一、茄子炖土豆这道菜最适合选用萼片为紫色的长条茄子,这种茄子最适合炖菜。<br>二、茄子最好用手撕成粗条,土豆最好用刀掰成不规则的块,这样更容易炖熟,也更容易入味,做出的菜好吃。<br>三、开始炖煮时,应该用小火慢炖,切忌用大火炖,那样容易使原料外熟内生,既不容易熟软也不容易入味。<br>四、这道菜也可以在出锅后撒上香菜末和生葱末,也可以在将起锅的时候加入蒜末,点少许香油,这些都可以增加这个菜的清香味。
喜欢喝汤的朋友必须会做的一道菜”炖排骨“。排骨可是补钙的佳品,老少孕产妇皆宜,且做法简单方法也很多。如:排骨炖冬瓜汤,排骨海带汤,排骨炖萝卜等。方法都是差不多的,下面我就给大家介绍个大众的做法”排骨炖土豆”其它的就可以效仿它做了!排骨剁块洗净,放入锅中焯水,这样可以去掉排骨中的杂质和血水等。捞出备用。<br>再起锅,加入凉水,即可放入排骨,稍煮开撇去水面浮沫.<br>然后将花椒、大料、辣椒、放入便利味盒中(直接放锅里也可以,其实直接放入锅里比较出味),放入锅中。<br>葱姜蒜切大块即可,放入锅中,大火烧开,转小火慢炖。<br>半小时后加入切块的土豆,放入适量盐继续炖煮。<br>再半小时后,起锅,放入味精、鸡精、葱末或香菜起味即可!美味的排骨汤就好了,清香扑鼻!