816人收藏　308470人浏览　我这人不爱吃颜色发白的吃的,红烧的却是非常喜爱,但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少,以前老爱用老抽,如今用生抽习惯...　评分　蒸　家常味　<10分钟　较低热量　主料　2人份　清蒸鲽鱼步骤1　鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净　步骤2　将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内　步骤3　鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟　步骤4　鱼盘内铺上葱丝、姜丝　步骤5　将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟　步骤6　这时切一些小葱丝和彩椒丝　步骤7　鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜　步骤8　在鱼身上淋上蒸鱼豉油　步骤9　彩椒丝和小葱丝铺满鱼身　步骤10　烧热油在鱼身上浇一下　清蒸鲽鱼成品图　烹饪技巧　我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝　相关分类
做法<br>1.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。<br>2.用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。<br>3.用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。<br>4.葱姜切粗丝,铺在鱼盘中,鱼肚子里面也塞上些。<br>5.锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。<br>6.关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。<br>7.鱼上放上切好的葱丝。<br>8.将植物油烧热后淋在鱼上,可放几棵香菜装饰下。<br>小诀窍<br>蒸的时间根据鱼的大小而定吧。<br>相关