清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法一<br>制作食材<br>黄豆、小排<br>盐、姜片<br>制作流程<br>1、黄豆浸泡过夜;<br>2、小排过<br>水,洗净浮沫;<br>3、锅中放1000克水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)<br>4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可<br>制作贴士<br>慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法二<br>制作食材<br>精排260克、萝卜 (冬季白萝卜最佳)<br>枸杞16粒、姜片、葱、盐<br>制作流程<br>1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);<br>2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;<br>3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;<br>4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;<br>5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
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