Rumford noted that the barley served to significantly thicken the soup and provide a richness to it, and he considered the cereal grain as "the rice of Great Britain."
Ο Ράμφορντ σημείωσε ότι το κριθάρι χρησίμευε για να πυκνώσει σημαντικά τη σούπα και να τη πλουτίσει, θεωρώντας τα δημητριακά «ρύζι της Μεγάλης Βρετανίας».