翘嘴鱼洗净,刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏,脊背处淤血一定要清洗干净、控干,鱼膘洗净。<br>将翘嘴鱼平放在菜板上,用斜刀法在鱼体上打上花刀,翻过来在另一侧也打上同样花刀,抹上盐和料酒腌制备用。<br>炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。<br>炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐,将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。<br>待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,撒下辣椒叮和葱即可!
"小贴士:端午节,起源于中国,原本是上古先民择“龙升天”吉日祭祀龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在端午抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日;也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。总的来说,端午节起源于南方吴越先民的龙图腾祭祀,注入夏季时令“祛病防疫""风尚,把端午视为“恶月恶日”起于北方,附会纪念屈原等历史人物纪念内容,最后形成如今端午节文化内涵。谜面:端午 (打一成语)<br>谜底:一马当先<br>解析:“端”意为最前面;“午”排地支的第七位,属马。<br>谜面:端午节后出生 (打一字)<br>谜底:产<br>解析:“端午”两字节省后面部分为“立”、“丿”,合为“产”,扣合“出生”之意。<br>谜面:小米成点心,需乞求二字。 (打一端午节习俗)<br>谜底:吃粽子<br>谜面:端午前后 (打一字)<br>谜底:辛<br>解析:“端”字的前半部分为“立”,“午”字的后半部分取“十”,合为“辛”字。<br>谜面:而立年头正上岗 (打一节日)<br>谜底:端午<br>解析:“正”别解为数学符号“十”。<br>谜面:日中 (打一节日名)<br>谜底:端午<br>解析:“日中”乃一天之中的正午,“正”意思同“端”,故叫端午。<br>谜面:当头马 (打二字节日)<br>谜底:端午<br>解析:“端”取“事物的开头”之义。地支“午”与生肖“马”相扣。<br>谜面:一马当先反浪费 (打一节日)<br>谜底:端午节<br>解析:“午”排地支的第七位,属“马”;“当先”别解为事物的“端头”;“反浪费”提倡应“节”约。<br>谜面:龙舟竞渡 (打一常用词)<br>谜底:比划<br>谜面:壳生在山里,肉长在田里,绳绑在腰里,最后扔水里。 (打一食物)<br>谜底:粽子<br>谜面:绿衣裹身上,珍珠里面藏,要想得珍珠,解带扒衣裳。 (打一食物)<br>谜底:粽子<br>谜面:四角尖尖绳捆叶包,馅儿白白赛过银糕,每年端午节日一到,解绳脱叶细细品嚼。 (打一食物)<br>谜底:粽子<br>谜面:金枝玉叶山上飘,流落人间冷水浇,仅仅为了一把米,被人绳索捆在腰。 (打一食物)<br>谜底:粽子<br>谜面:生在河洼青朵朵,踏水踏泥来找我,找我回家吃饱饭,拿根草绳拴住我。 (打一食物)<br>谜底:粽子<br>谜面:珍珠白姑娘,许配竹叶\uf92c,穿衣去洗澡,脱衣上牙床。 (打一节日食品"