3张图片<br>“清明扫墓总是要买几只青团子的,今年弄到了艾草粉就决定自己做。<br>上周做了几次试验,经过多次的调整和深入研究。例如水温度和含水比例对延缓糯米变硬问题,以及糯米粉与粘米粉的配比调整使口感不能太Q也不能太粉等等。最终得出此方,家人表示满意。”<br>食材明细<br>主料<br>艾草粉10克<br>辅料<br>猪油丁适量<br>烧工艺<br>青团子的做法步骤<br>1<br>水磨糯米粉206克,粘米粉35克,澄粉35克,全部混合。材料中糯米粉与粘米粉比例可微调,糯米粉多则口感软粘,粘米粉多则Q弹。<br>2<br>先将320克豆沙分成8份,加入猪油丁(没有个不加),揉成每个约40克的圆球备用。建议自制豆沙较硬实容易包,如购买市售豆沙太稀软,可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起,入冰箱速冻至硬。<br>3<br>将艾草粉放入碗内,用量可以按个人喜好增减,颜色与香味会有所不同。艾草粉网络上可以购买到,请先询问店主是否可食品用<br>4<br>倒入220克热水,温度60-70度左右,不低于60℃(略烫手)。搅拌均匀,艾草粉无法完全溶解属正常现象。<br>5<br>倒入绵白糖20克,搅拌使其溶解。<br>6<br>趁热将水倒入混合的糯米粉中,用刮刀拌合。不同糯米粉吸水率不同,水用量可微调。<br>7<br>拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。(未蒸过的面团颜色较浅,蒸后会变深绿)<br>8<br>将面团分成8个小团,包入豆沙馅后捏起。此过程也尽量动作迅速,面团保持温暖会比较柔软容易操作,如果变冷则容易干裂。<br>9<br>将团子底部垫上油纸,或粽叶,或者刷过食用油的平底小碗内。放入烧热的蒸锅内蒸约15分钟。<br>10<br>出笼后,在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。建议制作少量随吃随蒸,新鲜出炉味道最好。<br>11<br>保存方法:在容器底部和内壁刷一层薄油,将团子放入,顺便撕走油纸。需食用前再蒸热一下。外出携带保存方法:刷油后撕去油纸,用保鲜膜分别包好,需食用时蒸热。<br>小窍门<br>TIPS:<br>A.面团温热时较容易捏制,冷却后捏容易变硬干裂。为便于捏制,尽量趁热动作迅速。因此一次不宜制作过多,6-10个为宜,如需大量制作可以分批(反正蒸锅一次也放不下太多)。<br>B.糯米含较多淀粉成分,经过加工成熟即淀粉糊化后的淀粉在室温下慢慢冷却会出
年轻人就象早上八九点钟的太阳,希望永远在他们身上。——青春<br>1、【豆蔻年华】<br>豆蔻:多年生草本植物,初夏时开淡黄色花。比喻处女。指女子十三四岁时。<br>出处:唐·杜牧《赠别》诗:“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初。”<br>2、【锦瑟华年】<br>比喻青春时代。<br>出处:唐·李商隐《锦瑟》诗:“锦瑟无端五十弦, 一弦一柱思华年。” 喜才子佳人,双双~。明·汤显祖《紫钗记·花朝合卺》<br>3、【朱颜翠发】<br>指青春年少。同“朱颜绿发”。<br>出处:宋·周邦彦《西平乐》词:“追念朱颜翠发,曾到处,故地使人嗟。<br>4、【朝气蓬勃】<br>朝,早上;蓬勃,旺盛的样子。朝气蓬勃,形容充满了生命和活力的样子。<br>用法:主谓式;作谓语、定语、状语;含褒义,形容生气勃勃。<br>5、【齿少气锐】<br>指年轻气盛,锐意进取。<br>出处:宋·王禹偁《答丁谓书》:“夫刚直之名,吾诚有之。盖嫉恶过当,而贤、不肖太分,亦天性然也。而又齿少气锐,勇于立事,今四十有三矣。”<br>6、【兔缺乌沉】<br>犹兔走乌飞。形容光阴迅速流逝。<br>出处:无<br>7、【志高气扬】<br>志气高昂而自得。<br>出处:《史记·苏秦列传》:“家殷人足,志高气扬。”<br>8、【似水流年】<br>流年:光阴。形容时间一去不复返。<br>出处:明·汤显祖《牡丹亭》第十出:“则为你如花美眷,似水流年。”<br>9、【一寸光阴一寸金】<br>一寸光阴和一寸长的黄金一样昂贵。比喻时间十分宝贵。—— 关于青春的成语<br>出处:《淮南子·原道训》:“故圣人不贵尺之璧而重寸之阴,时难得而易失也。”唐·王贞白《白鹿洞二首》:“读书不觉已春深,一寸光阴一寸金。” ~,持将此物寄知音。(元·史樟《庄周梦》第二折)<br>10、【岁月不居】<br>居:停留。指时光流逝。<br>出处:汉·孔融《论盛孝章书》:“岁月不居,时节如流,五十之年,忽焉已至。”<br>11、【多姿多彩】<br>形容颜色形态多样。也可以用来形容青春生活的多姿多彩。<br>出处:人教版语文七年级上册第七课《短文两篇》中第二篇短文《第一次真好》:生命的第一次愈多,生命也就愈益多姿多彩。愿你珍重第一次。<br>12、【朱颜绿发】<br>指青春年少。<br>出处:宋·沈遘《送句谌通判颖川》诗:“朱颜绿发出尘土,长缨高盖生清风。”