text.text: وصفة البرزقان الباجي
text.text_idx: #000002
text.text: البرزقان كسكسي حلو بالزعفران، أصله من باجة، شمال غرب تونس، يتقدم مع لحم العلوش والفاكية والدقلة.
text.text_idx: #000003
text.text: برشة يخلطوا بين البِرزقان الباجي (بكسر الباء) والبُرزقان الكافي (بضم الباء)، إلي ممكن يتشبهوا في المظهر لكن يختلفوا في طريقة التحضير وخاصة الطعم.
text.text_idx: #000004
text.text: غلي الزعفران مع كاس ماء أو أكثر في كسرونة.حط اللحم في المقفول وقليه مع م.ك. زيت زيتونة و 50 غ من الزبدة.صفي ماء الزعفران وزيده (هنا نحكي على ماء الزعفران) للحم مع رشة ملح وفلفل أكحل.زيد ماء سخون، ما يكفي باش اللحم يتغم بكله.وقتلي المرقة تبدى تغلي، حط الكسكسي يتفور مع عود قرفة.فور لمدة 30 إلى 45 دقيقة.بعد ما تكمل التفويرة الأولى، بثبث الكسكسي بشوية مالمرقة ورجعوا يتفور 30 إلى 45 دقيقة اخرين.مدة التفويرة مرتبطة بنوعية وخشن الكسكسي.وقتلي تعرف إلي العلوش طاب، زيد السكر للمرقة وخليها تغلي لمدة 10 دقايق.خرج اللحم.زيد الحليب للمرقة وخليها تغلي 5 دقايق على الأقل.الكسكسي تفور وحضر، نحي عود القرفة وحطه في صحفة كبيرة وزيده بقية الزبدة مقصوصة مكعبات (200 غ) وخليت مليح لين تذوب كلها في الكسكسي.سقي الكسكسي بالمرقة. مش بالضرورة تستعمل المرقة الكل. المفيد يكون الكسكسي راوي.البرزقان حضر. قدمه مع اللحم و الفاكية المحمرة المهروشة، والدقلة.
text.text_idx: #000005
text.text: بان كيكتشيز كيك اللوتس
text.text_idx: #000006
text.text: عسلامة! أنا نسرين، تونسية ونعيش في بريستول، إنجلترا. مغرومة بالكوجينة ونقدملكم وصفاتي الحلوة والمالحة. واصل القراءة...
text.text_idx: #000007
text.text: بسبوسة جوز الهند
text.text_idx: #000008