Or in Peru, Pedro Miguel Schiaffino, a great chef and a good friend, who goes to the farthest corner of the Amazon looking for ingredients, traditions and craftsmanship, because he believes that by bringing them back to his restaurant he can convince the 10 million inhabitants of Lima that using these products will bring prosperity to these communities, while also showing respect and giving value to their cultural identity.
페루의 사례를 살펴보죠. 제 친구이자 훌륭한 세프인 페드로 미겔 스피아피노는 전통의 식자재를 구하기 위해 아마존 끝자락까지 찾아 들어갑니다. 자신의 레스토랑이 이 식자재를 쓰면 천만 리마 시민들도 머지않아 이 식재료를 사용하게  될 거라고 확신합니다. 이를 통해 아마존의 문화정체성을 소중히하고 존중하는 동시에 공동체에 번영을 가져오게 됩니다.