Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
Większość sposobów gotowania jest podobna do reakcji Maillarda, co sprawia, że zmiany chemiczne, które zmieniają cukier i białko w pyszny karmel, dużo trudniej cofnąć.