This is an old tradition from a time when dinner knives were quite sharp, and it was a sign of politeness and nonaggression to keep them pointed away from other diners.
זו מסורת עתיקה מהזמן בו סכיני אוכל היו די חדים, וזה היה סימן לנימוס ולחוסר אגרסיה לשמור עליהם מופנים הרחק מהסועדים האחרים.