青椒炒牛肚<br>97443浏览 /813收藏<br>健康功效<br>青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌<br>红椒:温中<br>姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表<br>食材用料<br>熟牛肚150克<br>西王玉米胚芽油适量<br>盐2勺<br>鸡精1勺<br>1.准备好西王玉米胚芽油<br>2.准备好所有食材<br>3.牛肚洗净切片<br>4.青椒,红椒洗净切小块<br>5.姜切丝,蒜剁碎备用<br>6.锅里水烧开放入切好的牛肚加入一勺料酒焯两三分钟<br>7.捞起备用沥干<br>8.净锅放适量西王玉米胚芽油,下入姜蒜爆香<br>9.下入沥干水份的牛肚翻炒,调入适量盐,醋翻炒<br>10.下入青红椒翻炒,洒适量清水,调入鸡精和少许白糖迅速翻炒,收汁即可出锅<br>11.成品图<br>小贴士<br>我买的是熟牛肚,如果是用生牛肚来炒就要先把牛肚煮烂一点再来炒。<br>青椒炒牛肚的家常做法<br>(全部)
<br><img><br>【土豆番茄炖牛腩】<br>食材:牛腩500克、土豆一个、西红柿一个、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、干山楂。<br>做法步骤:<br>1、首先处理食材:把买回来的牛腩切成1.5-2厘米见方的块,然后放在一个容器中,加入没过牛肉的清水,加入一小勺食用盐,浸泡1小时左右,牛肉中大部分的血水都会被泡出来。(因为牛肉的腥味比较重,而大部分的腥味就来自这些血水,所以在炖牛肉之前泡血水这个步骤一定不能省略。)<br><img><br>2、锅里坐水,加入少许料酒,凉水下入泡好血水的牛肉块,水开后煮2分钟,撇除多余的浮沫。(牛肉焯水一定要凉水下锅,这样炖出来的牛肉才不会发柴。)<br><img><br>3、牛肉焯水后捞出用凉水把表面的浮沫冲洗干净,控干水分备用。<br><img><br>4、接下来把土豆去皮切成滚刀块,冲洗掉表面多余的淀粉。西红柿洗净切成滚刀块。大葱切葱段、生姜一小块拍碎、花椒十几颗、八角三颗、干辣椒段少许、桂皮少许、干山楂少许。(可以使牛肉快速软烂的调料就是干山楂,这个小编屡试不爽。)<br><img><br>5、热锅凉油,油热以后下入焯过水的牛腩块煸炒,下入所有香料继续翻炒。<br><img><br>6、炒至牛腩表皮焦黄后加入热水,再加入半瓶啤酒、热水的用量要尽量多一些,因为炖牛肉的时间比较长,大概要30-40分钟,中途不能再添水。(加入啤酒也可以大大缩短炖牛肉的时间,牛肉也更加容易软烂。)<br><img><br>7、因为炖牛腩的过程中添加了干山楂和啤酒,所以半小时左右牛肉基本就炖软了,然后加入盐、生抽、鸡精、蚝油、少许老抽,加入提前准备好的土豆块和番茄块,再炖煮15分钟。<br><img><br>8、15分钟后大火收汁至汤汁粘稠即可。牛腩炖得软烂入味、土豆也吸足了汤汁的香味、特别惹味。如果您喜欢这款炖牛肉的做法,一定要收藏起来哦,分享或者转发给更多喜欢美食的朋友。<br><img><br>总结几点:<br>1、牛肉下锅焯水之前一定要泡血水。<br>2、可以使牛肉快速软烂的调料就是干山楂和啤酒。<br>3、炖牛肉的时候水要一次加够,中途添水肉质很容易发柴。