做法五: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。酱油起着调 味增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份并有 防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg白葱1 棵青椒20 佐料酱酱油6大勺白糖3 大勺芝麻4大勺香油2 椒粉1/2小勺。 做法: (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中等佐料调匀后在炭火上放上烤架等烤架热了以后 放排骨烤来。 做法六: 用料: 1.2-3 厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) 2.适量橄榄油 3.盐。黑胡椒 4.适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 5.适量罐装的烤红辣椒 6.5-6 茶匙balsamic 陈醋 7.适量Parmesan 奶酪 做法: 1.牛排撒上盐和黑胡椒调味 2.炒锅中加入 分钟,不要动它。翻面再煎6 分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4 分钟。 3.将牛排转移到盘子上,醒10 分钟。 4.牛排撒上盐和黑胡椒调味 5.在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)撕成碎片点缀在芝麻菜上。 6.在小碗中加2-3 茶匙橄榄油,5-6 茶匙balsamic 醋,以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒, 调匀。 7.牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。 8.最后刨几片Parmesan 在上面。 做法七: 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: 将牛排切成 10 克重的小块,逐块用刀拍成 牛排排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面 煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即 做法八:主料:牛排 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30 秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4 分钟即可。 做法九: 原料:牛排5 制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切
\ue50a阅0　\ue50b\ue50a转0　\ue50b\ue50a2014-08-28　\ue50b　牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在做牛排之前,应该如何腌制牛排呢?　如何让牛排更入味　牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干,否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多,太多也会带酸味。　如何腌制牛排　将牛排从骨缝扎断放入腌料中,腌料以色拉油为主(最好能淹没牛排),加适量红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,通常腌20分钟即可,具体步骤如下:　1、用将牛林肉片薄(6mm左右),用松肉器敲打牛肉,用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长,否则肉容易老)。　2、用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机　,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的,所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。　3、开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好了。　4、配上你喜欢的蔬菜,浇上浓浓的黑椒汁就可以吃。　牛排解冻小秘诀　这里教大家三个解冻方法　1　常温自然解冻:请勿打开真空包装袋,放至常温下1小时即可解冻,冬天时间较长。　2　泡水解冻:请勿打开真空包装袋,直接放入凉水中浸泡约20分钟完全解冻。　3冷藏解冻:前一天晚上将牛排放入冷藏室,第二天早上即完全解冻。这种解冻方法效果最佳。　温馨提示:牛排在煎之前,需要排酸和腌制,这能让牛排更入味,口感更好。如果你觉得很麻烦,不防直接买腌制好的,好易家牛排,澳洲进口,就很不错。不用排酸和腌制这些琐碎步骤,直接就可以做了。　牛肉买回来后,洗净,切成厚片,先用刀身去拍打牛肉,这样牛肉的组织就会疏松,然后用一点点小苏打粉和盐腌制,若口味比较重的,在大超市都有一种包装的烤肉粉,是各种香料的综合粉末,类似五香粉的,放一点进去,如有红酒,也可以倒一点,味道会更好。苏打粉可以中和了牛肉中的一种酸,而盐,可以入味。　腌制用的:　将大蒜压扁切末放入碗中,倒入一勺生抽,两勺红酒,一点点老抽,五分之一瓶的黑胡椒,搅