La saŭco Romesco Ĝi estas tipa saŭco de kataluna gastronomio, populare konata pro akompano de famaj ŝtrumpetoj, sed ĝi estas same bongusta kun blanka fiŝo, kun rostitaj legomoj aŭ vaporitaj legomoj.
#000004
Rostitaj tomatoj kaj ajlo, rostpano, migdaloj, aveloj kaj ñoroj (speco de malgranda, seka pipro, kiel tiu en la foto) estas ĝiaj ĉefaj ingrediencoj. Kun la kvantoj en la recepto, vi havas ĉirkaŭ duonan litron da saŭco, sufiĉa por kvar porcioj. Se vi bezonas pli, vi povas duobligi la kvantojn konservante rapidojn kaj fojojn samajn.
#000005
Romescu-saŭco estas tipa saŭco de kataluna gastronomio, konata pro esti la akompano de la famaj kalotoj. Ĉi tiu rostita tomato kaj sekigita frukta saŭco estas same bongusta kun blanka fiŝo, kun rostitaj legomoj aŭ vaporitaj legomoj.
#000008
Recepta tipo: saŭcojKalorioj: 250Porcioj: 4
#000009
3 maturaj tomatoj (ĉirkaŭ duona kilogramo)1 dika tranĉaĵo da rostita aŭ fritita pano (25 g ĉ.)1 sinjorinoduono de ajlokapo (ĉirkaŭ 6 fasketoj)1 ajlo (se vi ne ŝatas la guston de kruda ajlo, aldonu mezaĵon)100 ml da oleo de olivo (unu kaliko)25 ml da vinagro50 g da frititaj (aŭ rostitaj) kaj senŝeligitaj migdaloj25 g da rostitaj kaj senŝeligitaj aveloj1 kulereto (da kafo) salo
#000011
Trempu la pipron kun akvo la antaŭan nokton (ĝi devas esti trempita almenaŭ 3 horojn, sed vi povas lasi ĝin ĝis 24 horoj)
Ni rostas la tomatojn kaj ajlojn en la forno. Por fari tion, ni antaŭvarmigas la fornon ĝis 180o. Al la tomatoj ni faras du tranĉojn ĉe la bazo formante krucon kaj ni metas ilin renverse (kun la tranĉoj supren) en taŭgan ujon kune kun la ajlokapo. Ili bezonos inter 30 kaj 40 minutojn (dependas de la forno) por esti pretaj. Ni rezervas kaj lasas ilin malvarmetiĝi.
Ni metas en la glason la tranĉaĵon rostitan aŭ frititan panon, la migdalojn, la avelojn, la salon kaj la krudan ajlon. Ni dispremas dum 30 sekundoj je rapideco 7.
Ni malfermas la Señora, forigas la semojn kaj la voston, senŝeligas la tomatojn kaj rostitajn ajlojn kaj aldonas ilin al la glaso. Ni ankaŭ aldonas la vinagron kaj dispremas aliajn. 30 sekundoj je rapideco 7.
con rapido 4 kaj duono kaj sen programado Ni lasas la olivoleon fali sur la kovrilon de la glaso, tiel ke ĝi falas malrapide tra la buŝo. Ni emulsiigas la saŭcon tiel.
Kaj ĝi estas preta. Ĝuu ĉi tiun romescu-saŭcon, kiu plibonigos ĉian legoman aŭ blankan fiŝan pladon kun sia gusto.
#000012
Ni rostas la tomatojn kaj ajlojn en la forno. Por fari tion, ni antaŭvarmigas la fornon ĝis 180o. Al la tomatoj ni faras du tranĉojn ĉe la bazo formante krucon kaj ni metas ilin renverse (kun la tranĉoj supren) en taŭgan ujon kune kun la ajlokapo. Ili bezonos inter 30 kaj 40 minutojn (dependas de la forno) por esti pretaj. Ni rezervas kaj lasas ilin malvarmetiĝi.
#000014
Ni metas en la glason la tranĉaĵon rostitan aŭ frititan panon, la migdalojn, la avelojn, la salon kaj la krudan ajlon. Ni dispremas dum 30 sekundoj je rapideco 7.
#000015
Ni malfermas la Señora, forigas la semojn kaj la voston, senŝeligas la tomatojn kaj rostitajn ajlojn kaj aldonas ilin al la glaso. Ni ankaŭ aldonas la vinagron kaj dispremas aliajn. 30 sekundoj je rapideco 7.
