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1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;<br>2、小白菜洗净,去根部,一切两段;<br>3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;<br>4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;<br>5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;<br>6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。