清明节距今已有2500多年的历史。在我们嘉兴,现在的清明节除扫墓、祭祖外,还有踏青、吃青团子的习俗。 青团子是用一种名叫“浆麦草PON HAO(嘉兴人的土话)”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。浆麦草要在用盛石灰的盆发一发,然后浸泡一天,再捣。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,再用芦叶垫底入笼,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。 青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,口感非常的好,当我们这边的人去亲人的坟头祭祖时,总喜欢带上几个,所以青团子在我们嘉兴是一个很重要的食品。
将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉,白糖和酵母粉放入一个大盆中。倒入清水,一边倒一边搅拌。<br>再放入蜜红豆,揉匀成面团,室温饧发至两倍大。取一小块面团,捏成窝头状<br>将做好的窝头放入蒸锅中,蒸15分钟即可。