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从指尖到舌尖的一步之遥作者：于靖园来源：《小康》2015年第21期

“移动互联时代，得粉丝者得天下”，互联网生态链的首端是“粉丝聚拢”，这一定律尤其适用于人们对其苛刻之至的饮食行业，如何培育忠实粉丝，以铺就未来更大的“生活帝国”，说到底还是要依赖产品的品质与服务

从一个雪糕球、一杯果蔬汁，到超市里的生鲜……所有与饮食有关的，如今只需要指尖的几步轻触，美味就能出现在眼前。

在中关村上班的陆睿觉得自己现在已经成为一个彻彻底底的“懒人吃货”了，在中关村商圈，无论走在哪里，都能看到电商外卖送货员的身影，扫一下二维码，送一个火龙果，加一个微信，赠一瓶冰红茶。有了各类饮食界的电商，陆睿现在每日的餐饮费用骤减，时间成本也随之降低。

打造都市人饮食的生活圈

“我因此更加热爱自己的生活圈。”陆睿开心地说道。而在不久前，她刚刚通过朋友介绍下载了一个叫做“生活圈C”的APP，其中主页推送的每日一元下午茶让陆睿感到不可思议，她尝试点击订购，结果真的只需要支付一元钱，在当日下午她就收到了生活圈C配送过来的水果和牛奶。

陆睿知道现在电商之间竞争非常激烈，但是一元钱背后为何会有优质的服务与产品？这令她百思不得其解。

生活圈C是一个基于地理位置的本地生活服务平台，为用户提供三公里范围内的超市商品的运送代购服务，这些超市商品主要为生鲜和快消品。用户在网站或客户端选择附近超市下单后，由专门的生活圈C“管家”在90分钟内送达。生活圈C的服务时间是早9点到晚8点半左右，订单价格是超市结算价的九折。用户如对收到的货品不满，可以享受无理由的部分退换货服务。

“我们希望打造一个O2O服务平台，一是以超市为中心，只跑三公里半径内的本地生活服务，保证价格和配送速度；二是自建物流团队，通过标准化服务保证用户体验。”生活圈C创始人刘方对《小康》记者谈了该公司的经营理念。

生活圈C创立于2014年8月，2015年3月正式上线，4月20日覆盖了北京，6月20日登陆上海，一个月后完成覆盖。创始人刘方曾担任京东副总裁，负责京东商城日用百货业务，并且有着家乐福、亚马逊的13年零售经验。

互联网时代到来后，电子商务的崛起和O2O模式的诞生，给饮食行业带来了颠覆性的改变，传统餐饮的O2O和团购改变了人们的饮食习惯，而生鲜电商却改变了人们的饮食结构和饮食文化。

在创立生活圈C以前，拥有11年电子商务领域经验的刘方看到周围民众的“强需求”。“人们很难在网上买到廉价生鲜产品，只能去超市买。”刘方说，网上的生鲜产品需要覆盖自己的物流成本，而且，现在的大型电商公司没法给客户承诺——精准到几点几分能送达货品。

虽然行业竞争激烈，但大部分饮食电商采用的都是“轻资产”模式，物流众包、供应链、商品、服务都不能实现控制。生活圈C却拥有自己的物流团队，“自建物流会走上‘重资产’模式，但我们没有库存成本，我们所有的业务都是基于本地生活运营网络上，在三公里的半径内，聚焦都市白领的需求，提供生活管家服务体验。”刘方说道，生活圈C的目标用户是已经有比较成熟网购习惯的人群，年龄在25到45岁之间，有足够的消费能力。而与他们接触的配送员，生活圈C称之为“管家”，来突出其服务能力。

这些生活管家会咨询顾客需要什么口感的香蕉，会告知顾客什么样的虾是最新鲜的。“只有好的顾客体验，才能够保证有很好的顾客的忠诚度和复购率。”刘方说道。

现在，生活圈C每一天的活跃用户达到一万以上，累计的注册用户已经近三十万，每天拥有一万订单量。除了北京和上海两个城市，生活圈C下一阶段的目标是深圳和广州。之所以选择四个一线城市，是因为刘方认为生活圈C的O2O模式还处在初级阶段，适合那些电商很发达、人口密度大、交通比较拥堵的地方。

自创高端雪糕的生意经

从深圳开始创业的王海达，也把目标放在了一线城市，尽管在广东区域已经广泛铺点，但是王海达还是很担心，在这个互联网时代，饮食行业每一天都会有新的创新，自己的企业再不驻扎，就会马上被“后浪”扑倒在沙滩上。

2014年初，脑子里突然迸出“要做品质最好的良心雪糕”的“80后”王海达，毅然辞去在香港已有的金融事业，回到深圳借助家族的雪糕工厂资源，开创了亚历山达（Alexander’s）品牌，王海达给它的定位是：国内首个高端O2O雪糕品牌。

同样是打造高端雪糕品牌，与“土豪前辈”哈根达斯快速铺实体店不同，亚历山达雪糕主要以微信平台预订为主，网站、淘宝、电话预订为辅。借移动电子商务东风，王海达利用时下火热的微信平台进行雪糕销售及运营，主要订货渠道根植于微信，王海达很好地利用了微信的推送功能，时常推出相关产品和优惠，还包括制作雪糕的教程和旅行感悟，来维护与客户之间的关系。开业仅三个月，就积累了近3000名粉丝。

