It is used as a staple souring agent typically in Goan cuisine and some parts of Maharashtra and Karnataka.
Χρησιμοποιείται ως κύριος παράγων όξυνσης (souring), σύνηθες στην Γκουανέζικη κουζίνα και σε ορισμένα τμήματα της Μαχαράστρα και Καρνάτακα.