倒笃蟹江浙一带名菜,其特点是把一切两半的螃蟹倒放在盘中,蒸制后从螃蟹中流出的汁水渗透到肉馅和鸡蛋羹中,特别鲜美,尤其是鸡蛋羹的味道与口感更像蟹黄,造型也美观。　主料　辅料　香葱5根　盐适量　胡椒粉5g　姜10g　料酒20g　倒笃蟹的做法　鲜活的梭子蟹　肉馅　将螃蟹洗净,去掉“尾翼”从中间一切两半　用调制好的肉馅将刀口封住　倒扣着放入盘中摆放,倒入蛋液,放入蒸锅中蒸7分钟,关火后再焖3分钟　蒸好的倒笃蟹,像不像一帆风顺的造型　小贴士　掌握好蒸制的火候是关键!蒸7分钟后关火,再焖3分钟,这叫虚蒸,能使蟹肉蒸制的火候刚刚好。　收藏　67收藏
爆炒梭子蟹<br><img><br>7.5综合评分<br>183人做过这道菜<br><img><br>介个。。流口水吧你们~<br><h2>用料</h2><br><table>盐适量<br>油多一点<br>糖少许<br>黄酒(料酒)一锅铲<br></table><h2>爆炒梭子蟹的做法</h2><br>梭子蟹去大壳,洗净切块,姜蒜切片,剪辣椒。<br><img><br>油烧热,爆香姜、蒜、花椒、辣椒<br>倒入梭子蟹翻炒,然后放盐<br>炒两分钟,倒入黄酒,适量开水,生抽,放入糖,盖锅盖烧五分钟<br>掀锅盖,放入鸡精翻炒一下,把汤汁收干,即可出锅!<br><h2>小贴士</h2><br>海鲜神马的,一定要烧熟烧透,不然有几率中毒~<br><h3>参照这个菜谱,大家做出 183 作品</h3><br>全部183个作品<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br>4733 收藏