葡萄里酸味与甜味的主要来源分别为酒石酸还有果糖。酒石酸在低温环境下溶解度变低而无其他变化,而果糖温度越低甜度越大,即在口感上越冷越甜。由此看来葡萄冷藏后食用在口感上应该更加甜一点。
1、准备柠檬八个、冰糖四百克、干净的玻璃瓶;<br>2、把玻璃瓶洗刷干净,沥干水备用;<br>3、将冰糖拍碎,既入味也节省空间;<br>4、用清水将柠檬浸泡片刻,洗净外皮后用食用盐刷干净;<br>5、将洗净的柠檬削掉两头的蒂,彻底洗干净后晾干;<br>6、将洗净的柠檬切成薄片状;<br>7、一层柠檬片一层冰糖铺进玻璃瓶里,装瓶时可用力按,直至出现柠檬汁。