Like many traditional Norwegian foods, such as flat bread, dry salted meats and stockfish, Gamalost could be stored for long periods without refrigeration.
Ca și multe alte mâncăruri tradiționale norvegiene, cum sunt și pâinea plată, cărnurile sărate și batogul uscat, Gamalost poate fi ținută multă vreme fără să aibă nevoie de refrigerare.