做法<br>1.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。<br>2.用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。<br>3.用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。<br>4.葱姜切粗丝,铺在鱼盘中,鱼肚子里面也塞上些。<br>5.锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。<br>6.关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。<br>7.鱼上放上切好的葱丝。<br>8.将植物油烧热后淋在鱼上,可放几棵香菜装饰下。<br>小诀窍<br>蒸的时间根据鱼的大小而定吧。<br>相关
主料:鱼1条<br>配料:姜末2勺,淀粉3勺,胡椒粉1勺,料酒1勺<br>调料:蚝油2勺,糖2勺,料酒2勺,盐1茶匙,番茄酱或番茄沙司2勺<br>制作方法:<br>1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。<br>2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。<br>3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。<br>4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。<br>5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。<br>6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。<br>7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。<br>8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。<br><img>