1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;<br>2、小白菜洗净,去根部,一切两段;<br>3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;<br>4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;<br>5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;<br>6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量,盐、鸡精、葱花、姜丝各少许1.将排骨洗净,剁成小块,放入开水中焯一下,捞出控水:萝卜去皮洗净,切成滚刀块。2.锅里热油,放入葱花和姜丝炒香,再加入适量的水,排骨、料酒和盐,适当加点醋,用大火烧开后改用小火炖熟。3.最后放入萝卜块,用小火炖至熟烂,加入少许鸡精即可。1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨,既好吃,又滋补。2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水,在放入其他辅料前盛出点汤保存,以便用于其他菜肴的烹调,既能提味,又有营养。