While the yamahai method was originally developed to speed production time, it is slower than the modern method and is now used only in specialty brews for the earthy flavors it produces.
Bár a jamahai módszer eredetileg a termelés gyorsítására jelent meg, sokkal lassabb, mint a mai modern módszer és most már csak különleges minősítésű szakéknál alkalmazzák, a földes íz elérése érdekében.