从营养学角度说,生鱼片、生虾没有经过传统的炒、炸、蒸、煮等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是非常富有营养的菜肴;但是从卫生角度考虑,如果生鱼、生虾,没有经过很好的处理,会成为人们患传染病的根源,无论是淡水鱼,还是咸水鱼,它们身上都不同程度地携带着寄生虫,因此当人们大量食用没有进行消毒的生鱼片后,身体很容易被鱼类、虾类的寄生虫感染,常吃生鱼片还可能感染鱼绦虫病。
摘要野生的河蟹主要摄食水草和腐殖质,也食用动物尸体、螺、蚌子、蠕虫、昆虫、小鱼虾等,如果食物不足时,它们可能会互相残食同类甚至是自己抱的卵。人工养殖的河蟹可以食用以浮游动植物、水生植物、底栖动物及陆生动植物为主的天然性饵料,螺蛳、黄粉虫、河蚌等人工性动物饵料及黄豆、豆渣等人工植物性饵料。<br>自然环境下生长的河蟹主要以水草和水底的腐殖质为主,它们也喜欢食用动物尸体,螺、蚌子、蠕虫、昆虫等也摄食,偶尔也会摄食小鱼和虾,当食物匮乏时也会出现同类相残甚至是吞食自己抱的卵,有时候还会因为一条死鱼而出现同类争食的情况。