In addition to his role as royal physician, Vallot held the offices of Head of Royal Baths, Fountains and Mineral Waters and Director of the Botanical Garden Paris (Jardin des Plantes).
Neben seiner Tätigkeit als königlicher Leibarzt bekleidete Vallot die Ämter Leiter der königlichen Bäder, Brunnen und Mineralgewässer sowie Leiter des botanischen Gartens Paris (Jardin des Plantes).