P. camemberti is responsible for the soft, buttery texture of Brie and Camembert, but a too high concentration may lead to an undesirable bitter taste.
Penicillium camemberti ist für die weiche, buttrige Konsistenz von Brie und Camembert verantwortlich; eine zu hohe Konzentration kann aber zu unerwünschtem bitterem, unangenehmem Geschmack führen.