Coagulation, caramelization and gelatinization -- when the starch is thick and they absorb all the moisture that's around them, they -- they kind of swell, and then they burst.
Coagulació, caramel•lització i gelatinització. Quan el midó s’espesseix i absorbeix tota la humitat, s’infla, com qui diu, i explota.