介绍20种常用的素饺子馅做法,让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。<br>一、韭菜素饺子馅<br>原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。<br>准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。<br>做法步骤:<br>1、泡发的木耳洗净控水,切碎。<br>2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。<br>3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。<br>4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。<br>以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。<br>花生油在这里的作用也非常关键,将切碎的韭菜用花生油拌匀,可以阻止韭菜中的水分渗出来,同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然,花生油也可以换成其它的食用油。<br>另外,盐必须在准备包之前才能放入馅料中,放的太早会导致韭菜大量出水。<br>上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅,后面就不再多作介绍啦。<br>二、海米韭菜素饺子馅<br>原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。<br>做法步骤:<br>1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。<br>2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。<br>3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。<br>三、素三鲜饺子馅<br>原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。<br>调味料:盐适量,麻油1大勺。<br>准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。<br>做法步骤:<br>1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。<br>2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。<br>四、家常素饺子馅<br>原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。<br>调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。<br>做法步骤:<br>1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。<br>2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。<br>3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净
调肉饺子馅的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如猪肉饺子馅、牛肉饺子馅、羊肉饺子馅等。<br>1、猪肉饺子馅<br>配方1:猪肉白菜饺子馅。猪肉垛成馅,葱切成葱花,把白菜切碎,用盐杀5分钟,然后泡水2分钟,捞出沥干水分,放入盆中,把肉馅和葱花放进去,然后加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀<br>配方2、猪肉萝卜饺子馅。猪肉剁馅,用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌,偎一小时左右;胡萝卜擦细丝,略挤水分,热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起,加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。<br>配方3、猪肉火腿饺子馅。猪肉剁馅,火腿切丁,生姜、青椒分别切碎;所有食材放到一起,加入盐、生抽、五香粉拌匀。<br>配方4、猪肉海米饺子馅。海米洗净用适量温水浸泡30分钟;猪肉剁馅,葱姜切末;将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀;将泡好的海米捞出剁碎;把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。<br>2、牛肉饺子馅<br>配方1、牛肉莲藕饺子馅。牛肉剁馅,莲藕剁碎,葱姜剁碎;所有食材混合一起,放入油、盐、酱油、花椒水,顺时针搅拌成泥状。<br>配方2、牛肉蒜苗饺子馅。牛肉剁馅,蒜苗、青椒、姜分别切碎;全部食材混合一起,加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。<br>配方3、牛肉青椒饺子馅。青椒1根洗净切小丁,牛肉剁馅;切好的青椒粒加入牛肉馅中,再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许,一起拌匀。<br>3、羊肉饺子馅<br>配方1、羊肉芹菜饺子馅。羊肉剁成馅,放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;加三勺酱油,一勺调味汁,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油,绞打上劲;芹菜洗净剁碎,控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。<br>配方2、羊肉玉米饺子馅。玉米用刀刮下备用,羊肉洗净切成碎末;用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩;加入玉米粒拌匀,再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉,拌匀成馅。