大姨来我家住,周末正好秀厨技。 小时大姨疼我,长大我疼大姨。大姨今年91岁了。我要大姨吃很多我喜欢的美食……碟鱼<br>清蒸碟鱼的用料<br>碟鱼段700,克葱(绿色部分)30g<br>清蒸碟鱼的做法<br>步骤1<br>我是先给鱼做卫生,清洁肠胃,然后,切花刀,少许盐撒鱼身上,料酒也是。然后上下放上葱姜丝,20分钟静止状态。<br>步骤2<br>水烧开了,盘子里先放葱姜丝鱼放上面,鱼身上再放葱姜丝。蒸8分钟,我的鱼大,我又加了2分钟,出锅。把盘子里的汤倒掉,重新放葱姜丝,放豉油。<br>步骤3<br>油加热,一定要很热,浇在鱼身上<br>清蒸碟鱼的烹饪技巧<br>碟鱼非常适合老年人啊。<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由湘湘豆儿 编写,未经授权不得转载
做法<br>1.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。<br>2.用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。<br>3.用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。<br>4.葱姜切粗丝,铺在鱼盘中,鱼肚子里面也塞上些。<br>5.锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。<br>6.关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。<br>7.鱼上放上切好的葱丝。<br>8.将植物油烧热后淋在鱼上,可放几棵香菜装饰下。<br>小诀窍<br>蒸的时间根据鱼的大小而定吧。<br>相关