在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看,采用一发面即可,这样有利于构成造型,在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水,所以加点油拌匀可以锁住水分,包子做好后发酵30分钟在蒸,蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小,这样蒸包子不会滴水。猪肉芹菜包子的做法:<br>1、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;<br>2、西芹绞碎,加点油拌匀待用;<br>3、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,醒10分钟;<br>4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;<br>5、把面团分成40克一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;<br>6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;<br>7、包入馅后收紧;<br>8、码进蒸锅盖上盖子,发酵20至30分钟,然后开始蒸,5分钟上汽后转小火,共蒸25分钟,熄火后焖5分钟再开盖。<br>成品图:<br>猪肉芹菜包子制作技巧:<br>1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;<br>2、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;<br>3、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;<br>4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。
<br>首先要把准备好的酱油煮开去,然后拿瓦盘子盛起来放到通风的地方放凉。<br>把准备好的青辣椒洗干净,用菜刀切成剖开后,把里面的核取出后再洗后凉干。<br>把适量的色拉油慢火加热后按顺序加入青辣椒,桂皮,葱头,盐,糖,烧酒,香料调味料等配料。慢火熬出能闻到香味为止,加入配料的量自己可以尝试着加入量的多少。把制成的香汤放凉。<br>往制好的香汤里面加入准备好的青辣椒,腌制数天后可以食用。<br>