An enzyme is a protein that's a catalyst, it speeds up or accelerates a chemical reaction, just as the chymosin over here is accelerating the curdling of the milk.
효소는 단백질이며 촉매제입니다. 화학반응의 속도를 빠르게 하죠. 여기 이 키모신이 우유가 분리되는 걸 빠르게 하는 것처럼요.