葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖,葡麦糖浆 。<br>又称右旋糖。一种单糖,含醛基的已糖。固体状态为白色结晶,溶于水稍有甜味,有旋光性,其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内,为某些双糖(如蔗糖、麦芽糖等)和多糖(如淀粉、纤维素等)的组成成分。葡萄糖浆由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。
上述制备工艺制作的固体饮料粉末、冲剂,口服即可达到降血糖、抑制肥胖功效。下面具体介绍这几种菌种和功能糖:鼠李糖乳酸杆菌(LGG)能够耐受动物消化道环境,在人体酸性很强的胃内存活在胆汁和小肠蛋白水解酶中具有很强的耐受性。LGG在产品保质期内活菌数保持稳定,比如酸奶在一个月内LGG活菌数基本不变化,而大部分其它益生菌种则衰减相当迅速。并且LGG在人和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力等功效。