自制清汤火锅汤底homemade hotpot broth所需材料: 有机鸡腿1只 红枣2颗 枸杞10粒 干香菇3朵(泡发) 昆布2小片 柴鱼花1小撮 大葱2根(切段) 香叶1片姜3片蒜2颗 番茄1个切大瓣 大白菜杆几片 纯净水适量 做法: 所有材料放到汤锅中,倒入足量纯净水煮开,撇去浮沫,盖上盖子,转中火,慢炖半小时即可作为清汤汤底涮火锅。 小贴士: - 用大棒骨、排骨熬汤底也可以。若素食就省去肉骨和柴鱼花(比较严格的全素食者适用)。鸡腿捞出来另作凉鸡、口水鸡都可以;番茄、昆布和柴鱼花都是用来提鲜的食材,比味精鸡精健康美味得多; - 大白菜杆和红枣增加汤的甜度,也可以放点胡萝卜、白萝卜之类的。
今天教大家酥脆的章鱼小丸子。准备面粉、水、生抽装碗中。<br>包菜、章鱼须、鸡蛋、洋葱洗净。<br>把生抽,鸡蛋,水倒入面粉中。<br>搅拌均匀。<br>用筛网过筛一次,面糊就很细腻。 过筛不掉的倒掉。<br>面糊过筛后,盖上保鲜膜静置20分钟。<br>锅里放水,加一些料酒和盐。<br>煮开后放入章鱼,煮1-2分钟捞出。<br>煮好的章鱼切小丁。<br>包菜和洋葱也切碎备用。<br>锅里刷油,到入面糊。<br>在面糊里放上章鱼,包菜,洋葱。<br>定型后,用叉子或牙签,竹签等把它翻个面。<br>这时候小火加热,让内馅料煎熟。<br>煎好后,淋上沙拉酱,照烧酱。再撒上木鱼花和海苔碎!章鱼小丸子就大功告成!