The newly liberated proteins  bump up against their neighbors and start to form  new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
Die freigesetzten Proteine stoßen gegen benachbarte Proteine und bilden neue Bindungen miteinander, umso mehr, je wärmer es wird. Irgendwann sind sie so stark verflochten, dass sie feste Form annehmen, und zu einem gekochten Ei werden.