“隔夜菜引发胃癌”、“隔夜茶、隔夜水有毒”、“隔夜木耳不能吃”……关于隔夜食物有害健康的传言,似乎一直没有间断过。隔夜食品真的有毒甚至会致癌吗?<br>事实上,有些食物不宜久放,如果放隔夜并且储蓄不当,不仅可能失去鲜美的味道,还可能有损身体健康。<br>“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算隔夜了。<br>导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。<br>隔夜绿叶菜<br>部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。<br>实验表明,菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。<br>绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。<br>隔夜汤羹<br>熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。这种隔夜汤对身体好吗?<br>剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的,最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里,最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。<br>隔夜散装卤味<br>卤味是大家喜欢吃的下酒菜,不少人喜欢把吃剩下的卤味放冰箱“过夜”,这种做法有很大的食品安全隐患,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对保险,易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完,不要久放。<br>隔夜鸡蛋<br>鸡蛋隔夜能不能吃,要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。<br>但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋,蛋黄是半液体状的,这种就不能隔夜吃,即使第二次煮熟了,也最好避开。<br>隔夜银耳木耳<br>不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等,都容易残留很多硝酸盐,但那是干品中的量。泡发之后,其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10,远远低于很多叶类蔬菜中的含量。<br>如果一次泡发多了,只需换新水后放入冰箱,便可
文章导读<br>家中来顾客的情况下,便会鸡鸭鱼肉的煮,全部桌子上都堆满了各种各样美味美食,这也是我国的好客之道。可是菜肴过多,在所难免剩,并且只吃完一顿,還是较为新鮮的,就是这样扔掉,太消耗了,因此许多 家中便会把剩饭剩菜放进电冰箱里,存着第二天吃,那麼,剩饭剩菜放电冰箱第二天能吃吗?<br>最先便是爆炒蔬菜,如今大家都讨厌鸡鸭鱼肉了,都喜欢吃荤菜,即身心健康又有营养成分,爆炒蔬菜当日最好是所有吃了,假如剩余了就扔掉,或是喂小狗小猫这类的,假如常常剩余最好是還是要少做一些,由于爆炒蔬菜即使放进电冰箱里,过一夜的時间也会造成亚硝酸钠!亚硝酸钠对身体的伤害是大家都了解的,尽管造成的量很少,可是长此以往,身体遭受的影响便会越来越大。<br>随后便是菌类、金针蘑、平菇这一类的东西,这种东西也是大家日常生活不可或缺的,菌类能够用于炒,用于涮火锅,或是能够用于炸,都十分美味,平菇用于炖排骨炖鸡,全是十分美味可口的。这类食用菌食材含铜十分高,对身体也拥有 非常好的营养成分功效,可是留宿的尽可能也不必应用,由于食用菌的食材在过夜放着以后,和爆炒蔬菜一样也会出现亚硝酸钠。<br>最终我们说起的便是海货,不论是小龙虾還是阳澄湖大闸蟹,这种东西都不必置放过夜再吃,就例如龙虾,制做程序流程也是一些不便的,假如当日夜里沒有吃了,放一天以后蛋白便会溶解,对身体的内脏器官会有一定的损害。因此 很多人吃完小龙虾以后腹泻,便是由于过夜的小龙虾造成的伤害。<br>现在有电冰箱了,大伙儿感觉放一晚上不容易有哪些问题,实际上有很多食材是过夜以后不可以再服用的,如今告知亲人都不晚。