回答芹菜主要有2种,根据芹菜叶柄的形态可分为本芹(中国类型)和洋芹(即西芹、欧洲类型)这2个类型。本芹:叶柄较为细长,高100厘米左右,按叶柄颜色又可分为青芹(植株高大,叶片较大,叶柄较粗)和白芹(植株矮小,叶片较细小,叶柄较细)。洋芹:株高60-80厘米左右,叶柄肥厚而宽扁,多为实心,味淡,不耐热。
苋科(Amaranthaceae)植物牛膝Achyranthes bidentata Blume。多年生深根系草本。茎直立,四棱形,节略膨大,疏被柔毛。叶对生,两面被柔毛。腋生和顶生穗状花序,长达10cm;花常下垂贴近总花梗,总花梗密被长柔毛。苞片,膜质,宽卵形,具芒;小苞片,针刺状,基部两侧各具卵状膜质小裂片;花被,披针形,边缘膜质;雄蕊,基部合生,退化雄蕊舌状,边缘波状;子房长圆形,花柱线状,倒生胚珠枚。胞果长圆形。花期8--9月,果期9--10月。