For instance, when we bake a fluffy sponge cake, even though the resulting delicious treat is much bigger in size than the cake batter that went into the oven, the weight of the cake batter should still equal the weight of the cake plus the moisture that has evaporated.
Per esempio, quando vogliamo cucinare una di quelle torte soffici e gonfie, anche se il delizioso risultato è molto più grande del preparato che abbiamo messo nel forno, il peso del preparato della torta dovrebbe essere uguale al peso della torta stessa tenendo conto di ciò che è evaporato.