1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅;<br>2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖;<br>3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料;<br>4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。
<br><img><br>做法<br>1. 小麦面粉加入适量温水,和匀备用;<br>2. 把对虾去头、去皮洗净;<br>3. 韭菜洗净切碎;<br>4. 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;<br>5. 把虾切成大点块;<br>6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;<br>7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;<br>8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子;9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。