BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
Nous sommes chefs cuisiniers. Quand Moto a ouvert en 2004, les gens ne savaient pas vraiment à quoi s'attendre. Beaucoup pensaient que c'était un restaurant Japonais, et peut-être était-ce à cause du nom, ou du logo, qui représentait une sorte de petit personnage japonais, mais on avait toutes sortes de demandes pour de la nourriture japonaise ce qui n'était absolument pas ce qu'on faisait. Après la dix-millième demande de maki, nous avons décidé de donner aux gens ce qu'ils voulaient. Voici la photo d'un plat imprimée sur du papier; ce fut le premier essai de ce que nous appelons la transformation du goût. Ce sont tous les ingrédients, toutes les saveurs d'un maki classique, imprimés sur un petit morceau de papier.