As early as 8000 BCE, the earliest Neolithic farmers  living in the Fertile Crescent began a legacy of cheesemaking almost as old as civilization itself.
Déjà, dès 8 000 av. J.-C., les premiers agriculteurs néolithiques habitant le Croissant fertile commencèrent un héritage de fabrication du fromage, presque aussi âgé que la civilisation même.