在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看,采用一发面即可,这样有利于构成造型,在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水,所以加点油拌匀可以锁住水分,包子做好后发酵30分钟在蒸,蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小,这样蒸包子不会滴水。猪肉芹菜包子的做法:<br>1、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;<br>2、西芹绞碎,加点油拌匀待用;<br>3、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,醒10分钟;<br>4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;<br>5、把面团分成40克一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;<br>6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;<br>7、包入馅后收紧;<br>8、码进蒸锅盖上盖子,发酵20至30分钟,然后开始蒸,5分钟上汽后转小火,共蒸25分钟,熄火后焖5分钟再开盖。<br>成品图:<br>猪肉芹菜包子制作技巧:<br>1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;<br>2、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;<br>3、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;<br>4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。
牛肉含有优质动物蛋白质,它味道鲜美,营养全面,是人们特别喜爱的肉类之一,用牛肉和芹菜做馅来包饺子,更是人们的最爱,今天就来介绍一下牛肉芹菜饺子馅的做法。<br>将芹菜去掉叶和根备用;<br>将葱去掉根和老叶备用;<br>准备适量姜备用;<br>准备好饺子皮适量备用;<br>将牛肉洗净剁成茸;<br>将芹菜洗净切成沫;<br>将葱洗净切成沫;<br>将姜去皮切成沫;<br>将切好的姜沫倒入牛肉中;<br>加入切好的葱沫;<br>加入切好的芹菜;<br>加入适量食盐;<br>用手将牛肉和芹菜及调料搅拌均匀。就做好了牛肉芹菜饺子馅;<br>将肉馅放在饺子皮中,就可以做好美味的牛肉芹菜饺子了。<br>