四川青椒皮蛋<br>227435浏览 /660收藏<br>大青椒1个<br>生抽酱油4小勺<br>盐少许<br>辣椒油4小勺<br>1.准备好皮蛋去壳,洗干净<br>2.皮蛋从中间剖开,分四瓣,摆入盘中<br>3.取一个大青椒、去掉尾端,放入热锅中煎一下,稍软了就捞起来(喜欢吃里面的凉拌青椒的可以放两到三个青椒都可以,佐料加倍即可)<br>4.青椒剁小块<br>5.装入碗中,放入四三到勺生抽<br>6.放少许盐<br>7.少许味精<br>8.适量花椒粉<br>9.四勺辣椒油(辣椒油根据喜好添加),喜欢醋的再加入适量醋,搅拌均匀<br>10.调料淋在皮蛋中间,里面的汁水会慢慢渗透到皮蛋上面<br>11.完成<br>小贴士<br>喜欢辣的,用四根左右的尖椒,蘸水可以按自己的口味来增减用量。<br>皮蛋比较黏刀,我用的一根细线切的。<br>四川青椒皮蛋的家常做法<br>(全部)
<pre>消费者买回皮蛋粉后,每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后,缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中,淹没全部蛋即可,密封容器,放置于背光处,温度保持20℃以上。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟,逐个取出,擦净浸液,蛋壳洁白如鲜蛋,装塑料袋或坛缸保存,随吃随取,甚为方便。</pre>