凉拌青茄子:首先准备青茄子1个、盐2克、生抽1勺、橄榄油和糖适量。然后将青茄子洗净切丝,撒上盐,腌制一下,再倒掉盐水,漂洗干净,冷藏30分钟。接着将取一个碗,将生抽、白糖放入碗中,加清水适量调成料汁。最后取出茄子,倒入调好的料汁,加入橄榄油拌匀即可。<br>清炒青茄子:准备青茄子2个、油适量、肉末适量、盐1勺、生抽1勺、生姜1块、大葱1段。先把青茄子洗干净切丝, 生姜、葱或者蒜切丝,锅里倒油,下葱姜蒜,再下肉末炒至变色。接着下茄子,炒至变软,加点水,盖锅盖焖一下,调入盐适量,炒匀盛出。<br>蒸青茄子:准备青茄子2个、大蒜5瓣、尖椒2个、盐适量、黄豆酱2勺、猪油1大勺。
<br>将青菜择去根部,用清水洗净、控干。<br>将蒜切成蒜末,待用。<br>在锅中放入清水,烧开后,将青菜放入锅中,焯一分钟后,捞出。<br>锅中放入食用油,油热后,放入蒜末炝出香味。<br>将青菜放入锅中,加入少许生抽和盐,翻炒均匀,等青菜稍软后,就可以出锅了。<br>