The first two intermediates in riboflavin biosynthesis are highly reactive and can spontaneously break down to 5-phosphoribosylamine and Maillard reaction products, which are highly reactive and harmful.
Die ersten zwei Zwischenprodukte in der Biosynthese von Riboflavin sind extrem reaktiv und können spontan zu 5-Phosphoribosylamin und Maillard-Reaktionsprodukten zerfallen, die ihrerseits hochreaktiv und schädlich sind.