First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
Primeiro, os cientistas dissolvem em água as claras de ovo cozidas, com uma substância chamada ureia, uma pequena molécula que age como lubrificante, revestindo as longas fitas das proteínas, fazendo com que fique fácil deslizarem umas sobre as outras.