The coffee that the Zapatista cooperatives provide belongs in the variety Arabica, whose quality is superior to the variety Robusta.
Ο καφές που παράγουν οι σαπατιστικοί συνεταιρισμοί ανήκει στην ποικιλία Αράμπικα, της οποίας η ποιότητα είναι ανώτερη της ποικιλίας Ρομπούστα.