葱花鸡蛋饼: 食材:鸡蛋、地瓜粉、油、盐、鸡精、葱。 做法:打两个鸡蛋放碗里搅匀,放入葱花,加地瓜粉搅拌,加适量盐和鸡精调味,锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。<br>土豆鸡蛋饼: 食材:土豆、鸡蛋、盐、黑胡椒 做法:把材料洗净备好,土豆去皮切成丝,打一个鸡蛋,放入面粉,在用少量水和在一起搅拌,加一点盐和黑胡椒碎调味,锅内倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。<br>薄荷鸡蛋饼: 食材:薄荷叶、面粉、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、胡椒粉。 做法:把材料洗净备好,把鸡蛋打入碗中,倒入适量面粉,加盐,胡椒粉,适量清水,搅拌成面糊,把薄荷叶切碎放进碗里一起搅拌,锅中放入少许油烧热,倒入面糊摊成薄饼,中小火煎至两面金黄即好。<br>无水鸡蛋饼: 食材:小麦面粉、鸡蛋、白砂糖、油。 做法:鸡蛋打两个在碗里,加入面粉一起搅拌,放入白砂糖,一起搅拌,锅热后倒油,舀一勺子面浆入锅,摇晃面浆至全锅,饼边翘起,翻面,煎另一面也至焦黄。
步骤 1<br>面粉加一点点盐加适量的水调匀成面糊,这步看似简单但面糊一定得调到没有颗粒状,面糊用筷子提起成一条线状。我是用电动打蛋器的,方便省时。<br>步骤 2<br>平底锅或者电饼铛预热用油刷一下,倒入一勺面糊摊开,抹平。用平底锅的话一定得小火。<br>步骤 3<br>一面煎熟后翻面煎一下,就可以了。<br>步骤 4<br>好了,面饼就算摊完成了。。<br>步骤 5<br>开始卷咯,取一张面饼,码上自己喜欢吃的菜卷就可以开吃了。。<br>步骤 6<br>这样就算卷好了,可以开吃咯。。<br>步骤 7<br>面饼所用的菜可以根据自己的喜欢的口味,但要属最正宗的话豆腐羹,烂茄子,炒绿豆芽,咸蛋等这几些小菜一定要有,少了就不是我们启海面饼正宗的味道了。。<br>步骤 8<br>有朋友问我具体的面粉跟水的比例,这是我用150克面粉250克水调成的面糊,你们做个参考(具体根据面粉的吸水性适当调整)<br>步骤 9<br>这是我用上面的比例摊出来的饼皮,比外面卖的好吃第二天也不会干硬\ud83d\ude0a<br>面饼卷卷的小贴士<br>面糊也不能太稀,调成稀糊状。调的越透摊出来的面饼越筋道,反之菜卷进去容易露馅。。。