Sushi originates in a Southeast Asian dish, known today as narezushi (馴れ寿司, 熟寿司 – "salted fish"), stored in fermented rice for possibly months at a time.
Sushi este un preparat originar din Asia de Sud-Est, cunoscut ca nare-zushi (馴れ寿司, 熟寿司, nare-zushi? „pește sărat”), depozitat în orez fermentat, posibil de luni de zile.