Because without that, you can't have this kind of place, food that is grown locally and also is part of the landscape, and is not just a zero-sum commodity off in some unseen hell-hole.
ถ้าไม่มีที่แบบนั้น ก็จะไม่มีที่แบบนี้ อาหารที่โตในท้องถิ่น และเป็นภูมิทัศน์หนึ่งของเมือง นี่ไม่ใช่วิถีที่มีใครได้ใครเสีย หรือมีการปฏิบัติอย่างไม่เป็นธรรม