Well, to answer the slightly easier question first, about 10,000 years ago, I would say, is the beginning of this process in the ancient Near East, known as the Fertile Crescent.
ובכן, כדי לענות על השאלה הראשונה, הקלה יותר, לפני כ10,000 שנים, הייתי אומרת החל התהליך הזה. במזרח הקרוב העתיק, הידוע בכינויו "הסהר הפורה".