Through the process of riddling and eventually disgorgement, the dead yeast cells (lees) are removed from the wine while still maintaining the dissolved carbon dioxide gas.
Преку процесот на загадување и на крајот распаѓање, мртвите квасецни клетки (лисја) се отстранети од виното додека сеуште го одржува растворениот гас на јаглерод диоксид.