These clumps, or curds, became  the building blocks of cheese, which would eventually be aged, pressed,  ripened, and whizzed into a diverse cornucopia  of dairy delights.
Aqueles torrões, ou coalhada,  eram os constituintes do queijo que acabaram por ser envelhecidos, comprimidos, curados e batidos numa profusão diversificada de delícias lácteas.