In the sole country (Switzerland) that does possess a legal definition of absinthe, distillation is the only permitted method of production.
Στη μοναδική χώρα που έχει νομικό ορισμό του αψεντιού, την Ελβετία, η απόσταξη είναι η μόνη επιτρεπόμενη μέθοδος παραγωγής.