Nitratoj estas grupo de kemiaj komponaĵoj, kiuj kontribuas al la koloro de viandoj kaj legomoj. Ili ankaŭ ludas rolon en la produktado de nitra rusto, kiu estas gaso grava en reguligo de sangopremo.
#000004
Nitritoj estas uzataj por plibonigi la koloron de manĝaĵo, sed ili ankaŭ povas esti toksaj kaj kaŭzi spirajn problemojn se vi havas altajn nivelojn aŭ antaŭe havis reagon. Nitratoj en manĝaĵo venas de naturaj fontoj kiel ekzemple legomoj, viando, kaj akvo.
#000005
Laŭ la Monda Organizo pri Sano (MONDA ORGANIZAĴO PRI SANO), nitratoj trovitaj en legomoj estas sekuraj por homa sano. Iliaj manĝgvidlinioj deklaras, ke nitratvaloroj ne devus superi 100 miligramoj por litro da akvo aŭ 3 miligramoj por kilogramo da manĝaĵo por konsumantoj, kiuj ne suferas de ajna malsano krom gravedeco..
#000006
Nitratoj, ankaŭ konata kiel nitritoj kaj nitrosaminoj, troviĝas en multaj prilaboritaj manĝaĵoj. La kemiaĵo estas ofte uzata por konservi viandon kaj malhelpi bakteriojn kreski. Tamen, altaj koncentriĝoj de nitratoj povas kaŭzi stomakan kanceron en homoj.
#000008
Nitratoj troviĝas en pretigitaj viandoj kiel varmaj hundoj kaj kuracitaj kolbasoj. Ĉi tiuj karnoj ofte estas faritaj per akvo, natriaj aŭ fosfataj saloj, kiuj povas konduki al pli alta koncentriĝo de la kemiaĵo.
#000009
Nitratoj helpas la korpon produkti nitran ruston, kiu estas kemia komponaĵo kiu malstreĉas sangajn glasojn kaj pliigas sangan fluon al la koro. Nitrooksido ankaŭ helpas malhelpi koaguliĝon de sangaj ĉeloj kaj malpliigas la riskon de koratakoj kaj batoj..
#000011
Tro da nitratoj, tamen, povas konduki al sanproblemoj. Se ili amasiĝas en la korpo kun la tempo, ili povas kaŭzi iujn kromefikojn inkluzive de naŭzo, vomado, kapdoloroj kaj stomaka doloro.
#000012
Nitratoj ankaŭ estas konataj kiel nitritoj kaj estas naturaj komponaĵoj uzataj por konservi manĝaĵojn. Nitratoj okazas nature en grundo, akvo, kaj plantradikoj kaj la korpo uzas ilin por la sintezo de nitra rusto kiu estas signala molekulo por kardiovaskula sano..
#000014
Iuj manĝaĵoj, kiuj povas esti damaĝaj se manĝitaj en grandaj kvantoj inkluzivas:
#000015
• Fumitaj aŭ kuracitaj fiŝoj (kiel fumaĵita salmo)
#000016
• Pikitaj legomoj (kiel saurkraut aŭ pikloj)
#000017
• Enlatigitaj legomoj (kiel verdaj faboj)
#000018
Kun la pliiĝo de manĝalergioj kaj maltoleremo, trovi sennitratajn manĝaĵojn fariĝis neceso. Elekti la plej bonan sennitratan manĝaĵon povas esti malfacila tasko por tiuj, kiuj ne havas ideon pri tio, kion serĉi..
#000019
Nitratoj troviĝas en multaj prilaboritaj manĝaĵoj kaj estas konsiderataj nesekuraj kiam regule konsumitaj. La bona novaĵo estas, ke estas facile trovi sennitratajn elektojn en laŭvorte ĉiu koridoro de via loka nutraĵvendejo..
#000020
Unu el la plej facilaj manieroj identigi manĝaĵojn, kiujn vi povas manĝi sen zorgi pri damaĝo de kemiaĵoj kiel nitratoj, estas kontroli la liston de ingrediencoj sur la etikedo de pako aŭ produkto.. Dum vi ne vidas aldonitajn nitratojn, tiam vi scias, ke ĝi estas sekura!
#000021
Kio faras Manĝaĵon Sekura de Nitratoj
#000022
Nitratoj estas ofte trovitaj en legomoj, fruktoj, kaj viandoj. Ili estas uzataj por produkti nitritojn, kiuj estas komuna konservativo en multaj pretigitaj manĝaĵoj.
#000023
Nitratoj ofte troviĝas en manĝaĵoj kaj povas kaŭzi nitrita veneniĝon. Nitritoj estas toksaj por la korpo kaj povas konduki al metahemoglobinemio, metahemoglobinemio okazas kiam tro multe da nitrato estas konsumita kaj la oksigeno ne estas liverita al la sangocirkulado..
#000024
Estas multaj bonaj manĝaĵoj, kiuj enhavas nitratojn kiel legomojn, fruktoj, kaj viandoj. Sed ĉi tiuj specoj de manĝaĵoj devas esti manĝataj modere ĉar ili ankaŭ povas kaŭzi methemoglobinemion.
#000025
Nitratoj ankaŭ troviĝas en iuj malbonaj manĝaĵoj, kiuj devus esti evititaj kiel varmaj hundoj, kolbaso, lardo kaj prilaboritaj karnaj produktoj.
#000026
Do kio faras manĝaĵon sekura de Nitratoj? Nu, kelkaj aferoj kiel acidniveloj, sala enhavo kaj aĝo faras la diferencon inter bonaj kaj malbonaj manĝaĵoj kun Nitratoj.
#000027
Manĝaĵoj, kiuj havas altajn nivelojn de nitrato, devus esti evititaj de plenkreskuloj, kiuj povas esti pliigita risko de disvolvi metahemoglobinemion pro nitrato-eksponiĝo.. Dieto riĉa je legomoj, fruktoj, kaj viandoj kun malgrandaj kvantoj da pretigitaj manĝaĵoj, kiuj enhavas nitraton, estas rekomenditaj por sanaj infanoj kaj plenkreskuloj.
#000028