Por seu turno e de acordo com o art. 3 do Regulamento n. 1963/79 da Comissão, os Estados-membros assumem o encargo pela verificação de que a contabilidade-matéria das empresas está em conformidade com o teor do estipulado no art. 1 do mesmo Regulamento, bem como pela verificação de que o azeite indicado no pedido de controlo se encontrava no estabelecimento de fabrico no momento do depósito desse pedido.