The newly liberated proteins  bump up against their neighbors and start to form  new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
As proteínas libertadas chocam com as proteínas suas vizinhas e começam a formar novas ligações umas com as outras, cada vez mais numerosas à medida que o calor aumenta, até que, por fim, estão tão emaranhadas que solidificam numa massa, um ovo cozido.