Tribologists are looking at lubricity, the coefficient of friction, as ways to connect mouth feel and texture to what you're experiencing, so that if we're changing the formulations of what we're eating and drinking so the sugar content or fat content are different, how does that change mouth feel?
A tribológusok határozzák meg a kenést, a súrlódási együtthatót, valamint a szájban kialakuló érzetet és állagot. Tehát ha megváltoztatjuk az étel vagy ital összetételét, hogy kisebb legyen a cukor- vagy zsírtartalom, akkor hogyan változik az állag élménye?