And the idea is that you take the three-dimensional structure of a protein -- in this case it's the crambin protein -- you take the backbone -- so no cross-linking, no environmental interactions -- and you break that down into a series of components.
E a ideia é que pegamos a estrutura tridimensional de uma proteína, neste caso é a proteína "crambin", pegamos a espinha dorsal,  portanto sem ligações cruzadas, sem interações ambientais, e quebramos isso numa série de componentes.