It's really hard, but in essence, nerves from the brain go up into the nose and on these nerves exposed in the nose to the outside air are receptors, and odor molecules coming in on a sniff interact with these receptors, and if they bond, they send the nerve a signal which goes back into the brain.
Je to velmi složité, ale zjednodušeně, nervy z mozku vedou do nosu a na těchto nervech v nose, které jsou vystaveny okolnímu vzduchu, jsou receptory a pachové molekuly, které se dostanou do nosu při čichnutí reagují s těmito receptory, a pokud se spojí, vyšlou nervový signál, který jde zpět do mozku.