3张图片<br>食材明细<br>主料<br>牛键子肉1000g<br>煮牛肉调料<br>料酒20g<br>焯水用<br>煮工艺<br>清汤牛肉的做法步骤<br>1<br>牛肉切成拳头大小的块,泡去血水,中间要多次换水至水清亮。<br>2<br>冷水入锅,加姜3大片、料酒20g,大火烧开,转中小火,用勺子一点点撇去浮沫,煮10分钟后捞出,冲洗干净。<br>3<br>煮锅加入1/2的水,白酒20g,料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包,泡半小时,中间注意翻面。<br>4<br>将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中,水加满,下生姜片和葱段。<br>5<br>大火煮开15分钟后捞出料包不用,继续小火炖煮一小时,关火冷却。<br>6<br>成品图<br>7<br>可做牛肉面。<br>8<br>可切冷盘。<br>小窍门<br>1、煮过的调料冻入冰箱,下次还可以用,煮的时间稍延长点。<br>2.、铸铁锅密封效果比较好,水分损失比较少。<br>来自 美食天下线线3896 的作品<br>使用的厨具:煮锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
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