Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
Nessa técnica, tentei reunir todo o conhecimento que o mundo da panificação, da comunidade de panificação artesanal, vem tentando acumular nos últimos 20 anos, mais ou menos -- desde que surgiu nos EUA uma renascença do pão -- reunindo tudo para criar um método que ajudaria na aceitação de pães integrais.