It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
동시대에 활동한 요리사들이 자존심, 허례허식, 불신은 벗어던지고 서로간의 경쟁을  멈출 수 있게 되었습니다. 다 같이 협동하여 일할 수 있는 최고의 시나리오가 완성되었습니다. 그동안 목소리를 내지 못했던 길모퉁이 요리사들 시장의 요리사들 아마존, 안데스, 연안지역의 소규모 농부들 태평양의 어부들. 역사적으로 잊혀져왔고 심지어 경시당해온 이들을 위해 일할 수 있게되었습니다.