For that purpose they regularly publish transparency reports, publicly log all ACME transactions (e.g. by using Certificate Transparency), and use open standards and free software as much as possible.
Dazu werden zum Beispiel regelmäßig Transparenzberichte veröffentlicht, alle Ausstellungstransaktionen öffentlich protokolliert (u. a. mit Certificate Transparency) und möglichst viel auf offene Standards und freie Software gesetzt.