Butter is an emulsion, or mixture of two substances that don't want to stay together, in this case, water and fat, along with some dairy solids that help hold them together.
เนยเป็นสารอิมัลชัน หรือสิ่งที่ประกอบด้วยสารสองชนิด ที่ไม่อยากอยู่ด้วยกัน ในกรณีนี้ คือ น้ำ และไขมัน โดยมีของแข็งประเภทนม ที่ช่วยให้พวกมันจับตัวอยู่ด้วยกัน