1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅;<br>2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖;<br>3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料;<br>4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。
1、虾仁饺子馅做法大全<br>首先准备食材,鲜虾一斤(也可以用虾米代替),猪肉半斤要带点肥的那种前腿肉,大葱两颗,姜一块和调料。然后先把虾过热水焯一下,捞到凉水里,把虾壳和虾线去点剁碎备用。接着把葱姜剁成沫,猪肉洗净剁成肉泥,要边剁边加酱油。剁好后把葱姜和虾倒进去搅拌均匀,最后加胡椒粉、十三香、芝麻油和盐调味。另外根据个人口味,也可以加点芹菜或韭菜调馅儿,味道也不错。<br>2、西葫芦包子馅做法大全<br>首先把粉条先放水里泡上,再把西葫芦削皮洗净切成丝,撒上盐腌半小时,用纱布包住滤水,滤出来的水很有营养的,不要倒掉后面可以调馅儿。接着把红萝卜洗净去皮,刮成细丝断。然后开火把锅烧热倒油,先把红萝卜炒下,再把西葫芦加进去翻炒几下即可。最后把泡发的粉条切成小段加进去。再加酱油、胡椒粉、十三香、盐和香油搅拌均匀后就可以包包子了,注意盐要根据个人口味添加。<br>3、玉米饺子馅做法大全<br>先把玉米剥皮去须洗干净,用刀削掉玉米粒,别用手剥,刀削的有汁更入味。然后开始剁肉馅,先把猪肉洗净晾干,然后切丁再乱刀剁成泥,嫌麻烦的可以直接买肉馅回来。接着洗两颗大葱和生姜剁碎加到肉里,打两个鸡蛋搅拌均匀,再放点生抽、盐和香油腌上半小时。最后把玉米粒倒入腌好的猪肉馅儿里再放点胡椒粉和鸡精拌匀。喜欢吃海鲜的还可以放点虾皮或者鲜虾进去味道更鲜。<br>4、猪肉香菇饺子馅做法大全<br>第一步先把干香菇泡发,过滚水烫一下(目的是杀菌),捞出用凉水冲一下再挤出水,然后剁碎备用。第二步剁肉,先把猪肉洗净,然后切成小块,可以放搅拌机里打碎,也可以自己动手剁。肉剁好后把葱姜也剁成碎沫加到肉里,可以放两个鸡蛋,再加酱油、盐和麻油腌半小时。最后把香菇倒进去,再加点十三香、胡椒面、盐和鸡精搅拌均匀。接下来就是包饺子和煮饺子了。<br>5、肉饺子馅做法大全<br>平时我们做饺子常用的肉有猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉,经常搭配白菜、芹菜、韭菜、玉米和香菇等调馅。猪肉韭菜做法,猪肉剁成肉泥,加葱姜沫、料酒和盐腌一下。韭菜洗净切小段,倒进腌好的猪肉里,打进去两个鸡蛋。最后倒酱油、胡椒粉和鸡精调味。同样的猪肉芹菜既是把韭菜换成芹菜就可以了,方法都是差不多的。牛肉韭菜也是如此,牛肉要去筋膜后剁成肉沫,其他步骤跟猪肉韭菜都是一样的。<br>参考文献<br>1、http://baike.baidu.com/link?url=o