They don't go rancid, they're more stable during deep frying, and they can change the texture of foods in ways that other fats just can't.
그것들은 변질되지 않고 오래 튀겨도 안정적이며 음식의 질감을 바꿀 수도 있습니다. 다른 지방은 할 수 없는 방법으로요.