用手机查看这篇菜谱<br>手机扫描右侧二维码,<br>将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!<br>难度<br>未知<br>人数<br>未知<br>准备时间<br>未知<br>烹饪时间<br>“家常菜,家常味。<br>最后晚上做,卤东西不是靠煮而是靠闷,闷一夜正好。”<br>用料<br>盐<br>半勺<br>卤猪头肉的做法<br>猪头清洗干净,浸泡两小时。<br>清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。<br>把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)<br>闷一夜的猪头可以拿出来了。<br>给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。<br>卤猪头肉成品图<br>烹饪技巧<br>大料包是万能卤料,能卤一切可以卤的食物。<br>卤猪头肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。<br>卤猪头肉的讨论<br>给内容一个标签:随意吐槽提问求解<br>上传成果作品<br>评论排序:最新最热<br>[随意吐槽]这个老汤从哪里搞,<br>[随意吐槽]这些料能够同时卤两个猪头吗
1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质<br>2.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右<br>3.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净<br><img><br>4.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开<br>5.捞出洗净,再次刮油、洗净<br>6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净<br><img><br>7.将猪皮切成宽5毫米宽的段<br>8.用温水洗净<br><img><br>9.将猪皮放锅内,添加足量的清水<br>10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒<br>11.锅子烧开,撇去浮沫<br><img><br>12.放入调料盒<br>13.放入葱姜<br>14.加入盐<br><img><br>15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)<br>16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可<br>17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的<br><img><br>酱汁做法:<br>18.蒜用刀背拍散,切末<br>19.倒入生抽<br><img><br>20.倒入醋<br>21.倒入香油,搅拌均匀即可<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><h2>烹饪技巧</h2><br>1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。<br>2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。<br>3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。<br>4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。<br>5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!<br><h2>菜品特色</h2><br>