Основните ензими, ангажирани в метаболизма на хистамина, са HNMT (хистамин- N - метилтрансфераза) и DAO (диаминоксидаза).
Pagrindiniai histamino metabolizme dalyvaujantys fermentai yra HNMT (histamino- N - metiltransferazė) ir DAO (diamino oksidazė).