In a campfire, when the logs are  heated to their ignition temperature, the walls of their cells decompose, releasing sugars and other  molecules into the air.
В костре деревянные поленья нагреваются до температуры возгорания, при это разрушаются оболочки клеток и в воздух высвобождаются молекулы сахаринов и других веществ.