养生红枣玉米发糕(这个比较常见,玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)材料低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。做法1用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;2将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;3撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;4将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;5入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;小诀窍1面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;2没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;3玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗备注:这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的,清水可以换成牛奶,口感更加香浓
1、融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果会失效。<br>2、面糊不能弄得太稀,要不然蒸出来的发糕口感发粘。<br>3、冬天天气不容易发,可在盆底部望热水袋。4发糕蒸的时间相对比较长,所以要在蒸锅里面都加点水,防止锅里面的水烧干。