White and green teas are heat-treated (simplified Chinese: 杀青; traditional Chinese: 殺青) soon after picking to prevent oxidization, often called fermentation, caused by natural enzymes in the leaves.
Белите и зелените чаеви се термички третирани (поедноставен кинески: 说青, традиционален кинески: 殺青) наскоро по изборот за да се спречи оксидација, често наречена ферментација, предизвикана од природни ензими во лисјата.