The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink - not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.
התיעוד המוקדם ביותר  מצביע על כך שהפולים נטחנו ועורבבו עם קמח תירס ופלפלי צ'ילי כדי ליצור משקה - לא כוס מרגיעה של שוקו חם, אלא שיקוי מר, מעורר וקצפי.