The newly liberated proteins  bump up against their neighbors and start to form  new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
Les protéines fraichement libérées se heurtent à leurs voisines et commencent à former de nouveaux liens avec elles, de plus en plus quand la chaleur augmente, jusqu'à être si empêtrées qu'elles se soudent en une masse solide, un œuf dur.