Někdy se přidávají malá množství kyseliny chlorovodíkové (E507) a/ nebo hydroxidu sodného (E 524) pro udržení hladiny kyselosti (pH).
Små mængder saltsyre (E507) og/ eller natriumhydroxid (E524) er undertiden tilsat for at holde surhedsgraden (pH- niveauet) normal.