\ue50a时间:　\ue50b\ue50a2015-08-14　08:27:25　\ue50b\ue50a来源:　\ue50b\ue50az.xiziwang.net　\ue50b\ue50a作者:　\ue50b\ue50alsp　\ue50b金针菜　很多人都听说过,但是对它了解却不多,这就导致很多人不知道金针菜和黄花菜是不是同一种蔬菜,也不知道它们之间的区别是什么。那么金针菜到底是不是黄花菜呢?接下来我就带大家去具体的了解。　金针菜是黄花菜吗　金针菜和黄花菜的区别　1、金针菜就是黄花菜　金针菜就是人们平时吃的黄花菜,只是人们对它的叫法不同,金针菜和黄花菜都是指百合科植物萱草的花蕾,是一种可以供人类食用的菜品,它不但营养丰富,口感细嫩,还含有一些药用成分,具有利尿、消肿和补益气血等多种药用功效。　2、金针菜和黄花菜没有区别　金针菜和黄花菜是同一种植物产生的同一种菜品,它们之间是没有区别的。这种菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白质和多种维生素,另外还有胡萝卜素和多种氨基酸,人们食用以后能快速把这些营养成分吸收,能起到不错的滋补功效。另外金针菜和黄花菜的保健功效还很出色,可以消炎、止血也能清热安神。　3、金针菜和黄花菜的毒性　金针菜和黄花菜虽然营养丰富,但是它们中却含有一定数量的秋水仙碱,这种物质进入人体以后,会转化成有毒的二秋水碱,会对人类的呼吸道形成明显的刺激,但是这种秋水仙碱会在遇到高温以后失去活性,因此大家在食用金针菜和黄花菜时,一定要经过高温焯烫以后再吃。　原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3. 不宜单独炒食,应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。5. 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒。花宜干用、鲜花慎用。<br>【用热水泡黄花菜】干黄花菜可以不泡直接煮食吗?回答:不可以。黄花菜必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。<br>【晾干的黄花菜用水泡好了,还用热水掉一下吗】:干黄花菜开汤时要用热水泡一泡,这不但可以去除黄花菜中的杂物,还令黄花菜快速软化,做汤时容易入味。