Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
Doncs bé, amb aquest mètode, el que he provat de fer, com qui diu, és reunir tot el saber que els forners, que la gent que fa pans artesans ha mirat d'acumular durant els darrers 20 anys - des que va començar el renaixement del pa a Amèrica - i, amb tot plegat, crear un mètode per millorar el pa integral.