Maillard reactions result when proteins and sugars break down and rearrange themselves, forming ring-like structures, which reflect light in a way that gives foods like Thanksgiving turkey and hamburgers their distinctive, rich brown color.
마이야르 반응은 설탕과 단백질이 부스러져 고리 모양의 구조를 만들면서 스스로 새로이 자리를 잡습니다. 그 표면에 빛이 반사되는 것은 마치 추수감사절 칠면조같이 보이게 합니다. 그리고 햄버거의 독특한 진한 갈색을 만듭니다.