In the semi-finals, Ramsay, Angela Hartnett, and Simon Davis stop by unexpectedly at each restaurant to enjoy a meal (in some cases, with a 90-minute time limit), evaluating each restaurant on service and food quality.
A középdöntőkben Ramsay, Angel Hartnett és Simon Davis meglepetésszerű látogatásokat eszközölt egy-egy étkezés erejéig a versenyzők éttermeiben (néhány esetben 90 perces időkorláttal), szintén az étel és a kiszolgálás minőségét vizsgálták.