Někdy se přidávají malá množství kyseliny chlorovodíkové (E507) a/ nebo hydroxidu sodného (E 524) pro udržení hladiny kyselosti (pH).
Včasih so dodane majhne količine klorovodikove kisline (E507) ali natrijevega hidroksida (E524) ali obeh za ohranjanje normalne kislosti (pH vrednosti).