Коластрата се събира и филтрира, като млечният серум – лактосерум (суроватката, течната част на млякото) – се концентрира, за да се произведе Locatim.
Το πρωτόγαλα συλλέγεται και φιλτράρεται, στη συνέχεια δε ο ορός γάλακτος (το υγρό µέρος του γάλακτος) συµπυκνώνεται για να παρασκευασθεί το Locatim.