3张图片<br>“饺子不一定非要韭菜馅的,只要喜欢放什么菜都可以,茄子、圆葱、香菇可谓是大杂烩的馅料,包好的饺子味道一样很鲜美呢!”<br>食材明细<br>主料<br>圆葱半个<br>辅料<br>鸡精粉适量<br>煮工艺<br>茄子馅素饺子的做法步骤<br>1<br>饺子料馅食材<br>2<br>茄子切条加盐腌制10分钟<br>3<br>挤去腌制的水份<br>4<br>菜板上剁碎<br>5<br>香菇切末<br>6<br>圆葱切末<br>7<br>全部放到一个盆里<br>8<br>加盐、玉米油、鸡精粉拌匀<br>9<br>饧好的面团切剂<br>10<br>擀成饺子皮<br>11<br>放上料馅<br>12<br>包起来包严实<br>13<br>依次包好的饺子<br>14<br>水开煮饺子煮熟即可<br>来自 美食天下康康1818 的作品<br>使用的厨具:煮锅
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。