随着生活水平的提高,甲鱼也开始成了大家餐桌上的常见菜品,甲鱼的做法很多种,可以炖汤,可以做火锅,也可以辣椒爆炒,今天我们要介绍的是一道烧甲鱼的菜,大家可不要以为是是把甲鱼拿去“烧”喔!这个烧跟红烧的烧一样,下面我们就来看看怎么做吧!<br>烧甲鱼做法<br>主料:活甲鱼900克<br>辅料:水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。<br>做法:<br>1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。<br>2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。<br>3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。<br>烧甲鱼配什么好吃?<br>一、乌鸡炖甲鱼<br>所需材料:甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克姜25克 大葱 25克 各适量。<br>乌鸡炖甲鱼的制做过程:1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;<br>2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;<br>3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净<br>4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.<br>5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;<br>6. 拣去姜、葱,调好味即可。<br>贴士:<br>1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;<br>2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;<br>3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;<br>4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;<br>5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。<br>二、红烧甲鱼做法<br>主料:甲鱼、五花肉<br>辅料:油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精<br>1. 五花肉买回,洗净放冷水焯一下,拿出切成小块<br>2. 处理甲鱼,洗净,切大块<br>3. 姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净挽
姓名:白萝卜<br>嘌呤:100g/7.5mg<br>中医说:化痰清热、下气消食<br>营养师说:每100克所含基础营养素<br>总热量............................21千卡<br>碳水化合物..........................5克<br>蛋白质..............................0.9克<br>脂肪.................................0.1克<br>膳食纤维..............................1克<br>白萝卜对痛风的有益搭配法:<br>白萝卜+紫菜<br>白萝卜和紫菜均有清肺止咳的功效,二者煮汤食用更有利于营养物质溶出,可清肺热、治咳嗽,效果较明显。<br>白萝卜+金针菇<br>白萝卜可下气、消食,金针菇润肠通便,二者搭配食用可治消化不良、便秘等症。<br>白萝卜对痛风的好处:<br>白萝卜不但是碱性食物,而且热量低、嘌呤含量低,非常适合痛风者食用。白萝卜所含的锌、钙元素都具有稳定血糖、防治骨质疏松的作用。经常食用白萝卜,有辅助治疗痛风合并糖尿病、肥胖症、高血压的作用。<br>有营养的吃法:<br>1、吃白萝卜时最好不要削皮,因为钙在白萝卜皮中含量最多。<br>2、白萝卜吃时有点辣,用水焯过后可消除辣味。<br>白萝卜好吃也有宜忌:<br>宜:白萝卜有消食健胃、理气化痰、解毒生津的功效,适宜头屑多、头皮痒者,咳嗽者和鼻出血者食用。<br>忌:白萝卜性寒凉而利肠,偏寒体质者、脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡者、慢性胃炎者和先兆流产、子宫脱垂者不宜生食。<br>下面给你分享2道痛风的食疗方:<br>1、清热生津、化痰软坚的白萝卜海带汤<br>总热量160千卡 碳水化合物16克<br>蛋白质5克 脂肪10.4克<br>原料:白萝卜200克,海带180克,姜片、葱花各少许<br>调料:盐2克,鸡粉2克,食用油适量<br>制作:<br>①将洗净去皮的白萝卜切成片,改切成丝,洗好的海带切方块,再切成丝。<br>②用油起锅,放入姜片,爆香,倒入白萝卜丝,炒匀,注入适量清水,盖上盖,烧开后煮3分钟至熟,揭盖,稍加搅拌,倒入海带,拌匀,煮沸。<br>③放入适量盐、鸡粉,用勺搅匀,煮沸,把煮好的汤料盛出,装入碗中,放上葱花即可。<br>2、滋阴润肺、温中益气的枸杞萝卜