This was the 90s, and during the 90s -- as was happening with cuisines across most of the world -- we were living under the influence of the French haute cuisine, in a world where the local public would also always prefer anything that came from abroad, rather than from our own land.
Erano gli anni '90, e negli anni '90, come succedeva nell'alta cucina di quasi tutto il mondo, anche noi vivevamo influenzati dall'alta cucina francese in un mondo dove, tra l'altro, il pubblico locale preferiva sempre quello che veniva da fuori rispetto  a quello che veniva dalla nostra terra.