过年过节北方人家里都喜欢自己做肉皮冻吃,也用它招呼客人,那么这么受欢迎的肉皮冻到底是怎么做出来的呢?下面小编就为大家简单介绍一下肉皮冻的做法。<br>首先需要把买好的猪皮,先用清水浸泡30分钟,洗净后去掉皮上长毛,然后把它切成等宽(大约3-4厘米)。<br>将切好的长条猪皮放置在高压锅内,加水至全部淹没,点火加入至高压锅喷气。<br>开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后,然后关火,等到高压锅冷却后卸压。<br>卸压后,打开高压锅,取出猪皮,将猪皮内侧剩余脂肪(白肉)用小刀刮掉,尽量刮得干净些。<br>该信息未经许可获取自百度经验<br>把已经刮干净的猪皮放入碎肉机,将猪皮挤压成碎末,没有碎肉机用刀切碎也可以(尽可能碎)。<br>将压碎的猪皮以及调料放入锅内,再加入一定量的清水,敞开锅盖熬煮10-20分钟。<br>将熬制好的猪皮肉糊,放入少许盐和佐料,倒入到不锈钢容器中,冷却后就成为好吃的肉皮冻。
我知道的大概就是这个样子了…<br>肉拿一点蜂蜜腌至少半小时就会变嫩<br>如果是炒制之类的,可以加一部分的蛋清腌制<br>小笼包的话,单纯的加猪油是没用的,要熬汤然后再冻成皮冻然后切丁拌在馅料里面。加猪油和单纯买肥肉多一点的区别不大,很容易腻的。<br>肉馅这方面你考虑看看是不是筋膜没有挑干净,还有部位的选择不同口感也有影响的。<br>希望肉好吃的话买常温肉,去菜场买当天宰杀的,不要买解冻过的,解冻了的肉,处理很麻烦的…