It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
To glikoproteina zwana mirakuliną, wyzwalająca się naturalnie. Zawsze przyprawia mnie o zawrót głowy, bo posiada unikalną zdolność do maskowania pewnych kubków smakowych na języku, głównie receptorów kwasowości; rzeczy, które normalnie smakowałyby kwaśno, zaczynają być bardzo słodkie.