3张图片<br>“西餐大菜,也有很多简单美味的制作方法。今天,介绍一款意大利风味的,“香煎金枪鱼配酸甜芥末”,此道菜,简单易学,一看就会,用此法还可以制作其它的鱼类。配菜选用的是苹果、土豆和西兰花。”<br>食材明细<br>主料<br>金枪鱼肉200克<br>法国芥末1汤匙<br>配料<br>煎工艺<br>香煎金枪鱼的做法步骤<br>1<br>主要原料。<br>2<br>先把土豆洗净去皮切条。<br>3<br>准备盐水。<br>4<br>把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。<br>5<br>苹果去皮去核切厚片备用。<br>6<br>把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。<br>7<br>进行煎炸,炸至金黄便可捞出。<br>8<br>苹果片不需裹淀粉可直接下锅。<br>9<br>煎至金黄捞出。<br>10<br>苹果和薯条炸好后可直接码盘。<br>11<br>煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。<br>12<br>在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。<br>13<br>然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。<br>14<br>调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。<br>15<br>把两者搅拌混合均匀备用。<br>16<br>此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。<br>17<br>在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。<br>18<br>把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。<br>19
1.将金鲳鱼用清水洗净,用厨用剪在腹下剪一个小口子(小一点,一个手指头能伸进去即可)。<br>2.用手将鱼肚子里内脏清理干净后,用刀在鱼身两面划网格花刀。<br>3.均匀抹上料酒和盐,并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱,鱼身上下也放一些码味15分钟左右。<br>4.码味的空档,准备3-4片姜,几根红椒丝和葱叶丝备用。<br>5.码好味的鱼捡去姜葱(包括肚子里的),并用吸油纸吸干水份。<br>6.用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面,一点点就好,基本不能明显看到粉为宜。<br>7.不粘锅放入少量油,8成热左右放入金鲳鱼。<br>8.盖盖中小火煎3-4分钟左右,中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。<br>9.翻面,加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟,煎至两面都金黄。<br>10.装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。