Някои вещества в храната, особено фитатите и фибрите, свързват цинка и предотвратяват навлизането в чревните клетки.
Ουσίες που περιέχονται στις τροφές, ιδιαίτερα άλατα phytates και ίνες, δεσµεύουν τον ψευδάργυρο και τον εµποδίζουν να διεισδύσει στα κύτταρα.