While they are currently referred to as sambusak in the Arabic-speaking world, Medieval Arabic recipe books sometimes spell it sambusaj.
Ενώ αυτές συνήθως αποκαλούνται σαμπούσακ (sambusak) στον αραβόφωνο κόσμο, βιβλία με μεσαιωνικές αραβικές συνταγές ενίοτε το αναφέρουν ως σαμπούσαϊ (sambusaj).