Without the ability to smell, you lose the ability to taste anything more complicated than the five tastes your taste buds can detect: sweet, salty, bitter, sour, and savory.
Sin la habilidad de oler, pierdes la posibilidad de saborear algo más complejo que los cinco sabores que tus papilas gustativas  pueden detectar: dulce, salado, amargo agrio y sabroso o umami.