They don't go rancid, they're more stable during deep frying, and they can change the texture of foods in ways that other fats just can't.
พวกมันไม่เหม็นหืน พวกมันอยู่ตัวกว่าในระหว่างทำการทอด และพวกมันสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหาร ในแบบที่ไขมันชนิดอื่นๆ ทำไม่ได้