Because if they knew what they were signing, they'd know that as soon as the interest rate started to rise, the monthly payment would also increase, they wouldn't be able to pay anymore and  they would end up without a house.
Потому что, если бы они знали,  что подписывают, они бы поняли, что одновременно с ростом банковского  процента возрастает ежемесячный платёж, и они не смогут погасить кредит и останутся без жилья.