炖排骨的做法<br>1.准备好食材,排骨提前凉水泡出血水<br>2.锅内加水烧开<br>3.排骨入锅,开锅撇净浮沫,焯净血水<br>4.盛出控干水份<br>5.葱切断段,姜切片<br>6.锅内放油烧热葱姜大料炒出香味<br>7.加入排骨翻炒<br>8.倒入生抽继续翻炒上色<br>9.炒至上色后一次添入足够的水<br>10.放入香叶,桂皮,料酒,盐,白糖,开始炖,大火烧开,改小火炖<br>11.大约40分钟后,开大火收汤!<br>12.出锅盛盘
排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量,盐、鸡精、葱花、姜丝各少许1.将排骨洗净,剁成小块,放入开水中焯一下,捞出控水:萝卜去皮洗净,切成滚刀块。2.锅里热油,放入葱花和姜丝炒香,再加入适量的水,排骨、料酒和盐,适当加点醋,用大火烧开后改用小火炖熟。3.最后放入萝卜块,用小火炖至熟烂,加入少许鸡精即可。1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨,既好吃,又滋补。2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水,在放入其他辅料前盛出点汤保存,以便用于其他菜肴的烹调,既能提味,又有营养。