Because yeasts  will ferment basically any plant sugars, ancient peoples made alcohol from whatever crops and plants  grew where they lived.
בגלל ששמרים יתססו בעקרון על כל סוכרי צמחים, אנשים בעבר יצרו אלכוהול מכל יבול וצמח שגדל במקום בו גרו.