Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
Gli altri metodi di cottura assomigliano  alla reazione di Maillard reazione che causa cambiamenti chimici trasformando zuccheri e proteine in deliziosa croccantezza. È molto più difficile invertire questi processi.