As early as 8000 BCE, the earliest Neolithic farmers  living in the Fertile Crescent began a legacy of cheesemaking almost as old as civilization itself.
כבר בשנת 8000 לפני הספירה, החוואים הניאוליטים הקדומים שחיו בסהר הפורה החלו מסורת של ייצור גבינה עתיקה כמעט כמו הציביליזציה עצמה.