许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼,今让笔者来告诉大家怎么杀甲鱼,被杀甲鱼有两种方法。一是活杀,另一种是死杀。<br>一:活杀 把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以,在宰杀时应按以下三个步骤;<br>1、做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用),筷子1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈),小碗2只,其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用),还有1只放少许干净水(放甲鱼内脏用),快剪子1把(剖腹),准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼。<br>2、将甲鱼翻过来,背朝地,肚朝天,当它将脖子伸到最长使劲翻身时,用手抓住其颈部(也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈),同时,把装血的小碗放到跟前。<br>3、一人戴手套抓住甲鱼腹背,另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部割断血管,然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血,在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。<br>4、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净,用快剪剖腹,剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开,先摘去背部的肺脏(无用),再取出肝脏、心脏、肠道,如是雄的取出睾丸,如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后,再把甲鱼冲洗干净。<br>5、用锅把水烧开,再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出,取出后剥去甲鱼表皮就可。<br>6、内脏洗净后取出肝脏中的胆囊(胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味,也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服,有清肝明目的作用。)<br>二:死杀 把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死,然后再去皮开膛,取出内脏。方法是用半盆烧到水温80度的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味(主要是在清蒸时)。
1、重复平高球<br>这种战术的特点是以重复平高球进攻对方同一个后场区,甚至可连续重复数拍,以求达到置对方于死地或逼对方击出一半场高球,以利我方进行最后一击。这种战术对回动上网快。控制底线球能力差,以及侧身步法差的对手很有效果。<br>2、拉开两边平高球<br>使用平高球或挑球连续攻击对方两边后底线,以求获得主动权,或逼对方转为被动,以利于我方最后一击的战术。采用这种战术,要求击球方控制高球的出手速度、击球的准确性和动作的一致性等都比较好。这种战术对回动上网快,两底线攻击能力较弱的对手是很有效果的<br>3、重复吊球战术<br>重复进行吊两边或吊一边,以求获得主动攻击权。这种战术对于我方吊球技术较好,并能掌握假动作吊球者,对待对方上网步法差,或对方找底线球不到位,而急于后退去防守我方的杀球者最为有效。<br>4、慢吊结合快吊<br>所谓慢吊(软吊)是指球从后场吊球至网前的速度较慢,且弧度较大,落点离网较近,采用这种技术结合乎高球是为了达到拉开对方站位的目的,有时也可得分。<br>所谓快吊(劈吊)是指球从后场吊球至网前的速度较快,出球基本成一直线,落点离网较远。这是当对方站位被拉开,而身体重心失去控制的一瞬间,所采用的一种战术。<br>5、重复杀球<br>当遇上一位防守时经常习惯反拉后场球的对手时,就可采用重复杀球的进攻战术。采用这种战术首先要了解对手的这一情况,然后先运用轻杀或短杀,此时,我方不能急于上网,而要调整好自己的位置,以利于采用重复杀的战术。<br>6、长杀结合短杀的进攻<br>长杀结合短杀(点杀、劈杀)战术,概括他说,就是“直线长杀,对角短杀”。它比起直线短杀结合对角长杀效果会更好。因为“直线长杀结合对角短杀”造成对方接杀时,需要移动的距离比较远,增加了防守的难度。<br>7、重杀与轻杀的进攻<br>半场重杀,后场轻杀是这一战术的概括。当我方通过拉吊创造出半场球的机会时,应该采用重杀战术。反之球在后场我方还想采用杀球时,一般多用轻杀。因为半场球用重杀,哪怕是失去身体重心,也不至于造成控制不了网前的局面,但是,如果在后场采用重杀,万一失去身体重心,上网慢了就控制不住网前。而轻杀可使自己保持较好的身体重心位置,以利于下一步控制网前。<br>8、重复搓球进攻<br>当碰到对方上网搓球之后习惯很快退后的对手时。我方就可采用重复搓球的战术,达到获得主动的机会及破坏对方后退进攻的意图。<br>9、重复推球进攻<br>当碰到对方从后场拦网前球之后迅速回动至中心的对手时,我方就可采用重复推球的战术。特别是反手网前推直线球威胁更大。<br>10、两边勾球进攻<br>当我方从网前勾对角网前球,对方回搓一直线网前并退后想进攻时,我方可以再勾一对角线球。运用这一战术来对付转体差的对手时更有效果。