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黄牛肉<br>⻝物分类<br>肉类<br>宜食时节<br>春季;夏季;秋季;冬季<br>⻝物概述<br>牛肉顾名思义是指牛身上的肉,是中国人最常吃的肉类食品之一,其蛋白质含量丰富,肉质鲜美,因此深受人们的喜爱。牛的浑身都是宝,其肌肉部分可以作为牛排,牛肠可以用来肠衣,牛骨通常可以用来炖汤或者是做饲料。<br>朱广军|副主任医师中医科<br>徐州市中医院<br>功效<br>增长肌肉;增加免疫力;促进康复;提高机体抗病能力;补铁;抗衰老<br>功效说明<br>1.增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量具有一定的效果。肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。<br>2.增加免疫力。牛肉可以促进机体蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于帮助训练后身体的恢复。<br>3.促进康复能力,提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面具有一定的效果。<br>4.补铁。牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于治疗缺铁性贫血。<br>5.抗衰老。牛肉中含有的锌有助于合成蛋白质,同时可以是促进肌肉的生长。<br>6.牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。<br>所含元素名称所含元素能量<br>热量125kcal<br>蛋白质17.8g<br>脂肪2g<br>碳水化合物0.2g<br>胆固醇122mg<br>维生素A3ug<br>维生素B10.02mg<br>维生素B20.24mg<br>烟酸4.1mg<br>维生素E0.42mg<br>钙6mg<br>磷150mg<br>钾270mg<br>钠48.6mg<br>镁17mg<br>铁2.2mg<br>锌1.77mg<br>硒6.26ug<br>嘌呤83.7mg<br>宜食人群<br>一般人群;心脑血管系统以及泌尿系统疾病<br>宜食人群说明<br>一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。<br>忌食人群<br>感染性疾病肝病;肾病;患疮疥湿疹;痘痧;瘙痒;高胆固醇;高脂肪;老年人;儿童;消化力弱者<br>忌食人群说明<br>1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。 2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3.高胆