One roll of the dice would tell you very little, but the more times you rolled them, the more data you collected, the more confident you would become, not just whether they're loaded or fair, but by how much, and in what way.
Jogar os dados uma só vez,  seria pouco esclarecedor, porém quanto mais vezes  vocês os jogassem, mais dados seriam obtidos, mais confiantes ficariam, não somente se eles estariam viciados ou não, mas também o quanto e de que forma o estariam.