大姨来我家住,周末正好秀厨技。 小时大姨疼我,长大我疼大姨。大姨今年91岁了。我要大姨吃很多我喜欢的美食……碟鱼<br>清蒸碟鱼的用料<br>碟鱼段700,克葱(绿色部分)30g<br>清蒸碟鱼的做法<br>步骤1<br>我是先给鱼做卫生,清洁肠胃,然后,切花刀,少许盐撒鱼身上,料酒也是。然后上下放上葱姜丝,20分钟静止状态。<br>步骤2<br>水烧开了,盘子里先放葱姜丝鱼放上面,鱼身上再放葱姜丝。蒸8分钟,我的鱼大,我又加了2分钟,出锅。把盘子里的汤倒掉,重新放葱姜丝,放豉油。<br>步骤3<br>油加热,一定要很热,浇在鱼身上<br>清蒸碟鱼的烹饪技巧<br>碟鱼非常适合老年人啊。<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由湘湘豆儿 编写,未经授权不得转载
主 料:鲜鲫鱼10尾(约尾650克)。调 料:葱段15克,姜片5克,蒜瓣10克,八角4瓣,精盐1克,味精1克,白糖45克,绍酒15克,酱油20克,独流老醋25克,肉清汤1000克,花生油1000克(实耗65克。1)将鲫鱼去鳞,剖腹,去内脏,洗净,沥去水分。(2)锅置旺火上,注入花生油烧至六、七成热,将鱼下入炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留余油(15克),回旺火烧至七成热,放入八角、葱、姜、蒜爆香,烹绍酒、酱油、醋,添入肉清汤,将鱼摆入锅内,加入精盐、白糖。汤沸后,下入味精,改微火焖约4小时即成。