And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.
E quello che ha mostrato a me e può mostrare a tutti noi, penso, è che lo straordinario per gli chef, la grande benedizione per gli chef, e per le persone che si preoccupano dell'alimentazione e della cucina, è che la scelta più ecologica degli alimenti è anche la scelta più etica per gli alimenti stessi.