近日,茶友“大肚腩”给懂茶帝发来一款很特别的茶,问道:“这是2005年的熟普碎银子(见下图),茶汤是第九泡10秒出汤,能泡20多泡,叶底依然泡不开,茶汤有种糯米香,1000元一斤买的,请老师看看这款茶的品质如何?”这是神么玩意儿?一小块一小块,黑不溜秋的,像煤块,跟它的名字“碎银子”倒是挺相符。外观有点像老茶头,可是常见的老茶头是红褐色的,不是黑色的。那么这会是什么茶呢?<br>小懂在网上查询了解到,所谓“碎银子”,属于熟茶,但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了质地更加密实的茶块。还有人美其名曰“茶化石”。<br>那这些“碎银子”跟老茶头不就是一回事吗?就此,小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
碎银子属于普洱茶的一种,适宜开水冲泡,待茶汤温度下降后即可温热饮用,但凉的茶汤禁忌饮用,其次碎银子茶冲泡后不能长时间放置,因为茶汤长时间暴露在空气中,容易成为细菌的滋生地,饮用会影响身体健康。<br><img><br>碎银子茶的冲泡方法:<br>1.投茶量<br>碎银子的投茶量一般1~2人以8~10克为宜,若人多,可取碎银子茶10~15克。<br>2.器具选择<br>冲泡碎银子可选择玻璃杯、盖碗等器具,新手可以直接选择玻璃杯,因为玻璃杯的能见度较好,能客观公正的显示其茶性,宜于观看茶汤,鉴其好。<br><img><br>3.水温<br>碎银子茶结构硬实,水温要求以100℃的沸水为佳,水温太低会导致茶叶无法泡开,影响茶汤口感。<br>4.润茶<br>将碎银子茶8~10g投入盖碗中,然后注入沸水,沸水注入后盖上盖子,闷泡10s左右即可,倒掉茶汤,碎银子可以洗茶两次。<br><img><br>5.冲泡<br>根据实际情况掌握冲泡时间,第三泡开始正常冲泡,注水后闷泡15s左右即可出汤,出汤时务必倒干倒净,一般可以冲泡10泡以上,时间可按照15s、20s、25s、30s依次递增。出汤后,再将公道杯中的茶汤均匀地分入小杯当中饮用。<br><img><br>除此之外,也可以先冲泡3泡左右(除去洗茶),然后放入茶壶中煮茶,开水烧开后,即可将泡过的碎银子茶放入茶壶中,煮茶5分钟左右,即可熄火倒出茶汤。