Oxalsyre (som findes i spinat og rabarber) og fytinsyre (som findes i kornprodukter) kan hæmme calciumabsorptionen ved at danne uopløselige forbindelser med calciumioner.
L’ acide oxalique (retrouvé dans les épinards et la rhubarbe) et l’ acide phytique (retrouvé dans toutes les céréales) peuvent inhiber l’ absorption du calcium par la formation de complexes insolubles avec les ions calcium.