Once this heating process called estufagem is completed, the wine is subjected to a rest period or estágio, of at least 90 days in order to acquire the conditions that will make it possible for the oenologist, an expert in wine and winemaking, to finish the wine so that it may be placed in a bottle with the required quality guarantee.
Odată ce acest proces de încălzire numit estufagem este finalizat, vinul este supus unei perioade de repaus, de cel puțin 90 de zile, pentru a obține condițiile care vor permite vinologului, unui expert în vin și vinificație, să plaseze vinul într-o sticlă cu garanția calității aferente.