更多分类荞麦面营养成份功效与作用相宜/相克<br>成份含量(100克可食用中的含量)在该分类中排名在营养食物中总排名<br>热量370.97(千卡)8261<br>钙0.00(毫克)1111960<br>蛋白质10.75(克)18588<br>脂肪5.38(克)8423<br>铁0.00(毫克)1111952<br>碳水化合物68.82(克)60237<br>维生素C0.00(毫克)1111799<br>维生素E0.00(毫克)1111826<br>维生素A0.00(微克)1111665<br>硒0.00(微克)1111869<br>胡萝卜素0.00(微克)1111925<br>锌0.00(毫克)1111926<br>锰0.00(毫克)1111905<br>膳食纤维0.00(克)1111892<br>核黄素0.00(毫克)1111909<br>镁0.00(毫克)1111929<br>烟酸0.00(毫克)1111882<br>胆固醇0.00(毫克)1111673<br>铜0.00(毫克)1111930<br>钠0.00(毫克)1111916<br>钾0.00(毫克)1111930<br>磷0.00(毫克)1111962<br>硫胺素0.00(毫克)1111890<br>能量0.00(千卡)1111687<br>水分0.00(克)1111686<br>酒精0.00(毫升)1111665<br>不溶性纤维0.00(克)1111684<br>灰分0.00(克)1111688<br>芦荟大黄素甙0.00(毫克)1111665<br>芦荟大黄素0.00(毫克)1111665<br>叶酸0.00(微克)1111665<br>钠盐0.00(毫克)1111665<br>非饱和脂肪酸0.00(克)1111665
别名:小麦粉、面粉 禁忌人群:病湿热者忌食面条。 适宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。 基本介绍:小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。 功效与作用:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 营养价值:面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 选购:色白,有光泽,无异味;无砂齿。 存储:存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。 食用方法:小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃。