小时候在老家的酒席上最后必上一道汤,酸辣丸子汤,俗称“***汤”,喝完这道汤就代表宴席结束,可以回家了。这个丸子焦香酥脆,吃到嘴里嘎嘣响,再喝口酸辣汤,特别开胃<br>焦炸丸子的用料<br>红薯粉30克(没有的话红薯淀粉,玉米淀粉,土豆粉都可以)猪肉糜100克<br>姜一块(大小依自己口味)十三香/五香粉适量<br>焦炸丸子的做法<br>步骤1<br>200克红薯粉条,煮至没有硬芯捞出过凉水,剁碎,也不用太碎,能看到小段粉条即可<br>步骤2<br>猪肉糜是我自己用料理机打的,打的时候姜,葱切碎放进去一起打,超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀<br>步骤3<br>将猪肉糜和粉条拌在一起,加入2个鸡蛋,红薯粉、面粉各30克,适量的盐、十三香、鸡精,小半碗水<br>步骤4<br>朝一个方向不停的搅拌,直至水完全吸收,馅料粘稠即可<br>步骤5<br>锅内倒入适量的油,油温升高至放进去一根木筷子,周围有气泡产生,就可以动手炸丸子了<br>步骤6<br>一只手抓起馅料,再虎口处挤出一个圆,不规则也没关系,另一只手将挤出的丸子放入锅中炸,全程中小火慢慢炸,切不可心急<br>步骤7<br>经常用锅铲翻动,防止粘锅,慢慢炸至表面金黄<br>步骤8<br>控油捞出,色泽金黄,口感酥脆,特别好吃,再做成酸辣丸子汤,或是烩菜妙不可言<br>焦炸丸子的烹饪技巧<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由桃桃小菜 编写,未经授权不得转载
猪肉<br>100g<br>淀粉<br>33g<br>泡打粉<br>1.5g<br>盐<br>少许<br>鸡精<br>少许<br>胡椒粉<br>少许<br>香菜<br>适量<br>虾皮<br>适量<br>紫菜<br>适量<br>榨菜末<br>适量<br>瘦肉丸的做法