Because at Passover, when we have to eat unleavened bread, the rabbis say, what is the difference between dough that is made into bread, and dough that is made into unleavened bread, or "matzah"?
À cause de la Pâque, lorsque nous devons manger du pain sans levain, les rabbins disent que la différence de temps entre la pâte qui est transformée en pain, et la pâte qui est transformée pain sans levain est matzah.