一、茄子炖土豆这道菜最适合选用萼片为紫色的长条茄子,这种茄子最适合炖菜。<br>二、茄子最好用手撕成粗条,土豆最好用刀掰成不规则的块,这样更容易炖熟,也更容易入味,做出的菜好吃。<br>三、开始炖煮时,应该用小火慢炖,切忌用大火炖,那样容易使原料外熟内生,既不容易熟软也不容易入味。<br>四、这道菜也可以在出锅后撒上香菜末和生葱末,也可以在将起锅的时候加入蒜末,点少许香油,这些都可以增加这个菜的清香味。
做法七材料:挑选两根嫩一些的茄子,味精、细盐、大蒜3瓣,葱花少许,生抽20克,。工具:一把刀子、盘子一个,电磁炉,平底锅。做法;1.将茄子去皮,然后清洗把茄子手撕块状,入锅焯熟。冷却去水。2.装盘。3.大蒜切碎,起油锅,爆香葱蒜,稍稍过油即可,下生抽做成调料。4. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。主料茄子500g辅料盐2ml、糖5ml、生抽5ml、黑胡椒粉适量、麻油适量、蒜2瓣、葱一根、麻油(可不加)适量