主料:<br>辣椒适量;<br>辅料:<br>油适量,酱油适量,蒜瓣适量,砂糖适量;<br>配方:<br>第一步骤的青椒有些微皱,皮软薄,这种为嫩椒去籽后基本无辣味。<br>第二步骤的图皮光滑且硬身,为老椒就是去籽也辣,不喜辣的孩子慎买,辣椒圈,切圈,腌盐,冲水,酱油与砂糖蒜瓣(拍稍松)入碗待用,热锅凉油入下辣椒爆10秒(杀菌.也可缩短腌制时间.适合细菌洁癖豆与急食)不计效细菌的可忽略炒那一步,酱油量约辣椒的1/3足够了。<br>老些椒比较辣。<br>刚腌。<br>腌2分钟后成品。
将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。<br>在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。