Foi a autora que, sem, previamente, se certificar de que isso era tecnicamente possível, resolveu alterar o sistema de funcionamento do estabelecimento, eliminando os fornos a gás que ali sempre existiram, substituindo-os por um forno a lenha, sendo seguro que os problemas surgidos com a impossibilidade de extracção de fumos e gases só surgiram depois de construído e testado o forno a lenha.