They don't go rancid, they're more stable during deep frying, and they can change the texture of foods in ways that other fats just can't.
ئەوانە تێک ناچن، لەکاتی سوورکردنەوەی زۆردا جێگیرترن، و دەتوانن پێکهاتنی خواردنەکان بگۆڕن بە چەند شێوەیەک چەورییەکانی تر نەتوانن بیکەن.