金针菇一直都有着一个很厉害的头衔———唯一不打激素的蔬菜。这是因为金针菇非常的娇贵,对于温度、湿度、光线、卫生、密封度等都有着严格的要求。 而激素就相当于金针菇的“铡刀”,一旦它受到了一点点的污染,菇体就会立马变黄、起斑甚至腐烂,之前的培育就全都前功尽弃了。因此,大家完全不必害怕金针菇会打激素,这种担心完全是多余的。 前面也已经说了,金针菇在冰箱里生长是正常现象,大家可以放心食用。但是这样的金针菇口感会有所下降,自然也不是一件好事。所以爆炸营养课堂的营养师教教大家如何避免这种现象: 在外要选购真空、小包装的金针菇,购买时要反复仔细观察一下,要确认包装不漏气。只要没有了氧气,金针菇无论如何都是不可能生长的。这样哪怕在冰箱里放上3-5天,拿出来吃依然非常新鲜。 此外,爆炸营养课堂的营养师还经常会收到读者的一个提问——金针菇吃的时候要把根部切掉吗? 实际上,为了安全起见,大家吃金针菇时候需要把根部全部切掉。因为在人工种植金针菇的工程中,可能会添加石灰来增加培养料的钙质和调节缓冲酸碱度,而这种物质对人体有害,是不能吃进肚子里的。 如果大家不急着吃金针菇的话,建议大家先用淡盐水泡30分钟以上,这样有害物质就会少很多。 各位朋友,你喜欢吃金针菇吗? 你知道吃金针菇对健康有哪些好处吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
警告<br>蘑菇品种数以千计,有少数品种即使热烫或蒸后也没法保存。如果你用的是开帽的落叶松蕈,或者某个之前没有冻过的非寻常品种,最好使用煎炒的方法。[24]