sen gluteno kaj taŭga por veganoj, en la kategorio TrinkaĵojPrepardaŭro: 20 minutoj, kuirdaŭro: 25 minutoj
#000000
Ingrediencoj por 4 litroj (konvertilo)
#000001
3 tasoj da seka sojo
#000002
Paŝo 2 Senŝeligu la trempitan sojon per akvomuelilo dum 5 minutoj.
#000006
Paŝo 3 Verŝu kvar litrojn da akvo en grandan kaserolon. Aldonu mueligitan sojon kaj kirlu dum kelkaj minutoj.
#000007
Paŝo 4 Per akvomuelilo muelu ankoraŭfoje la muelitan sojon por eltiri la lakton, poste ĝin verŝu en alian grandan kaserolon.
#000008
Paŝo 5 Filtru lastafoje la lakton tra maldika tolo (gazo) antaŭ kuirado.
#000009
Paŝo 6 La kuirado de sojlakto estas gravega etapo. Gravas ties tempodaŭro, ĉar sojo enhavas tripsin-inhibanton. Tio signifas, ke sojo ne bone digesteblas, se ĝi ne estas zorgoplene kuirita.
#000010
Konsilindas kuiri dum almenaŭ 25 minutoj post ekbolo. Alia malfacilaĵo estas, ke dum kuirado, sojlakto tre facile algluiĝas al la fundo de la kaserolo. Tiu problemo efike solviĝas per daŭra kirlado uzante grandan lignan kuleron.
#000011
a) Gardu altan temperaturon dum kuirado. Kirlado okazas po 25-30 sekundoj laŭ la direkto de horloĝ-montriloj. Atentu, ke la lakto ne algluiĝu al la fundo de la kaserolo.
b) Kiam ĝi ekbolas, reguligu la fajron je meza grado, por ke la lakto daŭre bolu. Kelkfoje, la lakto tre rapide ŝaŭme elkaseroliĝas. En tiu kazo, oni devas levpreni la kaserolon de sur la fajro dum ĉirkaŭ 30 sekundoj, poste oni daŭrigas la boligon. La lakto povas superbordiĝi 3-4 foje.
c) Kontrolu per horloĝo la tempon de kuirado, kiu devas daŭri 25 minutojn. Poste estingu la fajron.
#000012
Vegetaĵanoj kaj tiuj, kiuj ne kapablas konsumi bovlakton, komprenas la valoron de sojlakto. Oni anstataŭigas bovlakton per sojlakto en laktoskuaĵoj (milk-shake en la angla), pudingoj, supoj kaj saŭcoj.
#000013
Sojlakto enhavas fibrojn, estas riĉa fonto de proteinoj, kun malalta proporcio de satureca lipido, kaj ne enhavas arterio-sklerozigan kolesterolon. Nuntempe, hejma preparado de sojlakto estas ege facila.
#000014
Sojlakto trinkeblas aŭ povas servi kiel materialo por prepari tofuon.
#000015