Consider starch and fiber, both polysaccharides, both derived from plants, both composed of hundreds to thousands of monosaccharides joined together, but they're joined together differently, and that changes the effect  they have on your body.
ลองพิจารณาดูจากแป้งและใยอาหาร ทั้งสองเป็นโพลีแซคคาไรด์ ทั้งสองถูกพบได้ในพืช ทั้งสองประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว มากมายเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน แต่พวกมันถูกเชื่อมเข้าด้วยกันอย่างแตกต่าง และเปลี่ยนแปลงผลที่พวกมันมีต่อร่างกายของเรา