来源:河间县沙河桥公社谢家大队 食物营养成分 食物名称 荞麦面 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 329 千卡 蛋白质 11.3 g 脂肪 2.8 g 饱和脂肪酸 0.3 g 多不饱和脂肪酸 0.9 g 单不饱和脂肪酸 0.6 g 碳水化合物 70.2 g 膳食纤维 5.5 g 叶酸 29 μg 生物素 11.5 μg 钠 1 mg 镁 151 mg 磷 243 mg 钾 304 mg 钙 71 mg 锰 0.59 mg 铁 7 mg 铜 0.39 mg 锌 1.94 mg 硒 2.2 μg 维生素A 3 μg 维生素B1(硫胺素) 0.26 mg 维生素B2(核黄素) 0.1 mg 烟酸(烟酰胺) 3.47 mg 维生素E 5.31 mg
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。<br>参考资料:百度百科-粗粮面