With advances in the fields of molecular biology, biochemistry, and genetics, the study of nutrition is increasingly concerned with metabolism and metabolic pathways: the sequences of biochemical steps through which substances in living things change from one form to another.
Со напредување во полињата на молекуларната биологоја, биохемијата и генетиката, предметот на исхраната се' повеќе се занимава со метаболизмот и метаболичните патеки: секвенците на биохемиските чекори низ кои супстанциите во живите суштества се менуваат од едно во друго.