清蒸一些食材,在我们生活中也是司空见惯的一种制作方法了,而清蒸一些鱼类食材,尤为受到大家的喜爱,罗非鱼作为一种营养价值非常高而且口感比较好的食材,在生活中也是受到大家的喜爱的,那么下面小编就来教给大家清蒸罗非鱼的做法。<br>1.我们在制作这道清蒸罗非鱼的时候,需要事先将需要用到的食材准备好,我们需要的食材主要有生姜,料酒和小葱,当然了,罗非鱼是一种必不可少的食材。<br>2.将罗非鱼反复的认真的清洗干净,然后找来一个大小合适的刀,在罗非鱼的身上刮几个口,这几个口的深度要适中,而且罗非鱼的身体的两个面都要割出口子,这样我们在接下来的腌制罗非鱼的过程中,就可以帮助罗非鱼更好的入味。<br>3.将我们事先准备好的小葱清洗干净之后切成一片一片的,然后把生姜切成丝状,切好的鱼最好再用料酒冲洗一下,因为这样可以帮助很好的去除腥味,接下来我们需要将上一步切好的生姜和小葱塞入到我们之前在罗非鱼身上划出的口子上面,然后在最上部撒上适量的盐,这就是一个腌制的过程。<br>4.烧上一锅水,在水的上面放上一层蒸帘,找来一个狂热的盘子,将正在腌制中的鱼放在这个盘子上面,然后放在蒸帘上蒸一下,具体蒸鱼的时间需要大家根据自己制作的罗非鱼的大小来自行判断,蒸好之后就可以取出来吃了。<br>清蒸罗非鱼的做法其实也是比较简单的,而大家在制作的过程中还要注意,如果不想吃比较咸的口味的,也可以不向罗非鱼的上面撒盐,但是为了防止没有口感,建议准备一些酱油,在蒸好的罗非鱼上面抹上一些酱油。
现在人的生活都提高了,对于饮食要求也是更加的高了,作为一个厨师的我,每天都是在想着怎么样创新菜,为了让客人满意,老板赚到钱,我们厨师是详尽一切办法去研发新的烹饪方法,就好比说豆腐,光是做豆腐都能做上百种的做法了。不断的升级改进,但是不管怎么做,就是味道变了而已,但是烹饪的技巧还是煎,炒,烹,炸,说到煎豆腐很多人都会问,怎么煎不碎,怎么煎不粘锅,其实这个问题很简单,下面我就来讲讲<br><img><br>煎豆腐大家不需要把它想的很复杂,先说怎么煎豆腐不烂,切的时候不要切的太薄,因为豆腐很嫩,一般切1厘米左右就可以,除非做一些要求比较高的美食,要切的很薄,煎的豆腐就不需要了,豆腐食材是根本,如果豆腐买回来质量不好也是碎的原因之一,所以说厨师对食材的把关非常重要,煎的时候,首先是需要把锅烧热,(永远记住热锅凉油,热锅热油这样什么时候都不会粘锅)有很多人锅都没有烧热就放豆腐,那样做怎么会不粘锅呢?<br><img><br>什么叫热锅凉油:锅是热的,油是凉的,这样说不难理解吧,意思就是说先把锅中放油,在火上烧热,烧到7成热(也就是冒烟的感觉)然后再把这个热油倒出来,加入冷油,这样就叫热锅凉油,这个时候一定要记住,锅是热的油的凉的,需要关小火,把豆腐轻轻的摆入盘中,不能放的太多,刚开始煎的时候要平整的放,不要一起都放到锅中,那样就会碎掉,这样说,我相信大家都能知道了吧<br><img><br>当然我也听说有人用生姜在锅底擦一下也不粘锅,但是我从来没有见过那个厨师用生姜在铁锅上面这样做,也有人说用不粘锅,但是您知道不粘锅都是涂成的,吃过了对身体真不好,我一般都不用不粘锅,全部都是用铁锅,在饭店也都是用铁锅炒菜,这样炒出来的菜味道好,还有《锅气》非常香<br><img><br>最后在跟大家强调一下,煎豆腐,煎鱼,如果锅不烧热,什么时候煎都会粘锅,都会碎掉,如果按照我的方法用铁锅煎豆腐,如果还粘锅的话,您就在下方留言,我出钱赔您的豆腐钱!<br>一定要谨记煎任何食材(热锅凉油煎食材)