千秋邈矣独留我,百战归来再读书”。<br>这是曾国藩送别曾国荃时候的一句诗,这是晚清中兴名臣曾国藩,写给其弟曾国荃的一副对联。彼时曾国荃削官去职,还家省亲,意志消沉,曾国藩赠以其联,勉励其能在戎马之余,好好读书,修身养性,再作大为。<br>以前读曾国藩传时,对这位晚清砥柱,东南柱石,颇多微词。天下板荡,他有匡扶之功,洋务西来,他开风气之先。达则位极人臣,退则克己自修,诗书伴我。<br>扩展资料:<br>曾国藩有一个弟弟曾国荃,他在当时是出了名的猛将。太平天国的都城就是曾国荃带着队伍打下来的。曾国荃在打下天京之后,本以为会得到朝廷的大力奖赏。<br>但没想到却只是被封了个一等威毅伯,官封的小也就算了。曾国荃还被朝廷给训斥了一顿,说他的部队军纪不严,在进城之后对百姓造成了很大的骚扰。<br>这让曾国荃的内心特别的不平衡。曾国藩在当时却有一股不好的预感,他混迹朝堂多年,朝廷最对于底下的人抱团是十分忌讳的,尤其是位居高位的人。他当时已经位居高位了,如果的的弟弟曾国荃在因此一步登天,俩人还是兄弟,这是朝廷十分不愿意看到的。<br>后来曾国藩的一个朋友也给他来信,让他小心行事。曾国藩思考之后让湘军尽快裁员,并且还让曾国荃向朝廷请示回老家养病。要懂得急流勇退。<br>现在是在给朝廷方面一个态度,要有耐心,他劝告曾国荃一定要稳住,现在正是乱世之中,各地的纷乱不断,以你的能力很快就会被朝廷启用的。到时候给你的待遇肯定也会更好。就这样,曾国荃这个猛将就让曾国藩劝回老家了。<br>一年之后,各地的纷乱又频频发生,朝廷头疼得很,就想到了曾国荃。于是慈禧下令封曾国荃为山西巡抚,这下子可把曾国荃高兴坏了,就要准备东西前去上任了。<br>没想到这时候曾国藩来书信了,让他再等等。这次的机会挺难得,要给自己争取一个更好的位置,山西过于贫寒了。曾国荃对曾国藩还是相当信服的,于是曾国荃就以自己在家养病为由回绝了朝廷的旨意。<br>湖北本就是湘军的大本营,曾国荃成为了湖北巡抚之后更是如鱼得水。可以说他能成为湖北巡抚也正是靠着他大哥曾国藩的建议。<br>参考资料来源:百度百科-千秋邈矣独留我
腌腊肉一斤肉放多少盐<br>1、干腌就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。<br>2、湿腌法就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香,味和品质,腌出的肉质柔软,鲜艳,缺点是蛋白质流失较多,水分含量大,不易贮藏。<br>3、混合腌法就是先把肉擦盐干腌,放入摧工中堆又叠3天以后,再加入正畸液浸腌,经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。<br>腌腊肉的做法大全<br>普通腊肉的腌制<br>制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。<br>选料猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。<br>配料(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升。配料混合均匀。<br>熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干。<br>制作过程猪肉切成3~4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。<br>湖南腊肉<br>制作过程将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤。十几天之后,腊肉就成功了。<br>四川腊肉<br>备料取皮薄肥瘦适度的