配料　焦溜丸子的做法步骤　1.　1、葱、姜拍散,倒入料酒,用手抓几下,让葱姜的味道尽快释放到料酒中。　2.　2、另取葱姜蒜切小片。　3.　3、配菜:泡发的木耳焯水后撕小片,胡萝卜和黄瓜切片。　4.　4、红薯淀粉半碗,用少量清水泡一下,去除疙瘩。　5.　5、肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。　6.　6、用手将肉馅沿一个方向搅拌,并且摔打,使其上劲。　7.　7、锅中油烧至六成热,将丸子挤入锅中,炸至微黄捞出。丸子不要太大,龙眼大小即可。　8.　8、油烧到七成热后,将丸子复炸,至金黄色。第一次炸让丸子成熟,第二次炸让丸子酥脆。　9.　9、用炸丸子的热油,将配菜浇两遍,使其半熟。　10.　10、碗中调料汁:两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。　11.　11、锅中放少量油,将葱姜蒜片爆香。　12.　12、将料汁倒入。　13.　13、将配菜倒入。　14.　14、将丸子倒入,翻炒均匀,使每个丸子都挂上料汁。　15.　15、最后沿锅边淋少量醋,就可以起锅了。
准备适量莲藕洗净后,放入盘中备用,再准备适量五花肉,葱,姜分别洗净后备用。<br>将莲藕去皮后先切成片,然后再切成小丁,放入盘中备用,再将五花肉也切碎,和莲藕放在一起,搅拌均匀。<br>将小葱和姜切碎后,放在盘中,加入适量盐,鸡精,五香粉。<br>再加入适量生抽,料酒,然后加入一小勺淀粉,搅拌均匀,让食材有机的粘合在一起。<br>小心的搓成丸子,放入盘中备用,注意,最好大小均匀一些,这样更加好看。<br>锅中烧开水,水开后,将做好的丸子放入锅中,盖上锅盖,大约蒸20分钟左右。<br>蒸好之后,小心的将盘子端出来,用番茄酱点缀一下,趁热就可以吃了,美味营养,感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。