First, scientists dissolve  boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them  to glide past each other.
D'abord, les scientifiques dissolvent les blancs d’œufs cuits dans de l'eau avec un produit chimique appelé urée, une molécule lubrifiante, qui recouvre les longues chaines de protéines et leur permet de glisser facilement l'une contre l'autre.