剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜。据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。<br>时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。<br>值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。<br>炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。
文章导读<br>家中来顾客的情况下,便会鸡鸭鱼肉的煮,全部桌子上都堆满了各种各样美味美食,这也是我国的好客之道。可是菜肴过多,在所难免剩,并且只吃完一顿,還是较为新鮮的,就是这样扔掉,太消耗了,因此许多 家中便会把剩饭剩菜放进电冰箱里,存着第二天吃,那麼,剩饭剩菜放电冰箱第二天能吃吗?<br>最先便是爆炒蔬菜,如今大家都讨厌鸡鸭鱼肉了,都喜欢吃荤菜,即身心健康又有营养成分,爆炒蔬菜当日最好是所有吃了,假如剩余了就扔掉,或是喂小狗小猫这类的,假如常常剩余最好是還是要少做一些,由于爆炒蔬菜即使放进电冰箱里,过一夜的時间也会造成亚硝酸钠!亚硝酸钠对身体的伤害是大家都了解的,尽管造成的量很少,可是长此以往,身体遭受的影响便会越来越大。<br>随后便是菌类、金针蘑、平菇这一类的东西,这种东西也是大家日常生活不可或缺的,菌类能够用于炒,用于涮火锅,或是能够用于炸,都十分美味,平菇用于炖排骨炖鸡,全是十分美味可口的。这类食用菌食材含铜十分高,对身体也拥有 非常好的营养成分功效,可是留宿的尽可能也不必应用,由于食用菌的食材在过夜放着以后,和爆炒蔬菜一样也会出现亚硝酸钠。<br>最终我们说起的便是海货,不论是小龙虾還是阳澄湖大闸蟹,这种东西都不必置放过夜再吃,就例如龙虾,制做程序流程也是一些不便的,假如当日夜里沒有吃了,放一天以后蛋白便会溶解,对身体的内脏器官会有一定的损害。因此 很多人吃完小龙虾以后腹泻,便是由于过夜的小龙虾造成的伤害。<br>现在有电冰箱了,大伙儿感觉放一晚上不容易有哪些问题,实际上有很多食材是过夜以后不可以再服用的,如今告知亲人都不晚。