Efetua a implementação de todos os processos de auto-controlo; a execução e controlo de checklist de segurança alimentar; verificação do plano de limpeza e higienização; acompanhamento de devolução de produtos; preenchimento e verificação dos impressos de registos de HACCP; verificação da rastreabilidade dos produtos; acompanhamento de auditorias internas e de segurança alimentar; controlo do cumprimento dos prazos e regras de depreciação de produtos.