The name of the dish in the Romanesco dialect eventually became matriciana due to the apheresis typical of this dialect.
Το όνομα του πιάτου στη διάλεκτο Romanesco, τελικά έγινε «ματριτσιάνα», λόγω της χαρακτηριστικής αφαίρεσης αυτής της διαλέκτου.