Основните ензими, ангажирани в метаболизма на хистамина, са HNMT (хистамин- N - метилтрансфераза) и DAO (диаминоксидаза).
De vigtigste enzymer, som medvirker ved nedbrydning af histamin, er HNMT (histamin- N- metyltransferase) og DAO (diaminoxidase).