亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。<br>炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。<br>长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
日常生活中,我们的餐桌上或多或少会出现剩菜剩饭的情况。那么为什么剩饭就特别受欢迎,而“隔夜菜”就被大家所诟病呢?难道是香喷喷的蛋炒饭用隔夜饭炒更好吃?并不是!主要原因是多数人人隔夜水、隔夜菜这些“隔夜食物”变质了,不能吃。<br><img><br>说到“隔夜食物”,可能很多人甚至连概念都分不清!据我所知,老一辈人普遍认为“隔夜食物”指的是放置了一个晚上的食物。要知道,只要是暴露于空气环境中超过8个小时没有吃完的食物,全部称之为“隔夜食物”。<br>日常生活中,常见的“隔夜食物”有隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜汤、隔夜蛋,那么是不是这些所谓的“隔夜食物”都不能吃?其实不全对,可以吃也不可以吃,其实这5种“隔夜食物”可以吃,只不过要先捋清楚,别不懂装懂,学会了告诉家人!<br><img><br>喝不完的开水或者凉白开放置超过8个小时,吃不完的菜放置常温环境或者冰箱超过8个小时,泡好的茶放置空气环境中超过8个小时等食物全都称之为“隔夜食物”。大家都说吃隔夜的食物对身体有害,所以都会选择倒掉。不过家里的长辈们勤俭惯了舍不得,那么作为小辈我们就应该给他们普及正确的“隔夜食物”知识,有的“隔夜食物”可以吃,有的尽量不要吃,不妨来学习一番。<br><h2>隔夜水</h2><br><img><br>每天早上,老爸起床的第一件事不是洗漱,而是去厨房倒掉昨晚剩下的开水和凉白开,因为他说这样的“隔夜水”不能喝!为此我与他探讨了好一番也无果。我问老爸:隔夜的水不就是放置的时间太久了,那么白天超过8个小时没有喝完的水,一样也叫“隔夜水”。结果老爸听不进去,固执己见!<br><img><br>其实隔夜水是可以喝的!一般我们烧水都会烧上满满一壶,不管是凉白开还是开水,经常会出现喝不完的情况,睡一觉起来,第二天可以照常喝,因为经过了一整夜长时间的放置,烧开的水并哪怕隔夜了也没有滋生太多细菌,水里含有的亚硝酸盐也没有明显增多。所以你可以明确告诉家人,隔夜水可以喝,不要喝超过两三天的就行了!<br><h2>隔夜菜</h2><br><img><br>日常生活中,隔夜菜分为隔夜蔬菜和隔夜肉菜。那么隔夜菜到底能不能吃呢?我们先来说隔夜蔬菜。不少绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐,煮熟之后如果放置的时间太久,容易滋生细菌和提高亚硝酸盐的含量。这样就算加热也不能很好地去除。<br>所以,如果绿叶蔬菜吃剩了第二天就不要继续吃了,必要情况下要吃到隔夜蔬菜的话,尽量选择瓜果类蔬菜,尽量避开绿叶类蔬菜。<br><img><br>再来说隔夜肉菜!现在人生活条件好了,经常会在餐桌上准备好几道肉菜,所以剩菜的概率就变大了,尤其是家里有客人的时候这种情况屡见不鲜。那么隔夜肉菜可以吃吗?一般来说,除了鱼和海鲜类食物不要隔夜吃,常见的肉菜都可以隔夜吃,只不过再次食用的时候要充分加热过才行。<br><h2>隔夜茶</h2><br>很多人会问,隔夜水可以喝,那么隔夜茶能不能喝?答案也是可以。不过需要注意的一点就是,隔夜茶里面的茶叶泡太久了,茶汤会变苦,不是不能喝,而是会带来不好的口感体验,而且放置太久了容易滋生细菌。反正隔夜茶可以喝,只不过没有那个必要。至于有人说隔夜茶亚硝酸盐含量会成倍增长,专家也做过很多次试验,隔夜茶中的亚硝酸盐并不会超标,没有达到不能喝的程度。<br><img><br><h2>隔夜汤</h2><br>