First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
ראשית, מדענים ממיסים את הלבן בביצה הקשה במים עם כימיקל שנקרא אוריאה, מולקולה שפועלת כחומר סיכוך, שמצפה את הגדילים הארוכים של החלבונים והופך את זה לקל יותר בשבילם להחליק אחד על פני השני.