What makes it seem real is that in actual languages, letters and groups of letters appear with consistent frequencies, and the language in the Voynich manuscript has patterns you wouldn't find from a random letter generator.
מה שגורם לה להראות כל כך אמיתית זה שבשפות אמיתיות, אותיות וקבוצות של אותיות מופיעות בתדירות קבועה, והשפה בכתב היד של וויניץ' מכילה תבניות שלא הייתם מוצאים ביצור אותיות אקראי.