If you're a human, you have about 400 different kinds of receptors, and the brain knows what you're smelling because of the combination of receptors and nerve cells that they trigger, sending messages up to the brain in a combinatorial fashion.
Os seres humanos têm cerca de 400 tipos diferentes de recetores. O cérebro reconhece  o que estamos a cheirar por causa da combinação de recetores e das células nervosas que eles ativam, ao enviar mensagens para o cérebro de forma combinada.