菜饺子,还是芹菜包子,芹菜一定不要焯水,只需要摘掉老丝就可以,这样吃起来口感更嫩,而且更容易入味!<br>学会窍门,其实做饭很简单!今天的【芹菜牛肉包子】做法您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……<br>本文由“简食记”原创,严禁转载,图片来源网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除,谢谢!
五花肉:1039g去腥水:洋葱:1/2颗(89g)葱:44g姜:10g蒜头:10颗(46g)月桂叶:5片胡椒粒:1小匙甘草:10g黑咖啡粉:1小匙酒:4大匙(60g)大酱:1大匙水:2000cc,将猪肉放入去腥水里大火煮20分后转中火煮20分,熄火后加盖子再闷20分。<br><img><br>配菜一:醃大白菜大白菜片:2/3颗(447g)水:1000cc粗盐:6大匙煮肉时准备其他食材,醃大白菜时将大白菜放入盐水中浸泡1小时,泡好后稍微冲洗过沥干就行了。<br><img><br>配菜二:韩式凉拌萝卜丝\ubb34\uc0dd\ucc44 http://bit.ly/28YezOE配菜三:生菜跟佐料大白菜片:适量生菜叶:适量红辣椒圈:1条绿辣椒圈:1条蒜片:5颗包饭酱:2大匙,猪肉放凉切片跟其他食材一起上桌食用。<br><img><br>小叮咛: 1.沾酱的部分大都是用包饭酱,也有的用虾酱,我觉得包饭酱比较对味。2.生菜中的大白菜,醃跟不醃的都很常见,我觉得醃过的大白菜配肉、沾酱跟泡菜一起食用最好吃,餐厅也会提供其他生菜。<br><img><br>3.在做水煮肉的去腥水时,家里若有甘草、丁香、桂皮、八角......之类的也可以放些进来添味,不仅可以去腥还会多些馨香。<br><img><br>完成。