Dâu tây chứa agrimoniin ellagitannin dimeric, là một đồng phân của sanguiin H-6. Các polyphenol khác bao gồm flavonoid, chẳng hạn như anthocyanins, flavanols-3, flavonols và axit phenolic chẳng hạn như axit hydroxybenzoic và axit hydroxycinnamic. Dâu tây chứa fisetin và có hàm lượng flavonoid cao hơn các loại trái cây khác. Mặc dù achenes chỉ chiếm khoảng 1% tổng trọng lượng tươi của một quả dâu tây, chúng đóng góp 11% tổng số polyphenol có trong toàn bộ quả; Thành phần hóa học achene bao gồm axit ellagic, glycoside axit ellagic và ellagitannin.
Dâu tây chứa agrimoniin ellagitannin dimeric, là một đồng phân của sanguiin H-6. Dâu tây chứa fisetin và có hàm lượng flavonoid cao hơn các loại trái cây khác.