Maillard reactions result when proteins and sugars break down and rearrange themselves, forming ring-like structures, which reflect light in a way that gives foods like Thanksgiving turkey and hamburgers their distinctive, rich brown color.
Reacțiile Maillard rezultă când proteinele și zaharurile se descompun și se rearanjează, formând structuri asemeni inelelor, care reflectă lumina într-un mod care dă curcanului de Ziua Recunoștinței și hamburgerilor distinctiva lor culoare brună.