The surfactants -- which are like things we use on fast food wrappers -- they grab around the droplets of oil, and they make little, tiny droplets with nice, little surfactant edges to them.
Tenside -- die vergleichbar mit Verpackungen für Fastfood sind -- sie legen sich um die Öltröpfchen und bilden kleine, winzige Tröpfchen mit netten, kleinen Tensidränder.