1张图片<br>“最近我家老是吃茄子了,这次是清炒的。”<br>食材明细<br>主料<br>青茄子3只<br>辅料<br>蒜薹头适量姜丝适量<br>配料<br>炒工艺<br>清炒青茄子的做法步骤<br>1<br>茄子洗净切片沥干备用。<br>2<br>热锅倒油,6成热时倒入姜丝和蒜薹头爆香。<br>3<br>倒入茄子翻炒。<br>4<br>茄子翻炒至软,加少量辣酱,盐,五香粉出锅。<br>5<br>虽然简单,但是还是很好吃的哦。
做完浇汁,想起来,蜂蜜加热会破坏营养成分,下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。我还试验了另外一种汁,4勺生抽、10g冰糖、1勺料酒、半勺蚝油、1勺淀粉、　5勺清水但感觉不如上面的汁的味道。　小贴士　1、在茄子铺肉馅时,截面上涂上一层淀粉,目的是让肉馅跟茄子粘连,馅不要铺的太厚,要按实,中间厚,边上薄些。2、我这个可能是淀粉铺的不均匀,有的部分有翘起,但没有掉落的现象.如果你还是不放心怕那肉馅掉下来的话,那做成茄荚,我想应该是一样的。3、炸的时候肉的一面不宜炸的过久。　收藏　6902收藏