It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
Era o cenário perfeito para que uma geração de cozinheiros à qual pertenço começasse a trabalhar em conjunto, acabando com egos, vaidades, desconfianças, eliminando a rivalidade entre nós para trabalhar sobretudo em prol  dos que não tinham voz: os cozinheiros nas esquinas, os cozinheiros nos mercados, os pequenos agricultores na Amazónia, nos Andes, no litoral, os pescadores artesanais no Pacífico... todos historicamente esquecidos ou até desvalorizados.