今天做饼的面团,全部是和饺子面一样的不发酵面团,即大家平时说的“死面”。下面就来看一下,五款不用发面儿的家常饼吧!<br>.<br>最喜欢:葱油千层饼<br>葱油饼在早餐里经常出现,配一碟咸菜一碗粥,那日子,早餐顿时幸福满满。<br>原料:香葱、香辣油(没有可以直接用食用油,但是要根据喜好放辣椒粉) 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻<br>1,原料图。<br>2,葱花提前切好晾干(一定要晾干,带水的话饼会不起层。),<br>3,面擀开,撒盐,胡椒粉,鸡精,刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花,用刀划几刀,两头不断。如图。<br>4,从下往上卷起。<br>5,从左往右卷起。收口压在下面。<br>6,摁上芝麻。<br>7,擀开后放锅里烙熟即可,可以用平底锅也可以用电饼铛。<br>小贴士:<br>很多人做的不起层,有三个原因:<br>油少——油要稍微多一点<br>擀的用力——饼擀开的时候不能太用力,也不能太贪图薄,厚薄均匀即可<br>葱花不干——葱花要彻底晾干<br>.<br>出镜率最高:葱花鸡蛋饼<br>因为带鸡蛋,所以觉得营养好,早上经常做,也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本,培根鸡蛋,火腿鸡蛋,加韭菜,加南瓜丝等等。<br>原料:面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精<br>1,面团擀开,撒盐 胡椒粉 鸡精,葱花<br>2,四边捏好,成方形。<br>3,叠被子叠起来。<br>4,再叠成方的,用手轻轻压扁。<br>5,放入平底锅或者电饼铛烙熟。<br>小贴士:<br>这个饼用发面的更好吃,一个鸡蛋一个饼,其实不怕漏,我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋,也可以加肉末粉丝,也可以天马行空自己随便来。<br>.<br>来自奶奶的记忆:菜盒<br>原料:时令蔬菜(如:白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜欢的即可。 还可以加豆腐,粉丝,鸡蛋等)面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油<br>1,原料,蔬菜切碎,家佐料调好,蔬菜不用切太碎。<br>2,面团粉好剂子。<br>3,取一团擀开,放上调好的菜。<br>4,磕开鸡蛋,甩在菜上。<br>5,盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。<br>.小贴士:<br>最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋,也有蔬菜加豆腐的,邻居告诉我是她最喜欢的,
步骤 1<br>面粉加一点点盐加适量的水调匀成面糊,这步看似简单但面糊一定得调到没有颗粒状,面糊用筷子提起成一条线状。我是用电动打蛋器的,方便省时。<br>步骤 2<br>平底锅或者电饼铛预热用油刷一下,倒入一勺面糊摊开,抹平。用平底锅的话一定得小火。<br>步骤 3<br>一面煎熟后翻面煎一下,就可以了。<br>步骤 4<br>好了,面饼就算摊完成了。。<br>步骤 5<br>开始卷咯,取一张面饼,码上自己喜欢吃的菜卷就可以开吃了。。<br>步骤 6<br>这样就算卷好了,可以开吃咯。。<br>步骤 7<br>面饼所用的菜可以根据自己的喜欢的口味,但要属最正宗的话豆腐羹,烂茄子,炒绿豆芽,咸蛋等这几些小菜一定要有,少了就不是我们启海面饼正宗的味道了。。<br>步骤 8<br>有朋友问我具体的面粉跟水的比例,这是我用150克面粉250克水调成的面糊,你们做个参考(具体根据面粉的吸水性适当调整)<br>步骤 9<br>这是我用上面的比例摊出来的饼皮,比外面卖的好吃第二天也不会干硬\ud83d\ude0a<br>面饼卷卷的小贴士<br>面糊也不能太稀,调成稀糊状。调的越透摊出来的面饼越筋道,反之菜卷进去容易露馅。。。