And we're hoping that, sort of, the enzyme piece of dough becomes the fuel pack for the leavened piece of dough, and when we put them together and add the final ingredients, we can create a bread that does evoke the full potential of flavor trapped in the grain.
Vet aquí l’epoxi. El que volem és que la massa amb els enzimes faci de combustible per la massa fermentada, i que, un cop barrejades amb la resta d’ingredients, n’obtinguem un pa que realment reflecteixi tot el gust que, potencialment, hi ha en cada gra de cereal.