用手机查看这篇菜谱<br>手机扫描右侧二维码,<br>将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!<br>难度<br>未知<br>人数<br>未知<br>准备时间<br>未知<br>烹饪时间<br>“家常菜,家常味。<br>最后晚上做,卤东西不是靠煮而是靠闷,闷一夜正好。”<br>用料<br>盐<br>半勺<br>卤猪头肉的做法<br>猪头清洗干净,浸泡两小时。<br>清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。<br>把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)<br>闷一夜的猪头可以拿出来了。<br>给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。<br>卤猪头肉成品图<br>烹饪技巧<br>大料包是万能卤料,能卤一切可以卤的食物。<br>卤猪头肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。<br>卤猪头肉的讨论<br>给内容一个标签:随意吐槽提问求解<br>上传成果作品<br>评论排序:最新最热<br>[随意吐槽]这个老汤从哪里搞,<br>[随意吐槽]这些料能够同时卤两个猪头吗
<br><img><br>猪肉的烹饪技巧<br>1、猪肉不宜长时间泡水;<br>2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。<br>3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。<br>4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟。<br>5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。<br><img><br>选购指导<br>