While much of this work can be accomplished with a few general-purpose knives – notably a large chef's knife, a tough cleaver, and a small paring knife – there are also many specialized knives that are designed for specific tasks.
Додека голем дел од оваа работа може да се оствари со неколку ножеви за општа намена - особено голем нож од готвач, тежок клирак и мал нож за ножење - исто така има и многу специјализирани ножеви кои се наменети за специфични задачи.