黄花菜怎么挑选优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色,质地新鲜物杂物,条身紧长,均匀粗壮,抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性,松手之后条身会快速伸展开来。<br>劣质的黄花菜色泽深黄,略带微红,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,如果是色泽带黑甚至霉烂的话,就代表黄花菜变质严重,而且劣质的黄花菜质地坚硬易断,弹性差,含水量大,还会散发出烟味,硫磺味或是霉味。<br>通过以上内容,相信大家对金针菜有了一定的了解,其实金针菜就是黄花菜,只是叫法不一样而已。黄花菜虽美味,但也不宜吃太多,同时新鲜的黄花菜最好不要食用,因为新鲜的黄花菜有毒,最好晒干或是用开水烫过后放置一段时间在食用。<br>本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3. 不宜单独炒食,应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。5. 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒。花宜干用、鲜花慎用。<br>【用热水泡黄花菜】干黄花菜可以不泡直接煮食吗?回答:不可以。黄花菜必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。<br>【晾干的黄花菜用水泡好了,还用热水掉一下吗】:干黄花菜开汤时要用热水泡一泡,这不但可以去除黄花菜中的杂物,还令黄花菜快速软化,做汤时容易入味。