然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。<br>20<br>先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。<br>21<br>侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。<br>22<br>把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。<br>23<br>码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。<br>24<br>然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。<br>小窍门<br>1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。<br>2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。<br>3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。<br>4、法国芥末在家乐福超市有售,这种芥末只是微辣的,略带酸味很好吃,可做三明治,亦可做法式芥末浓汤,不是辛辣的那种,辛辣的芥末不适合直接制作西餐。如没有,也可使用美食热狗专用黄芥末,这种芥末也是微辣的,很好吃。<br>5、按此法,也可以制作三文鱼、龙脷鱼、大的石斑鱼和龙虾,都是西餐上好的佳品。<br>来自 美食天下大炒勺 的作品<br>使用的厨具:平底锅
700克罗非鱼,香葱,生姜,青椒,蒜头,青蒜,灯笼椒,精盐-腌鱼,白酒-上锅,生抽-上锅,精盐-上锅,白糖-上锅,胡椒粉-上锅<br>收藏人数 3921<br><img><br><img><br><img><br>鲤鱼,葱,姜,干辣椒,大料,花椒,酱油,料酒,糖,盐,桂皮,醋,五花肉<br>4.5分<br><img><br><img><br>嘎鱼,大葱,大蒜,八角,油,盐,豆瓣酱,老抽,醋,蔬菜<br>5分<br><img><br><img><br>鲢鱼,葱蒜,尖椒,香菜,生姜<br>收藏人数 1213<br><img><br><img><br>鲈鱼,香菇,油豆腐,姜<br>收藏人数 2398<br><img><br><img><br>梭鱼,葵花籽油,葱,姜,蒜<br>4.9分<br><img><br><img><br><img><br>鲢鱼,生菜,十三香,料酒,酱油,蒸鱼豉油,葱花蒜末<br>收藏人数 1128<br><img><br><img><br>鲤鱼,大料,盐,料酒,老抽,白糖,陈醋,葱,香菜,姜,蒜<br>收藏人数 1660<br><img><br><img><br>红鲷鱼,李锦记红烧汁,李锦记蒸鱼豉油,米醋,料酒,盐,鸡精,姜片,香葱<br>收藏人数 5438<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br>五花肉,葱姜蒜,海鱼,老抽,生抽<br>5分<br><img><br><img><br>鲤鱼一条,葱姜蒜,八角,花椒,糖、醋、酱油,黄豆酱,香菜,香油<br>收藏人数 80<br><img><br><img><br>鲈鱼,大葱,姜丝,八角,料酒,酱油,醋,小米辣,蒜瓣儿,开水<br>收藏人数 2852<br><img><br><img><br><img><br>咸鱼,豆瓣酱,剁椒,老抽,生姜,葱蒜瓣干辣椒,白糖<br>5分<br><img><br><img><br><img><br>鲫鱼,干辣椒,葱,蚝油,花椒,香醋,蒜瓣,生姜,盐<br>4.3分<br><img><br><img><br><img><br>鲟鱼,青红椒,红尖椒,蒜瓣,葱,生姜,生抽,红酒,香醋,豆瓣酱,老抽,花椒,白胡椒粉<br>5分<br><img><br><img><br><img><br><img><br>