Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
Nun, in dieser Technik habe ich versucht, sozusagen alles Wissen, das die brotbackende Welt, die handwerkliche Brotback-Community, über die letzten 20 Jahre oder so zusammengetragen hat – seit wir uns für eine Renaissance des Brots in Amerika eingesetzt haben – ich habe es alles zusammengefügt und eine Methode entwickelt, die dabei hilft, Vollweizenbrote zu backen.