一些身体免疫力低下的人们都需要吃一些营养保健品,现在很多人都会吃蛋白粉和胶原蛋白粉。不过吃归吃,许多朋友对蛋白粉和胶原蛋白粉并不了解,蛋白粉和胶原蛋白粉的区别是什么呢?<br>蛋白粉和胶原蛋白粉的区别<br>总的来说,蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。植物,如:豆类、小麦(面粉)和大米中一般都含有较多的植物蛋白(大豆种子所含蛋白比例高达40%)。而在各种肉类、鱼、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般称为动物蛋白。<br>一般来说:植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别,但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。<br>人们经过研究发现:在补充哪一种蛋白质的问题上,一般认为:植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平,各为一半。通常,植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多,取材来源广泛,日常摄入量大。而且在加工生产的过程中,成本和工艺相对容易和廉价。<br>但是,植物蛋白毕竟是植物中的蛋白,其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如:植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且,植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹,而难以被消化。<br>动物蛋白相对与人类的营养结构比较合理,由于来自动物体本身,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如:人体蛋白质由20种氨基酸组成,其中,12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的,称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成,必须依靠食物提供,称为“必需氨基酸”。动物蛋白中,一般都含有人体必需的8种氨基酸,故其营养价值比植物蛋白略高。<br>什么要慎吃蛋白粉<br>1、肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍,应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者,供给过多蛋白质会增加肝脏负担,加剧病情,应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨,可以诱发或加重肝昏迷,所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白,特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢,对肝功能有保护作用。<br>2、新生儿不宜食用蛋白质粉,他们应选择蛋白质含量在10%~20%的奶粉。<br>3、痛风病人要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤,可以造成体内尿酸增高,促成或加重痛风。但也有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理,降低嘌呤含量。
胶原蛋白属于一种营养美容品,属于保健品的范畴,对于治疗疾病并没有重要的作用,仅仅是辅助治疗。口服胶原蛋白主要来源于猪皮肤或者牛皮肤或者肌腱,以变形的形式或者是以酶水解形式,就是胶原蛋白水解液,制成膳食补充剂。在肠道中这种物质能被消化为二肽或者是三肽,通过寡肽转运蛋白跨肠黏膜吸收进入血,并可以在皮肤中维持。目前的口服胶原蛋白在早期的研究中大多是大分子的胶原蛋白,所以根据不同人的肠道吸收情况不同,传统皮肤科认为口服胶原蛋白并没有起到明显的作用。现在目前有一些新的研究发现,像韩国的研究,发现对于120名受试者的随机、双盲、安慰剂对照试验,显示连续90天服用含有胶原蛋白生物活性肽的试验品,可以显著改善受试者的皮肤弹性,而且皮肤活检显示胶原纤维组织得到改善,受试者自己也会明显感到湿润和各有弹性。所以口服胶原蛋白的效果与胶原蛋白的制剂的形式,它是大分子的还是小分子的还是的一些水解酶的形式,都是有关系的。虽然韩国目前有多项的研究显示,这些低分子量的胶原蛋白肽可以显著改善皮肤水合和皮肤皱纹的参数,但是目前认为胶原蛋白对于皮肤的改善作用还需要大样本的临床实验给予支持和验证。