Although humans and other mammals use various biosynthetic pathways both to break down and to synthesize lipids, some essential lipids can't be made this way and must be obtained from the diet.
Selvom mennesker og andre pattedyr bruger diverse biosyntetiske veje til at nedbryde og syntetisere lipider, er der nogle essentielle lipider, der ikke kan skabes på denne måde og skal opnås gennem kosten.