清汤牛腩口味清淡,清汤 汤色明亮,牛腩味道浓郁,入口软嫩、这就是清汤牛腩的特点。制作清汤牛腩其实很简单,但是难在工序,很多人味道把握不好就是没有掌握工序,配方只可以说是辅助的作用,配方不是万能,要懂得随机应变那才算你会了。单从火候来说就很讲究,熬制过程一定要用小火微沸,小火出清汤,大火出浓汤,切记。再说配方,清汤牛腩与平时制作的红烧牛腩、煮牛腩等制作方法完全不一样,所用到的药材、香料也是不一样。清汤牛腩所加入的药材、香料都是以更能突出它的特点而加入,而不能乱加影响味道。详细请往下看↓↓↓ 认真看完这篇你就知道怎样做了,建议转发收藏备用。<br>【港式清汤牛腩制作方法】<br>【食材、调料】:清水50斤、牛腩10斤、牛肋骨5斤、白萝卜3条、生姜、白酒、白糖30g<br>【药材配方】:黄豆150g、甘草8g、陈皮10g、当归10g、党参3条、沙参5根、生姜20g、黄氏10g、玉竹20g、胡椒粒10g、白芷3颗。<br>——【制作步骤】——<br>1. 牛肋骨、牛腩清洗干净,牛肋骨砍成大块,牛腩切成巴掌大块,然后放入清水中浸泡60分钟。这样的目的是把食材中的血水浸泡出来,减少腥异味,行业内也叫冷焯水。<br>2. 牛肋骨、牛腩冷水下锅焯水,然后加入姜片、白酒,大火煮开煮熟然后捞出,把血污清洗干净。<br>3. 【先煮牛骨汤】汤锅中加入50斤清水,然后加入牛肋骨大火煮开撇去浮末,转小火熬煮60分钟。药材配方清洗干净然后装入布袋绑紧,加入到汤锅中一起煮。注意:这时的火力一定要控制在最小,汤面微沸状态,这样煮出来的汤才是清汤,火力大 汤面翻滚汤色会变的浓白。<br>4. 【再煮牛腩】 60分钟后加入牛腩同煮,先用大火煮开然后转为小火,汤面微沸,煮两个小时(不同部位的牛腩所煮的时间都不一样,用筷子戳的穿就可以)。<br>5. 白萝卜去皮,切成两半,提前30分钟加入汤锅中一起煮,这时加入少许的盐和冰糖调底味,提前加盐方便牛腩入味,白萝卜只需煮30分钟就可以,煮久会烂。<br>6. 牛腩煮两小时后,清汤牛腩就这样制作完成,煮好的清汤牛腩表面有一层牛油,用勺子撇去减少油腻。<br>清汤牛腩就这样制作完成,如果是做清汤牛腩面,只需把面烫好放入碗中,然后捞出一块牛腩切成长条摆放在面的表面,再加入一勺清汤,撒上点香菜、葱花增香,一道清汤牛腩面就这样制作完成。<br>【制作港式清汤牛腩注意事项
如果是买家自己填错地址,或者是改地址的时候没有和您确认,相关运费由买家承担;但若买家已与您进行了确认,之后出现此问题的,相关运费就需要您承担了哦。<br><img>我同意买家退货,但是默认的退货地址是错误的,所以在同意退款协议后马上补充了新的退货地址,但是买家还是按照旧的地址发回,导致我收不到货。这时候产生的运费,由谁承担?<br>如果您需要变更退货地址的,请您及时修改默认退货地址。若来不及修改只能通过重新约定的方式变更的,同样也请您通过阿里旺旺与您的买家进行确认;若未进行确认而买家使用了默认退货地址将货物退回的,产生的运费损失需要由您承担。<br><img>买家收到商品表示有破损,当时出于服务的角度出发,没有让买家出具物流公章凭证就同意买家退货了,但是并没有约定运费,现在买家不愿意承担我的发货运费,怎么办?<br>如果您同意买家退货,请您在买家退货前和买家明确运费承担情况哦。如果当时未主动与买家说明,且货物已经退回后再出现关于运费的争议,此时相关运费是需要您承担的哦。<br><img>发布宝贝时运费模板设置了包邮,但我在宝贝描述中明确说明发到付件,后续买家拍下并付款,我发到付后,买家拒收商品退回,此时来回运费由谁承担?<br>如果您需要使用到付的方式进行发货,请您在发货前通过阿里旺旺与您的买家进行说明,并征得买家确认后再进行发货。若只在宝贝描述中单方面说明未经买家明确同意,则买家有权拒签,相关运费损失及货物风险需要由您承担。<br>五、小故事(案例)<br>有一天,小白在小龙那买了件衣服,买到以后不是很喜欢想要退掉,小龙跟小白说“如果要退掉,需要承担来回的运费”。但是小白不能理解,当时买的时候是包邮的,哪里来的发货运费呢?于是申请了淘宝处理,淘宝介入后核实到,虽然是买家自己个人原因需要退货,但卖家未与买家就包邮运费的退货费用做说明,商品又是支持“七天无理由退货“服务的,所以买家只需要承担退货运费即可。小龙此时才了解,原来支持”七天无理由退货“的包邮商品,发货运费需要由卖家承担,早知道就不设置包邮了。