This is an old tradition from a time when dinner knives were quite sharp, and it was a sign of politeness and nonaggression to keep them pointed away from other diners.
Это древняя традиция, с тех времён, когда ножи были очень острыми, и в знак вежливости и мирного расположения их лезвия были отвёрнуты от гостей.