The newly liberated proteins  bump up against their neighbors and start to form  new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
Высвобожденные белки сталкиваются друг с другом, начиная образовывать новые связи. Их количество растёт по мере нагревания, пока они не запутываются, образуя твёрдую массу — варёное яйцо.