But adding more heat will tangle the proteins further, and cooling them down will only freeze them, so here's the trick: spin them around ridiculously fast.
Doch wenn man mehr Wärme hinzufügt, verwickeln sich die Proteine weiter, und sie runterzukühlen führt nur dazu, dass sie einfrieren. Hier ist der Trick: man muss sie unglaublich  schnell herumwirbeln.