把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底<br>10<br>肉丸挤完时,锅里的也都煮了<br>11<br>待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水<br>小窍门<br>肉馅绞完后,搅拌时需用力顺着一个方向搅拌,,这样出来的丸子才会有QQ的弹性<br>来自 美食天下小肥刘 的作品<br>使用的厨具:食物调理机、煮锅
猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅,味道有些缺失)胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。<br>鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。<br>锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火<br>将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起,水淀粉会粘住的,尽量卷的紧一些,放入盘中。<br>上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块或斜刀切片即可!配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受