In fact, understanding why cooking works requires knowing the science of cooking -- some of the chemistry, some of the physics and so forth.
למעשה, על מנת להבין למה הבישול עובד, עלינו להבין ראשית כל את מדע הבישול -- מהי הכימיה, הפיזיקה שמאחורי המזון, וכו'.