Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.
Maks, kopsud, pead, sabad, neerud ja munandid – kõik traditsioonilised, maitsvad ja toitvad osad meie toidusedelist – lähevad raisku. Rupskite tarbimine Suurbritannias ja USAs on vähenenud viimase 30 aasta jooksul poole võrra.