I did a little research, spoke to a couple of my contacts at the Met, and actually found out that this is a game called squall, which involves beating a goose with a stick on Shrove Tuesday.
J'ai fait quelques recherches, j'ai parlé avec mes contacts au Met, et j'ai découvert qu'en réalité il s'agit d'un jeu qui s'appelle « squail » et qui impliquait de battre une oie avec un bâton le Mardi gras.