1、姜片切割成粒,蒜头,小葱切条,野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条,去鳞去内脏器官清理干净,用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉,剁椒鱼头两开,鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜,米酒,盐,郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来
1张图片<br>食材明细<br>主料<br>清江鱼头1付鱼骨适量<br>辅料<br>葱姜蒜适量<br>煮工艺<br>清江鱼豆腐汤的做法步骤<br>1<br>清江鱼去除鱼肉,留鱼头,鱼骨,鱼尾。<br>2<br>鱼头,鱼骨加料酒腌制30分钟,豆腐切片。<br>3<br>葱姜蒜切片。<br>4<br>锅中放油炼葱姜蒜油。<br>5<br>锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。<br>6<br>放入砂锅中,加水煮20分钟。<br>7<br>放豆腐,继续煮10分钟至汤色白浓。<br>8<br>加盐,胡椒调味即可。<br>来自 美食天下宁静致远0217 的作品<br>使用的厨具:砂锅、炒锅