And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.
ומה שהוא הראה לי, ומה שאני חושב שהוא יכול להראות לכולנו, הוא שהדבר הטוב ביותר לשפים, הברכה הגדולה ביותר עבור שפים, ועבור אנשים שאכפת להם מאוכל ובישול, הוא שהבחירה האקולוגית ביותר באוכל היא גם האתית ביותר באוכל.