青虾是淡水虾,在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为出名。由于青虾的市场前景比较好,已经成为我国著名淡水养殖虾,产量也是比较高的。<br>青虾又名沼虾、柴虾,是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。全身披有甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,吃起来口感更富于弹性和滑爽肥嫩。<br>青虾是淡水虾的一类,一般淡水虾的种类是比较多的,有罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾、红螯螯虾、海南沼虾、克氏螯虾等,都是比较有营养的。
新 对虾在分类上属 甲壳纲、 十足目、 对虾科,与著名的 海产对虾亲缘很近,也被列为海产虾类。由于新 对虾分布于沿岸浅海,以在沿海10米 等深线范围内分布较多,特别是在河口地区更为常见。这些河口沿岸水域,由于淡水的大量流入,水体含盐量很低,常年在5‰~10‰之间,洪水季节更是在1‰以内,接近淡水(0.5‰以内),被称为咸淡水区域。新 对虾为了适应这样的生活环境,形成对 盐度有较宽的适宜范围,属 广盐性种类。人们利用新 对虾这一 广盐性习性,在虾苗期逐渐淡化,使新对虾成为适宜淡水驯养的一种 海产虾。新 对虾在我国分布广、产量大,是重要的食用虾类,特别是鲜食时壳薄肉多,肉质脆嫩,色味俱佳,被认为 是虾中上品,加上活运容易,又在沿岸生产,一般都活体上市,市场十分畅销,经济价值很高。 新对虾的养殖起源于鱼 养殖,已有几百年的历史。而 人工养殖则是到20世纪80年代的事,进入90年代中叶,随着淡水养虾业的逐步兴起,养殖业者便根据新对虾 广盐性,且在沿岸咸淡水区域生活的习性,把新对虾经淡化驯养,扩大了新对虾的放养区域,而且淡水驯养新对虾,生长速度快,病害也较少,更易获得高产效益。 近缘新对虾。