Někdy se přidávají malá množství kyseliny chlorovodíkové (E507) a/ nebo hydroxidu sodného (E 524) pro udržení hladiny kyselosti (pH).
Néha kis mennyiségű sósav (E507) vagy nátrium- hidroxid (E524) kerül hozzáadásra, a savasság (pH- érték) normális szinten történő tartása érdekében.