金枪鱼经济价值很高,是比较受欢迎的海产之一,金枪鱼的营养价值也是很高的,其有所富含的DHA有助于大脑的健康。<br>金枪鱼是我们常听但却又不是很了解的鱼类,其实它是一种具有很高营养价值的海洋生物,其制品在市场上很受欢迎。金枪鱼又叫鲔鱼,是一种鲭科的海洋生物,有8个品种,分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。<br>1、鲔鱼(拼音:wěi,又名金枪鱼,吞拿鱼),是一种鲭科的海洋生物,大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色,这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼,例如蓝鳍鲔(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围,从而能够生存在温度较低的水域。<br>2、鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼,它游泳速度快,瞬时时速可达160公里,平均时速约60-80公里。<br>3、鲔鱼有8个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达600至700公斤,而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强,一条50公斤重雌鱼,每年可产卵500万粒之多。<br>4、鲔鱼是一种很受欢迎的海产,经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞,已对它们的种群数量造成威胁,最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞,但成效相当有限。<br>由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。
如果说日料界有什么人人皆知,但每次吃到仍然心中小鹿乱撞的食物,那金枪鱼一定在top 3之中吧。很多人都声称金枪鱼很好吃。可是,金枪鱼到底有多好吃,什么样的才更好吃,大家想过吗?这一次我们来八一八好吃的金枪鱼。<br>时不时我们也会听说日本金枪鱼拍卖又创新高的消息,貌似最高价还是2013年“寿司三昧”连锁寿司店老板木村清以15540万日元(合人民币1000万以上)拍下的222公斤大间金枪鱼,比鳇鱼什么的至少贵上一万七千倍了。<br>木村君是金枪鱼拍卖的常客,不过最近几年他一直致力于说服索马里海盗弃恶从善,以捕捞黄鳍金枪鱼为生,看来距离获得诺贝尔和平奖也不远了。<br>( 中间那位就是木村清)<br>当然,筑地市场金枪鱼拍卖的价格是远远高于市价的,尤其是前几年寿司三昧和香港的板长寿司争相竞价,价格被推得很高,到2014年板长寿司退出拍卖,最后的成交价只有736万日元。你可能会发现,无论是寿司三昧还是板长寿司,都是有数十家店面的连锁寿司店,而为高级寿司店提供货的中盘商并不会参与这种拍卖。因为一方面,拍卖的金枪鱼通常超过200kg,对高级寿司店来说,体量和肉质都未必合用;另一方面,拍卖的意义其实更是一场媒体秀,对于有多个店面的连锁寿司店来说是个博眼球的宣传机会,而对于已经名声在外、店面又不可复制的高级寿司店来说,则没有太大意义。<br>总之,金枪鱼到了现在这个时代,就是一种备受关注的鱼类。当然,除了料理界对它们的关注,各种金枪鱼保护组织对它们也很关注,如何改善一些濒危金枪鱼品种的生态状况,也是一个棘手的话题。所以,我们就这样一边吞着口水,一边怀揣着悲天悯人的情怀开始金枪鱼的主题吧。