You look at the menus in New York City restaurants 150 years ago, 200 years ago, you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.
Ha megnézzük New York-i  éttermek étlapjait 150 évvel ezelőtt, 200 évvel ezelőtt, láthatunk szalonkát, erdei szalonkát, nyírfajdot, tucatnyi kacsát és libát.