主料:罗非鱼一条约500克<br>配料:生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量<br>清蒸罗非鱼的做法步骤<br>1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味,第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉<br>2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀<br>3、生姜切大片<br>4、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片<br>5、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥<br>6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。<br>7、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。<br>8、出锅后淋入一小勺生抽提味,洒一点葱花点缀,完成。
主料:鱼1条<br>配料:姜末2勺,淀粉3勺,胡椒粉1勺,料酒1勺<br>调料:蚝油2勺,糖2勺,料酒2勺,盐1茶匙,番茄酱或番茄沙司2勺<br>制作方法:<br>1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。<br>2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。<br>3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。<br>4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。<br>5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。<br>6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。<br>7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。<br>8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。<br><img>