It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
Это была идеальная среда для поколения шеф-поваров,  к которым отношусь я, для начала совместной работы; конец эпохи эго, суеты, недоверия; искоренение между нами конкуренции ради работы во благо, особенно ради тех, у кого не было права голоса: обычных поваров, шеф-поваров на рынках, мелких фермеров Амазонки, в Андах, на побережье, промысловых рыбаков в Тихом океане... Всех исторически забытых или даже недооценённых.