It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
Era o cenário perfeito para que uma geração de cozinheiros, à qual pertenço, começasse a trabalhar juntos, acabando com egos, vaidades, desconfianças, eliminando a competição entre nós, para trabalhar sobretudo em prol daqueles que não tinham voz: os cozinheiros nas esquinas, nos mercados, os pequenos agricultores na Amazônia, nos Andes, no litoral, os pescadores artesanais no Pacífico, todos historicamente esquecidos ou mesmo depreciados.