蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。<br>据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。
水产品价格持续上涨,监测十个大宗品种鱼的均价20.76元/公斤,与上周均价19.8元/公斤相比小幅上涨4.85%,市场经营户说由于前几年鱼价一直低迷,很多养殖户没有利润改行了,再者去年气候影响产量减少,多种因素的叠加导致今年的鱼确实很稀缺,在新鱼上市前,鱼价整体下滑的情况基本上不会出现。这周价格还是以涨为主,只有青鱼价格下跌,青鱼下跌3.41%,一周均价上涨品种有,桂鱼上涨7.66%、花鲢上涨6.21%、鲫鱼上涨5.33%、鳊鱼上涨5.26%、鲤鱼上涨4.82%、鲢子鱼上涨4.38%、黑鱼上涨4.11%、黄颡鱼上涨3.6%、草鱼上涨1.97%。<br>以上分析仅供参考