Or in France, the great chef Alain Ducasse in his Hôtel Plaza Athénée, on Avenue Montaigne, the most luxurious of Paris, decided to remove meat from his menu without fearing that his sometimes capricious clients might leave -- because he's aware of the negative impact that excessive meat consumption has on the environment and is convinced that by sending a coherent discourse from his restaurant, his message can reach many more homes.
파리의 최고 호화거리인 몽테뉴에 위치한 호텔 플라자 아테네의 프랑스 요리의 거장 알랭 뒤카스는 레스토랑 메뉴에서 육식을 제외시켰습니다. 고객의 변덕과 손님의 발길이 끊기는 것을 두려워하지 않는 선택이었습니다. 쉐프는 지나친 육식 소비가 자연환경을 파괴하고 부정적 영향을 미친다고 생각합니다. 그의 레스토랑에서 일관된 목소리를 낸다면 그 메시지가 더 많은 가정에 닿을 것이라 믿고 있습니다.