And it's good reason for them to be obsessed with the idea of universals, because all of science, through the 19th century and much of the 20th, was obsessed with universals.
וישנה סיבה טובה לכך שהם חשבו יומם וליל על הכללות לגבי בישול. כל עולם המדע, במשך המאה ה-19 ורוב המאה ה-20 היה טרוד במציאת הכללות.