BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
BR: 저희는 요리사 입니다. 저희들이 2004년에 Moto 레스토랑을 개업했을때 사람들은 우리가 어떤 요리점인지 몰랐지요. 많은 사람들이 일본 음식점이라고 생각했는데 아마 식당 이름이나 또는 일본 글자와 비슷한 로고 때문이었는지는 모르겠지만 아무튼 일본요리를 해달라는 요청을 많이 받았었는데 사실 우리는 일본 음식에는 관심이 없었지요. 그런데 마끼 롤을 해달라는 요청을 만번 정도 받은 후 손님들이 원하는 것을 만들어 드리기로 했죠. 이 사진은 인쇄된 음식의 한 예로서 우리가 말하는 소위 '음식맛 탈바꿈' 이라는 것의 첫 시도 였었지요. 우리는 보통 마키롤의 모든 재료와 맛을 자그만한 종이 위에 프린트 한 것이었습니다.