What makes it seem real is that in actual languages, letters and groups of letters appear with consistent frequencies, and the language in the Voynich manuscript has patterns you wouldn't find from a random letter generator.
Этот вывод сделан благодаря тому, что в существующих языках буквы и группы букв повторяются с определённой частотностью. То же самое наблюдается в рукописи Войнича. Такой текст невозможен, если писать буквы наобум.