欢迎关注微信:gourmetlove和知乎专栏:美食画像<br>在秦汉时代,人们并没有现在那么成熟的烹调技术。在没有火的时候,吃的是草木的果实,鸟兽的生肉。后来有火了,学会的两种技艺就是烤和煮,秦朝的烹饪手法也差不多就是这样了。<br>这几天在《先秦烹饪史料选注》一书中看到许多秦人饮食的规矩,摘录有趣的一些与大家分享。<br>谁最有得吃?<br>惟辟玉食。——《尚书》<br>在秦朝物产不如现在那么丰富,只有天子才能享受美食。这么说来是不是就是秦皇最有的吃。<br>八政:一曰食……。——《尚书》<br>君主的第一要务是让人民有充足的食物,民以食为天嘛,想安天下先安民的胃。各位男士们,想安一女子,先安其胃哦。<br>君主的食物从哪来?<br>当然是从各地进贡来的,《尚书》中记载了各地需要进贡的食材,甚是有趣。<br>比如山东进贡食盐、精葛布、海产。
我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国,而是在某种契机下传入中国的,可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗?<br>先秦<br>1.小麦:<br>原产西亚,约4000年前传入。<br>2.大麦:<br>同上。<br>3.高粱:<br>原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。<br>4.皮燕麦:<br>原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。<br>5.藕:<br>马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。<br>6.萝卜:<br>古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说。<br>7.姜:<br>倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜” 。<br>汉<br>张骞出国一趟,带回来很多好吃的:<br>1.葡萄;2.核桃;3.石榴;4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5.蒜;6.蚕豆;7.旱芹;8.香菜(或说唐朝始传入)。<br>汉代传入的还有:<br>9.豌豆;10.芋头,原产东南亚 ;11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12.胡椒;13.大葱(小葱是先秦由北方传入)<br>三国两晋南北朝<br>1.茄子:<br>由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)<br>2.扁豆:<br>由东南亚传入<br>隋、唐、五代<br>1.无花果:<br>原产西亚,唐时传入<br>2.菠菜:<br>由尼泊尔传入<br>3.莴苣:<br>隋代传入<br>4.开心果(阿月浑子):<br>至晚于唐代,由中亚传入<br>宋<br>1.西瓜:<br>原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原;<br>2.丝瓜:<br>原产印度<br>3.胡萝卜:<br>一说仍是张骞带回国的<br>元<br>香蕉:<br>原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称“甘蕉”是否确为香蕉,存疑)<br>明<br>1.菠萝:<br>原产巴西<br>2.辣椒:<br>原产美洲,明末传入<br>3.南瓜:<br>明末清初传入<br>4.苦瓜:<br>郑和带回国<br>5.土豆:<br>原产美洲,明末传入种植<br>6.甘薯:<br>原产美洲,万历年间由东南亚传入<br>7.向日葵:<br>原产美洲<br>8.玉米:<br>原产墨西哥