First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
Gli albumi bolliti  vengono dissolti in acqua alla quale viene aggiunta urea una piccola molecola  che agisce da lubrificante ricoprendo i lunghi filamenti proteici e rendendo più facile alle proteine scivolare una sulla altre.