自己做水煮鱼,最大的好处是可以用好油、用少油,不必让鱼片完全泡在油里,从而减少油脂摄入,吃起来更健康更安全;其次是可以按自己的口味控制麻辣程度,毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感,掌握一个自己家里能够承受的程度,吃起来更过瘾。　自己做水煮鱼,也会遇到一些问题。比如,鱼片容易碎、容易散,即使在锅里碗里没碎没散,夹起来也容易散;再比如鱼片不够入味,吃起来口感寡淡;还有,鱼片容易煮老,不好控制火候;再有,为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色……　水煮细笋　适量　配料　干红朝天椒　1小把　1.　草鱼治净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;　2.　片好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎;　3.　最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时;　4.　鱼片下锅之前再次抓匀,备用;　5.　剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用;　6.　锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可;　7.　捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器;　8.　葱姜蒜拍扁,切成大块儿;　9.　小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干;　10.　加入植物油,小火慢慢炸至出香味;　11.　加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸;　12.　炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。　做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。　13.　起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。　14.　煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了;　15.　下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色;　16.　下入开水,并加入几片姜片和蒜片;　17.　转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味;　18.　迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上;　19.　转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火;　20.　起锅,倒入铺有蔬菜容器中;　21.　这时,麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上。不必全部,适量即可。　小窍门&温馨提示　1、如何做到
导读:冻蛤蜊肉怎么洗,虽然蛤蜊很好吃,可是吃之前要洗干净。那蛤蜊到底要怎么才洗得干净呢?今日,我就给大家分享一个好方法,保证能够把蛤蜊洗得干干净净的。<br>冻蛤蜊肉怎么洗<br>虽然蛤蜊很好吃,可是吃之前要洗干净。那蛤蜊到底要怎么才洗得干净呢?今日,我就给大家分享一个好方法,保证能够把蛤蜊洗得干干净净的。一起来看一下吧!<br>爱吃海鲜的朋友,大概对蛤蜊都不会陌生吧。可是,尽管蛤蜊很好吃,肉质鲜美的,在吃之前我们必须要把它洗干净才能够。那么问题来了,蛤蜊到底要怎么才能够洗得干净呢?今日,我就给大家分享一个能够洗好冻蛤蜊的简便方法,肯定能够把买回来的冻蛤蜊洗得很干净的。一起来看一下吧!<br>第一步:把我们买回来的冻蛤蜊放到开水里煮(开水要已经沸腾过的),煮到水沸腾后就把蛤蜊取出来洗一遍。我们能够发现,这样煮了一次之后,蛤蜊的口大多数都开了,有一两个没开的话我们能够拿东西开一下。<br>第二步:我们拿这些蛤蜊在清水里再洗一下之后就再烧一次水。(水的高度大概是蛤蜊的两倍)在开水里我们要放入少量的盐。水煮沸腾后我们要把蛤蜊全部泡在水里,接着煮沸后就能够关火了。<br>这里我们要注意的是:煮水的时候,沸腾的时间上我们要有所控制,不需要沸腾太久,否则的话蛤蜊的肉会因为煮的太久而缩小,口感也会受到影响。<br>洗冻蛤蜊的方法你学会了吗?当然,如果你对比有时间的话,处理冻蛤蜊的时间长一些效果会好点。而且像蛤蜊这类的海鲜,自己吃起来的味道就很鲜美,所以在烹制的时候我们不需要再加味精或是许多其他的调味品,就算是盐也不用加太多,否则的话这些鲜味反而会失掉。不要嫌麻烦,因为这样吃起来才会更美味、更健康。<br>冻蛤蜊肉怎么洗,由辣妈营网原创,转载请注明!