在家中自制牛排,是学习饮食文化的一个方面。<br>牛排,是西餐中最常见的食物之一。也称牛扒,牛排内含蛋白质、碳水化合物 、膳食纤维等多种营养,其特点就烹饪时嫩与香难以兼得,有嚼劲的牛排肉香也越足,反之亦然,个人可以根据自己的口味去制作或购买所需牛排。<br>制作牛排第一步就是腌制,在生牛排表面均匀撒点盐,挤上点柠檬汁,静置半小时左右。<br>用刀背两面拍打牛排,呈现网格状。<br>拍打后的牛排用酱油,蚝油腌一会儿。<br>锅内用黄油将腌好的牛排炸一遍。<br>翻面用黄油再炸一遍。<br>挤点柠檬汁翻炒沥油成型。
准备工作:将笔管鱼洗净,小辣椒大葱和小米椒斜切成马蹄状,姜切丝,蒜切片,放入碗中备用。<br>锅中倒适量水,等其烧开后放几片生姜,熬制片刻把笔管鱼放入其中,汆烫片刻,将其捞出。时间不要过长,否则影响口味。<br>将锅烧辣,倒入适量植物油,当油4成热的时候,放入葱姜蒜辣椒香料等爆出香味,可根据自己口味调节。<br>在油锅中加入料酒、耗油、豆瓣酱等调味品。爆出香味后加入小半碗清水,一勺盐和一勺生抽,加入笔管鱼。<br>继续烧开,但不要把汁烧干了,汤汁较多更美味。放入尖椒,等尖椒熟了之后即可关火,装盘。