Historian Penelope Francks points to the development of the izakaya in Japan, especially in Edo and along main routes, as one indicator of the growing popularity of sake as a consumer good by the late 18th century.
Istoricul Penelope Francks notează că dezvoltarea izakaya în Japonia, mai ales în perioada Edo și de-a lungul principalelor drumuri, a avut loc în urma creșterii consumului de sake, pe măsură ce a devenit un bun de consum începând cu sfârșitul secolului al XVIII-lea.