从营养学角度说,生鱼片、生虾没有经过传统的炒、炸、蒸、煮等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是非常富有营养的菜肴;但是从卫生角度考虑,如果生鱼、生虾,没有经过很好的处理,会成为人们患传染病的根源,无论是淡水鱼,还是咸水鱼,它们身上都不同程度地携带着寄生虫,因此当人们大量食用没有进行消毒的生鱼片后,身体很容易被鱼类、虾类的寄生虫感染,常吃生鱼片还可能感染鱼绦虫病。
庞德彬:引发南美白对虾EMS的原因是微囊藻毒素 以对虾EMS 为代表的病害,是现在养虾业最突出的问题。2019 月18日上午,在 海口会展中心,由《农财宝典》举办的“对虾EMS 防控与健康养殖研讨会”上,来自广西 对虾协会的常务副会长庞德彬将自己多年积累的虾病防控经验进行了分享。 1、很多人说,对虾EMS 是由弧菌引起的,是这样的吗? 目前这样的说法很多,但我认为不能完全确定,有时候死虾体现出来症状都是接近的, 例如慢性的空肠空胃、趴边、不吃料,急性的病虾垂于水面转游、侧游、抽搐性跳水、垂 直或仰面沉底,短时间大量“偷死”等现象,但是原因值得深究。 就我接触到的案例,北海高德镇一个 23 亩水面的养虾场,使用的是地下抽取的淡水, 虾场老板去年下半年和今年上半年两造虾的养殖过程中,从未在水体和虾体检测出副溶血 弧菌(每造送检6 次),但虾仍然暴发EMS 偷死病。而在合浦党江镇一个苏老板,因井水 氨氮过高无法利用,他埋滤水管到总排水沟沟底抽取别的虾塘排出的污水直接换水,今年 日-8日暴雨过后大部分虾塘出现EMS,排塘率高达95%,而苏老板的虾则没出事, 收获亩产800 多斤。所以这个命题应该反过来说,弧菌可能会引起虾病,但虾病未必都是 来自弧菌。 2、“目前常规的防治方式,存在一定不足” 现在病害情况严重,大家都在想怎样应对,虾塘的工作也做了很多,例如肥水、培藻、 大量施用有益菌,严控氨氮、亚硝酸盐,改底、排污、换水„„还有内服抗病毒药、护肝 保肝、调理肠胃、提高免疫力、抗应激等等。 首先我要说,上述这些手段都是好的、有利的,也是非常应该的,不过就我看到的案 例,即使把这些都做到了,例如北海保通竹林盐场养虾基地(200 亩、48 口塘)2019 年上半 年确定“控弧菌”的养殖方式,即消毒和内服,养至25 天左右,相继爆发EMS 了,全场 养殖失败。还有湛江雷州唐家正大基地附近的黄老板2019 年新建的200 亩高标准高位池 (68 月至今共养三造虾,受尽EMS的折磨,没有一塘虾能养到 50 头规格的,先后解聘了五位技术员。可见我们的常规方式还存在不足。 3、“微囊藻毒素达到0.4μ 以上,即引发EMS”“就我自己的总结,蓝藻的毒素是最关键的因素。”庞德彬说,蓝藻由于各种原因死 亡,会释放出毒素,直接作用于虾的鳃部或者肝胰腺,虾中毒后引起空肠空胃,大批急性 死亡等现象,就