The newly liberated proteins  bump up against their neighbors and start to form  new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
De nyligen frigjorda proteinerna krockar med sina grannar och börjar skapa  nya bindningar till varandra, allt eftersom värmen ökar, tills de till slut är så hoptrasslade att de stelnar till en fast massa, ett kokt ägg.