“移动互联时代，得粉丝者得天下”，互联网生态链的首端是“粉丝聚拢”。当然，吸引粉丝，特别是忠实粉丝的最关键因素，无疑是产品品质与服务。

据王海达介绍，店内雪糕所采用的奶源来自新西兰恒天然乳业，采用法国稀奶油、荷兰黑白淡奶和可可粉、印尼椰子粉等世界各地顶级原材料，不添加香精色素，力求低脂健康。亚历山达雪糕有9种基础口味，包含港式奶茶雪糕、椰子、黑巧克力、高原玫瑰、宇治抹茶、香草、阿方索芒果、榴莲雪糕、百利甜酒。偶尔，他们还会放出奇特口味的“彩蛋”诸如生姜、红糖、芥末等供顾客尝鲜。雪糕的卖价并不便宜，需要整盒下单，每盒都包含了这9种口味，售价为168元。每天14点前下单，当日下午送到，每天14点后下单，次日安排配送。

“现在人们对雪糕的要求已经很高了，你用的食材怎样，舌头一尝自然真相大白。”不添加任何人造香精和色素，是亚历山达最基本的理念。为了满足品牌的定位，亚历山达首先要做的就是把雪糕的品质定位于高质量。

同时，由于定位于高端品牌，亚历山达找出了与之相匹配的特色推广方式。为了获得品牌用户，亚历山达推出了企业试吃的申请活动，能够上门免费到企业办公地点提供试吃，除此之外，亚历山达还通过赞助一些品牌活动来达到宣传推广的效果。他们的身影遍布在各种类型的音乐节上、各种形式的公益活动上，甚至今年夏天的“UBER全球冰淇淋日”，也找到亚历山达来合作。

“为什么？因为我们可以给UBER单独创造出特别的口味，比如这次特别中式的芝麻豆腐口味，甚至在成都，我们在雪糕上还添加了花椒。”而这些，是哈根达斯等国外高端雪糕品牌不会做的。

据统计，全球冰淇淋销售额在2014年首次达到550亿美元，其中中国市场贡献了将近1/4，达到1106.03亿元，超过美国跃居全球最大冰淇淋消费国家。

这个数据令王海达感到喜悦，中国是一个快速发展的巨大市场。在他看来，雪糕只是他进入这个行业的敲门砖，酸奶、果汁是未来他想要涉及的新产品，毕竟雪糕的冷链做好了，其他的产品更不是难事。“给生活多加一点情趣，呼吁大家到音乐节、长跑活动来一起玩儿，其实就是我想要做的。”王海达说道。

同在2014年的深圳，准备于饮食领域“创”出一片天地的曹楠非常同意王海达的看法，曾在清华大学和哈佛大学修读建筑的他，放弃了百万高薪，最终说服了自己：“创业同成败无关，只与自己的生活理想有关。”

流程透明的果汁O2O

Fruggie果素清，一个打造天然有机蔬果汁的品牌，就这样加载进了曹楠的生活理想。选择果蔬汁作为创业的方向，是因为曹楠相信果蔬汁对于当下人口的健康意义潜力巨大，将会成为“21世纪的牛奶”。“这是我对果蔬汁的认知，最方便地补充当下都市人群饮食摄入里最匮乏的蔬果素食的成分，对现代人的健康生活方式有相当深刻的意义。”曹楠对《小康》记者说道。

从欧美开始兴起的天然有机的蔬果汁排毒，已经被证明是健康科学的排毒方式。在引进美国成熟配方的基础上，曹楠找来专业的营养师团队结合东方人的身体特质，打造出最适合东方人的清体排毒汁。

果素清不做打着排毒概念的普通蔬果汁，只做真正来源于有机蔬菜和水果经过冷压提取的清体排毒汁。正如果素清的英文Fruggie的名字来源，Fruit+Veggie=Fruggie，只有那么真实纯粹，才敢定义排毒汁的标杆。而全国唯一一家在实体店里生产的排毒汁，更是体现出全透明化的理念和真实。

果素清初次推出的是轻断食排毒系列的果蔬汁，曹楠很清楚，从产品上来说，这并不是果素清独家推出的。在那之前，北京和上海就有企业开始出现类似概念的果蔬汁品牌。

然而，曹楠认为，果素清从出发点到核心理念跟当时的其他类似企业不同，果素清做了第一家全流程透明式的果汁O2O方式，这意味着他们不是传统的把食品生产放到关起门来的加工厂里，而是把果汁的生产空间放到了透明的实体店空间中——从原材料到制作过程的每个细节，都透明地曝光出来。

“这是为了消除消费者目前普遍对餐饮和食品行业的质疑和不信任，与消费者做朋友。”曹楠说，包括他和其他7名员工本身，也是自己果汁的消费者。这个透明性的出发点，收到的效果非常好。加上运用互联网来发挥创意的营销思路，果素清迅速在深圳本地获得了认知度。

只需要在微信平台或者网站上选择订单，就能在次晨收到果素清新鲜制作的果蔬汁。绿色的冷藏袋，标明了几点该喝哪一瓶的便签，设计简洁大方的瓶子，让人心情愉悦地开始拥有果蔬汁的健康一天。

而在排毒汁创业的一年后，果素清有了对产品更广阔的定位方向，即将以定义“21世纪的牛奶”的口号，去做日常多元蔬果补充、代餐的系列，这将是在同领域里率先推出的。

谈起自己的目标，曹楠表示希望可以改善目前人们的生活方式，“曾经的每天一杯牛奶，在我们看来，会变成未来每天一杯果蔬汁。”他表示，现如今，大部分人的身体已经不需要更多蛋白质，而是缺乏素食营养了。所以，果素清现在的大胆规划，就是要开拓本世纪的“乳业”。

