As a public health practitioner who has worked with small-scale farmers in Rwanda and now as a small food business owner who sits at the intersection between our consumers and producers, I've been exposed to one of the most ecologically and economically intensive industries in the world, and throughout my work, I've witnessed a chilling irony.
Com a metge de la salut pública que ha treballat amb pagesos a Ruanda i ara com a propietari d'una empresa petita alimentària, que està entre consumidors i productors, he estat exposat  a una de les indústries ecològica i econòmicament més intenses del món, i a través de la meva feina, he sigut testimoni d'una ironia esgarrifosa.