Lactose, the sugar present in milk, is broken down mostly to lactic acid (25%) by the lactic acid bacteria, which results in acidification of the product.
Лактозата, шеќерот присутен во млекото, главно се разложува на млечна киселина (25%) од бактериите на млечна киселина, што резултира со ацидификација на производот.