我们在超市或市场选购茄子的时候,都会凭经验或感官挑选外观较好的茄子,但是即便如此,有些茄子拿回家切开过程中,还是发现茄子里面发黑或者坏了,那么发黑的茄子能吃吗?<br>首先,常见的茄子发黑有2种表现,1种是茄子籽发黑(图1),另1种是茄子肉发黑(图2和图3)。<br>针对茄子籽发黑的原因,主要为茄子生长时间过长过老或放置时间过久,此种情况,熟制后食用时不影响食品安全,但会影响茄子口感,建议选择性食用。<br>针对茄子肉发黑的原因,主要为茄子受冻害或运输损伤碰撞严重导致,此种情况,不建议食用,主要原因为经过温度或物理过度刺激的茄子,组织状态已经发生改变,进而导致可能出现的变质、腐烂等情况,如果食用,不仅会影响茄子口感,还会存在一定的食品安全风险。<br>因此,建议消费者切开茄子时,谨慎识别与妥善食用。另外茄子不耐冷藏,储存温度建议为6-12℃,低于6℃可能会导致茄子受到冷害而茄肉发黑。
作者:科学技术部党组书记、部长 王志刚<br>中国进入新发展阶段,需要新发展理念,构建新发展格局。党的十九届五中全会审议通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二三五年远景目标的建议》中提出,坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地位,把科技自立自强作为国家发展的战略支撑,摆在各项规划任务的首位,进行专章部署。这是我们党编制五年规划建议历史上的第一次,也是以习近平同志为核心的党中央把握世界发展大势、立足当前、着眼长远作出的战略布局。9月11日,习近平总书记主持召开科学家座谈会,就“十四五”时期我国科技事业发展听取意见并发表重要讲话,从党和国家事业发展全局出发,深刻阐明了加快科技创新发展的重大战略意义和科技创新在全面建设社会主义现代化国家中的重大作用,深刻分析了科技创新在促进我国经济社会发展和改善民生中的关键性地位,作出了坚持“四个面向”的重大战略部署,在历史发展的关键节点为“十四五”时期以及更长一个时期推动创新驱动发展、加快科技创新步伐提供了行动指南。