Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
С продуктами термической обработки, в том числе знаменитой реакции Майяра, в результате которой белки и сахар превращаются в хрустящую карамель, дела обстоят намного сложнее.