Or in Peru, Pedro Miguel Schiaffino, a great chef and a good friend, who goes to the farthest corner of the Amazon looking for ingredients, traditions and craftsmanship, because he believes that by bringing them back to his restaurant he can convince the 10 million inhabitants of Lima that using these products will bring prosperity to these communities, while also showing respect and giving value to their cultural identity.
או במקרה של פרו, פדרו מיגל שאפינו, חבר טוב מאוד ושף, שהולך לחלק הרחוק ביותר של האמזנס בחיפוש אחר מרכיבים, מסורות, מלאכות יד, ומשוכנע שהבאתם למסעדה שלו יוכל לשכנע את עשרות אלפי תושבי לימה פתאום להתחיל לצרוך את המוצרים האלה ובכך להביא פרנסה ושגשוג לקהילות האלה שמכבדות ומוקירות את זהותן התרבותית.