I'd been round the back. I'd seen bins full of food being locked and then trucked off to landfill sites, and I thought, surely there is something more sensible to do with food than waste it.
Jag hade varit på baksidan och sett soptunnor fulla med mat som låstes och kördes med lastbil till soptippar och jag tänkte, det måste gå att göra något bättre med maten än att kasta den.