芹菜炒肉 是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也可以配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。今天小编就跟大家分享一下炒芹菜的好吃做法,炒芹菜有人焯水,有人直接炒,都不对,教你正确做法,脆嫩不塞牙。快跟我一起看看是怎么制作的吧。<br>食材:芹菜 肉<br>1、准备一把芹菜,把芹菜的根部给去掉,然后将芹菜一叶一叶地给清洗干净,芹菜清洗干净之后,把芹菜叶子给摘下来,芹菜叶子不要扔掉,可以做汤面条吃,也可以蒸着吃。<br>2、芹菜叶子全部弄干净之后,用流动的清水再把芹菜给清洗一下,清洗干净之后,将芹菜切一下,芹菜叶子太宽了不容易入味,将芹菜切成窄一点的长条。然后将芹菜切成寸段,放进碗里面备用。<br>3、往芹菜段里面加入少许食用盐,充分地抓拌均匀,这样可以使芹菜更好地入味。抓拌均匀之后,将芹菜放在一旁腌制15分钟,趁腌制的时间,切一些香菇片,再切一些胡萝卜条,切一些红椒丝。<br>4、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,放入一丢丢的食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味,将鸡蛋液充分地搅拌均匀。将鸡蛋液放在一旁备用。现在切一些葱姜蒜,葱花,姜末还有蒜蓉,切好的葱姜蒜放进盘子里面。<br>5、芹菜已经腌出了水分,将腌出来的水分倒出来,切好的胡萝卜放进芹菜里面,然后放入一些食用油,充分的搅拌均匀,这样可以防止出水。<br>6、锅里面烧水上汽后,把搅拌均匀的芹菜胡萝卜放在笼屉上面,大火蒸1分钟,不能蒸的时间太久了,不然蒸出来的芹菜不清脆,焯水焯的芹菜容易营养流失。蒸熟的芹菜盛入碗中备用。<br>7、锅里面烧油,油热之后倒入鸡蛋液,鸡蛋炒至微微成型的时候盛出,鸡蛋不能炒得太老了,不然就不好吃了。<br>8、锅里面烧油,油热之后放入葱姜蒜,爆炒出香味,放入香菇片,翻炒片刻放入芹菜胡萝卜丁,把切好的红椒丝也放进来,翻炒均匀之后开始调味,放入盐 生抽 十三香 ,还有蚝油调味。<br>9、翻炒均匀之后,将芹菜炒至八分熟,然后把炒熟的鸡蛋放进去翻炒片刻,翻炒均匀就可以盛盘开始了,美味好吃的素炒芹菜就做好啦。
对于需要补充维生素和粗纤维但又不喜欢胡萝卜和芹菜的人不妨尝试一下。