Depending on the process, ethanol concentration can be as high as 1–2% (achieved by small-scale dairies early in the 20th century), with the kefir having a bubbly appearance and carbonated taste.
Во зависност од процесот, концентрацијата на етанол може да биде до 1-2% (постигната од малите млекарници во раниот 20 век), при што кефирот има појава на шампањ и газиран вкус.