问:我平时肠胃比较敏感,吃东西稍不注意就会腹痛、腹泻,而且近半年来大便时有黏液,有时候还会大便夹血,人也逐渐消瘦了。后来去医院做了个肠镜,诊断为溃疡性结肠炎,不知道这个病平时饮食有没有禁忌,吃些什么比较好?<br>上海交通大学附属第一人民医院消化科副主任医师吴坚炯答:<br>溃疡性结肠炎患者的饮食要注意以下几点:<br>(1)供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素,尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症,以增强体质,利于病情缓解。<br>(2)应避免食用刺激性和纤维多的食物,如辣椒、芥末等辛辣食物,以及白薯、心里美萝卜、芹菜等多渣食物。疾病发作时,应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。开到要细,不要用大块肉烹调,要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。尽量限制食物纤维,如韭菜、萝卜、芹菜等。<br>(3)腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品,烹调各种菜肴应尽量少油,并经常采用蒸、煮、焖、汆、炖,水滑等方法为主。可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料,宜少食多餐,增加营养。<br>专家简介
主料:鸡脯肉半斤、辣尖椒8两 配料:大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽 做法: 1. 先将整块鸡脯肉用刀背拍软,这样会使其肉质更嫩,再将鸡肉切成大指甲大小,切好后 再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用; 2. 将大蒜(多)和少许老姜剁成泥状,尖椒去蒂切成小节备用; 3. 旺火下油,待油烧至5、6成热时,放入大量花椒炸香,再倒入码好的鸡肉炒至断生后,放 姜蒜泥和鸡肉一同翻炒,使鸡肉上沾满蒜泥,融入蒜香,待鸡肉7、8成熟时倒入切好的尖椒翻炒,将尖椒的清香与之结合。这时下味精和生抽上色,起锅装盘即可。 备注:如果用鸡腿肉做,就不用码水豆粉,但要放少许料酒去腥。 你可以试一下参考资料:http://www.tianya.cn/techforum/Content/96/533559.shtml