It's really hard, but in essence, nerves from the brain go up into the nose and on these nerves exposed in the nose to the outside air are receptors, and odor molecules coming in on a sniff interact with these receptors, and if they bond, they send the nerve a signal which goes back into the brain.
A folyamat tényleg bonyolult, de a lényege: agyunkból idegek mennek az orrunkba, és az orrunkban szabadon lévő idegeken helyezkednek el a receptorok, a szagmolekulák orrlégzés útján kölcsönhatásba lépnek a receptorokkal. A reakciót követően,  jelzést küldenek az idegnek, amely bejut az agyba.