BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
БР: Мы — шеф-повара. Когда в 2004 открылся «Мото», люди не знали, чего ожидать. Многие думали, что это Японский ресторан, может, дело в названии, может — в логотипе с японскими мотивами, и к нам обращались за блюдами японской кухни, на которых мы на самом деле не специализировались. Но после около десяти тысяч заказов роллов «маки» мы решили дать людям то, что они хотят. Эта фотография — пример напечатанной еды, это был первый шаг к тому, что мы называем «трансформацией вкуса». Здесь все ингредиенты, создающие вкус стандартного ролла «маки», напечатаны на небольшом листке бумаги.