It's really hard, but in essence, nerves from the brain go up into the nose and on these nerves exposed in the nose to the outside air are receptors, and odor molecules coming in on a sniff interact with these receptors, and if they bond, they send the nerve a signal which goes back into the brain.
É muito difícil, mas, em essência, os nervos do cérebro vão para o nariz e, nesses nervos expostos do nariz para o ar exterior, existem receptores e moléculas de odor  que entram pela aspiração, interagem com esses receptores, e, se eles se ligam,  enviam um sinal ao nervo, que volta para o cérebro.