夏季抽生花茎,夏秋采收花莆,入冬花茎遇霜冻即枯死,靠地下根部越冬。金针菜,别名:金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼,是人们喜吃的一种传统蔬菜。金针菜的适应性强,对土地要求不严,田埂、畦背、河坡、渠边、庭院都能种植,即使半阳地区也能生长良好,所以可做果园间作物。下面一起来了解一下吧。它是多年生棺物,一经栽活,可连续采收20—30年。　大家可能对于一些蔬菜并不是特别了解,更不知道它们的营养价值,有些人甚至都分不清金针菜和黄花菜的区别。栽培时间一般在春季,秋季也可栽培。金针菜就是黄花菜。
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3. 不宜单独炒食,应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。5. 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒。花宜干用、鲜花慎用。<br>【用热水泡黄花菜】干黄花菜可以不泡直接煮食吗?回答:不可以。黄花菜必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。<br>【晾干的黄花菜用水泡好了,还用热水掉一下吗】:干黄花菜开汤时要用热水泡一泡,这不但可以去除黄花菜中的杂物,还令黄花菜快速软化,做汤时容易入味。