介绍20种常用的素饺子馅做法,让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。<br>一、韭菜素饺子馅<br>原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。<br>准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。<br>做法步骤:<br>1、泡发的木耳洗净控水,切碎。<br>2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。<br>3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。<br>4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。<br>以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。<br>花生油在这里的作用也非常关键,将切碎的韭菜用花生油拌匀,可以阻止韭菜中的水分渗出来,同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然,花生油也可以换成其它的食用油。<br>另外,盐必须在准备包之前才能放入馅料中,放的太早会导致韭菜大量出水。<br>上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅,后面就不再多作介绍啦。<br>二、海米韭菜素饺子馅<br>原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。<br>做法步骤:<br>1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。<br>2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。<br>3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。<br>三、素三鲜饺子馅<br>原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。<br>调味料:盐适量,麻油1大勺。<br>准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。<br>做法步骤:<br>1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。<br>2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。<br>四、家常素饺子馅<br>原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。<br>调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。<br>做法步骤:<br>1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。<br>2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。<br>3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净
1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时<br>2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味<br>3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀<br>4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可