清蒸一些食材,在我们生活中也是司空见惯的一种制作方法了,而清蒸一些鱼类食材,尤为受到大家的喜爱,罗非鱼作为一种营养价值非常高而且口感比较好的食材,在生活中也是受到大家的喜爱的,那么下面小编就来教给大家清蒸罗非鱼的做法。<br>1.我们在制作这道清蒸罗非鱼的时候,需要事先将需要用到的食材准备好,我们需要的食材主要有生姜,料酒和小葱,当然了,罗非鱼是一种必不可少的食材。<br>2.将罗非鱼反复的认真的清洗干净,然后找来一个大小合适的刀,在罗非鱼的身上刮几个口,这几个口的深度要适中,而且罗非鱼的身体的两个面都要割出口子,这样我们在接下来的腌制罗非鱼的过程中,就可以帮助罗非鱼更好的入味。<br>3.将我们事先准备好的小葱清洗干净之后切成一片一片的,然后把生姜切成丝状,切好的鱼最好再用料酒冲洗一下,因为这样可以帮助很好的去除腥味,接下来我们需要将上一步切好的生姜和小葱塞入到我们之前在罗非鱼身上划出的口子上面,然后在最上部撒上适量的盐,这就是一个腌制的过程。<br>4.烧上一锅水,在水的上面放上一层蒸帘,找来一个狂热的盘子,将正在腌制中的鱼放在这个盘子上面,然后放在蒸帘上蒸一下,具体蒸鱼的时间需要大家根据自己制作的罗非鱼的大小来自行判断,蒸好之后就可以取出来吃了。<br>清蒸罗非鱼的做法其实也是比较简单的,而大家在制作的过程中还要注意,如果不想吃比较咸的口味的,也可以不向罗非鱼的上面撒盐,但是为了防止没有口感,建议准备一些酱油,在蒸好的罗非鱼上面抹上一些酱油。
主料:鱼1条<br>配料:姜末2勺,淀粉3勺,胡椒粉1勺,料酒1勺<br>调料:蚝油2勺,糖2勺,料酒2勺,盐1茶匙,番茄酱或番茄沙司2勺<br>制作方法:<br>1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。<br>2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。<br>3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。<br>4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。<br>5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。<br>6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。<br>7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。<br>8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。<br><img>