816人收藏　308470人浏览　我这人不爱吃颜色发白的吃的,红烧的却是非常喜爱,但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少,以前老爱用老抽,如今用生抽习惯...　评分　蒸　家常味　<10分钟　较低热量　主料　2人份　清蒸鲽鱼步骤1　鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净　步骤2　将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内　步骤3　鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟　步骤4　鱼盘内铺上葱丝、姜丝　步骤5　将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟　步骤6　这时切一些小葱丝和彩椒丝　步骤7　鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜　步骤8　在鱼身上淋上蒸鱼豉油　步骤9　彩椒丝和小葱丝铺满鱼身　步骤10　烧热油在鱼身上浇一下　清蒸鲽鱼成品图　烹饪技巧　我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝　相关分类
主 料:鲜鲫鱼10尾(约尾650克)。调 料:葱段15克,姜片5克,蒜瓣10克,八角4瓣,精盐1克,味精1克,白糖45克,绍酒15克,酱油20克,独流老醋25克,肉清汤1000克,花生油1000克(实耗65克。1)将鲫鱼去鳞,剖腹,去内脏,洗净,沥去水分。(2)锅置旺火上,注入花生油烧至六、七成热,将鱼下入炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留余油(15克),回旺火烧至七成热,放入八角、葱、姜、蒜爆香,烹绍酒、酱油、醋,添入肉清汤,将鱼摆入锅内,加入精盐、白糖。汤沸后,下入味精,改微火焖约4小时即成。