生物技术专业的学生在考研的时候可以考的专业有很多,比如食品科学、农业科学、生物化工和制药工程等相关专业,也可以选择跨学科报考,如会计学、金融学、工商管理等专业。<br>生物技术专业培养具备生命科学的基本理论和较系统的生物技术的基本理论、基本知识、基本技能,能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作,能在工业、医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的高级专门人才。<br>在生物技术专业的考研方向中,食品方向的就业形势比较好,食品科学专业毕业生可在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也可在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
拔丝菜,女人和孩子们的最爱,可以捕获女神的芳心,可以增加亲友聚餐的气氛。<br>在网上我搜了一下,制做方法大同小异,都不错,只要掌握了正确的熬糖时间,拔出丝来是不成问题的。今天我只讲几个关键点,让你的拔丝效果事半功倍,一个好的厨师会运用以下几点为自己的菜增光添彩。(文后有制作方法)<br>首先,我先说一下熬糖浆的四个阶段,这四个阶段是不同菜肴的挂糖浆的方法,了解了这四个阶段你就能掌握更准确的熬糖时间,也有助于了解什么时候用油熬糖?什么时候用水熬糖?<br>第一阶段就是挂霜,挂霜水要少,将糖全部融化即可,此时糖汁为无色透明的水状,离火即可用食材沾制。糖汁在食材表面冷却重新结晶呈白色,谓之霜。代表菜:挂霜花生。<br>挂霜花生<br>第二阶段即是琉璃。糖汁由透明变为黄色,略比啤酒色稍深,锅中泡沫较大。此时沾之即为琉璃,糖汁在食材表面冷却呈黄色透明玻璃状,口感脆。代表食品:糖葫芦。<br>这是琉璃的典型代表<br>第三阶段就是拔丝。由琉璃阶段继续熬制,糖汁由黄变红,此时锅中泡沫变细变少,糖浆变稠,此时迅速倒入食材翻炒并离火盛入盘中。这时糖汁短时间内不易凝固,即为拔丝。<br>第四阶段 如果继续加热三秒钟,就是糖色,可加入卤酱汤中调色。<br>切入正题,到底是用油熬糖还是用水熬糖?<br>其实,无论是用油还是用水,对于口感来说没有差异。为什么这样说?大家都知道,一道拔丝菜都伴有一碗凉水,也就是说吃拔丝菜都要将菜冷却后再吃,为的是糖浆口感脆,没有人吃烫嘴粘牙的。从这个角度来看,糖丝只是“副产品”,烘托气氛也只是顺势而为。<br>那为什么还要做到拔丝阶段,做到琉璃阶段不行吗?答案是没问题,口感没有任何区别,但是!首先没有糖丝会缺少气氛(这不言而喻),关键是在琉璃阶段菜出锅后,冷却快,拔不出丝,菜会很快凝固一坨,用筷子无法分开。<br>那么,如果熬糖时间过了拔丝阶段会怎么样?第一会有焦糊味;第二拔不丝来;第三糖浆会很快落到盘子底部。(大家都可以尝试,看我说的对不对。)<br>那为什么有的厨师用油,而有的厨师用水?<br>用油熬糖:<br>缺点是:锅内的温度上升快,火候不好掌握,容易过火候和出现焦糊味。<br>优点是:盛入盘中后,拔丝相对效长、冷却慢,用时短。<br>用水熬糖:<br>缺点是:拔丝相对效短,冷却快,用时间效长。<br>优点是:锅内的温度上升慢,火候容易掌握。<br>