sen gluteno, en la kategorioj Ĉefaj pladoj, Legomoj, Salaj bakaĵojPrepardaŭro: 35 minutoj, kuirdaŭro: 1 horo
#000000
2 kuleroj da koncentrita tomatsaŭco
#000001
Ĝia nomo devenas el “parmiciana” (la lignaj tavoletoj kiuj formas la persienon) aŭ, laŭ siciloj, ĝi devenas el “petrociane” (tipa melongeno, de kiu oni faras tian ĉi recepton).
Proponita de AlbertoMuzzu la 16-an de februaro 2015
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
js = d.createElement(s); js.id = id;
#000002
Ĝia nomo devenas el “parmiciana” (la lignaj tavoletoj kiuj formas la persienon) aŭ, laŭ siciloj, ĝi devenas el “petrociane” (tipa melongeno, de kiu oni faras tian ĉi recepton).
#000003
Paŝo 1 Enverŝu en iun paton oliv-oleon (1), ajlon kaj cepon tranĉitajn (2). Fritu ilin kelkajn minutojn kaj aldonu tomatsaŭcon (3) kaj la koncentritan tomatsaŭcon diluitan en iom da akvo. Aldonu salon kaj pipron laŭvole kaj lasu kuiriĝi, ĝis ĝi densiĝas.
#000004
Paŝo 2 Kiam ĝi densiĝas (4) aldonu bazilion (5) kaj malŝaltu la fajron. Tranĉu maldike la mocarelon (6).
#000005
Paŝo 3 Lavu kaj sekigu la melongenojn (7), purigu (8) kaj tranĉu ilin maldike (1 centimetro) laŭlonge (9).
#000006
Paŝo 5 En grandan paton enverŝu la arakidan oleon kaj fritu la melongenojn (13) duflanke (14) kaj sekigu ilin per sorbanta tuko (15/16).
#000008
Paŝo 6 Oleumu pireksan poton (15x20 cm) per kuirpeniko (17) kaj surverŝu la paton per saŭco (18).
#000009
Paŝo 7 Enmetu tavolon da melongenoj (19), saŭcon kaj parmezanon (20). Poste aldonu tavolon da mocarelo (21).
#000010
Paŝo 9 Finante kun la melongenoj (25), kovru ilin per saŭco kaj parmezano (26). Enmetu la poton en la antaŭvarmigitan fornon (200 oC) por 40 minutoj. Kiam ĝi pretas, lasu ĝin iom ripozi. Elfornigu kaj servu ĝin varmete aŭ malvarme (27).
#000012
Tiu ĉi recepto estas tradukita el la itala de Giallo Zafferano
#000013