来源:河间县沙河桥公社谢家大队 食物营养成分 食物名称 荞麦面 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 329 千卡 蛋白质 11.3 g 脂肪 2.8 g 饱和脂肪酸 0.3 g 多不饱和脂肪酸 0.9 g 单不饱和脂肪酸 0.6 g 碳水化合物 70.2 g 膳食纤维 5.5 g 叶酸 29 μg 生物素 11.5 μg 钠 1 mg 镁 151 mg 磷 243 mg 钾 304 mg 钙 71 mg 锰 0.59 mg 铁 7 mg 铜 0.39 mg 锌 1.94 mg 硒 2.2 μg 维生素A 3 μg 维生素B1(硫胺素) 0.26 mg 维生素B2(核黄素) 0.1 mg 烟酸(烟酰胺) 3.47 mg 维生素E 5.31 mg
别名:小麦粉、面粉 禁忌人群:病湿热者忌食面条。 适宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。 基本介绍:小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。 功效与作用:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 营养价值:面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 选购:色白,有光泽,无异味;无砂齿。 存储:存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。 食用方法:小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃。