But dough is what we're working with, and we take that dough to the oven, and it goes into the oven. As soon as the interior temperature of that dough crosses the threshold of 140 degrees, it passes what we call the "thermal death point."
Хлеб — суть жизни. Тесто это то, с чем мы работаем, мы сажаем тесто в печь, и оно идёт в печь. Как только температура внутри превышает 140 градусов, тесто проходит «момент тепловой смерти» (МТС).