秦朝存在的时间比较短,所以研究这一时间段的历史文化,一般会连着后面的汉朝,又或者贴着前面的战国。在饮食方面,也是一样。<br>就主食而言,从春秋到战国再到秦汉,变化都不是很大。<br>主食主要有五谷、六谷、九谷三种说法。但总的来说,不外有黍、稷、粱、麦、稻、豆、菰、麻、秫、稌这么几种。<br>在主食的种类上,王公贵族讲究膳食的调和:<br>“牛宜稌(糯米)、羊宜黍(黄米)、豕(猪)宜稷(栗)、犬宜粱、雁宜麦、鱼宜菰,凡君子之食恒放焉。”<br>这是礼所认为最适宜的饭菜搭配法,也是君王和贵族大夫们用膳的共同准则。而贫民的日常饭食,则是以豆饭藿(豆类植物的叶子,比如豌豆荚)羹为主。<br>豆类在古代是救荒济贫的粗粮,《战国策》中就说:“民之所食,大抵豆饭藿羹;一岁不收,民不餍(吃饱的意思)糟糠。”<br>《诗经》里也说:“中原有菽(豆类总称),庶民采之。”<br>在副食上,在先秦时期,肉食是贵族阶层才能享受的食物。<br>《左传》云:“食肉之禄,冰皆与焉,位为大夫,乃得食肉。”<br>当时的大夫在朝廷供职,公家提供膳食,一天给两只鸡,即每餐吃一只。<br>而普通的人民大众,是很难吃到肉的、<br>《礼记》上严格规定,庶人无故不得食珍。因此,平民只能“六月食郁(李子)及薁(葡萄),七月享葵及菽。”<br>“七月食瓜,八月断壶,九月叔苴,采荼薪樗,食我农夫。”<br>反正一年到头,只能吃素材瓜果,主食永远是豆子,惨得很!<br>当然也不是所有平民都不得肉食,上了年纪的是可以吃的。《孟子·梁惠王上》中就说:“鸡、豚、狗、彘之畜,无失其食,七十者可以食肉矣。”<br>食肉为贵族、食藿(豆叶子)为平民,因而“肉食”与“藿食”,也就成了两大不同阶级的身份符号。<br>除了吃肉上有着相当明显的区别,菜肴的数目也因地位和年龄而异。<br>在商周时期上层的贵族阶级是实行分食制的,即每个人个别进餐,各人跪坐在自己的餐席上,旁边放一个矮几作为一个小案子或倚靠之用。<br>在每人之前或旁边放一组餐具,盛着这一餐所用的食物和饮料。<br>一餐饭包括谷类食物、肉菜的菜肴和水酒。<br>每人每餐可吃四碗饭(主食),但菜肴的数目和种类则依地位与年龄而异。<br>《礼记·礼器》云:<br>“天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”<br>贵族的菜肴以肉类为主,平民的菜肴则是以蔬菜
我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国,而是在某种契机下传入中国的,可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗?<br>先秦<br>1.小麦:<br>原产西亚,约4000年前传入。<br>2.大麦:<br>同上。<br>3.高粱:<br>原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。<br>4.皮燕麦:<br>原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。<br>5.藕:<br>马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。<br>6.萝卜:<br>古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说。<br>7.姜:<br>倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜” 。<br>汉<br>张骞出国一趟,带回来很多好吃的:<br>1.葡萄;2.核桃;3.石榴;4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5.蒜;6.蚕豆;7.旱芹;8.香菜(或说唐朝始传入)。<br>汉代传入的还有:<br>9.豌豆;10.芋头,原产东南亚 ;11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12.胡椒;13.大葱(小葱是先秦由北方传入)<br>三国两晋南北朝<br>1.茄子:<br>由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)<br>2.扁豆:<br>由东南亚传入<br>隋、唐、五代<br>1.无花果:<br>原产西亚,唐时传入<br>2.菠菜:<br>由尼泊尔传入<br>3.莴苣:<br>隋代传入<br>4.开心果(阿月浑子):<br>至晚于唐代,由中亚传入<br>宋<br>1.西瓜:<br>原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原;<br>2.丝瓜:<br>原产印度<br>3.胡萝卜:<br>一说仍是张骞带回国的<br>元<br>香蕉:<br>原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称“甘蕉”是否确为香蕉,存疑)<br>明<br>1.菠萝:<br>原产巴西<br>2.辣椒:<br>原产美洲,明末传入<br>3.南瓜:<br>明末清初传入<br>4.苦瓜:<br>郑和带回国<br>5.土豆:<br>原产美洲,明末传入种植<br>6.甘薯:<br>原产美洲,万历年间由东南亚传入<br>7.向日葵:<br>原产美洲<br>8.玉米:<br>原产墨西哥