So to solve this quandary of the two force peaks: what I think was going on is: that first impact is actually the limb hitting the load cell, and the second impact is actually the collapse of the cavitation bubble.
Para resolver essa charada de dois picos de força: o que eu penso que ocorre é, o primeiro impacto na verdade é o membro acertando a célula, e o segundo na verdade é o estouro da bolha de cavitação.