In South Asia, milk was coagulated with a variety of food acids, such as lemon juice, vinegar, or yogurt and then hung to dry into loafs of paneer.
Dienvidāzijā pienu recināja  ar dažādām pārtikas skābēm, piemēram, citrona sulu, etiķi vai jogurtu, un tad pakarināja kaltēšanai  panīra klučos.