1. 将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟,使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。<br>2. 正反面都撒上现磨黑胡椒粉。<br>3. 开到最大火,将铁板烧到冒烟,一定要非常热。牛排两面撒盐,将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间,牛排和铁板会自动分离。加热一面一分钟以后,翻面。用蒜涂牛排。<br>4. 一分钟以后再翻回,用蒜刷另一面。翻面的时候要注意,尽量烤出菱形花纹。<br>5. 这个时候可以开始检查一下牛排触感,太软翻面再烤。如果触感是Medium rare,再把牛排的边烤一下,就可以出锅了。<br>6. 出锅的牛排要放在非常烫的盘子里缓5分钟!这点要注意:1)盘子一定要非常烫,避免牛排表面温度骤降,影响口感。2)一定要等5分钟再吃,这样才能让汁液都锁在牛排中。<br>配菜:<br>利用五分钟快速炒个配菜,大火,热锅,依次加入少量橄榄油,蒜片,时蔬(我用的Kale Sprout),盐,出锅前加入一点无盐黄油提味。<br>摆盘,热盘装配菜,放牛排,旁边放上柠檬。吃的时候将柠檬挤在牛排上。<br>今天介绍的是最简单的做牛排的方法。成品牛排应该外焦里嫩,口感丰盈,唇齿留香,口口都是牛肉味。<br>Tips:
龙虾 基围虾都是鲜活的,直接煮了吃就可以,都是很鲜很鲜的!<br><img><br>还有一些就是场景的问题,要看虾的做法是什么。比如拿水煮大虾来说,按说虾线必须去掉,但是大厨往往为了保持菜品的美观,是不会给你提前去掉虾线的,因为这样就会破坏了大虾的完整度就会不好看了。需要等到菜上桌了,你吃的时候自己去掉!<br><img><br>如果你用心观察一下就会发现,饭店里凡是整个的大虾都不会去虾线的,都得你自己去掉! 像虾仁这种食材,一般都是经过加工的,提前就把虾线去掉了,显得很干净,你直接做着吃就可以了!<br><img><br>所以,有关美食的一些技巧经验对不对,一定要根据具体情况来看待,不能一概而论!<br>亲爱的读者,你做虾的时候都是怎样弄的?去掉虾线了吗?<br>谢谢你的阅读!一定记得关注 点赞 转发 评论,谢谢!