主料:罗非鱼一条约500克<br>配料:生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量<br>清蒸罗非鱼的做法步骤<br>1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味,第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉<br>2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀<br>3、生姜切大片<br>4、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片<br>5、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥<br>6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。<br>7、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。<br>8、出锅后淋入一小勺生抽提味,洒一点葱花点缀,完成。
清蒸鲈鱼的家常做法</h3><br>首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。<br>然后将鲜活的鲈鱼处理一下,将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净,沥干水分,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右,这种做法不用在鱼的身上划刀,不过要记得在鱼肚子里面也要涂抹盐和胡椒粉。然后,就进入重点了!开始蒸鱼。<br>1、趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开。<br>2、鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞。<br>3、准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面。<br>4、将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火。<br>5、不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来。<br>6、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝。<br>7、起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。