1、酵母用温水化开,面粉装入大碗中,将酵母水倒入面粉,加入白糖,充分搅拌和匀,水不够再少加温水,直到面粉和成较干的糊状。<br>2、将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋(或用保鲜膜封住碗口),上面盖一个玻璃盖(其它盖也可以)。静置发酵4-8小时(一般夏季4小时,春秋6小时,冬季8小时)。<br>3、准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子,洗净,再准备少许炒好的黑芝麻。<br>4、取出大碗,面糊已经变原来的2-3倍大,表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。<br>5、锅内加水,将碗放在蒸架上,加锅盖,开中火蒸20分钟。<br>6、关火,2分钟后开盖取出碗,用刀划成块,再沿碗边缘划开,一块块取出。香、甜、软,好看又好吃的面粉发糕制作完成。
<br>将5克酵母用水化开,面粉中加入适量的白糖和盐。白糖可以多点,盐是平常炒菜的两倍用量就可以了。<br>把酵母融化后的水倒入面粉中,边和面边倒,避免水倒太多,面团不成型,水少的话,可以另外再加。面团一定要和得光滑不粘手。<br>把活好的面团放到一个干净的容器中进行发酵1小时。适合面团发酵的温度最好是35℃左右,选择一个温暖、适合发酵的环境就行。<br>面团饧好了,涨大了两倍多,看来发得很成功。<br>接着就要把面团排气。把面团擀开成一个长方形面饼,越大越好,这样就可以把气体排出去。<br>接着把面皮叠成三层。再次擀开,折叠,重复以上步骤五次。<br>最后把面皮擀成大长方形,卷起来,如图所示。<br>用刀切成小剂子,就像刀切馒头那样。<br>在电饭锅中放上水,预热到30℃左右,在蒸架上刷上一层薄薄的油,防止粘粘。把剂子放进去,注意间隔距离。<br>盖上盖子,在锅中饧上20分钟,等剂子饧发到1.5倍大。<br>摁下“煮饭”按钮,蒸上10分钟后,再拨到“保温”按钮,焖2分钟后再开盖。但是还不能拿出来哦,不然馒头就会变形,再等两分钟就可以出锅了。<br>看,这馒头是不是白白胖胖的呢,一层层的口感也非常不错。<br>