文章导读<br>如果想要做牛排,要选择牛里脊肉,最好在购买里脊肉的时候,让店家切成一公分左右的厚片。牛排的做法相对比较简单,关键在于腌制,只要腌制的好就能做好。牛排口感就非常的不错,里面加入腌肉酱,放入胡椒粉,最好把胡椒粉碾碎,这样有助于更好的入味。<br>1、牛里脊肉,在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选,我选里脊是因为够嫩,而且不肥,里脊也就是菲力。选哪快肉这个得根据自家人口味。喜欢肥一些的,就选肉眼,那里因为靠近牛背脊骨。凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。如果想吃纤维粗些的,可选外脊,也就是西餐厅里所说的西冷。当然还有T骨牛排的,就是带着里脊肉连着T型骨的牛排,一半嫩一半香,但这个不是西餐厅的话,自家的煎锅好似没那么强大。<br>2、把肉一片一片拿出来放在案板上,用菜刀用力拍拍,如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍,这是为了拍散肉的纤维,好增加入味效果。<br>3、用腌料腌上,注意两面都涂抹到,除了腌肉酱,再少撒一点胡椒碎,胡椒粉也行,但最好是胡椒碎,它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时,以入味。<br>4、煎牛排。这个步骤当然是最关键的,要注意火侯的把握。热锅,放少许植物油,再涂一点黄油。<br>5、入腌好的牛排肉。这时候,要看厨房功夫喽!如果想吃鲜嫩一点的,就中火煎,可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久,这个真不是能说出来的,因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。先中火,再改小火,来回翻面四五次,因为儿子喜欢吃熟度高些的。<br>6、全部煎好了,可以吃了,喜欢再撒点胡椒碎。
1张图片<br>“有一段时间特别喜欢看(好先生)。对里边米其林三星级别的惠灵顿牛排很是向往,有空了,就试着做了做,也没找到什么可用的方子,所以,虽然不可能去比拟米其林三星水平,但是很有成就感。”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>厚切牛排一块培根四片<br>辅料<br>黑胡椒汁适量<br>烤工艺<br><h3>惠灵顿牛排的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>牛排用锤子敲打松弛好。备用。<br><img><br>2<br>放入一小勺盐,黑胡椒碎,一点玉米油。腌制半天。<br><img><br>3<br>蘑菇,洋葱洗净备用。<br><img><br>4<br>蘑菇和洋葱全部切成碎。<br><img><br>5<br>锅内放油,倒入蘑菇洋葱碎,放入适量盐,煸炒至没有明显水份。<br><img><br>6<br>平底锅,放适量黄油。全部融化。<br><img><br>7<br>牛排放入锅内,每面煎10秒左右。<br><img><br>8<br>趁热涂上一层黄芥末酱。<br><img><br>9<br>保鲜膜上放培根,宽度以牛排长度为标准。上边均匀的铺上蘑菇洋葱碎。<br><img><br>10<br>放入牛排,紧紧的卷成卷,放入冷冻室半个小时定型。<br><img><br>11<br>用两张千层酥皮把牛排包紧。<br><img><br>12<br>涂上一层蛋黄液,用刀在表面划几刀。<br><img><br>13<br>放入烤箱,200度预热,烤30分钟。<br><img><br>14<br>烤好后,放10分钟,再切。<br><img><br>15<br>装盘,配上自己喜欢吃的调料口味,就可以享用啦。<br><img><br>16<br>摆个盘,是不是很漂亮<br>使用的厨具:电烤箱、不粘锅