Kromě toho mohou vysoké hladiny glutamátu v mozku vyvolat nadměrnou stimulaci mozkových nervových buněk, což může způsobit jejich poškození nebo odumření.
Ezen túlmenően a magas glutamátszint az agyban az agyi idegsejtek túlstimulált állapotát idézhetik elő, ami a sejtek károsodásához vagy pusztulásához vezethet.