自制清汤火锅汤底homemade hotpot broth所需材料: 有机鸡腿1只 红枣2颗 枸杞10粒 干香菇3朵(泡发) 昆布2小片 柴鱼花1小撮 大葱2根(切段) 香叶1片姜3片蒜2颗 番茄1个切大瓣 大白菜杆几片 纯净水适量 做法: 所有材料放到汤锅中,倒入足量纯净水煮开,撇去浮沫,盖上盖子,转中火,慢炖半小时即可作为清汤汤底涮火锅。 小贴士: - 用大棒骨、排骨熬汤底也可以。若素食就省去肉骨和柴鱼花(比较严格的全素食者适用)。鸡腿捞出来另作凉鸡、口水鸡都可以;番茄、昆布和柴鱼花都是用来提鲜的食材,比味精鸡精健康美味得多; - 大白菜杆和红枣增加汤的甜度,也可以放点胡萝卜、白萝卜之类的。
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