Små mængder saltsyre (E507) og/ eller natriumhydroxid (E524) er undertiden tilsat for at holde surhedsgraden (pH- niveauet) normal.
Per mantenere i normali livelli di acidità (livelli di pH) si aggiungono in alcuni casi piccole quantità di acido cloridrico (E507) e/ o idrossido di sodio (E524).