Ensalutu o Registriĝu kaj ĝuu ThermoRecipes
#000003
Ĉu estas io pli tradicia en nia gastronomio ol bona rizo kun bona memfarita aiolo? Ĝi estas bongusta recepto ideala por akompani sennombrajn pladojn, sed ĉefe niaj plej ŝatataj estas kun rizaj pladoj, fideuá aŭ rekte sur pano. Ĝojo!
#000004
Ni ankaŭ lasas vin sube alia versio preparita de Ana Valdés (eksredaktoro de Thermorecetas) al kiu ŝi ĵetas ovoflavon.
#000007
La populara oliolo, aiolo aŭ ajla oleo adaptita al termomikso
#000009
Kuirejo: tradiciaRecepta tipo: saŭcojKalorioj: 250Porcioj: 4
#000010
Kuira tempo: 5MTotala tempo: 5M
#000011
20 g da senŝeligita ajlo (ĉirkaŭ 4 ajloj proksimume)25 g da virga olivoleo1 / 2 cucharadita de salo10 g citrona suko125 g da sunflora oleo
#000013
Ni pesas la sunfloran oleon en kruĉo kaj rezervas.
Ni metas la senŝeligitajn ajlajn fasketojn, la citronan sukon, la virgan olivan oleon kaj la salon en la glason. Ni batas dum 3 minutoj al rapideco 5.
Ni mallevas la restaĵojn, kiuj restis sur la muroj de la vitro kaj batas denove dum 1 minuto, rapideco 7.
Ni mallevas la restaĵojn denove, movas kaj ripetas 1 minuto, rapideco 7.
Ni metas la papilion kaj ni programas 3-minutoj, rapideco 4. Ni verŝas sur la kovrilon tre iom post iom la molan oleon, per fadeno, tiel ke ĝi glitas kaj falas malrapide tra la cigaredingo dum la 3 minutoj.
Ni forigas la papilion. Per la spatelo, ni mallevas la aiolojn al la fundo de la glaso kaj fine miksas 10 sekundoj, rapido 2,5.
Ni metas en saŭkan boaton kaj servas tuj aŭ verŝas en hermetikan kruĉon kaj konservas en la fridujo.
#000014
Ni pesas la sunfloran oleon en kruĉo kaj rezervas.
#000015
Ni metas la senŝeligitajn ajlajn fasketojn, la citronan sukon, la virgan olivan oleon kaj la salon en la glason. Ni batas dum 3 minutoj al rapideco 5.
#000016
Ni metas la papilion kaj ni programas 3-minutoj, rapideco 4. Ni verŝas sur la kovrilon tre iom post iom la molan oleon, per fadeno, tiel ke ĝi glitas kaj falas malrapide tra la cigaredingo dum la 3 minutoj.
#000019
Ni forigas la papilion. Per la spatelo, ni mallevas la aiolojn al la fundo de la glaso kaj fine miksas 10 sekundoj, rapido 2,5.
#000020
Ni metas en saŭkan boaton kaj servas tuj aŭ verŝas en hermetikan kruĉon kaj konservas en la fridujo.
#000021
Ĉar ĝi ne havas ovon, ĝi estas ideala recepto por prepari dum la somero. Ni povas konservi ĝin en la fridujo dum 5 tagoj senprobleme.
#000022
Konsiloj por la perfekta aioli
#000023
Dispremu la ajlon per la olivoleo tiom da fojoj kiom necesas ĝis vi havos paston. Ni disŝiris ĝin ĝis 3 fojojn, mallevante la restaĵojn de la muroj al la klingoj kaj rekomencante.
Aldonu la oleon al la fadeno, pasigu la 3 minutojn, kiujn la emulsio daŭras kun la kruĉo, verŝante la oleon tre malrapide kaj sen halto. Tio estas la ŝlosilo por ke ĝi eliru ligita kaj ne tranĉu. Se ni forĵetos ĝin subite, ĝi certe misfunkcios. Vi devas iomete pacienci (via brako laciĝos, certe!)
#000025
Kion mi faru, se mia aioli fortranĉiĝos? Ne forĵetu ĝin!
#000026
Se vi sekvas la paŝojn kiel ĝi aperas en la video, estas neverŝajne ke ĝi estos tranĉita. Sed foje ĝi povas okazi, precipe se ni havas, ekzemple, tre malvarman oleon (kaj ĝi ne estas bone ligita). Ideale ĉio estu ĉe ĉambra temperaturo.
#000027
Pasu la tranĉitan miksaĵon tra kribrilo al ujo kun pacienco. La ajlo restos en la kribrilo kaj la oleo en la ujo.
Ni metas la ajlon en la glason denove kun 25 g da la oleo, kiun ni havas en la ujo.
Ni sekvas la recepton denove paŝon post paŝo.
#000029
Se ĝi estas tranĉita denove Ankaŭ ne forĵetu ĝin ! Se ĝi okazos duan fojon, ni faros reuzi la ingrediencojn aparte. Ni streĉas ĝin trankvile, por ke la ajlo disiĝu de la oleo.
#000030
Ni uzos la ajlan paston por iu ajn alia recepto, kiel: iuj gulas kun ajlo, zingibra pasto, Galica bardo... Aŭ por ajna fritita rizo aŭ guŝoj.
Ni uzos la oleon por kuiri iun ajn alian recepton, ekzemple friti iujn terpomojn, kuiri kokidon aŭ fiŝon en la forno aŭ varomo, iujn legomojn ... preskaŭ ion ajn.
#000031
Ĝi nomiĝas Aioli o ajla oleo (Hispana traduko de la originalo allioli) kaj estas unu el niaj saŭcoj Pli populara. La originalo estas ligita en mortero, kun maleo, aŭ eĉ sur telero, kun forko. Mia patro instruis min, kiam mi estis malgranda, fari ĝin nur per ajlo, oleo kaj salo (kiel la plej puristoj), kaj tie vi devigis min turni la muskatfloron en la morteron, ĉiuj fieraj, ke ĝi eliris tre malfacile.
#000032
La vero estas, ke mi pli ŝatas la guston de la ovoflavo, kiel ni faras en Valencio. Kaj jen la versio, kiun mi alportas al vi por Thermomix, kun ovoflavo, ajlo, oleo kaj salo (neniam la tutan ovon, mi petas, tio estas alia malsama saŭco). Kaj parolante pri saŭcoj, ĉu vi provis ĝin kun avokado
#000033
2 ajloj (la plej kuraĝaj vi povas atingi 3, kaj tiuj, kiuj ne multe spicas, vi povas meti nur 1)
50 ml (duona taso) da virga olivoleo
1 ovoflavo (gravas, ke ĝi ne malvarmu, ke ĝi estu ĉe ĉambra temperaturo)
100 ml da milda olivoleo aŭ sunflora oleo
#000034
Ni metas la senŝeligitajn ajlajn fasketojn, la ovoflavon, la virgan olivoleon kaj la salon en la glason. Ni batas dum 2 minutoj al rapideco 5.
Ni mallevas la restaĵojn, kiuj restis sur la muroj de la vitro kaj batas denove dum 30 sekundoj je rapideco 5.
Ni metas la papilion, kovras la glason per la glaseto renverse kaj programas rapido 4, sen tempo. Ni verŝas sur la kovrilon tre iom post iom la glatan oleon, tiel ke ĝi glitas kaj malrapide falas tra la buŝo. Necesos kelkaj 2 minutoj.
#000035
Pliaj informoj - Avokado aioli
#000036
La fatala aioli-recepto ! Mi neniam eniris ĝin kaj mi sekvis la recepton paŝon post paŝo ... Mi kreis tiun en la libro kaj ĝi aperis. Mi devas aldoni citronon, doni al ĝi pli da tempo ... Mi ne vidas ĝin ! Atentu, iu faras ĝin
#000046
La originala ajola recepto ne havas citronon ... nun, se vi volas surmeti ĝin, vi rajtas fari tion.
#000048
La aioli havas du gravajn partojn, ne gravas ĉu vi faras ĝin permane aŭ kun Thermomix. La unua estas, ke la miksaĵo de ajlo, ovoflavo kaj oleo devas esti bone miksita. La dua estas, ke la cetero de la oleo devas esti enkorpigita iom post iom, sen hasto. Kun Thermomix ĝi estas tre facila ĉar ĝi estas metita sur la kovrilon kaj ĝi falas kaj emulsiiĝas iom post iom.
#000049
Krome mia sperto diras al mi, ke ankaŭ la temperaturo de la ingrediencoj gravas. Do mi ne uzas ovojn freŝajn de la fridujo. Fakte, multajn fojojn mi eĉ ne tenas ilin en la fridujo.
#000050
Same kiel antaŭaj komentoj, kiujn mi ne legis. Al la lavujo. Ĉiu akvo.
La malavantaĝo estas, ke ne estis ovoj el la fridujo. Mi nur elprenis unu kaj ni elĉerpigis Ali Oli kaj freŝan panon.
