The sodium bicarbonate reacts with acids in the dough to create carbon dioxide gas, which makes airy pockets in your cookie.
ผงฟูทำปฏิกิริยากับกรดในแป้งทำขนม ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์  ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดช่องว่างในคุกกี้