食安通 — 食物营养成分查询<br>食品中文名荞麦面食品英文名Buckwheat flour<br>食品分类谷类及制品可食部100.0%<br>产地山西<br>营养素含量(100克可食部食品中的含量)<br>能量(千焦)1377蛋白质(克)11.3<br>脂肪(克)2.8饱和脂肪酸(克)0.3<br>反式脂肪酸(克)单不饱和脂肪酸(克)0.6<br>多不饱和脂肪酸(克)0.9胆固醇(毫克)—<br>碳水化合物(克)70.2糖(克)<br>乳糖(克)膳食纤维(克)5.5<br>可溶性膳食纤维(克)—不溶性膳食纤维(克)—<br>钠(毫克)1维生素A(微克视黄醇当量)3<br>维生素D(微克)—维生素E(毫克α-生育酚当量)5.31<br>维生素K(微克)—维生素B1(硫胺素)(毫克)0.26<br>维生素B2(核黄素)(毫克)0.10维生素B6(毫克)—<br>维生素B12(微克)0.00维生素C(抗坏血酸)(毫克)0.0<br>烟酸(烟酰胺)(毫克)3.47叶酸(微克叶酸当量)29<br>泛酸(毫克)—生物素(微克)11.5<br>胆碱(毫克)—磷(毫克)243<br>钾(毫克)304镁(毫克)151<br>钙(毫克)71铁(毫克)7.0<br>锌(毫克)1.94碘(微克)—<br>硒(微克)2.2铜(毫克)0.39<br>氟(毫克)锰(毫克)0.59<br>δ-E(毫克)(β-γ)-E(毫克)<br>α-E(毫克)胡萝卜素(微克)<br>脂肪酸(总)(克)灰分(克)<br>水分(克)能量(千卡)329
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。<br>参考资料:百度百科-粗粮面