Well, they collect all the extra food from Michelin star restaurants that was going to get thrown out, and they have another restaurant at a much lower price, with all the leftovers.
למה היא הופכת? ובכן, הם אוספים את כל השאריות  ממסעדות גורמה שהיה אמור להזרק, ויש להם מסעדה אחרת בעלת  מחירים הרבה יותר זולים, עם כל השאריות.