1.清江鱼炖成小块用料酒,蚝油,生抽,盐,淀粉腌制半小时。<br>2.起锅烧油下花椒,姜片,葱,蒜,爆香。<br>3.下洋葱块,放一勺豆瓣酱,煸炒一会放腌好的鱼块翻炒一会,放一瓶啤酒清水少许,下豆腐块炖10—15分钟(看鱼的大小)撒香菜末出锅!<br>李晓芹<br>一起来分享给朋友们看看吧:<br>笔记评论<br>5回复<br>豆瓣是啤县豆瓣酱吗<br>李晓芹(作者) :<br>对<br>李晓芹(作者) :<br>不是,是海天黄豆酱<br>3回复<br>在放入豆腐炖的时候,加入葱段,姜块,蒜瓣和大料,味道更好!<br>李晓芹(作者) :<br>嗯,应该不错<br>8回复<br>淀粉千万不要放多,直接黏糊住了<br>李晓芹(作者) :<br>对少放点<br>2回复<br>啤酒可以不放吗<br>李晓芹(作者) :<br>可以换成放水<br>6回复<br>用你的方法做了,好吃的。就是炒的时候我的盐放多了,有点咸<br>李晓芹(作者) :<br>会一次比一次好的
清江江团【清江四大名鱼之一】学名:长吻鮠、江团、肥鱼特色:江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚,唐朝时就被尊为贡品。厨师建议:白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸清江银鱼【清江四大名鱼之一】清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种,肉质细腻,味道鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养,被业界誉为淡水鱼之王,是馈赠上品,筵席侍肴,在国内外享有盛名,2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。