BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
BR: Siamo chef. Quando Moto ha aperto nel 2004, la gente non sapeva proprio cosa aspettarsi. Molti pensavano che fosse un ristorante giapponese, e forse era il nome, forse era il logo, simile a un carattere giapponese, comunque, ci arrivavano tutte queste richieste di cibo giapponese, anche se non era quello che facevano. E dopo10.000 richieste di maki, abbiamo deciso di dare alla gente quello che ci chiedeva. Questa immagine è un esempio di cibo stampato, e fu la prima incursione in quel che chiamiamo trasformazione del sapore. Questi sono tutti gli ingredienti, tutti i sapori di un maki tradizionale, stampato su un pezzettino di carta.