1. 将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟,使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。<br>2. 正反面都撒上现磨黑胡椒粉。<br>3. 开到最大火,将铁板烧到冒烟,一定要非常热。牛排两面撒盐,将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间,牛排和铁板会自动分离。加热一面一分钟以后,翻面。用蒜涂牛排。<br>4. 一分钟以后再翻回,用蒜刷另一面。翻面的时候要注意,尽量烤出菱形花纹。<br>5. 这个时候可以开始检查一下牛排触感,太软翻面再烤。如果触感是Medium rare,再把牛排的边烤一下,就可以出锅了。<br>6. 出锅的牛排要放在非常烫的盘子里缓5分钟!这点要注意:1)盘子一定要非常烫,避免牛排表面温度骤降,影响口感。2)一定要等5分钟再吃,这样才能让汁液都锁在牛排中。<br>配菜:<br>利用五分钟快速炒个配菜,大火,热锅,依次加入少量橄榄油,蒜片,时蔬(我用的Kale Sprout),盐,出锅前加入一点无盐黄油提味。<br>摆盘,热盘装配菜,放牛排,旁边放上柠檬。吃的时候将柠檬挤在牛排上。<br>今天介绍的是最简单的做牛排的方法。成品牛排应该外焦里嫩,口感丰盈,唇齿留香,口口都是牛肉味。<br>Tips:
1张图片<br>“有一段时间特别喜欢看(好先生)。对里边米其林三星级别的惠灵顿牛排很是向往,有空了,就试着做了做,也没找到什么可用的方子,所以,虽然不可能去比拟米其林三星水平,但是很有成就感。”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>厚切牛排一块培根四片<br>辅料<br>黑胡椒汁适量<br>烤工艺<br><h3>惠灵顿牛排的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>牛排用锤子敲打松弛好。备用。<br><img><br>2<br>放入一小勺盐,黑胡椒碎,一点玉米油。腌制半天。<br><img><br>3<br>蘑菇,洋葱洗净备用。<br><img><br>4<br>蘑菇和洋葱全部切成碎。<br><img><br>5<br>锅内放油,倒入蘑菇洋葱碎,放入适量盐,煸炒至没有明显水份。<br><img><br>6<br>平底锅,放适量黄油。全部融化。<br><img><br>7<br>牛排放入锅内,每面煎10秒左右。<br><img><br>8<br>趁热涂上一层黄芥末酱。<br><img><br>9<br>保鲜膜上放培根,宽度以牛排长度为标准。上边均匀的铺上蘑菇洋葱碎。<br><img><br>10<br>放入牛排,紧紧的卷成卷,放入冷冻室半个小时定型。<br><img><br>11<br>用两张千层酥皮把牛排包紧。<br><img><br>12<br>涂上一层蛋黄液,用刀在表面划几刀。<br><img><br>13<br>放入烤箱,200度预热,烤30分钟。<br><img><br>14<br>烤好后,放10分钟,再切。<br><img><br>15<br>装盘,配上自己喜欢吃的调料口味,就可以享用啦。<br><img><br>16<br>摆个盘,是不是很漂亮<br>使用的厨具:电烤箱、不粘锅