糯稻是是粘稻淀粉粒性质发生变化而形成的变异型。由粳稻演变形成的糯稻,称为粳型糯稻,简称粳糯或大糯;由籼稻演变形成的糯稻,简称籼糯或小糯,　二、早稻、中稻和晚稻　根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同,又可分为早稻、中稻和晚稻三类。　全生育期(播种一成熟),一般早稻的生长期为90~120天,中稻为120~150天,晚稻为150以上。它们的播种期和收获季节,由于各个地区气候条件的不同,也有很大的差异。　1、早稻　生长期较短、收获期较早的稻谷,目前,国内所说的早稻通常指双季稻的前季稻,基本上为早籼稻。早稻多在4月左右播种,7月中旬收获。早稻生产的大米称为早籼米或早米,口感较差,一般作为工业粮或储备粮。　2、中稻　半晚熟稻,是一种在季节上处于早熟类型和晚熟类型之间的中熟类型稻。生长期125-150天,一般在早秋季节成熟。而品种的适应范围较广,可在亚热带和热带地区之间相互引种,如华南稻区的迟熟早籼引至长江流域稻区可以作中稻种植。　3.晚稻　晚稻为生育期较长,成熟季节较迟的类型。现代改良品种中,许多晚稻品种的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌浆期正值晚秋,昼夜温差较大,稻米品质比较优良。　晚稻又分为以下两类:　(1)晚籼稻　生长期较长、收获期较晚的籼稻谷,晚籼稻的生长期为150-180天,7-8月播种,11月上旬收获。　(2)晚粳稻　生长期较长、收获期较晚的粳稻谷,晚粳稻适于高纬度或低纬度的高海拔种植,谷粒不易脱落,较耐寒、耐弱光,但不耐高温,所以长江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。　晚粳稻生长期一般为150-180天,4-5月份开始播种,5月下旬东北陆续开始插秧,6月中下旬江浙一带开始栽插,10月下旬至11月上旬陆续收割完毕,其中江浙一带具有代表性。　无论是早稻、中稻还是晚稻,都可根据熟期早晚分为早、中、迟熟三类。熟制是因地、因时相对而言。　由于中、晚籼稻的种植和收获时间连续,用途相近,现货中通常把中晚籼稻归为一类,与早籼稻相区别。　三、秥稻和糯稻　稻谷根据胚乳淀粉构成比例的不同,又可分为秥稻和糯稻。秥稻是相对于糯稻而言的,秥稻分为粳稻与籼稻,糯稻分为粳糯与籼糯。　秥稻和糯稻它们最主要区别是蒸饭的粘度不同,秥稻的米饭粘性相比糯稻较弱,其中粳米的粘性强于籼米。粘性不同主要因为其淀粉组成不同,淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状
五谷的“谷”原本指的带壳的粮食,五谷通常指的是稻、黍、稷、麦、菽。具体内容如下:<br>五谷杂粮指的是什么<br>在古代五谷杂粮指的是五种带壳的谷物,分别是稻、黍、稷、麦、菽。其中稻指的就是水稻,是我们现在人类生存的主要粮食作物,黍在脱壳后指的是黄米,黄米的个头要比小米大一些,东北地区的粘豆包就是用黄米做的,非常好吃。<br>而稷又被称为粟,脱壳后是我们常吃的小米,是我国古代非常常见的主食之一。麦指的就是小麦了,小麦脱壳加工后就是我们常吃的面粉,是我们现代生活中离不开的一种粮食。菽指的是豆类,无论是毛豆还是黄豆,在古代都可以用菽表达。<br>在古代五谷杂粮指的是当时的几种主要农作物,但是随着科技发展到今天,我们甚至可以吃到全世界不同国家的食物,所以,五谷杂粮的象征意义早就延伸到泛指食物了。<br>五谷杂粮中含有丰富的维生素,如稻中含有丰富的淀粉,可以为人体补充能量;黍中丰富的维生素B1及微量元素;稷中含有丰富的铁元素、维生素B1等元素、麦子分为软质和硬质梁总,经常食用可以。菽则是众多豆类的总称,豆类中含有丰富的维生素,常吃对身体也是有好处的。希望以上内容可以帮到大家!