Boiling an egg is actually an unusual cooking process because even though it changes the way proteins are shaped and bound together, it doesn't actually change  their chemical identity.
อันที่จริงการต้มไข่เป็นการทำอาหารที่ไม่ปกติ เพราะแม้ว่ามันเปลี่ยนวิธีการ ที่โปรตีนขึ้นรูปและเกิดพันธะกัน มันไม่ได้เปลี่ยนอัตลักษณ์ทางเคมีของพวกมัน