Or in France, the great chef Alain Ducasse in his Hôtel Plaza Athénée, on Avenue Montaigne, the most luxurious of Paris, decided to remove meat from his menu without fearing that his sometimes capricious clients might leave -- because he's aware of the negative impact that excessive meat consumption has on the environment and is convinced that by sending a coherent discourse from his restaurant, his message can reach many more homes.
Успешный французский шеф-повар  Ален Дюкасс из ресторана Плаза Атене, что на авеню Монтень — самого роскошного в Париже — решил убрать мясо из своего меню, не опасаясь, что его клиенты,  многие из которых капризные, покинут его. Он осознаёт негативное воздействие  избыточного потребления мяса и его влияние на окружающую среду. Он убеждён, что, ведя  последовательную политику, он сможет донести своё послание до многих.