清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法一<br>制作食材<br>黄豆、小排<br>盐、姜片<br>制作流程<br>1、黄豆浸泡过夜;<br>2、小排过<br>水,洗净浮沫;<br>3、锅中放1000克水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)<br>4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可<br>制作贴士<br>慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法二<br>制作食材<br>精排260克、萝卜 (冬季白萝卜最佳)<br>枸杞16粒、姜片、葱、盐<br>制作流程<br>1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);<br>2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;<br>3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;<br>4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;<br>5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
做法一排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。做法二主料:猪小排500克配料:葱适量 姜适量八角适量花椒少许 桂皮适量香叶适量调料:色拉油适量 食盐适量 老抽适量 可乐1罐做法三材料:猪肋排、可乐、葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、油、老抽、白芝麻做法四材料:排骨350g、可乐200ml、油适量、香菜适量、炒香白芝麻适量、生抽适量做法一1,准备材料2,锅中放水,水烧开后,3,倒入排骨焯一下取出4,锅中放油及姜片5,倒入排骨,6,翻炒后,倒入可乐7,加入八角,8, 煮至汤汁收干即可。做法二1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。做法三1.排骨洗净,焯水沥干备用;2.起锅热油,倒入葱姜片,炒出香味;3.倒入排骨翻炒,倒入老抽;4.放入桂皮、香叶、八角、花椒,翻炒均匀;5.倒入可乐,没过排骨,大火烧开后转小火炖20分钟,临出锅撒少许白芝麻即可。小贴士1,排骨中加入可乐口味稍甜。2,也可以随个人爱好,放入适量的盐或生抽。做法四1、排骨事先用清水泡几次,换水,尽可能去掉一些血水;2、热油锅,下排骨煎香两面;3、倒入可乐,煮开后转小火慢慢煮;可以再加一点点生抽调味上色;4、煮约20-30分钟,可乐差不多收干的时候;可以加入一点香菜炒匀即可,不加亦可,大火把汁收干,上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。小贴士排骨切小块点,可以加快煮的时间,也更入味!