In fact, Dante says you can't understand the three deeper levels unless you first understand the literal level, so that's why we're talking literally about bread.
לדברי דנטה, אין להבין את 3 הרמות העמוקות יותר אם לא מבינים קודם כל במישור המילולי, ולכן אנו מדברים על הלחם במלים.