The single quotes avoid the shell expansion—without them the shell would replace my* with the list of files whose names begin with my in the current working directory.
Τα μονά εισαγωγικά βοηθούν στο να μην γίνει η επέκταση του κέλυφος - Χωρίς αυτά το κέλυφος θα αντικαθιστούσε το my* με μια λίστα αρχείων που τα ονόματά τους ξεκινάνε με my στον τρέχοντα κατάλογο.