芥菜头俗称芥菜疙瘩,北方人应该都很熟悉。早些年间,每到秋风瑟瑟的深秋,家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜,然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道,一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝,每年妈妈都会做一些,辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味,味道更好,配粥,配米饭和面条都不错,某些天,你不想炒菜,或者是没空炒菜的时候,吃咸菜是最方便的。下面分享下做法<br>用料:芥菜、盐、花椒<br>焖芥菜疙瘩丝的做法步骤:<br>1.先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分<br>2.将芥菜先切成片,再切成丝,粗细均匀些就可以<br>3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用<br>4.下入芥菜丝大火翻炒,加入盐,将芥菜丝炒热,炒至3分熟就可以了,关火<br>5.趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰箱内冷藏2-3天,开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了<br>6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了,夹出一些就可以直接吃了,剩下的还是放在冰箱里冷藏保存<br>7.还可以再添加一些香油,辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味,味道更好<br>焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士:<br>炒芥菜丝时不要盖上锅盖,翻炒至3分熟就可以了,不要炒得太软。炒热后,装进罐子的时候一定要趁热装入,再立即封口,把味道好好地保存起来。否则,芥菜丝不但没有辣味,而且还带有苦味。做好后,放在冰箱内冷藏保存
泡芥菜洗净切碎抓干水份、韭菜切粒、蚬肉、姜剁碎各物适量。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>蚬肉一盒(约250G)、韭菜一扎(约300G)、油、米酒、酱油、砂糖各适量。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>内脂豆腐、木耳、黄花、干蚬肉、鸡蛋。蘑菇精、盐、淀粉、淡酱油、香油、水。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>岘干、青蒜、红辣椒、花椒/麻椒。盐、干贝素、淡酱油、糖、水淀粉、橄榄油。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>鱿鱼、对虾、黑蚬子。绿辣椒、圆葱。咖喱、盐、大葱、姜、蒜、料酒。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>即食蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量、油、适量盐、一小勺鱼露、香菜。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>黄蚬子、青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>黄蚬子680g、油适量、蒸鱼豉油1大勺、味淋1大勺、小葱10g、姜10g、蒜8g、干红椒2g。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>芝麻香辣油、蒜末、儿童酱油、黑醋、沙蚬肉、香葱末、糖、鸡精。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>小蚬肉、青豆、豆豉、干榄菜、小红椒、自制蒜蓉姜末剁辣椒。全文<br>点评:0<br>成果:0<br><img><br>韭菜切小段、蚬肉、姜蒜末。全文<br>点评:0<br>成果:0<br>