The yeast comes alive and starts eating the sugars, creating carbon dioxide and alcohol -- essentially it's burping and sweating, which is what bread is.
השמרים מתעוררים לחיים ומתחילים לאכול את הסוכרים, ויוצרים פחמן דו-חמצני וכוהל - הם בעצם מגהקים ומזיעים, וזהו הלחם.