葡萄里酸味与甜味的主要来源分别为酒石酸还有果糖。酒石酸在低温环境下溶解度变低而无其他变化,而果糖温度越低甜度越大,即在口感上越冷越甜。由此看来葡萄冷藏后食用在口感上应该更加甜一点。
可以通过改善饮食的结构来调理,一般要保持营养摄入的平衡,在饮食上最好是吃一些偏碱性的食物,比如新鲜的水果和蔬菜,苏打饼干等,还可以多喝碱性离子水,少喝酸性水,如纯净水,可乐等,另外必须保证适量的运动以及情绪对体液酸化的影响很大,所以保持良好的心情也很重要。