夏季气候炎热,强烈推荐你制作清汤黄牛肉,味道鲜美,养生健体,具有美容养颜的功效。清汤黄牛肉的做法保存了黄牛肉原汁原味的香味,既可以吃牛肉,还能喝汤,做法也非常简单。 清汤黄牛肉汤锅是其中营养价值最高的汤类,今天小编就为大家介绍清汤黄牛肉的做法大全,这样做既简单又时尚! 首先我们在要做的时候要准备好材料其中我们要准备主食材:新鲜的黄牛肉大概1000克左右 ,辅食材:白萝卜,姜,大葱,花椒,八角,香菜叶,陈皮,甘草,桂皮,水等,材料准备好了我们还要进行处理,把新鲜的黄牛肉放入清水中进行水泡,大概20分钟,白萝卜可以切块也可以切片,姜切成片,大葱切成段。 材料都准备好了我们接下来就开始制作清汤黄牛肉: 1.把在清水中泡好的黄牛肉洗净拿出进行切块,每块的大小两厘米左右。 2.把锅中倒入清水然后把黄牛肉放入,开大火进行蒸煮,当水沸腾时拿出来。 3.再把煮好的黄牛肉洗干净放入砂锅中,再适量的放入前面准备好的材料(姜片,大葱段,八角,香菜叶,陈皮,甘草,桂皮,水) 4.把材料都放入砂锅后进行大火加热,等砂锅中的水沸腾的时候,用小火进行炖,炖大概两个小时左右,不要炖太久以免影响味道。 5.炖的差不多时,把切好的白萝卜块倒入锅中,再放入食用盐和一些调味剂。 6.然后开火用小火进行慢炖,十几分钟就可以取出了,一锅新鲜的黄牛肉汤就完成了 总结: 1. 牛肉一定要采用优质黄牛肉牛肉,去市场购买时一定要认清什么是黄牛肉,假如你对黄牛肉不了解,可以观看小编分享的如何分辨黄牛肉的真假,上面有更详细的讲解。 2. 熬汤的锅一定要使用砂锅和石锅,不要使用普通的炒锅和高压锅,这样会影响清汤黄牛肉的味道,失去黄牛肉的价值。 3. 熬制的过程一定要注意流程,食材也不要随意添加,有些食材不能与牛肉一起食用,否者会发生人体中毒的想象。
葱爆牛肉<br>材料:<br>牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽<br>做法:<br>1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。<br>2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。<br>3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。<br>土豆烧牛肉<br>材料:<br>牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。<br>做法:<br>1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。<br>2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。<br>3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。<br>4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。<br>5、撒上香菜味道更好。<br>水煮牛肉<br>材料:<br>牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。<br>做法:<br>1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。<br>2、蒜苗青笋切段,姜切末。<br>3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。<br>4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。<br>5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。<br>6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。<br>红烧牛肉<br>材料:<br>牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。<br>做法:<br>1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。<br>2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。<br>3、放入牛肉略微翻炒一下。<br>4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。<