Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years.
Lever, lungor, huvuden, svansar, njurar, testiklar, alla dessa saker är traditionella, utsökta och näringsrika delar av vår gastronomi som slösas bort. Konsumtion av djurs inre organ har halverats i Storbritannien och USA de senaste 30 åren.