1张图片<br>“芥菜经过快速炒制、焖这一过程,会产生提神醒脑的芥味,吃的时候会直冲的颅脑。芥菜疙瘩价格便宜又好吃,小时候奶奶经常做。”<br>食材明细<br>主料<br>芥菜疙瘩360gg<br>辅料<br>盐适量<br>炒工艺<br>炝芥菜丝的做法步骤<br>1<br>芥菜疙瘩一个,重360g,清洗干净。<br>2<br>先切成均匀的薄片,再切成均匀细丝(也不要过细,类似平常土豆丝状)。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀<br>3<br>全部的材料准备好了:切好的芥菜丝,两个小米辣,一个杭椒切圈(我炒的少,很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒),10粒花椒,适量的盐。盐要比平时炒菜略多点<br>4<br>热锅凉油,炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。<br>5<br>捞出花椒,倒入芥菜丝,快速翻炒。<br>6<br>快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出,关火。整个炒制过程大约40秒左右,千万不要炒的过熟,过熟怎么也闷不出芥辣味。<br>7<br>快速将芥菜盛入盆中,压实。家里有耐高温的罐头瓶,可以直接装进去。<br>8<br>盖上保鲜膜,用布子包严实保温一晚。<br>9<br>我是晚上炒早上吃,山西人吃的时候喜欢倒点醋。剩下的盛入密封瓶中,放入冰箱保存。我的密封罐不耐高温,只能等凉后再装。<br>来自 美食天下线线3896 的作品<br>使用的厨具:炒锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
泡芥菜洗净切碎抓干水份、韭菜切粒、蚬肉、姜剁碎各物适量。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>蚬肉一盒(约250G)、韭菜一扎(约300G)、油、米酒、酱油、砂糖各适量。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>内脂豆腐、木耳、黄花、干蚬肉、鸡蛋。蘑菇精、盐、淀粉、淡酱油、香油、水。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>岘干、青蒜、红辣椒、花椒/麻椒。盐、干贝素、淡酱油、糖、水淀粉、橄榄油。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>鱿鱼、对虾、黑蚬子。绿辣椒、圆葱。咖喱、盐、大葱、姜、蒜、料酒。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>即食蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量、油、适量盐、一小勺鱼露、香菜。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>黄蚬子、青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>黄蚬子680g、油适量、蒸鱼豉油1大勺、味淋1大勺、小葱10g、姜10g、蒜8g、干红椒2g。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>芝麻香辣油、蒜末、儿童酱油、黑醋、沙蚬肉、香葱末、糖、鸡精。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>小蚬肉、青豆、豆豉、干榄菜、小红椒、自制蒜蓉姜末剁辣椒。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>韭菜切小段、蚬肉、姜蒜末。全文<br>点评:0<br>成果:0<br>