In the hundreds of Benedictine monasteries scattered across Europe, medieval monks experimented endlessly  with different types of milk, cheesemaking practices, and aging processes that led to many  of today’s popular cheeses.
במאות המנזרים הבנדיקטיים שהיו מפוזרים ברחבי אירופה, נזירים של ימי הבינים התנסו רבות בסוגים שונים של חלב, מנהגי ייצור גבינה, ותהליכי יישון שהובילו לרבות מהגבינות הפופולריות היום.