肉皮　冻　是民间　大众　喜欢　自制　的一种　食品　,　肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。　由于物美价廉,制作简单,回味无穷,　美容养颜效果极好,受众多女性追捧!　以前这道菜都是快过年时才做,每次卖肉的肉皮都攒着,　快过年做成冻肉招待亲朋好友,是一道不错的下酒菜。　现在物资丰富这些吃食想什么时间做都可以,超市里有专门卖肉皮的。　其实做法真的很简单。自己动手一定能做成。　【材料】　猪皮500克;八角2克;香叶1克;花椒1克;小茴香1克;干辣椒2　个;　葱1根;姜1块;辣椒油适量;胡椒粉适量;　醋适量;盐适量。　【做法】　1、准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。　2、放入开水锅中煮10分钟捞出。　3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。　4、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。　5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧　口。　6、放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮　7、大火烧开后,撇去浮沫。(浮沫一定要撇干净)加少许盐小火　熬二个小时左右。　8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入　保鲜盒,　室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。　9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉　搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。　【小爱叨叨】　1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净,用开水清洗。　2、煮肉皮冻时一定要将　浮沫撇干净,反复多撇几次。　3、煮肉皮冻的水量不要太多,水量是猪皮的两倍即可。
用电饼档制作肉饼时间短、速度快、口感好、能很好地保持食品材料的营养价值,是一款现代食品工艺与技术的结合产物。下面就把制作的经验传授给大家,以后自己就会动手制作肉饼了。<br>面粉、猪里脊肉、食用油、元葱、鸡精、精盐、十三香调料粉、水,备用。<br>把面粉放入盆中,加入温水。把面粉搅拌成面片,再把面片放在案板上,搓揉成面团。<br>把搓揉好的面团放入盆中,盖上盖,醒30分钟。<br>猪里脊肉切成小细肉丁,放入碗中,加入食用油,拌匀备用。<br>把元葱切成小丁,装盘备用。<br>把醒好的面团揪成4个面剂子,放在面板。<br>用油刷把面板表面刷上一层油膜,再把面剂子擀成长条的馅饼皮。<br>把切好的肉丁放入馅饼皮的一侧。<br>再放入切好的元葱丁。<br>撒上十三香调料粉。<br>撒上精盐和鸡精。<br>把肉馅包裹上,顺势卷起来,边卷边抻边用油刷在面皮上刷上食用油。<br>最后,卷曲成一团,在卷筒侧面压成饼状的馅饼坯子。<br>电饼档预热后,把馅饼坯子放入电饼档中。上下档加热。<br>上下档加热4分钟后,把底部馅饼翻过来。<br>小火,再加热1分钟肉馅就可以了,出锅装盘。这样,用电饼档制作肉饼就做完了,尝一尝吧!味道真鲜美!