先把买回来的猪头肉洗干净,放进烧开的水里面焯一遍。<br>然后把锅烧热,放上准备好的香料(材料里面说的各种香料),炒几分钟之后,就可以加水了。<br>然后在水里面倒入料酒,生抽、盐、味精慢火熬制差不多半个小时左右。<br>然后再把猪头肉的放进去,煮个大概一个小时左右,我们的卤猪头肉就做好了。
<br><img><br>猪肉的烹饪技巧<br>1、猪肉不宜长时间泡水;<br>2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。<br>3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。<br>4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟。<br>5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。<br><img><br>选购指导<br>