816人收藏　308470人浏览　我这人不爱吃颜色发白的吃的,红烧的却是非常喜爱,但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少,以前老爱用老抽,如今用生抽习惯...　评分　蒸　家常味　<10分钟　较低热量　主料　2人份　清蒸鲽鱼步骤1　鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净　步骤2　将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内　步骤3　鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟　步骤4　鱼盘内铺上葱丝、姜丝　步骤5　将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟　步骤6　这时切一些小葱丝和彩椒丝　步骤7　鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜　步骤8　在鱼身上淋上蒸鱼豉油　步骤9　彩椒丝和小葱丝铺满鱼身　步骤10　烧热油在鱼身上浇一下　清蒸鲽鱼成品图　烹饪技巧　我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝　相关分类
1.将金鲳鱼用清水洗净,用厨用剪在腹下剪一个小口子(小一点,一个手指头能伸进去即可)。<br>2.用手将鱼肚子里内脏清理干净后,用刀在鱼身两面划网格花刀。<br>3.均匀抹上料酒和盐,并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱,鱼身上下也放一些码味15分钟左右。<br>4.码味的空档,准备3-4片姜,几根红椒丝和葱叶丝备用。<br>5.码好味的鱼捡去姜葱(包括肚子里的),并用吸油纸吸干水份。<br>6.用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面,一点点就好,基本不能明显看到粉为宜。<br>7.不粘锅放入少量油,8成热左右放入金鲳鱼。<br>8.盖盖中小火煎3-4分钟左右,中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。<br>9.翻面,加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟,煎至两面都金黄。<br>10.装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。