#000016
con rapido 4 kaj duono kaj sen programado Ni lasas la olivoleon fali sur la kovrilon de la glaso, tiel ke ĝi falas malrapide tra la buŝo. Ni emulsiigas la saŭcon tiel.
#000017
Kaj ĝi estas preta. Ĝuu ĉi tiun romescu-saŭcon, kiu plibonigos ĉian legoman aŭ blankan fiŝan pladon kun sia gusto.
#000018
Pliaj informoj - Legomoj vaporitaj kun mustarda vinagreto
#000019
Koran dankon pro ĉi tiu bonega recepto ! Mi faris ĝin por 30 homoj kaj ĝi estis spektakla !
La sola afero estas, ke mi dubas ... Mi metis la vinagron, kiun vi indikas en la recepton, eble ĝi estis la tipo de vinagro, kiun mi metis (modena), sed ĝi ne estis tro bona ... tiam mi faris ĝin sen vinagro, kaj miksante ĝin kun la saŭco, kiun mi jam faris kun vinagro kaj tiam ĝi estis bongusta !
Kian vinagron mi devas enmeti? Dankon kaj salutojn,
#000029
Dankon! Mi ĝojas, ke vi ŝatis ĝin. Pri vinagro, tiu uzata estas la plej ofta, vinagro. Tiu de Modeno donas al ĝi alian guston. Ĉiukaze la vinagro estas tre aparta. Vi povas provi la vinagron venontfoje aldonante malgrandan kvanton kaj provante ĝin, aŭ vi ankaŭ povas havi vian propran version, kiun vi tiom ŝatis kaj vi jam scias, ke vi devas duonigi ĝin.
la kvanton de balzama vinagro, kiun vi metis en ĝin komence. Kison kaj dankon pro skribado al ni!
#000031
Ni faros kalçotadon ĉi-semajnfine kaj estos ĉirkaŭ 35 homoj, mi trovis vian recepton kaj mi ŝatis ĝin, sed mi ne certas, ĉu mi devas kalkuli la kvantojn proporcie aŭ estos iu ingredienco, kiu faros ĝin kiel ĉi tio eble okazos al mi. Ĉu vi povus diri al mi la ĝustajn kvantojn por 35 homoj kaj kiom multajn fojojn mi devas distribui ilin por eniri en la termomiksa glaso?
Saluton Inma. La vero estas, ke mi neniam faris tiom da porcioj. Ĝi estos iom maloportuna, sed kion mi farus estas duobligi la kvantojn, konservante la recepton same. Kaj faru 4 aŭ 5 termomiksaĵojn. Mi klarigu: la recepto estas por 4 homoj. Se vi duobligas la kvantojn, vi ricevas 8 kaj ĝi ankoraŭ kongruas kun la glaso. 8 porcioj x 4 fojojn (aŭ okulvitroj) = 32 porcioj. Kaj se vi volas, faru unu pli ol 4 aŭ 8 porciojn ĉiaokaze.
Do, se mi ne eraras kaj se ni kalkulas 36 porciojn (4 glasoj da 8 kaj 1 el 4), vi bezonos 28 tomatojn, 9 tranĉaĵojn da pano, 9 ñorojn, 4 kapojn kaj duonon da ajlo, 9 pliajn ajlojn fasketoj, 450 ml da olivoleo, 225 ml da vinagro, 450 g da migdaloj, 225 g da aveloj, 9 kuleretoj da salo.
Sed tiam vi devos dividi la ingrediencojn por fari la recepton laŭ la proporcio de 8 porcioj. Tio estas, en ĉiu glaso (sekvante la instrukciojn en la recepto) vi metos: 6 tomatojn, 2 tranĉaĵojn da pano, 2 ñorojn, 1 kapon de ajlo, 2 ajlojn, 100 ml da oleo, 50 ml da vinagro, 100 g da migdaloj, 50 aveloj kaj 2 kuleretoj da salo. Kaj kion vi restas, por la lasta glaso.
Poste vi miksu ĉion kune en unu ujo, zorge kirlante per granda kulero aŭ spatelo.
Mi esperas, ke mi bone klarigis min. Kaj mi ankaŭ esperas, ke ĝi rezultos bonega por vi. Kaj diru al mi. Kison!
