Its texts are developed and maintained by the Codex Alimentarius Commission, a body that was established in early November 1961 by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), was joined by the World Health Organization (WHO) in June 1962, and held its first session in Rome in October 1963.
Τα κείμενά του αναπτύσσονται και διατηρούνται από την Επιτροπή Codex Alimentarius , που ιδρύθηκε στις αρχές Νοεμβρίου του 1961 από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), ενώθηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) τον Ιούνιο 1962 και πραγματοποίησε την πρώτη σύνοδό του στη Ρώμη τον Οκτώβριο του 1963.