原料:牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。<br>调味料:盐、鸡精、花椒、草果。<br>做法:<br>1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。<br>2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时。<br>3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。<br>4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。<br>5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可。
<br>花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒,孜然,八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。香料准备好。<br>把全部的香料放进锅里,把牛肉切成小方块放进去,加肉骨、姜片、3勺白酒、适量的盐、适量的香油,加锅的三分之二水进去,盖上锅盖大火煮沸转小火炖5个小时左右,最好加是辣椒油搅拌,25味配料汤就熬好了。<br>板面准备好。<br>用锅把适量的水煮沸,然后放板面进去灼1分钟左右捞上碗里。<br>然后把25味汤料浇到板面里,再自己加喜欢的配菜进去完成了。<br>