准备好原材料,皮蛋剥壳,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用<br>青椒去筋洗净切丁备用<br>皮蛋放入开水中烫一烫,再用凉水冷去蒂一下,对切对切后放入盘子备用<br>锅中放适量油,烧热后倒入葱姜蒜爆香<br>把辣椒倒入锅中翻炒片刻,炒至断生后捞出<br>把辣椒炒好倒在皮蛋上,放上生抽,醋,盐和味精搅拌均匀即可。
现在碗里打两枚鸡蛋,用筷子打匀。<br>先加盐,再滴香油3-4滴,用筷子打匀。<br>再加水约100ml,搅拌均匀。<br>放入微波炉,先用大火蒸1分30秒,然后改用中火的火蒸1分钟即可。