These clumps, or curds, became  the building blocks of cheese, which would eventually be aged, pressed,  ripened, and whizzed into a diverse cornucopia  of dairy delights.
Ces touffes, ou caillots, devinrent les composants de base du fromage, qu'on aurait un jour laissés vieillir, pressés, affinés et transformés en une variété de délices laitiers.