Saluton! Ciao! Antaŭ du jaroj mi vizitis Sicilion. Tie mi malkovris rikoton (verdire mi manĝis ĝin en fruaj jaroj, sed mi nebule memoras) kie preskaŭ estas ‘nacia’ fromaĝo. Ĝin oni uzas speciale por dolĉaĵo nomata ‘kanoloj’ pri kiu mi prilaboras veganan recepton! Tamen, rikoton eblas manĝi kun pano, kun salato, kun sukero, laŭ via plaĉo! Mi mem ne tro ŝatas fromaĝojn sed ĉi tiun mi tre ŝatis ĉar ĝi ne gustas al la tradiciaj. Krome, la ingrediencoj kaj sekvendaj paŝoj etas tre simplaj, sed sukeraj aldonoj, kemiaĵoj aŭ aliaj tiaj aferoj kiuj malplianigas niajn manĝaĵojn! Ĝuu rikoton!
#000001
1 litro da sojlakto sen aldonaj sukeroj.30 ml da freŝa cintronsuko aŭ pomvinagro.1 kulereto da salo.
#000002
En bovlo ni boligos la lakton, tuj antaŭ ekbolo, ni forigas el la kuirforno kaj iom post iom aldonas la acidaĵon (citronsuko aŭ pomvinagro), samtempe kirlante per kulero.Lasu ĝin ripozi 30 minutojn. Post tiu tempo, salu laŭplaĉe kaj ree kirlu ĝin.Filtru ĝin pero fajna filtrilo kaj se eble per helpo de tuko tra kiu filtriĝos la selakto kaj poste metu ĝin en fromaĝ-muldilon se vi havus. Vi povas uzi alitipan etan muldilon por ke ĝi havu ian formon.Lasu ĝin ripozi friduje kelkajn horojn enmuldile. Post tiu tempo forverŝu la selakton kaj ĝi jam pretas por manĝado.
#000003
Ĉorizo el gluteno kaj rizo
Burgero el kukurbeto kaj freŝaj herboj
#000008