And he varied them according to every conceivable way that you can vary tomato sauce: by sweetness, by level of garlic, by tomatoey-ness, by tartness, by sourness, by visible solids -- my favorite term in the spaghetti sauce business.
Et il les a diversifiées de toutes les manières possibles de mofifier  une sauce tomate : par la douceur, la quantité d’ail, le piquant, l’acidité,  la concentration de la tomate, les morceaux visibles, c’est mon terme préféré dans  le secteur des sauces pour spaghetti.