It is named after French chemist Louis-Camille Maillard, who first described it in 1912 while attempting to reproduce biological protein synthesis.
Ονομάστηκε από τον γάλλο χημικό Louis-Camille Maillard, που την περιέγραψε για πρώτη φορά το 1912 ενώ εργαζόταν σε θέματα βιολογικής σύνθεσης των πρωτεϊνών.