Caramelization is what happens when sugar molecules break down under high heat, forming the sweet, nutty, and slightly bitter flavor compounds that define, well, caramel.
קרמליזציה היא מה שקורה כשמולקולות סוכר נשברות תחת חום גבוה, ויוצרות את חומרי הטעם המתוק, האגוזי, והמעט מר שמגדיר, ובכן, קרמל.