Основните ензими, ангажирани в метаболизма на хистамина, са HNMT (хистамин- N - метилтрансфераза) и DAO (диаминоксидаза).
De viktigaste enzymerna i histaminmetabolismen är HNMT (histamin- N- metyltransferas) och DAO (diaminoxidas).