哈喽大家好,生活中人们经常会把辣椒当做做菜时的配料,不管做什么菜都会放一些辣椒,这样做出来的菜会更有味道,吃起来也特别好吃,身为吃货的小编当然也是钟爱辣椒的,可以说是无辣不欢的那类人了,听朋友推荐农家手工晾晒的青辣椒干很好吃,小编就迫不及待的买了一些,没想到这青辣椒干如此够味。<br>这种青辣椒干都是经过层层筛选的,然后在自然条件下晾干,这样干度适中,等到完全晒干后表面会有干皱。食用前用温水泡发20分钟左右,可以用来做调味料,还可以用来炒腊肉、干煸肉丝等美食。<br>青辣椒干的营养也是很充足的,其中不仅含有丰富的蛋白质,而且还富含维生素、胡萝卜素和纤维素等,所以适量使用青辣椒干也是不错的。
<br>新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤。<br>甜面酱。<br>将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。<br>辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。<br>炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。<br>随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。<br>水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。<br>加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。<br>