It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
זה גליקו-חלבון שנקרא מיראקולין, דבר שנוצר באופן טבעי. זה עדיין משגע אותי כל פעם שאני אוכל את זה, אבל יש לזה יכולת יחודית להסוות קולטני טעם מסויימים על הלשון, אז זה בעיקר קולטני טעם מר, אז באופן רגיל דברים שיהיה להם טעם מאוד מר, פתאום יש להם טעם מתוק.