It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
ذلك كان السيناريو المثالي لظهور جيل من الطباخين الذين بدأو بالعمل معا وقضوا على الزهو والتفاخر وعدم الثقة أنهوا المنافسة بينهم للعمل -خاصة- لمن لا صوت لهم الطباخون في الأركان الطباخون في الأسواق صغار الفلاحون في الأمازون والأنديز والساحل وصيادو الأسماك الحرفيين في المحيط كل من نسيناهم عبر التاريخ أو أهملناهم