Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
La plupart des cuissons sont plus du type de la réaction de Maillard, qui fait des transformations chimiques et transforme le sucre et les protéines en délicieux caramel croquant et qui est beaucoup plus difficile à défaire.