Over the centuries, the widespread use of alpine farming and the need to store meat over the long winter season have brought about a number of long-lasting meat specialities in Alpine cuisine.
Die weit verbreitete Almwirtschaft und die Notwendigkeit der Vorratshaltung über die lange Wintersaison hinweg haben über die Jahrhunderte eine Reihe von haltbaren Fleischspezialitäten in der Alpenküche hervorgebracht.