把糯米粉、粘米粉、抹茶粉混合在一起<br>中间挖个洞,倒入热水<br>先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大全部揉好后,盖上毛巾醒十分种<br>然后分成等量的小团,放在手心里搓成圆形,中间开个洞<br>取一小块豆沙,搓圆包进去<br>慢慢的把口子搓小<br>最好把开的口子全部封上,整出形状<br>准备一锅热水,把蒸架放进去,上面平摊上一块沙布把搓好的团子一个个码进去每个中间要隔开一点距离然后再开火蒸十五分钟左右<br>传统的习惯是涂点熟菜油的我也省了,因为我有一个更好办法取一碗冷水,轻轻的撒点在上面然后用扇子扇一下这样光面就会变的很光滑漂亮了热的时候吃最好吃了
把肉馅分为四份(因为这个方子就做四个丸子),在双手之间反复抛接,让肉丸变紧实不松散,形状也更加好看,这是让丸子口感变好的秘诀。<br>锅中倒入足够的油,中火烧至油温7成热,即插入筷子有密集的气泡快速冒出。<br>放入肉丸中火浸炸。<br>待表面金黄即可捞出,不必担心内部是否熟透,因为这一步只是让丸子定型不松散,后续我们还要煮一遍。为了让营养更均衡,以及摆盘更加美观,这里可以焯一份西蓝花。烧一锅热水,放入切丁的西蓝花,水中加适量盐和几滴油,焯至西蓝花变软即可捞出。<br>捞出西蓝花沥干水分,提前摆好盘。当然如果你只想大口吃肉,这一步省略就好。<br>继续煮丸子,锅中加少许油,放入2瓣拍碎的大蒜和2片生姜,小火煸出香味后,加入15g生抽。<br>继续加入5g蚝油和5g老抽。<br>注入适量清水,清水的量应当能够差不多没过肉丸即可。<br>放入肉丸,先大火烧开,然后转小火盖锅盖炖煮。<br>煮25分钟,打开盖子,转大火收至汤汁剩至约四分之一时,捞出丸子。