准备好原材料,皮蛋剥壳,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用<br>青椒去筋洗净切丁备用<br>皮蛋放入开水中烫一烫,再用凉水冷去蒂一下,对切对切后放入盘子备用<br>锅中放适量油,烧热后倒入葱姜蒜爆香<br>把辣椒倒入锅中翻炒片刻,炒至断生后捞出<br>把辣椒炒好倒在皮蛋上,放上生抽,醋,盐和味精搅拌均匀即可。
<pre>消费者买回皮蛋粉后,每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后,缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中,淹没全部蛋即可,密封容器,放置于背光处,温度保持20℃以上。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟,逐个取出,擦净浸液,蛋壳洁白如鲜蛋,装塑料袋或坛缸保存,随吃随取,甚为方便。</pre>