АА се произвежда в организма от белтък, наречен „ серумен амилоид А “, който се освобождава от клетките на черния дроб в отговор на възпалението.
Η ΑΑ παράγεται στον οργανισµό από µια πρωτεΐνη που ονοµάζεται αµυλοειδές Α του ορού και απελευθερώνεται από τα κύτταρα του ήπατος ως αντίδραση στη φλεγµονή.