Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
La mayoría de los tipos de cocción se parecen más a la famosa reacción de Maillard, donde los cambios químicos convierten los azúcares y las proteínas en delicioso caramelo crujiente, algo mucho más difícil de deshacer.