Fischer’s doctoral research was involved with the isolation and purification of the Alpha-amylase, where he confirmed its nature as that of a protein, and not of a polysaccharide.
Fischers Doktorarbeit befasste sich mit der Isolierung und Reinigung der alpha-Amylase, wobei er bestätigte, dass es sich dabei um ein Protein handelt und nicht um ein Polysaccharid.