Explique como é feita a cartola e por que se tornou tão popular na Paraíba.
A cartola é preparada grelhando fatias de banana com queijo coalho, polvilhando canela e açúcar por cima, resultando em uma combinação de sabores doces e salgados que conquistou o paladar dos paraibanos e se tornou um ícone da culinária local.