1、肝郁化火型 多由恼怒烦闷而生,表现为少寐,急躁易怒、目赤口苦、大便干结、舌红苔黄、脉弦而数。 【用药1】 【处方】木通3g,黄芩10g,栀子10g,泽泻10g,龙胆草10g,柴胡10g,当归10g,车前子10g,甘草6g,生地15g,酸枣仁15g,龙齿30g,磁石30g。 【功效】方中龙胆草、黄芩、栀子清肝泻火;泽泻、木通、车前子清利肝经湿热;当归、生地养血和肝;柴胡疏畅肝胆之气;甘草和中;酸枣仁、龙齿、磁石镇心安神;全方共奏疏肝泄热、镇心安神之功效。 【用药2】 【处方】甘菊苗、粳米各30g,冰糖少许。 【烹制】甘菊所长嫩头丛生叶,洗净,切细现粳米、冰糖同煮粥。 【功效】清肝胆热,益肝气,清日宁心。主治神经衰弱、肝郁化火失眠。 2、痰热内扰型 常由饮食不节,暴饮暴食、恣食肥甘生冷、或嗜酒成癖,导致肠胃受热,痰热上扰。表现为不寐、头重、胸闷、心烦、喛气、吞酸、不思饮食,苔黄腻,脉滑数。 【处方】黄连10g,法半夏12g,陈皮6g,竹茹2g,枳实9g,茯苓12g,知母10g,瓜蒌仁10g,甘草6g。 【烹制】水煎服。 【功效】清痰化热,安神定心。3、阴虚火旺型多因身体虚精亏,纵欲过度,遗精,使肾阴耗竭,心火独亢,表现为心烦不寐,五心烦热,耳鸣健忘,舌红,脉细数。 【处方】黄连四两、黄芩二两、芍药二两、阿胶三两、鸡子黄二枚。 【烹制】以水六升,先煮三物,取二升,去滓,纳胶烊尽,小冷,纳鸡子黄,搅令相得,温服七合,日三服。 【功效】:滋阴降火安神。用于心肾不足,阴虚火旺较重的心烦失眠,舌红苔燥,脉细数者。4、心脾两虚型由于年迈体虚,劳心伤神或久病大病之后,引起气虚血亏,表现为多梦易醒,头晕目眩,神疲乏力,面黄色少华,舌淡苔溥,脉细弱。 【处方】白术,当归,白茯苓,黄芪(炒),龙眼肉,远志,酸枣仁(炒)各一钱,木香五分,甘草(炙)各三分,人参一钱。加生姜,大枣。 【烹制】水煎服。 【功效】养血安神,补心益脾,调经。5、心胆气虚型由于突然受惊,或耳闻巨响,目暏异物,或涉险临危,表现为噩梦惊扰,夜寐易醒,胆怯心悸,遇事易惊,舌淡脉细弦。 【处方】酸枣仁(微炒)60克,人参30g,石膏(碎)15g,赤茯苓(去黑皮)22.5g,桂(去粗皮)15g,知母(切,焙),甘草(炙)各15g。 【烹制】上七味粗捣筛。每服15g,用水230毫升,煎至180亳升,去滓温服。 【功效】养血安神
餐饮业有许多管理体系,目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来,又称为卓越现场管理法。何谓4D管理法?<br>所谓“4D管理”,是指在管理中要实现“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。<br>1D:整理到位<br>定义:判断必需与非必需的物品,将非必需物品清理掉,将必需物品的数量降低到最低程度。<br>目的:把“空间”腾出来,提高寻找物品的效率并防止误用。<br>做法:<br>1、对所在的工作场所进行全面检查。<br>2、制定需要和不需要的判别基准。<br>3、清除不需要物品。<br>4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量。<br>5、根据物品的使用频率进行分层管理。<br>2D:责任到位<br>定义:有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。<br>目的:整齐、有标示, 30秒内找到需要的东西。<br>做法:<br>1、对摆放物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。<br>2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。<br>3、标示所有的物品(目视管理重点)。<br>达到责任到位的四个步骤:<br>1、分析现状<br>2、物品分类<br>3、储存方法<br>4、贯彻贮存原则<br>3D:执行到位<br>定义:清除工作场所各区域的脏乱现象,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。<br>目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。<br>做法:<br>1、建立清洁责任区。<br>2、清洁要领:<br>对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。<br>注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置。<br>仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。<br>破损的物品要清理好。<br>定期进行清扫活动。<br>3、履行个人清洁责任。<br>谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。<br>4D:培训到位<br>定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事、养成好习惯。<br>目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。<br>做法:<br>1、认真落实前面3D工作。<br>2、分明责任区、分区落实责任人。<br>3、视觉管理和透明度。<b