No caso em apreço não pode olvidar-se que se trata de uma designação de origem protegida, só atribuível quando respeitados os previstos condicionalismos para o efeito raça do animal, local de origem e de criação, modo de alimentação e de abate, etc.), tudo com reflexos na qualidade final do produto, que é o que, afinal, se pretende salvaguardar e garantir com a denominação de origem protegida.