Carte hired César Ritz as manager and Auguste Escoffier as chef de cuisine; they established an unprecedented standard of quality in hotel service, entertainment and elegant dining, attracting royalty and other rich and powerful guests and diners.
Carte hyrede César Ritz som manager og Auguste Escoffier som køkkenchef; de etablerede en standard uden fortilfælde i hotelbranchen, underholdningsindustrien og fine middage, hvilket tiltrak kongelige og andre rige og magtfulde gæster til både hotellet og restauranten.