Ratto mentions Dutch cheese ("formaggio olandese") instead of Pecorino Sardo since Northern European cheeses were actually common in Genoa at the time, thanks to the centuries-long commercial trades of the maritime republic.
Ο Ράττο αναφέρει το ολλανδικό τυρί ("formaggio olandese") αντί του Pecorino Sardo καθώς τα τυριά της Βόρειας Ευρώπης ήταν στην πραγματικότητα συνηθισμένα στη Γένοβα εκείνη την εποχή , χάρη στις μακραίωνες εμπορικές συναλλαγές της Δημοκρατίας της Γένοβας .