As early as 8000 BCE, the earliest Neolithic farmers  living in the Fertile Crescent began a legacy of cheesemaking almost as old as civilization itself.
Încă din anul 8.000 î.Hr, cei mai vechi fermieri neolitici care trăiau în Cornul Abundenței au început tradiția producției de brânză, ce e aproape la fel de veche  ca civilizația însăși.