清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法一<br>制作食材<br>黄豆、小排<br>盐、姜片<br>制作流程<br>1、黄豆浸泡过夜;<br>2、小排过<br>水,洗净浮沫;<br>3、锅中放1000克水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)<br>4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可<br>制作贴士<br>慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。<br>做法二<br>制作食材<br>精排260克、萝卜 (冬季白萝卜最佳)<br>枸杞16粒、姜片、葱、盐<br>制作流程<br>1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);<br>2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;<br>3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;<br>4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;<br>5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
盐适量<br>煮工艺<br><img><br>1<br>将玉米胡萝卜和莲藕洗净去皮后切块备用<br><img><br>2<br>排骨冷水下锅焯烫后捞出洗净<br><img><br>3<br>砂锅加入水,放入排骨<br><img><br>4<br>把所有洗切好的玉米,胡萝卜和莲藕也一起放入砂锅<br><img><br>5<br>大火煮开后转中小火煲1小时左右<br><img><br>6<br>出锅前只需加少许盐调味即可<br><img><br>7<br>成品。<br><img><br>8<br>成品。<br>来自 美食天下_蒍鉨变乖々 的作品<br>使用的厨具:砂锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。