哈喽大家好,生活中人们经常会把辣椒当做做菜时的配料,不管做什么菜都会放一些辣椒,这样做出来的菜会更有味道,吃起来也特别好吃,身为吃货的小编当然也是钟爱辣椒的,可以说是无辣不欢的那类人了,听朋友推荐农家手工晾晒的青辣椒干很好吃,小编就迫不及待的买了一些,没想到这青辣椒干如此够味。<br>这种青辣椒干都是经过层层筛选的,然后在自然条件下晾干,这样干度适中,等到完全晒干后表面会有干皱。食用前用温水泡发20分钟左右,可以用来做调味料,还可以用来炒腊肉、干煸肉丝等美食。<br>青辣椒干的营养也是很充足的,其中不仅含有丰富的蛋白质,而且还富含维生素、胡萝卜素和纤维素等,所以适量使用青辣椒干也是不错的。
<br/>(一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 <br/>此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 <br/><br/>(二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 <br/>此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 <br/><br/>(三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 <br/>此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 <br/><br/>(四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 <br/>制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 <br/>此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 <br/><br/>(五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 <br/>此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 <br/><br/>(六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 <br/>此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 <br/><br/>(七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。 <br/>此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 <br/><br/>(八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 <br/>此料适配各种火锅。