材料<br>茄子,葱,大蒜,肉馅,油<br>做法1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀<br>2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。<br>3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。<br>4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。<br>5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.<br>6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
<br>花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒,孜然,八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。香料准备好。<br>把全部的香料放进锅里,把牛肉切成小方块放进去,加肉骨、姜片、3勺白酒、适量的盐、适量的香油,加锅的三分之二水进去,盖上锅盖大火煮沸转小火炖5个小时左右,最好加是辣椒油搅拌,25味配料汤就熬好了。<br>板面准备好。<br>用锅把适量的水煮沸,然后放板面进去灼1分钟左右捞上碗里。<br>然后把25味汤料浇到板面里,再自己加喜欢的配菜进去完成了。<br>