这个季节的青茄子是一种物美价廉的佳蔬,它的营养成分不仅在蔬菜中出类拔萃,还有着对人体独特的保健功效,常食用它可有效地帮助降低胆固醇。下面说说:青茄子怎样做好吃。先将青茄子冲洗干净,然后将茄子去把、去皮,再切成薄片,然后再切成丝约0.7*0.7厘米粗。<br>然后,先稍摊放在菜板上或锅盖上晾一晾,大约晾2小时以上,再收在一盆中。<br>然后将面粉(约2大平汤勺)2两倒入盆中。<br>再然后用筷子将面粉与茄子丝搅拌均匀,使茄子丝均粘上面粉。<br>然后,在蒸锅中放入小半锅水,开火,待水烧开后,将茄子倒在蒸笼的笼布上,盖上过锅盖,蒸8分钟。<br>关火,将蒸好的茄子丝倒在盆中,放入适量的盐,搅拌均匀。将蒜瓣剥好,捣成蒜泥,然后待茄子稍凉后,将蒜泥倒在盆中,放入香油,搅拌均匀即可食用,很是美味。
做完浇汁,想起来,蜂蜜加热会破坏营养成分,下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。我还试验了另外一种汁,4勺生抽、10g冰糖、1勺料酒、半勺蚝油、1勺淀粉、　5勺清水但感觉不如上面的汁的味道。　小贴士　1、在茄子铺肉馅时,截面上涂上一层淀粉,目的是让肉馅跟茄子粘连,馅不要铺的太厚,要按实,中间厚,边上薄些。2、我这个可能是淀粉铺的不均匀,有的部分有翘起,但没有掉落的现象.如果你还是不放心怕那肉馅掉下来的话,那做成茄荚,我想应该是一样的。3、炸的时候肉的一面不宜炸的过久。　收藏　6902收藏