"发糕是华人过年过节常有的传统糕点,发得越大越漂亮,就表示运势越好。制作发糕其实很简单,把普通面粉加入适当的泡打粉,水,糖和少许油搅一搅,大火蒸二十分钟就会发的很漂亮了。<br>温馨提醒:<br>如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。蒸的过程中,不要掀开蒸笼的盖子。蒸发糕选用的容器,开口尽量用直的而且不要那么大,要尽量装至九分满,发糕膨胀才会裂的比较漂亮。蒸炉里的水建议用1.5公升左右,因为需要以大火蒸二十分钟,建议用多以防止烧干。可以依个人的口味加入干果类如枸杞、葡萄干等。<br>紅糖发糕食谱 | 清闲厨房<br>分量: 4个(6-oz/175-ml ramekin)<br>材料:<br>普通面粉 250克泡打粉 4茶匙 (baking powder,约16克)细砂糖 60克紅糖 60克水240克/毫升食用油 50克( 约 4汤匙)<br>做法:<br>1把4个焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin) 铺上不沾烤盘纸备用。<br>2细砂糖和紅糖加入240毫升水,搅拌至糖溶解。<br>3普通面粉和泡打粉 (baking powder)混合拌匀,然后过筛入容器里。<br>4倒入糖水(过筛),食用油,把面糊搅拌至均匀。<br>5面糊倒入铺上不沾烤纸的焗烤杯子至9分滿,搁置一旁。静置约10分钟的同时,把蒸炉的水(1.5公升左右)滚开。<br>6放入蒸炉以大火蒸20分钟。<br>7开的漂漂亮亮的发糕就轻松完成。如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。<br>Share this:<br>Print<br>In ""食谱""<br>清闲廚房 团队<br>把厨房的秘密分享给更多的人<br>Share<br>Published by<br>清闲廚房 团队<br>4 years ago<br>Related Post"
<br>【鸡蛋蒸面包】<br>制作配料:普通面粉/高筋面粉300克 鸡蛋4个 白糖30克 酵母3克盐2克 奶粉20克 玉米油/黄油30克 椰蓉适量<br>制作方法:<br>1、大碗中准备300克普通面粉或是高筋面粉,打入4个鸡蛋,加入白糖、酵母、盐、奶粉,搅拌成面絮状;<br><img><br>2、再加入30克玉米油,揉成面团;<br><img><br>3、然后放在砧板上,像搓衣服一样揉搓摔打,如果不喜欢玉米油可以换成黄油加进去,揉出薄薄的薄膜即可;<br><img><br>4、稍微整理一下,放在大碗中醒发至两倍大小;<br><img><br>5、把醒好的面团揉搓排气后,搓成长条切成大小一致的8个小面剂;<br><img><br>6、再把每个小面剂揉圆;<br><img><br>7、模具提前刷一层玉米油或是黄油,把面团摆放进去,二次发酵大约30-40分钟;再刷一层蛋黄液;<br><img><br>8、盖上耐高温保鲜膜,开水上锅蒸大约蒸45分钟左右,出锅之前焖5分钟;<br><img><br>