翘嘴鱼因嘴巴有点翘而得名,在湖北等地也称作翘叼,营养价值很高,下面开始分享其家常做法。<br>翘嘴鱼去鳞去腮后,内脏清理干净并沥干水分,鱼较大的话,可以从中间一刀切开; 姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。<br>清洗干净锅具,开中火,锅热后倒入较多食用油,油烧热开始起烟时,放入沥干水分的鱼块,火力调大些,一面煎起皮来后,翻面继续煎,火力转成中大火。<br>煎第二面时,可以在鱼的身上,洒上姜、蒜、青尖椒等佐料; 鱼的2面都煎起皮来后,放入一碗凉水,用锅铲铲一下锅底,大火将汤煮开后,放入一勺豆瓣酱。<br>汤煮开一刻钟左右,再放入一勺食盐,注意:煮鱼时不要盖锅盖。<br>再放入切好的萝卜丝,大火同煮5-10分钟。<br>待萝卜也煮烂后,扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦,放点鸡精就可以关火出锅啦! 附上其他美食的做法,供您参考!
<br>炸马口鱼的做法<br>主料:<br>马口鱼一斤、葱姜蒜适量、八角2个、干辣椒适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、酱油1汤匙、盐适量、糖2汤匙、醋4汤匙、料酒适量、面粉适量<br>步骤:<br>1.买好的鱼,去头,洗净,加入少量盐和料酒腌制30分钟<br>2.给每一条鱼切花刀<br>3.如果前面的花到感觉复杂的话,这种斜刀也是可以的<br>4.给每一条鱼均匀裹上面粉,并且把多余的面粉抖下。<br>5.将鱼炸至金黄色。<br>6.锅里放一点底油,将八角,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,老抽,酱油,糖,醋(三汤匙)依次放入锅中熬煮。<br>7.料汁熬好后,加入最后的一汤匙醋,把每一条鱼在凉凉的料汁中沾满,立刻拿出,摆盘。