Some of the earliest known writing includes administrative records  of cheese quotas, listing a variety of cheeses for different rituals and populations across Mesopotamia.
כמה מהכתבים המוקדמים ביותר הידועים כללו תיעודים אדמיניסטרטיביים של מכסות גבינה, ותיעדו מגוון גבינות לטקסים ולאוכלוסיות שונות ברחבי מסופוטמיה.