In the hundreds of Benedictine monasteries scattered across Europe, medieval monks experimented endlessly  with different types of milk, cheesemaking practices, and aging processes that led to many  of today’s popular cheeses.
Európa területét ezernyi bencés kolostor pettyezte, s az ott élő kísérletező kedvű szerzetesek számos tejfajtával, sajtkészítési eljárással és érlelési folyamattal próbálkoztak, tehát sok kedvelt sajtféle innen ered.