And what I realized when I understood this -- and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer, he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer, because grass is really the keystone species of such a system -- is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads, which is that for us to get what we want, nature is diminished.
Kiedy to zrozumiałem dotarło do mnie, i jeśli spytacie Joela Salatina kim jest, odpowie że nie jest hodowcą kurczaków, owiec czy bydła. On jest hodowcą trawy, ponieważ trawa odgrywa kluczową rolę w tym systemie. Stoi to w jaskrawej sprzeczności z fałszywym obrazem natury, który mamy w głowach, że aby otrzymać to, czego chcemy, musimy ujarzmić przyrodę.