His cuisine attempts to recreate smells and tastes from his childhood, particularly the cooking of his grandmother, who along with his grandfather owned a mill in France.
מטבחו ניסה ליצור מחדש ריחות וטעמים מהילדות, במיוחד בישול של סבתו שביחד עם סבו, היא הייתה הבעלים של טחנת קמח בצרפת.