Maillard reactions result when proteins and sugars break down and rearrange themselves, forming ring-like structures, which reflect light in a way that gives foods like Thanksgiving turkey and hamburgers their distinctive, rich brown color.
تفاعل مايلارد يحدث عندما تتفكك البروتينات والسكريات وتعيد ترتيب جزيئاتها مشكلة بنية شبه حلقية والتي تعكس الضوء بشكل يعطي الطعام مثل ديك الحبش لعيد الشكر والهامبرغر ذاك اللون البني المميز والغني .