先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片。<br>腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。<br>炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香。<br>倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。<br>炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香。<br>然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。
<img><br>步骤5<br>加入开水,盐,生抽,老抽,醋,蒸鱼豉油,白胡椒粉分,大火烧开转中火炖约20分钟