水稻是草本稻属的一种,属谷类,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,为一年生,禾本科植物,单子叶,性喜温湿,成熟时约有1米高,叶子细长。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻,糯稻和非糯稻。水稻所结子实即稻谷,去壳后称大米或米,是世界主要粮食作物之一。2、形态不同<br>秆直立,丛生,具6~9节,高60~100厘米,茎秆中空,有节,叶片扁平,长披针形,先端渐尖,基部方圆形。穗状花序直立,称“麦穗”,颖果呈扁圆形或椭圆形,浅褐色,果实两端稍尖或钝圆,果实的粉末呈白色。花期4~5月,果期5~6月。本植物的茎叶、干瘪轻浮的种子、种皮亦可供药。<br>秆直立,高0.5~1.5米,随品种而异,叶子两列互生,呈线状披针形。稻子属须根系,水稻的穗为圆锥状花序,较为松散,自花授粉,分枝多,棱粗糙,成熟期向下弯垂;小穗呈长圆状,两侧压扁,含有3朵小花,颖极小,锥刺状,有短芒。<br>3、环境不同<br>土层深厚,结构良好耕层较深,有利于蓄水保肥,促进根系发育。
北方耕地为旱地,主要作物为小麦和杂粮,一年两熟或两年三熟;南方则主要是水田,农作物主要是水稻和甘蔗、茶叶等亚热带经济作物。一年两熟或三熟。人们平常所说的“北麦南稻,南船北马”是这种差异的真实写照。<br>因为气候和农业生产的差异,南方注重建设河网排蓄洪水,进行水土保持,暴雨不会淹,特别重视培养旱涝保收的农业。北方多少旱地农作为主,对水的需求没有南方稻米种植那么大。<br>南稻北麦的格局对人文风情也有着影响,水稻的种植在灌溉与劳动力这两方面显著区别于小麦的种植。种植水稻需要完善的灌溉系统,而灌溉系统作为一种“公共品”,需要耗费大量的人力物力来建设和修缮,这也就要求村民之间需要彼此协调、配合。由于水稻的种植和收割对劳动力的投入要求甚高,农民通常会采取劳动力交换、错峰播种等方法来更加有效地组织生产,而这些方法都要求村民彼此之间进行有效的沟通和协调。