If we were to zoom in on a salmon, which is a fatty fish, past the organs, past the tissues, into the cells, we would see that the stuff we call fat is actually made up of molecules called triglycerides, and they are not all alike.
ถ้าเราเข้าไปดูใกล้ๆที่เนื้อแซลมอน ซึ่งเป็นปลาที่มีไขมันมาก ผ่านอวัยวะ ผ่านเนื้อเยื่อ ลงไปยังระดับเซลล์ พวกเราจะเห็นว่าสิ่งที่เราเรียกว่าเซลล์ไขมัน ที่จริงแล้วประกอบขึ้นจากโมเลกุลที่เรียกว่า  ไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides) และพวกมันไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด