Caramelization is what happens when sugar molecules break down under high heat, forming the sweet, nutty, and slightly bitter flavor compounds that define, well, caramel.
คาราเมไลเซชันเกิดขึ้น เมื่อโมเลกุลน้ำตาลแตกตัวภายใต้ความร้อนสูง ทำให้เกิดสารประกอบที่มีความหวาน มัน และขมเล็กน้อย ซึ่งนั่นก็เป็นนิยามของคาราเมลนั่นเอง