These clumps, or curds, became  the building blocks of cheese, which would eventually be aged, pressed,  ripened, and whizzed into a diverse cornucopia  of dairy delights.
Комки свернувшегося молока, или творог, стали основой для производства сыров, которые бывают зрелыми, твёрдыми, выдержанными и плавленными, и у которых существует изобилие восхитительных вкусов.