#000032
Saluton Inma. La vero estas, ke mi neniam faris tiom da porcioj. Ĝi estos iom maloportuna, sed kion mi farus estas duobligi la kvantojn, konservante la recepton same. Kaj faru 4 aŭ 5 termomiksaĵojn. Mi klarigu: la recepto estas por 4 homoj. Se vi duobligas la kvantojn, vi ricevas 8 kaj ĝi ankoraŭ kongruas kun la glaso. 8 porcioj x 4 fojojn (aŭ okulvitroj) = 32 porcioj. Kaj se vi volas, faru unu pli ol 4 aŭ 8 porciojn ĉiaokaze.
Do, se mi ne eraras kaj se ni kalkulas 36 porciojn (4 glasoj da 8 kaj 1 el 4), vi bezonos 28 tomatojn, 9 tranĉaĵojn da pano, 9 ñorojn, 4 kapojn kaj duonon da ajlo, 9 pliajn ajlojn fasketoj, 450 ml da olivoleo, 225 ml da vinagro, 450 g da migdaloj, 225 g da aveloj, 9 kuleretoj da salo.
Sed tiam vi devos dividi la ingrediencojn por fari la recepton laŭ la proporcio de 8 porcioj. Tio estas, en ĉiu glaso (sekvante la instrukciojn en la recepto) vi metos: 6 tomatojn, 2 tranĉaĵojn da pano, 2 ñorojn, 1 kapon de ajlo, 2 ajlojn, 100 ml da oleo, 50 ml da vinagro, 100 g da migdaloj, 50 aveloj kaj 2 kuleretoj da salo. Kaj kion vi restas, por la lasta glaso.
Poste vi miksu ĉion kune en unu ujo, zorge kirlante per granda kulero aŭ spatelo.
Mi esperas, ke mi bone klarigis min. Kaj mi ankaŭ esperas, ke ĝi rezultos bonega por vi. Kaj diru al mi. Kison!
#000034
Pardonu, ĝi estas skribita romesco (ne romescu), kaj ĝi estas prononcata rumescu en la plej granda parto de Katalunio
#000035
Ana Mi legis en alia recepto, ke ni metas normalan Maria-kuketon ĝustas, vi scias, kiel ĝi estas, ah la ŝera vinagro
#000037
Saluton Rosa Maria, mi neniam aŭdis pri la biskvito en romeska saŭco, sed kutime ili estas metitaj en la saŭcojn por densigi ilin. En ĉi tiu recepto, kiu havas migdalojn kaj avelojn, ĝi ne necesas. Vinagro estas vina vinagro, blanka aŭ ruĝa. Se vi metos ĝin de Jerez, tiam bonege. Brakumon!
#000038
Dankon Ana. Por la recepto, kiun mi faris por la familio, ĝi rezultis spektakla. Pri la vinagro mi aldonis vinon kaj sekvis la recepton kaj kion mi diris al vi eĉ kun la bakitaj terpomoj, ili disvastigis ĝin. Dankon
#000039
Dankon Gaby! Mi ankaŭ tre ŝatas kiel rezultas ĉi tiu saŭco. Grandan brakumon!
#000040
Saluton Rosah, la romeska saŭco enhavas ajlon, sed kompreneble vi povas fari ĝin sen ĝi. Strange, ke kun 1/2 kruda ajlo gustis tiel forte. Foje okazas, ke la ajlo-vario ial estas ege potenca (okazis al mi iam farante humuson, kiun ni ne povis manĝi), do ĉi tio devas esti via kazo.
#000042
La recepto estas tre bona. Mi uzis ĝin kun merluĉo kaj ĝi estas perfekta.
#000043
Mi kreis ĝin ĉi-semajne kaj ĝi estas bongusta!
#000044
Ĉu ankaŭ la haŭto de la sinjorino estas farita aŭ nur la viando?
#000046
La haŭto? Ne, ne ... nur la viando. Sciu, vi hidratigas ĝin per varma akvo kaj kiam ĝi estas mola, vi uzas akran tranĉilon por apartigi la pulpon de la haŭto.
Respondo al Mayra Fernández Joglar
#000047
La haŭto? Ne, ne ... nur la viando. Sciu, vi hidratigas ĝin per varma akvo kaj kiam ĝi estas mola, vi uzas akran tranĉilon por apartigi la pulpon de la haŭto.
#000048
Saluton, mi ŝatus fari ĝin, sed ĉu ĉi tiu saŭco servas por rostita viando?
#000049
Se vi pensas, ke 30 estas multo, kiom estas 500 ?, mi faris popularan saŭcon por 500 homoj kaj 4000 kalĉotojn, sen termomikso.
#000050