First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
Zuerst lösen Wissenschaftler  gekochtes Eiweiß mittels einer Chemikalie namens Urea in Wasser auf. Es ist ein kleines Molekül, das als  Schmierstoff dient und Proteine umhüllt. Jetzt können sie einfacher  außeinander gleiten.