"黄花菜俗称""金针菜"",学名萱草,又名忘忧草、萱草花、健脑菜,古名忘忧,属百合科-萱草属(Liliaceae),是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。<br>5、再说金针菇<br>金针菇学名FlammuLina veLatipes,金针菇又名朴菇、冬菇、构菇、金线菌,属担子菌纲,伞菌目,白蘑科、金钱菌属。<br>黄花菜的功效与作用"
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3. 不宜单独炒食,应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。5. 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒。花宜干用、鲜花慎用。<br>【用热水泡黄花菜】干黄花菜可以不泡直接煮食吗?回答:不可以。黄花菜必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。<br>【晾干的黄花菜用水泡好了,还用热水掉一下吗】:干黄花菜开汤时要用热水泡一泡,这不但可以去除黄花菜中的杂物,还令黄花菜快速软化,做汤时容易入味。