And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.
Und was er mir zeigte  und uns allen zeigen kann, ist, dass das Tolle,  der größte Segen für Köche, und für alle, denen Essen  und Kochen am Herzen liegt, der ist, dass beim Essen  die ökologischste Wahl meistens auch die ethischste Wahl ist.