And, in fact, if your recipe calls for a 350 degree oven, it'll never happen, since caramelization starts at 356 degrees.
Patiesībā, ja receptē rakstīts, ka krāsns jāuzkarsē līdz 175 grādiem, šī reakcija nenotiks, jo karamelizācija sākas tikai 180 grādu temperatūrā.