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1、01.鲜笋先水煮后去壳切片备用。02.起油锅蛋打散下锅煎成蛋皮,切成小块备用。03.牛肉片入一碗中下盐.蚝油.糖.水少许抓拌至起黏性下玉米淀粉.香油醃制20分钟起油锅将肉片炒熟备用。<br>2、葱切寸段.姜.蒜切末,将调味料下入一碗中拌匀成碗汁备用。<br>3、起油锅爆香葱段.姜.蒜末下入所有备用材料开大火沿锅边下入碗汁拌炒即可出锅装盘(下入碗汁的量要适当!)