无论是在家还是外出就餐,难免会遇到剩菜的麻烦。这时候,你会选择留着第二天吃,还是直接倒掉?<br>不知从何时起,“剩菜”就经常和“致癌”一词捆绑出现。一夜之间,“剩菜”成了朋友圈里的洪水猛兽,一些习惯上班带饭菜的人也害怕了……<br>那么,问题来了,剩饭剩菜到底能不能吃呢?下面,营养专家为大家全面解读。<br>受访专家:<br>中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红<br>首都医科大学附属北京朝阳医院营养师 宋新<br>上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞<br>剩菜会致癌吗?<br>事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕:媒体报道“超标”的隔夜菜中,亚硝酸盐的含量是相当低的。<br>有实验表明,如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。<br>但是,为了食品的安全与营养,按照《中国居民膳食指南》(2016)的建议,我们应该尽量食用新鲜卫生的食物。<br>WHO(世界卫生组织)提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。<br>剩菜怎么吃才健康?<br>剩菜可分为两大类:蔬菜,以及肉和豆制品。日常生活中,大家要做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。<br>蔬菜<br>蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。并且,蔬菜再热之后,几乎失去其美食价值。<br>但剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。<br>晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。<br>另外,不同的剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。<br>剩菜存放时间不宜过长,如果剩的绿叶菜直接放在室温下过夜,最好就不要再吃了。因为在室温条件下,剩菜中细菌会大量繁殖。<br>肉类和豆制品<br>肉类和豆制品剩下了,只要能及时冷藏,营养和口味并不会发生太大变化。
<table><h3>杂谈</h3><br></table><img><br><img><br><img><br><table>农家自磨黑苦荞麦粉面纯苦荞面粉 苦荞麦面 降三高糖尿病降脂山西特产 山老汉纯荞面粉 纯荞麦面粉 五谷杂粮 粗粮面粉 邮费8元【莲花农庄】天然粉粉 纯荞麦面粉 现拍现磨500克 农家 面粉<br><img><br><img><br></table>我的是只要用荞麦粉就会做出荞麦面(不确定)<br>你可以在一天的刚开始做(前一天要保存)<br>用荞麦粉一次一个,试试看。<br>如果还是失败作 就说明这个菜单错了。<br>做不出来就不保存(直接点叉)<br>这样失败做的荞麦粉还在, 如果可以,在用荞麦粉做其他的。<br>可以做出烘饼 鸡蛋+<br>奶酪类+<br>荞麦粉 锅我说的不是荞麦面或者荞麦粉,是一颗一颗的,如果你的是把面粉做成煎饼吃完面后,将作法(1)<br>的烫面水加入剩余的酱汁中,拌匀后即可当作汤来食用。<br>利群的小粮食还是比较全的。<br>一百克荞面 一百克面粉 一百克生粉 一克碱 一克盐 水适量 用多少自己按比例调 面要和硬没特别的意思跟小时候双子打坏盘子一样,重点是兄弟爱啊~<br>粉蒸羊肉 炒粉鱼 葫芦头 锅盔 粉汤羊血 贵妃饼 太后饼 甑糕 姜丝拌汤 韩城羊肉合各 将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花。<br>陕西风味小吃有哪些 粉蒸羊肉 炒粉鱼 葫芦头 锅盔 粉汤羊血 贵妃饼 太后 韩城羊肉合各 将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、.<br>荞麦粉 生粉 面粉 用量一样 碱是它们的百分之一18韩城羊肉饸饹作为一种快餐食品,其主料为荞麦,将细荞麦面粉经压制成饸饹,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤,浇与其上。<br>其特点是:合和