食安通 — 食物营养成分查询<br>食品中文名荞麦面食品英文名Buckwheat flour<br>食品分类谷类及制品可食部100.0%<br>产地山西<br>营养素含量(100克可食部食品中的含量)<br>能量(千焦)1377蛋白质(克)11.3<br>脂肪(克)2.8饱和脂肪酸(克)0.3<br>反式脂肪酸(克)单不饱和脂肪酸(克)0.6<br>多不饱和脂肪酸(克)0.9胆固醇(毫克)—<br>碳水化合物(克)70.2糖(克)<br>乳糖(克)膳食纤维(克)5.5<br>可溶性膳食纤维(克)—不溶性膳食纤维(克)—<br>钠(毫克)1维生素A(微克视黄醇当量)3<br>维生素D(微克)—维生素E(毫克α-生育酚当量)5.31<br>维生素K(微克)—维生素B1(硫胺素)(毫克)0.26<br>维生素B2(核黄素)(毫克)0.10维生素B6(毫克)—<br>维生素B12(微克)0.00维生素C(抗坏血酸)(毫克)0.0<br>烟酸(烟酰胺)(毫克)3.47叶酸(微克叶酸当量)29<br>泛酸(毫克)—生物素(微克)11.5<br>胆碱(毫克)—磷(毫克)243<br>钾(毫克)304镁(毫克)151<br>钙(毫克)71铁(毫克)7.0<br>锌(毫克)1.94碘(微克)—<br>硒(微克)2.2铜(毫克)0.39<br>氟(毫克)锰(毫克)0.59<br>δ-E(毫克)(β-γ)-E(毫克)<br>α-E(毫克)胡萝卜素(微克)<br>脂肪酸(总)(克)灰分(克)<br>水分(克)能量(千卡)329
别名:小麦粉、面粉 禁忌人群:病湿热者忌食面条。 适宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。 基本介绍:小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。 功效与作用:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 营养价值:面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 选购:色白,有光泽,无异味;无砂齿。 存储:存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。 食用方法:小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃。