1张图片<br>“uw我做的饭,大部分都是受爸爸的影响。他出去吃到了一道好吃的菜,回来就会做给我们吃,他也爱琢磨,怎样能做的更好吃,比如他说做排骨时候加炒糖可以去腥腻味,所以我也会炒。这个方法也可以炖腿骨,更香。”<br>食材明细<br>主料<br>排骨适量<br>辅料<br>葱适量姜适量盐适量油适量<br>炖工艺<br>清炖排骨的做法步骤<br>1<br>原料<br>2<br>排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好<br>3<br>焯排骨时候切一下葱姜<br>4<br>焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里<br>5<br>加水,没过排骨,加料酒<br>6<br>加葱姜<br>7<br>水开后,打去浮沫<br>8<br>另起炒锅,小火炒糖<br>9<br>糖炒化,成焦黄色<br>10<br>炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味<br>11<br>加花椒和八角<br>12<br>盖好锅盖,上汽后12分钟<br>13<br>打开锅盖,一阵清香<br>14<br>乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末<br>小窍门
炖排骨时用的是鸡鸭(软烂)模式,饨出来很好吃。<br>电压力锅炖排骨做法<br>原料:<br>排骨1000克<br>调料:<br>葱姜各25克、大料花椒各5克、 香叶3片、 桂皮5克、 丁香3粒、 咸盐10克、 酱油50克 、料酒10克、白糖5克 、醋5克<br>电压力锅炖排骨做法:<br>首先将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净;<br>勺内加油75克烧热,放入大料、花椒炸出香味再放入葱姜煸锅;<br>待出葱香味时加入排骨煸炒;<br>然后依次加入各种调料放入水1000克(骨汤鸡汤类更好)一同倒入电压力锅内;<br>放盖待烧开后,气阀跑气压10-12分钟即可。