High heat (such as the sustained high temperatures above 72 °C associated with the pasteurization process) denatures whey proteins.
Υψηλή θερμότητα - όπως οι συνεχείς υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 72 °C που σχετίζονται με τη διαδικασία παστερίωσης -  μετουσιώνει τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος.