食材用料<br>大米粉100 克<br>熟猪油适量<br>沙拉油适量<br>青菜汁适量<br>青团子的做法<br>1.糯米粉 大米粉 混合<br>2.加入青菜汁开水揉成团<br>3.分成50克大的剂子<br>4.然后和包包子手法一样放入猪油豆沙收口揉成团<br>5.锅里放水烧开放入团子 蒸10分钟<br>6.在蒸好的团子上面刷上一层熟菜油<br>7.成品<br>小贴士<br>如果不用青菜汁也可以用抹茶粉
把肉馅分为四份(因为这个方子就做四个丸子),在双手之间反复抛接,让肉丸变紧实不松散,形状也更加好看,这是让丸子口感变好的秘诀。<br>锅中倒入足够的油,中火烧至油温7成热,即插入筷子有密集的气泡快速冒出。<br>放入肉丸中火浸炸。<br>待表面金黄即可捞出,不必担心内部是否熟透,因为这一步只是让丸子定型不松散,后续我们还要煮一遍。为了让营养更均衡,以及摆盘更加美观,这里可以焯一份西蓝花。烧一锅热水,放入切丁的西蓝花,水中加适量盐和几滴油,焯至西蓝花变软即可捞出。<br>捞出西蓝花沥干水分,提前摆好盘。当然如果你只想大口吃肉,这一步省略就好。<br>继续煮丸子,锅中加少许油,放入2瓣拍碎的大蒜和2片生姜,小火煸出香味后,加入15g生抽。<br>继续加入5g蚝油和5g老抽。<br>注入适量清水,清水的量应当能够差不多没过肉丸即可。<br>放入肉丸,先大火烧开,然后转小火盖锅盖炖煮。<br>煮25分钟,打开盖子,转大火收至汤汁剩至约四分之一时,捞出丸子。