It's also a great preservative; it doesn't spoil or evaporate, so the foods it's added to are easier to store and ship long distances and tend to be cheaper.
C'est aussi un excellent  agent de conservation ; il ne se gâte pas, ne s'évapore pas, les aliments auxquels on l'ajoute  sont donc plus faciles à stocker et expédier  sur de longues distances et ont tendance à être moins cher.