Основните ензими, ангажирани в метаболизма на хистамина, са HNMT (хистамин- N - метилтрансфераза) и DAO (диаминоксидаза).
Die in den Histaminstoffwechsel involvierten Hauptenzyme sind HNMT (Histamin-N-Methyltransferase) und DAO (Diaminoxidase).