#000052
Saluton Yoi, ni bedaŭras, ke ĝi ne taŭgas por vi. Tre gravas, ke ĉiuj ingrediencoj estu ĉe ĉambra temperaturo, eble via ovo estis tro malvarma. Tre gravas, ke vi aldonu la oleon al la fadeno, do preskaŭ guton post guto. Vi devas pacienci por fari ĉi tiun recepton. Ne senkuraĝiĝu kaj provu denove. Baldaŭ ni faros filmeton kun ĉi tiu recepto, por ke vi vidu kiel fari ĝin. 🙂
#000053
La samo okazis al mi, mi sekvis la recepton paŝon post paŝo, mi havis la ovon el la fridujo sed mi ne ligis ĝin, mi devis forĵeti ĝin kaj fari tiun en la libro.
#000055
Mi bedaŭras, ke la recepto ne aperis. Mi agnoskas, ke ĝi ne estas facila recepto, kvankam ĝi eble ŝajnas, sed se tiu en la libro taŭgas por vi ... bonvolu uzi ĝin.
Respondo al Mayra Fernández Joglar
#000056
Mi bedaŭras, ke la recepto ne aperis. Mi agnoskas, ke ĝi ne estas facila recepto, kvankam ĝi eble ŝajnas, sed se tiu en la libro taŭgas por vi ... bonvolu uzi ĝin.
#000057
Mi bedaŭras, ke vi ne ricevis ĉi tiun recepton. La vero estas, ke ĝi ne estas facila recepto. La samo validas kiam ĝi estas farita permane. Mi rigardas homojn fari aioli-ojn de jaroj kaj mi povas diri al vi, ke kelkfoje sen klarigo ĝi detranĉas.
Se vi havas recepton por aioli neeraripova, mi dankus ĝin, se vi dividus ĝin kun ni.
Respondo al Mayra Fernández Joglar
#000062
Mi bedaŭras, ke vi ne ricevis ĉi tiun recepton. La vero estas, ke ĝi ne estas facila recepto. La samo validas kiam ĝi estas farita permane. Mi rigardas homojn fari aioli-ojn de jaroj kaj mi povas diri al vi, ke kelkfoje sen klarigo ĝi detranĉas.
#000063
Se vi havas recepton por aioli neeraripova, mi dankus ĝin, se vi dividus ĝin kun ni.
#000064
Ĝi ankaŭ ne funkciis por mi kaj la ingrediencoj estis ĉe ĉambra temperaturo, same kiel mi iris tre malrapide, tamen sen la papilio ĝi eliras perfekte.
#000065
De jaroj mi prezentas aioli-konkurson, kie partoprenas dommastrinoj kaj spertaj homoj. La fakto estas, ke ... kelkfoje ankaŭ ili estas tranĉitaj. Ĝi estas kiel majonezo, ĝi ne temas pri la recepto ĉar ĝi estas reviziita kaj ĝusta. Ĝi nur okazas!
Kuraĝu vin por la sekva fojo !
Respondo al Mayra Fernández Joglar
#000067
De jaroj mi prezentas aioli-konkurson, kie partoprenas dommastrinoj kaj spertaj homoj. La fakto estas, ke ... kelkfoje ankaŭ ili estas tranĉitaj. Ĝi estas kiel majonezo, ĝi ne temas pri la recepto ĉar ĝi estas reviziita kaj ĝusta. Ĝi nur okazas!
#000068
Vi pravas, ke ĉi tiu recepto ne eliras bone, sed la plej kurioza afero estas, ke Mayra Fernández Joglar ne vidas, ke la recepto havas grandan eraron, ĉar la totala oleo devas esti 250 gr. kaj ne la 150 gramoj, kiujn ĝi diras, do mankas 100 gramoj, kio igas ĝin pli korpa kaj ne likva.
#000071
Ĝi estis katastrofo! restis en malsukcesa provo 🙁
Mi sekvis ĉiujn paŝojn, eĉ por certigi, ke la ovo estas ĉe ĉambra temperaturo, mi kolektis ĝin de la kokino mem, ĵus demetita; Mi legis la komentojn kaj same kiel kun la recepto, kiel ĝi estas prezentita ĉi tie, ĝi ne aperis, mi komencis apliki modifojn observitajn en ili ... fine post iom da tempo, ĉar mi ne akiris koherecon, mi decidis forĵeti ĝin kaj faru la recepton el la libro Thermomix, kiu aperis la unua senprobleme.
#000072
Ĉiu likvaĵo, por forĵeti ĝin. Ne faru ĝin. Vi povus retiri la recepton.
#000073
Saluton Lala, ni afiŝos filmeton kun la aioli paŝon post paŝo. Ĝi estas kompleksa recepto ĉar vi devas esti tre singarda kiam vi aldonas la oleon. Vi vere devas meti ĝin sur la linion, se ni preterpasas, ĝi fortranĉas. Ĉiukaze, se ĝi estas tranĉita, streĉu ĝin, apartigu la ajlon de la oleo kaj remetu la ajlon en la glason kaj enverŝu la oleon denove. Tiel li resaniĝas.
#000074