从营养学角度说,生鱼片、生虾没有经过传统的炒、炸、蒸、煮等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是非常富有营养的菜肴;但是从卫生角度考虑,如果生鱼、生虾,没有经过很好的处理,会成为人们患传染病的根源,无论是淡水鱼,还是咸水鱼,它们身上都不同程度地携带着寄生虫,因此当人们大量食用没有进行消毒的生鱼片后,身体很容易被鱼类、虾类的寄生虫感染,常吃生鱼片还可能感染鱼绦虫病。
在通常情况下,活虾并不一定会携带有新冠病毒。但是目前有一部分实验室的数据表明,活虾有可能会携带变种的新型冠状病毒,所以建议尽量不要生吃活虾。如果需要进食虾类的物质,一定要将虾做熟再进行食用,这样不但能够对机体增加一定的免疫效果,还能够起到预防病毒感染的情况。另外,不要吃活的海鲜,而且不要吃生的海鲜,对于机体也会减少许多感染急性胃肠炎、病毒性肠炎等机会。