Most of the stalls from hawker centres are converted from former dai pai dong by strict regulations and management; the Hong Kong Government regards the provision of cooked food centres as a way to eliminate traditional dai pai dongs from local streets in the 1970s.
Die meisten Stände aus den Hawker-Centern werden durch strenge Vorschriften und Management aus den ehemaligen Dai Pai Dongs (Straßenküchen) umgebaut; die Regierung von Hongkong betrachtet die Bereitstellung von Hawker-Zentren als eine Möglichkeit, die traditionellen Dai Pai Dongs von den lokalen Straßen zu entfernen.