Tribologists are looking at lubricity, the coefficient of friction, as ways to connect mouth feel and texture to what you're experiencing, so that if we're changing the formulations of what we're eating and drinking so the sugar content or fat content are different, how does that change mouth feel?
Os tribologistas estão a estudar a lubrificação, o coeficiente da fricção, como uma maneira de ligar o que sentimos na boca e textura, ao que experienciamos. E se mudarmos a composição do que comemos e bebemos, se a quantidade de açúcar ou de gordura se alterar, como é que isso altera o que sentimos?