肉皮　冻　是民间　大众　喜欢　自制　的一种　食品　,　肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。　由于物美价廉,制作简单,回味无穷,　美容养颜效果极好,受众多女性追捧!　以前这道菜都是快过年时才做,每次卖肉的肉皮都攒着,　快过年做成冻肉招待亲朋好友,是一道不错的下酒菜。　现在物资丰富这些吃食想什么时间做都可以,超市里有专门卖肉皮的。　其实做法真的很简单。自己动手一定能做成。　【材料】　猪皮500克;八角2克;香叶1克;花椒1克;小茴香1克;干辣椒2　个;　葱1根;姜1块;辣椒油适量;胡椒粉适量;　醋适量;盐适量。　【做法】　1、准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。　2、放入开水锅中煮10分钟捞出。　3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。　4、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。　5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧　口。　6、放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮　7、大火烧开后,撇去浮沫。(浮沫一定要撇干净)加少许盐小火　熬二个小时左右。　8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入　保鲜盒,　室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。　9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉　搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。　【小爱叨叨】　1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净,用开水清洗。　2、煮肉皮冻时一定要将　浮沫撇干净,反复多撇几次。　3、煮肉皮冻的水量不要太多,水量是猪皮的两倍即可。
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