When making a white stock, or fond blanc, parsnips are used instead of carrots to maintain the pale color.
Κατά την πραγματοποίηση του λευκού αποθέματος ή άλλως, του fond blanc, χρησιμοποιούνται παστινάκες αντί των καρότων για να διατηρηθεί το ανοιχτό χρώμα.