茄子炖土豆　3811人收藏　400728人浏览　原料:土豆1个、茄子1根。辅料:五花肉1小块、青尖椒1个、香菜。调料:大酱2大勺、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油。做法:1、准备茄...　评分　炖　家常味　<30分钟　较高热量　主料　2人份　茄子炖土豆步骤1　准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜　步骤2　茄子洗净用手掰成同等的块　步骤3　土豆切成同等块　步骤4　尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片　步骤5　五花肉切片　步骤6　油加热,葱姜蒜炒香　步骤7　加入五花肉翻炒　步骤8　五花肉炒变色后加入茄子块翻炒　步骤9　再加入土豆块翻炒　步骤10　翻炒均匀后倒入适量的水　步骤11　大火将汤煮开　步骤12　加入两大勺大酱　步骤13　加入少许盐　步骤14　加入适量胡椒粉　步骤15　慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝　步骤16　临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅　\ue50a原创菜谱创建时间:2010-12-06　11:13:50　\ue50b
茄子炸好之后捞出控油。<br>把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。<br>锅内留底油,下入葱蒜片爆香。<br>加入西红柿略微翻炒,十几秒的时间就可以了,如果翻的时间太长,西红柿就软烂掉了。<br>倒入热水,大火烧开后转小火准备调味。<br>加入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以尝尝味道,根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后,加入水淀粉勾芡,芡汁不能太浓,也不能太稀,正好能在茄子上面挂住最合适。<br>倒入炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。<br>倒入青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就可以了,青椒太软了影响菜品的卖相。<br>百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦,色香味俱全。<br>