For instance, when we bake a fluffy sponge cake, even though the resulting delicious treat is much bigger in size than the cake batter that went into the oven, the weight of the cake batter should still equal the weight of the cake plus the moisture that has evaporated.
Backen wir z. B. einen lockeren Biskuitkuchen, dann ist der fertige, köstliche Kuchen zwar größer als der Kuchenteig, den wir in den Ofen getan haben, aber das Gewicht des Kuchenteigs sollte immer noch Gewicht des Kuchens plus der Feuchtigkeit,  die verdampft ist, sein.