你们想要的卤猪头肉做法和配方教程来了。 开店技术,可以多看几遍,这套卤味技术没有任何添加剂,让你放心开店<br>1-猪头处理<br>将生猪头脸朝下,用砍骨刀从后脑中部大力劈开,并挖掉猪脑,再用片刀割下双耳,并挖去眼圈,切除猪鼻子,再将猪舌头缷下来,舌苔趁势用刀刮一刮,这样基本上就将猪头改刀完毕了,然后浸入清水浸泡2小时,紧接着加入水中氽水去血水,氽水时可以加点生姜、大葱和料酒用以去腥。<br>2-调卤水<br>1、白芷20克,陈皮8克,丁香5克,豆蔻25克,荜茇8克,甘草5克,八角12克,香叶5克,小茴香5克,千里香6克,桂皮10克,肉果12克,山楂20克,陈皮10克,当归5克,将以上香料球形拍破,装入香料包,用开水煮分钟捞起,洗干净,既成卤料包<br>2、2斤猪筒骨和2个鸡架氽水,放入20斤开水中熬制汤色泛白即可,大约3-4小时,然后放入卤料包,黄栀子50克,红曲米100克(用袋子装好),姜蒜各80克,盐200克,味精150克,鸡精150克,花椒,麻椒各100克,辣椒200克,调和油300克,小火熬制1小时,出香即可。<br>3、将处理好的猪头肉下入卤水之中,烧开以后,转小火卤40分钟,关火浸泡60分钟,捞起即可食用。<br>经验分享<br>正常情况下,新卤水第一次做好,要放12小时,使用,味道更好<br>卤猪头肉完成以后,把卤水上面的油刷一层到猪头肉上面,这样可以护色,加香<br>我这个配方一次可以卤5-10斤猪头肉,大家按照这个标准来操作,如果量大,可以整体放大配方。
鸡蛋有多种吃法,我们在家中经常是把鸡蛋煮着或者煎着吃,荷包蛋应该大家都会做吧,你煮荷包蛋是否放糖呢?煮荷包蛋什么时候放糖好,你知道吗?今天我们就来一起了解一下吧!<br><img><br>一、煮荷包蛋什么时候放糖好<br>荷包蛋有甜的还有咸的的,一般在家中自己煮可以根据自己的爱好去选择是甜还是咸。今天我就来说一说糖水荷包蛋应该什么时候放糖最好。一般人家在煮荷包蛋都会选择把水烧开,然后加入白糖,最后打入鸡蛋,把鸡蛋煮熟盛出来就好了。<br>其实应该是把鸡蛋煮熟后再加入白糖这样的先后顺序才对。煮荷包蛋的时候还要注意,不要直接把鸡蛋打入锅中,这样蛋很容易散开,最好是先打在碗里面然后在倒入锅中。而且煮荷包蛋也要注意好火候,先小火等鸡蛋定型以后再把火调大。不能一直开大火,这样的鸡蛋煮出来老了口感不好。<br><img><br>二、煮荷包蛋可以放什么糖<br>你喜欢甜的荷包蛋还是咸的荷包蛋?你喜欢冰糖、白糖还是红糖煮的荷包蛋?荷包蛋简单易操作,适合在家中煮来当早饭吃,光是水煮鸡蛋没有味道,加点糖口感更好。那你会加白糖还是红糖呢,这个加糖没有什么讲究,自己喜欢那种就加那种,我比较喜欢红糖,红糖煮的荷包蛋颜色和口感都挺不错的,红糖让人更有食欲。而且还可以在其中加入生姜,这样一碗红糖荷包蛋既好吃又有食欲。红糖荷包蛋可以补气血,大人小孩都可以吃,而且做法简单易学。但是红糖荷包蛋的热量不低,打算减肥的小伙伴们还是少吃,不然就功亏一篑了。<br><img><br>今天关于荷包蛋的知识就介绍到这里了,有没有激起你想要下厨煮个荷包蛋的冲动呢,赶快打开冰箱拿两个鸡蛋动手做起来吧,记得等鸡蛋好了再放糖哦,不要忘了先后顺序哦。去试试这样做出来的荷包蛋跟以前的做法做出来的荷包蛋哪个更好吃。