猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。<br>角瓜用水清洗干净,控干水分,切成片(角瓜比较嫩,不用去瓜瓤)。<br>香菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。<br>红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。<br>碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。<br>香菇用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。<br>锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。<br>炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油,葱,姜,蒜,红干椒,随即放入香菇翻炒。<br>香菇略翻炒一下,放入角瓜翻炒,放入一匙儿蚝油,少许盐。<br>炒至角瓜断生,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
八角又叫大料,大茴,是我们厨房里的一种调味料,炒菜的时候用到的不多,但是在炖肉或是在卤肉的时候属于必不可少的,虽然闻起来麻香刺鼻,但是在炖肉的时候放上一些,能很好地起到去腥提鲜的作用,使炖出来的肉吃起来更香,这就是八角的魅力所在。<br><img><br>之前就曾看到过关于“假八角”的新闻,在多个地方都有出现。这种经常被用来冒充真八角的东西叫做草莽,其外形看起来与八角很相似,如果在购买的时候不多加注意很容易会上当受骗。值得一提的是,草莽其实是不能食用的,其中含有草莽毒素,如果误食了,对于我们的身体健康是有害的。因此我们在购买八角的时候一定要注意挑选。<br><img><br>八角可以说是我们生活中必不可少的一种调味料,其价格一直也是比较高的,每斤的价格在30块钱以上。而对于经常做饭的家庭来说,消耗的也是比较快的。因此一些不良商家看到了利益,就会用“假八角”来冒充真八角来进行出售,一些消费者在不知情的情况下很容易被骗。