It turns out that Evchen and Mrs. Humbrecht used the absence of Mr. Humbrecht, a very strict and grumpy Strasbourg butcher, to visit a ball with the lieutenant von Gröningseck.
Es stellt sich heraus, dass Evchen und Frau Humbrecht die Abwesenheit Herrn Humbrechts, eines sittenstrengen Straßburger Metzgermeisters, genutzt haben, um mit dem in ihrem Haus einquartierten Leutnant von Gröningseck einen Karnevalsball zu besuchen.