This also dilutes and reduces overall fruit flavor; a loss of flavor can be compensated for by adding sugar again after fermentation which then acts as a flavor enhancer (known as a back-sweetener), while too much acid in the finished wine will always give it undesired harshness and poignancy.
Ова, исто така, го разредува и го намалува целокупниот вкус на овошјето, губењето на вкусот може да се компензира со додавање на шеќер повторно после ферментацијата, кое потоа дејствува како подобрувач на вкус (познато како засладувач ), додека премногу киселина во готовото вино секогаш ќе дава несакана суровост и трогатеност.