蒸咸煮淡,所以蒸包子要注意盐的分量!肉馅儿内放鸡蛋,可以使肉馅儿更嫩和鲜!蒸锅蒸包子一定要凉水,水加热的过程可以让包子慢慢发酵,水开后一定要转中小火,要不然包子开盖后会回缩!<br>芹菜肉包子的家常做法<br>(全部)
五花肉:1039g去腥水:洋葱:1/2颗(89g)葱:44g姜:10g蒜头:10颗(46g)月桂叶:5片胡椒粒:1小匙甘草:10g黑咖啡粉:1小匙酒:4大匙(60g)大酱:1大匙水:2000cc,将猪肉放入去腥水里大火煮20分后转中火煮20分,熄火后加盖子再闷20分。<br><img><br>配菜一:醃大白菜大白菜片:2/3颗(447g)水:1000cc粗盐:6大匙煮肉时准备其他食材,醃大白菜时将大白菜放入盐水中浸泡1小时,泡好后稍微冲洗过沥干就行了。<br><img><br>配菜二:韩式凉拌萝卜丝\ubb34\uc0dd\ucc44 http://bit.ly/28YezOE配菜三:生菜跟佐料大白菜片:适量生菜叶:适量红辣椒圈:1条绿辣椒圈:1条蒜片:5颗包饭酱:2大匙,猪肉放凉切片跟其他食材一起上桌食用。<br><img><br>小叮咛: 1.沾酱的部分大都是用包饭酱,也有的用虾酱,我觉得包饭酱比较对味。2.生菜中的大白菜,醃跟不醃的都很常见,我觉得醃过的大白菜配肉、沾酱跟泡菜一起食用最好吃,餐厅也会提供其他生菜。<br><img><br>3.在做水煮肉的去腥水时,家里若有甘草、丁香、桂皮、八角......之类的也可以放些进来添味,不仅可以去腥还会多些馨香。<br><img><br>完成。