能吃,只是缺失了水分,可以正常吃。<br>若是在挑选茄子时,不要挑选打蔫的,有几种方法可以鉴别:<br>1、看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”就是萼片和果实连接的地方,一条白色略带淡绿色的带状环形。环带越宽越明显,说明茄子就越嫩。<br>2、看光泽。茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层,新鲜的茄子蜡质层保存比较完好,所以表皮会很有光泽感,还有没有出现斑点或者裂口,这种就说明是新鲜好的茄子。<br>3、摸茄子。可以把茄子拿在手上,然后稍微用力的按一下,看茄子是否有弹性,按下去能够感觉到肉质厚实并富有弹性的,就是比较嫩和新鲜的茄子,很软或者很硬的茄子都不建议选购。<br>而在平时保存茄子时,用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存即可。<br>扩展资料
"关于茄子切条可按以下方法来操作:<br>第一步:将长茄子每根分成三段。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041458-1312893746_jpeg_480_380_24750/0""/><br><br>为了使茄子的口感更好,我们在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉,去掉茄子皮的茄条操作步骤与上面的步骤类同,只是在第一步前得先将皮削掉,如图:<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041458-2023803254_jpeg_480_380_18361/0""/><br><br>第二步:每一段在边上切下一片,这样再切茄子的时候便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041459-515553294_jpeg_480_380_26125/0""/><br><br>第三步:再按大约0.5厘米的宽度依次切成厚片。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041500-188290893_jpeg_480_380_29554/0""/><br><br>第四步:将厚片以0.5厘米的宽度再切成条状。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041501-2087293085_jpeg_480_380_27370/0""/><br><br>去掉皮的茄子切出来的茄条更美观,吃起来口感也更加细腻。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200425041502-1314785018_jpeg_480_380_20570/0""/>"