食安通 — 食物营养成分查询<br>食品中文名荞麦面食品英文名Buckwheat flour<br>食品分类谷类及制品可食部100.0%<br>产地山西<br>营养素含量(100克可食部食品中的含量)<br>能量(千焦)1377蛋白质(克)11.3<br>脂肪(克)2.8饱和脂肪酸(克)0.3<br>反式脂肪酸(克)单不饱和脂肪酸(克)0.6<br>多不饱和脂肪酸(克)0.9胆固醇(毫克)—<br>碳水化合物(克)70.2糖(克)<br>乳糖(克)膳食纤维(克)5.5<br>可溶性膳食纤维(克)—不溶性膳食纤维(克)—<br>钠(毫克)1维生素A(微克视黄醇当量)3<br>维生素D(微克)—维生素E(毫克α-生育酚当量)5.31<br>维生素K(微克)—维生素B1(硫胺素)(毫克)0.26<br>维生素B2(核黄素)(毫克)0.10维生素B6(毫克)—<br>维生素B12(微克)0.00维生素C(抗坏血酸)(毫克)0.0<br>烟酸(烟酰胺)(毫克)3.47叶酸(微克叶酸当量)29<br>泛酸(毫克)—生物素(微克)11.5<br>胆碱(毫克)—磷(毫克)243<br>钾(毫克)304镁(毫克)151<br>钙(毫克)71铁(毫克)7.0<br>锌(毫克)1.94碘(微克)—<br>硒(微克)2.2铜(毫克)0.39<br>氟(毫克)锰(毫克)0.59<br>δ-E(毫克)(β-γ)-E(毫克)<br>α-E(毫克)胡萝卜素(微克)<br>脂肪酸(总)(克)灰分(克)<br>水分(克)能量(千卡)329
素面　本条目　需要扩充。　素面　干燥的素面　日文名称　韩文名称　拉丁化　soomin　素面　是中国、日本、朝鲜、琉球传统面食,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面规格严谨,面身直径通常要求小于一点三毫米。　目录　一碗关西素面(　ぶっかけ素麺　)　素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜。　面用热水煮熟后,使用流动的冷水降温,以使面更加爽滑可口。这样做出的冷却的素面是日本夏季面料理的代表。一到夏季日本各酱油和食品生产商都会生产大量的“素面用”调味剂。此外,荞麦汁比砂糖、味醂更受青睐。关西地方的冷面(　冷やし中华　)一般会添加火腿和黄瓜。药味素面则采用葱、山葵丝、生姜丝、海苔和胡麻等材料。　流水素面　[　编辑　]　流水素面　流水素面(日语:　流し素麺　)是日本一种放在竹制的樋里漂流着,用筷子夹取的素面。可算得上是夏天的风物诗。鹿儿岛县和宫崎县的一些地方也叫“日语:　そうめん流し　”。发祥地是宫崎县的高千穂峡和鹿儿岛县指宿市的唐船峡。鹿儿岛各地也有专门制作出来以便在餐桌上使用的流水素面器具。　鲷素面　[　编辑　]　沙拉素面或者素面沙拉,是在素面上加西红柿、生菜等拌成的沙拉的料理,也加蛋黄酱做调味。　外部链接　[　编辑　]　导航菜单　个人工具　命名空间　大陆简体　更多　搜索　导航　本页面最后修订于2014年10月22日　(星期三)　03:09。　Wikipedia®和维基百科标志是维基媒体基金会的注册商标;维基™是维基媒体基金会的商标。　维基媒体基金会是在美国佛罗里达州登记的501(c)(3)免税、非营利、慈善机构。