Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
W tej technice, starałem się zebrać całą wiedzę, którą cały świat wypieku chleba, cała społeczność rzemieślniczego wypieku chleba starały się zebrać przez około 20 ostatnich lat, odkąd jesteśmy związani z odrodzeniem chleba w Ameryce, połączyć tą wiedzę, aby znaleźć sposób, który pomógłby w otrzymaniu pełnoziarnistego chleba.