Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.
כבד, ריאות, ראשים, זנבות, כליות, אשכים, כל הדברים האלה, שהם מרכיבים מסורתיים, טעימים ומזינים בגסטרונומיה שלנו נזרקים לאשפה. צריכת החלקים האלה ירדה בחצי בבריטניה ובאמריקה ב-30 שנה האחרונות.