Because, before the spread of coffee and tea through British culture, what people drank -- both elite and mass folks drank -- day in and day out, from dawn until dusk, was alcohol.
Perquè, abans de la expansió del cafè i el tè a través de la cultura Britànica, el què bevia la gent -- tant les classes altes com les baixes --- dia sí, dia també, des del matí fins a la nit era alcohol.