Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
การทำอาหารส่วนมากเหมือนกับ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard reaction) ที่โด่งดัง ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ที่เปลี่ยนน้ำตาลและโปรตีน เป็นความหนึบแสนอร่อยของคาราเมล และยากกว่ามากที่จะหักล้างวิธีการมัน