There's a lot of research and a lot of failure, trial and error -- I guess, more error -- that goes into each and every dish, so we don't always get it right, and it takes a while for us to be able to explain that to people.
Il faut beaucoup de recherche et d'échecs, d'essais et d'erreurs -- plus d'erreurs je pense -- pour réaliser chaque plat, et on ne réussit pas toujours, et cela prend du temps d'expliquer ça aux gens.