清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法一<br>制作食材<br>黄豆、小排<br>盐、姜片<br>制作流程<br>1、黄豆浸泡过夜;<br>2、小排过<br>水,洗净浮沫;<br>3、锅中放1000克水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)<br>4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可<br>制作贴士<br>慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法二<br>制作食材<br>精排260克、萝卜 (冬季白萝卜最佳)<br>枸杞16粒、姜片、葱、盐<br>制作流程<br>1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);<br>2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;<br>3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;<br>4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;<br>5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
原料:<br>猪肋排骨500克、适量水、葱段、姜片、花椒粒、八角粒、竹笋一根、胡萝卜、一片香叶、一小块陈皮、少许干贝素、少许葱花。[HaoChi123.com]<br>特色:<br>所有食材全部保持了原汁原味没有油炸等过程破坏营养,原汁的排骨汤鲜味十足。[HaoChi123.com]<br>操作:<br>1、猪肋排骨500克,剁适当大小块备用。<br>2、锅入清水先焯一下排骨,去除腥味及血水,再洗净备用。<br>3、起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒,大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。<br>4、竹笋一根去皮洗净备用。<br>5、煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜。<br>6、竹笋、胡萝卜切滚刀块备用。<br>7、将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中,加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透。<br>8、放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可。<br>贴士:加水煮排骨时一定要一次将水加足,不可过程中加水。[HaoChi123.com]<br>营养价值:<br>所属菜系:<br>试试这些:<br>食友成果:<br>还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片!上传成果<br>食友点评:<br>还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢!<br>我说两句: