Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
רוב סוגי הבישול דומים יותר לתגובת מיילארד המפורסמת, שגורמת לשינויים כימיים שהופכים סוכר וחלבונים לקראנצ'יות קרמלית טעימה והם הרבה יותר קשים להפיכה.