First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
Сначала варёный яичный белок растворяют в воде, используя мочевину, молекулы которой работают как смазка, обволакивая длинные белковые нити и позволяя им скользить вдоль друг друга.