青椒皮蛋的做法详细步骤<br>①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。<br>②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
现在碗里打两枚鸡蛋,用筷子打匀。<br>先加盐,再滴香油3-4滴,用筷子打匀。<br>再加水约100ml,搅拌均匀。<br>放入微波炉,先用大火蒸1分30秒,然后改用中火的火蒸1分钟即可。