猪皮含有丰富的胶原蛋白,所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃,今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门,大家只要注意炖煮猪皮的水量,是猪皮的两倍量即可,葱,姜和调料,尽量不要减少,不然没去去除猪皮的腥味,然后就是切猪皮冻要将刀的双面都沾上清水在切,这样外形更加完整。自制肉皮冻的做法:<br>1、将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛,用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。<br>2、把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条。<br>3、葱切成段。将去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料包里。<br>4、锅中倒入清水,放入葱姜和调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽,老抽,盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)。<br>5、捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以配以料汁蘸食。<br>成品图:<br>料汁的做法:<br>米醋1汤匙(15ml),白糖1/4茶匙(1克),生抽1/2茶匙(3ml),辣椒油1/2茶匙(3ml),搅匀后即可淋在猪皮冻上。<br>自制肉皮冻的技巧:<br>1、猪皮含有丰富的胶原蛋白,是美容皮肤最廉价,也最有效的食疗方法。与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方,就是黄豆煲猪手啦。<br>2、猪皮在菜市场卖肉的摊位,或超市里都可以买到,价格非常便宜。市场上销售的猪皮,毛已经剔除的很干净,一般没有。如果有少许,在焯烫后,用刀刮净即可。<br>3、葱,姜和调料,尽量不要减少,否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用料包,将各种调料包裹起来,煮好后,也方便取出扔掉。<br>4、炖煮猪皮的水量,不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,也不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的,不成型也影响有感。<br>5、喜欢猪皮冻颜色浅点的,可以不放老抽。喜欢颜色深的,可以在原菜谱的基础上,多加1茶匙的老抽。<br>6、切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切除的块比较完整好看。<br>让肉皮冻更凝固坚硬的技巧<br>1、把煮好的肉皮倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用<br>2、煮好的肉皮盛在一个容器里,等到晾凉之
<table><h3>大崎</h3><br><h3>肉糕</h3><br>01将鱼去刺去皮并切碎,<br><img><br>02将五花肉切碎<br></table><img><br>03.将鱼和肉磨成浆<br><img><br>04.混合在一起<br><img><br>05.加米粉、苕粉上蒸笼蒸熟。<br><img><br>06.出笼<br><img><br><img>