Another possibility (assuming that the old transcriptions are wrong) is that the name was originally Sabotin, based on the Italian name Sàb(b)ato, originally given to a child born on a Saturday.
Ha a régi átírások tévesek, a név lehetett eredetileg is Sabotin, ami származhatott az olasz Sàb(b)ato szóból is, olyan gyermek neveként, aki szombaton született.