现代人对古人日常吃什么,总是有很大的误解。这从电视屏幕上古装剧中,随处可见的细节错误便可见一斑。 比如,汉朝的贵妃寝宫中摆着一碟圣女果,唐朝的大妈在长安街市叫卖着烤玉米,宋朝的好汉们在荒郊野外的黑店里要一盘拍黄瓜……全然不顾这些蔬菜水果,此时还呆在欧洲美洲波斯等一应故土,尚未被有识之士传入我泱泱大中华。 回到秦朝吃什么的问题。在此之前,我们或许先应该明白一个小常识:在秦朝,炒锅这个现代人习以为常的最基本烹饪工具,要带宋朝以后才会出现。也就是说,秦朝人的餐桌上,是没有炒菜的。烧烤、蒸煮才是当时的主流觅食手段。 贵族们的餐桌上,猪、羊、鹿、鸡等肉类是主要菜品,通常是烤制、炖煮。而今天肉类市场上常见的牛肉,基本不会出现在秦朝人的餐桌,因为在古代,牛是极其重要的生产工具。私自宰杀耕牛,很可能是要掉脑袋的。 普通百姓当然不可能像贵族一样整天吃肉,除了偶尔猎到野鸡野兔野鹿打打牙祭,绝大多数时候,蔬菜占据他们餐桌的重要地位。不过当时的蔬菜和我们今天习惯的蔬菜可是大相径庭。 《诗经》里提到的很多蔬菜,到现在基本已全部被当成野菜。秦朝普通百姓常吃的蔬菜,事实上只有五种,即葵、藿、薤、葱、韭。葵就是我们今天的冬苋菜,藿是大豆的叶子,薤、葱、韭到现在也还常见。 至于主食,北方主要吃粟,也就是小米。南方食稻,即大米。黍,黄米;菽,大豆;再加上麻和麦,也是当时普通百姓吃的比较多的。
我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国,而是在某种契机下传入中国的,可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗?<br>先秦<br>1.小麦:<br>原产西亚,约4000年前传入。<br>2.大麦:<br>同上。<br>3.高粱:<br>原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。<br>4.皮燕麦:<br>原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。<br>5.藕:<br>马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。<br>6.萝卜:<br>古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说。<br>7.姜:<br>倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜” 。<br>汉<br>张骞出国一趟,带回来很多好吃的:<br>1.葡萄;2.核桃;3.石榴;4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5.蒜;6.蚕豆;7.旱芹;8.香菜(或说唐朝始传入)。<br>汉代传入的还有:<br>9.豌豆;10.芋头,原产东南亚 ;11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12.胡椒;13.大葱(小葱是先秦由北方传入)<br>三国两晋南北朝<br>1.茄子:<br>由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)<br>2.扁豆:<br>由东南亚传入<br>隋、唐、五代<br>1.无花果:<br>原产西亚,唐时传入<br>2.菠菜:<br>由尼泊尔传入<br>3.莴苣:<br>隋代传入<br>4.开心果(阿月浑子):<br>至晚于唐代,由中亚传入<br>宋<br>1.西瓜:<br>原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原;<br>2.丝瓜:<br>原产印度<br>3.胡萝卜:<br>一说仍是张骞带回国的<br>元<br>香蕉:<br>原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称“甘蕉”是否确为香蕉,存疑)<br>明<br>1.菠萝:<br>原产巴西<br>2.辣椒:<br>原产美洲,明末传入<br>3.南瓜:<br>明末清初传入<br>4.苦瓜:<br>郑和带回国<br>5.土豆:<br>原产美洲,明末传入种植<br>6.甘薯:<br>原产美洲,万历年间由东南亚传入<br>7.向日葵:<br>原产美洲<br>8.玉米:<br>原产墨西哥