In the hundreds of Benedictine monasteries scattered across Europe, medieval monks experimented endlessly  with different types of milk, cheesemaking practices, and aging processes that led to many  of today’s popular cheeses.
В сотнях действовавших тогда бенедиктинских монастырях монахи постоянно экспериментировали с различными видами молока, технологиями производства и способами выдерживания, и в результате их опытов появились многие популярные сегодня сорта сыров.