First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
첫번째로, 과학자들은  삶아진 달걀 흰자를 물과 화학 물질인 요소에 녹입니다. 작은 요소 분자들은 마치 윤활유처럼  긴 단백질 가닥들을 코팅해서 서로 미끄러지게끔 합니다.