Hlavní enzymy, které se podílejí na metabolismu histaminu, jsou HNMT (histamin- N- methyltransferáza) a DAO (diaminoxidáza).
Tärkeimmät histamiinin aineenvaihduntaan liittyvät entsyymit ovat HNMT (histamiini- N- methyylitransferaasi) ja