And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.
Och vad han visade mig och kan visa oss alla, tror jag, är att den största välsignelsen för kockar, och för personer som bryr som om mat, är att det mest ekologiska matvalet är också det mest etiska matvalet.