倒笃蟹江浙一带名菜,其特点是把一切两半的螃蟹倒放在盘中,蒸制后从螃蟹中流出的汁水渗透到肉馅和鸡蛋羹中,特别鲜美,尤其是鸡蛋羹的味道与口感更像蟹黄,造型也美观。　主料　辅料　香葱5根　盐适量　胡椒粉5g　姜10g　料酒20g　倒笃蟹的做法　鲜活的梭子蟹　肉馅　将螃蟹洗净,去掉“尾翼”从中间一切两半　用调制好的肉馅将刀口封住　倒扣着放入盘中摆放,倒入蛋液,放入蒸锅中蒸7分钟,关火后再焖3分钟　蒸好的倒笃蟹,像不像一帆风顺的造型　小贴士　掌握好蒸制的火候是关键!蒸7分钟后关火,再焖3分钟,这叫虚蒸,能使蟹肉蒸制的火候刚刚好。　收藏　67收藏
梭子蟹有很多种做法,小编来教大家红烧梭子蟹。秋季餐桌上必不可少的一道美味佳肴!<br>先处理好梭子蟹,洗干净放盘子里。准备好姜和蒜。<br>锅里面放入4勺油,等油热,放入梭子蟹。<br>大火翻炒梭子蟹2分钟,放入半包料酒。<br>然后放入3勺生抽。<br>再放入1勺盐和2勺糖,翻炒螃蟹,然后加入200ml水,大火烧8分钟左右,梭子蟹里面有寄生虫,所有一定要大火烧。<br>最后汤收汁,螃蟹盛盘,撒上葱花即可。这样一盘美味的梭子蟹就烧好了。