个人认为清蒸和生吃是最为鲜美的,下面介绍清蒸金枪鱼的做法。材料:金枪鱼两条,葱三根(切段),姜丝半小碗,辣椒一根(切粒),酱油等。<br>做法:将鱼放在盘中,上锅蒸20分钟,开锅把菜料放在鱼身上,淋上热油,最后滴上酱油。
这个名字听起来让人脑洞大开的样子。虽然以报价看并不昂贵,但这是金枪鱼头顶的肉,只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右,非常稀少,很多鱼商喜欢自己留着吃,并不拿出来售卖。肉块呈圆柱形。肉质十分柔软,筋肉也很软,油脂丰富,也被称为“头toro”。可以做刺身和寿司料,或者做锅物、烧物。<br>8、鱼颊肉(ほほ肉、hohoniku)<br>金枪鱼两颊的肉,每条鱼只有两坨,但价格也很亲民。可煮、可烧,也有做刺身的情况。<br>9、鳍肉(ひれ肉,hireniku)