The traditional meat for kebabs is most often mutton or lamb, but regional recipes may include beef, goat, chicken, fish, or more rarely due to religious prohibitions, pork.
Традиционалното месо за ќебапи е најчесто овчо или јагнешко месо, но регионалните рецепти може да вклучуваат говедско месо, коза, кокошка, риба, или поретко поради религиозни забрани, свинско месо.