Because stunts are obviously very dangerous, they're very expensive, and there are a lot of stunt scenes that you cannot do, obviously, because you can't really allow the stuntman to be seriously hurt.
Stunts sind offensichtlich sehr gefährlich und sehr teuer und es gibt viele Stuntszenen, die einfach nicht möglich sind, weil der Stuntman sich dabei nicht ernsthaft verletzen darf.