It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
Je to glykoprotein jménem miraculin, v přírodě se vyskytující věc. Ještě dnes, když ji sním mě to vyděsí, ale má jedinečnou vlastnost, že blokuje určité chuťové receptory na jazyku, hlavně receptory kyselé chuti, takže věci, které normálně chutnají kysele nebo trpce, zničehonic dostanou velmi sladkou chuť.