bylin悠然 · 0 收藏 · 10639 浏览<br>工艺煮<br>口味家常味<br>时间60分钟<br>难度初中水平<br>主料main<br>辅料others<br>茄子素馅饺子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。<br>240菜谱 11247粉丝<br>怀孕那年夏天,和孩子爸在家呆的烦,就简单收拾了行李回乡下住去了。<br>乡下的院子平时没人住,所以一切生活设施都需要整理。还好,村子里大多数家是种蔬菜的,<br>对门大姐将后院自家种的茄子摘了些送了过来。<br>刚好,家里有我们带来的鸡蛋,当时就第一次自己动手尝试包了茄子鸡蛋饺子,<br>没想到,真的好好吃!<br>那香味,至今还记得。<br>茄子素馅饺子的做法<br>步骤step<br>所需材料<br>面和好后静置一小时,让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉,面和水的比例我用到了2:1,这样面很软,包松散素馅饺子好包,也能包入更多馅,因为饺子皮的延展性很好,即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破,还可以做到皮薄馅多,适合新手包素馅饺子<br>步骤step<br>鸡蛋搅打散炒熟备用<br>步骤step<br>茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀,切一部分就撒一部分,放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下,然后挤去水分防氧化<br>步骤step<br>用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用<br>步骤step<br>韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎<br>步骤step<br>将小葱或韭菜拌入茄子中,加入两勺香油拌匀<br>给我自己做的韭菜的,很有味。孩子怕吃韭菜上火,所以做了小葱的<br>步骤step<br>然后再拌入鸡蛋,包的时候再根据口味加入适量盐<br>步骤step<br>静置好的面切小剂子<br>步骤step<br>擀开,包馅,水开后下锅,两开水就熟了,因为是素馅,只需要将皮煮熟就好,饺子皮是软面,不需要煮太久,这样的饺子皮就很筋道了<br>茄子素馅饺子的成品图<br>茄子素馅饺子的烹饪技巧<br>技巧tips<br>提示:<br>1、这个水量面很软,但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因,如果不喜欢可以减少10到15g。<br>2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清,所以馅很散,新手包这种饺子,还是面软些好包。<br>3、茄子可以清热消肿,适合
靠谱的美食每天发布,欢迎大家关注小编,感谢您的点赞,留言和转发,感谢大家支持! 冰箱带来了很多便利。食物冻在冰箱里,保质期能延长很久。为了方便,有的人会一次性多买一些,省的每天购买的麻烦。比如肉类,一次性买几斤,甚至十几斤的很多,尤其北方,有囤食物的习惯,有时候和我朋友聊天,大家冰箱里都是塞得满满当当。 大家总感觉放到冰箱冷冻里,就放心了,肉怎么也不会变坏了,放多久也行。其实放到冷冻里也是有保质期的。就和一些食品一样,很多保质期到了,照样可以正常吃,不一定非要发霉变质。但是却不适合吃了,因为会有安全隐患,保质期内吃着才让人放心,过了保质期,就说不准了,有很多不确定性。 而且肉类在冰箱里如果太久,水分会流失,口感也会变差。如果放入冰箱的时候,包装好一点,也许水分流失会差一点。但是有时候如果包装得不严,随便装一下,就放到冰箱里,过一阵子就会发现,肉表面变成白色,吃起来很难吃,口感很柴。 冻在冰箱里的肉,存放多久就不能再吃了?时间并不是很长,要告诉家人。 红肉类 也就是猪肉,牛肉,羊肉,虽然冷冻一年也能吃,但是这么久的时间,口感已经不好了。如果放到冰箱里的时候,包装的尽量密封,保存3个月之内,口感尚可,如果是腌制好的红肉类,也尽量不要超过6个月。低温并不能完全阻止细菌的滋生。还是要尽量减少保存时间。 禽肉类 鸡鸭等禽类保质期和红肉差不多,一般可以保存6到8个月,放久了变得干柴不能吃了,但是要注意的是,禽类的肉在宰杀过程中容易被污染,冷冻之前,一定要先把肉清洗干净,然后包装好放入冰箱冷冻室,防止细菌的滋生。 海鲜类 鱼类,虾类,贝类这些海鲜,和其他肉类相比,保存时间并不长,海鲜类一般吃的就是“鲜”,一般在2个月以内食用口感为佳。有一次我买的一盒虾,因为中途停电一次,稍微有点化冻,来电再次冻好的时候,虾脚都变黑了。 反复冷冻的肉 中途如果有停电的情况,或者在保存的过程中有取出来的情况,反复解冻和冷冻,这种要告诉家人,尽量不吃这种肉,所以在往冰箱里冻肉的时候,应该把肉分好,一次拿出来一份,不要反复拿出来放进去。既能防止肉的水分,在反复冷冻的过程中损失过快,又能够保证尽量减少细菌的滋生。 僵尸肉 冷冻时间过长的肉,有一些也能吃,但是俗话就是人们所说的“僵尸肉”,口感很差,营养流失,不吃为好。因为虽然冰箱的温度低,肉可以长时间保存,但是即使是低温,也不能完全阻止细菌的繁殖,也无法完