有些年份,长江中下游地区黄梅天似乎已经过去,天气转晴,温度升高,出现盛夏的特征。可是,几天以后,又重新出现闷热潮湿的雷雨、阵雨天气,并且维持相当一段时期。这种情况就好象黄梅天在走回头路,重返长江中下游,所以称为“倒黄梅”。“小暑一声雷,黄梅倒转来”。这是长江中下游地区广为流传的一句天气谚语。它的意思是说,在梅雨过去以后,如果“小暑”出现打雷,则梅雨又会倒转过来。这是有一定道理的。因为梅雨结束之后,长江中下游地区的天气,通常是越来越稳定的,而雷雨却是天气不稳定的象征。况且时至“小暑”,通常冷空气已不再影响长江流域,而雷雨的出现常常和北方小股冷空气南下有关,这种冷空气的南下,有利于雨带在长江中下游重新建立。当然,“倒黄梅”并不一定在小暑日打雷以后出现。一般说来,“倒黄梅”维持的时间不长,短则一周左右,长则十天半月。但是在“倒黄梅”期间,由于多雷雨阵雨,雨量往往相当集中,这是需要注意的。由于“倒黄梅”属于梅雨的一种,它在结束之后,通常都转为晴热的天气。<br>从上面所介绍的各种梅雨中,可以看到,通常被人们视为大同小异的黄梅雨,实际上是多种多样的,它们之间的差别,有时还是相当悬殊的。以“入梅”来说,最早的在5月26日,最迟的在7月9日;“出梅”最早的在6月16日,最迟的在8月2日,相差均可达到一个半月。梅雨最长的年份持续两个多月,可以引起罕见的大水,而短的年份仅仅几天,还有的甚至出现“空梅”,带来严重的干旱。可见,梅雨是一种复杂的天气气候现象,它远不是象农历历本上所定的“入梅”、“出梅”那样简单。相对正常梅雨而言,“早梅”、“迟梅”、“特别长的梅雨”、“空梅”以及严重的“倒黄梅”,都属于异常梅雨。
采收过晚,蒜薹的薹苞会长大,蒜薹的纤维质会增加,失去蒜薹本应有的鲜、嫩,降低蒜薹的品质。蒜薹采收过晚,还会和大蒜蒜坨争夺养分,影响大蒜的产量。<br>在采收前的一周前,应停止浇水,以免蒜薹中含有的水分较多,影响蒜薹抽出,以及蒜薹的长期储存。采收蒜薹时,应在晴天或阴天的时采摘。最佳采收蒜薹的时间为阴天或晴天太阳西斜后为最佳。若是在晴天的中午采摘,水分会因太阳光照太强烈,蒸发的水分较多,缩短大蒜叶片的寿命,影响地下大蒜的生长。切忌在雨后采摘,以免在采摘后,病菌会随着伤口进入到植株内部,导致大蒜出现病害。在雨停后采收蒜薹时,要尽量少踩大蒜行间,容易导致土壤板结发生,妨碍大蒜吸收土壤中的水分和养分,影响大蒜的品质和产量。<br>2、采收方法。采收蒜薹是一件体力活,也是一件技巧活,很多第一次采收蒜薹的人,在采收蒜薹时,经常会将蒜薹断在大蒜中。蒜薹从中间断开,不仅会降低大蒜的品质和产量,留在大蒜植株内的蒜薹还会继续生长,消耗大蒜植株内的养分,降低大蒜坨的产量。蒜农们在采收蒜薹时为了方便蒜薹的抽出,在采收蒜薹前,会用缝衣针或特殊之制作的粗针从要抽取蒜薹的部位扎进去,然后自下而上划开,并掐断底部蒜薹,顺利抽取整根蒜薹。这样做可以保证将所有的叶片继续保留在植株上,避免在抽取蒜薹时,连同叶片一同拽下。在采收蒜薹后,大蒜还要继续在生长一段时间,并且会进入到大蒜坨旺长的阶段,此时除了要吸收土壤中的养分以外,也需要大蒜叶片产生的光合作用产物,所以在抽取蒜薹时连同叶片一同摘下时,会影响大蒜坨的发育膨大,降低大蒜坨的品质和产量。<br>3、采收技巧。在采收蒜薹时,为了确定蒜薹的最佳采收时间,可以从蒜薹的外观上来判断。当蒜薹到了适宜采摘时,整根蒜薹的粗细会比较均匀,上部呈淡绿色,下部呈淡黄色,接近根部的地方颜色略浅。适宜采收蒜薹,既可以将蒜薹卖掉获取最大的利益以外,还可以避免蒜薹在不断生长中,和大蒜坨争夺养分,影响大蒜坨的膨大。<br>为了使蒜薹更顺利抽出,并且在抽蒜薹时防止蒜薹从中间断开,在蒜薹抽取前的7天应停止对蒜薹浇水,以免蒜薹中含有的水分过多,导致在抽取蒜薹时,蒜薹容易从中间裂开。<br>在抽取蒜薹时,可左手轻轻提住蒜薹,右手拿着缝衣针,将蒜薹底部扎进去并自下而上划开,左手稍稍用力,顺利将蒜薹抽出。在抽取蒜薹时,最好是在下午3-4点以后进行,因为蒜薹在经过一天的照射后,蒜薹内所含的水分会下