[{"text_idx": "#000004", "text": "Nitratoj estas grupo de kemiaj komponaj\u0302oj, kiuj kontribuas al la koloro de viandoj kaj legomoj. Ili ankau\u0306 ludas rolon en la produktado de nitra rusto, kiu estas gaso grava en reguligo de sangopremo."}, {"text_idx": "#000005", "text": "Nitritoj estas uzataj por plibonigi la koloron de mang\u0302aj\u0302o, sed ili ankau\u0306 povas esti toksaj kaj kau\u0306zi spirajn problemojn se vi havas altajn nivelojn au\u0306 antau\u0306e havis reagon. Nitratoj en mang\u0302aj\u0302o venas de naturaj fontoj kiel ekzemple legomoj, viando, kaj akvo."}, {"text_idx": "#000006", "text": "Lau\u0306 la Monda Organizo pri Sano (MONDA ORGANIZAJ\u0302O PRI SANO), nitratoj trovitaj en legomoj estas sekuraj por homa sano. Iliaj mang\u0302gvidlinioj deklaras, ke nitratvaloroj ne devus superi 100 miligramoj por litro da akvo au\u0306 3 miligramoj por kilogramo da mang\u0302aj\u0302o por konsumantoj, kiuj ne suferas de ajna malsano krom gravedeco.."}, {"text_idx": "#000008", "text": "Nitratoj, ankau\u0306 konata kiel nitritoj kaj nitrosaminoj, trovig\u0302as en multaj prilaboritaj mang\u0302aj\u0302oj. La kemiaj\u0302o estas ofte uzata por konservi viandon kaj malhelpi bakteriojn kreski. Tamen, altaj koncentrig\u0302oj de nitratoj povas kau\u0306zi stomakan kanceron en homoj."}, {"text_idx": "#000009", "text": "Nitratoj trovig\u0302as en pretigitaj viandoj kiel varmaj hundoj kaj kuracitaj kolbasoj. C\u0302i tiuj karnoj ofte estas faritaj per akvo, natriaj au\u0306 fosfataj saloj, kiuj povas konduki al pli alta koncentrig\u0302o de la kemiaj\u0302o."}, {"text_idx": "#000011", "text": "Nitratoj helpas la korpon produkti nitran ruston, kiu estas kemia komponaj\u0302o kiu malstrec\u0302as sangajn glasojn kaj pliigas sangan fluon al la koro. Nitrooksido ankau\u0306 helpas malhelpi koagulig\u0302on de sangaj c\u0302eloj kaj malpliigas la riskon de koratakoj kaj batoj.."}, {"text_idx": "#000012", "text": "Tro da nitratoj, tamen, povas konduki al sanproblemoj. Se ili amasig\u0302as en la korpo kun la tempo, ili povas kau\u0306zi iujn kromefikojn inkluzive de nau\u0306zo, vomado, kapdoloroj kaj stomaka doloro."}, {"text_idx": "#000014", "text": "Nitratoj ankau\u0306 estas konataj kiel nitritoj kaj estas naturaj komponaj\u0302oj uzataj por konservi mang\u0302aj\u0302ojn. Nitratoj okazas nature en grundo, akvo, kaj plantradikoj kaj la korpo uzas ilin por la sintezo de nitra rusto kiu estas signala molekulo por kardiovaskula sano.."}, {"text_idx": "#000015", "text": "Iuj mang\u0302aj\u0302oj, kiuj povas esti damag\u0302aj se mang\u0302itaj en grandaj kvantoj inkluzivas:"}, {"text_idx": "#000016", "text": "\u2022 Fumitaj au\u0306 kuracitaj fis\u0302oj (kiel fumaj\u0302ita salmo)"}, {"text_idx": "#000017", "text": "\u2022 Pikitaj legomoj (kiel saurkraut au\u0306 pikloj)"}, {"text_idx": "#000018", "text": "\u2022 Enlatigitaj legomoj (kiel verdaj faboj)"}, {"text_idx": "#000019", "text": "Kun la pliig\u0302o de mang\u0302alergioj kaj maltoleremo, trovi sennitratajn mang\u0302aj\u0302ojn farig\u0302is neceso. Elekti la plej bonan sennitratan mang\u0302aj\u0302on povas esti malfacila tasko por tiuj, kiuj ne havas ideon pri tio, kion serc\u0302i.."}, {"text_idx": "#000020", "text": "Nitratoj trovig\u0302as en multaj prilaboritaj mang\u0302aj\u0302oj kaj estas konsiderataj nesekuraj kiam regule konsumitaj. La bona novaj\u0302o estas, ke estas facile trovi sennitratajn elektojn en lau\u0306vorte c\u0302iu koridoro de via loka nutraj\u0302vendejo.."}, {"text_idx": "#000021", "text": "Unu el la plej facilaj manieroj identigi mang\u0302aj\u0302ojn, kiujn vi povas mang\u0302i sen zorgi pri damag\u0302o de kemiaj\u0302oj kiel nitratoj, estas kontroli la liston de ingrediencoj sur la etikedo de pako au\u0306 produkto.. Dum vi ne vidas aldonitajn nitratojn, tiam vi scias, ke g\u0302i estas sekura!"}, {"text_idx": "#000022", "text": "Kio faras Mang\u0302aj\u0302on Sekura de Nitratoj"}, {"text_idx": "#000023", "text": "Nitratoj estas ofte trovitaj en legomoj, fruktoj, kaj viandoj. Ili estas uzataj por produkti nitritojn, kiuj estas komuna konservativo en multaj pretigitaj mang\u0302aj\u0302oj."}, {"text_idx": "#000024", "text": "Nitratoj ofte trovig\u0302as en mang\u0302aj\u0302oj kaj povas kau\u0306zi nitrita venenig\u0302on. Nitritoj estas toksaj por la korpo kaj povas konduki al metahemoglobinemio, metahemoglobinemio okazas kiam tro multe da nitrato estas konsumita kaj la oksigeno ne estas liverita al la sangocirkulado.."}, {"text_idx": "#000025", "text": "Estas multaj bonaj mang\u0302aj\u0302oj, kiuj enhavas nitratojn kiel legomojn, fruktoj, kaj viandoj. Sed c\u0302i tiuj specoj de mang\u0302aj\u0302oj devas esti mang\u0302ataj modere c\u0302ar ili ankau\u0306 povas kau\u0306zi methemoglobinemion."}, {"text_idx": "#000026", "text": "Nitratoj ankau\u0306 trovig\u0302as en iuj malbonaj mang\u0302aj\u0302oj, kiuj devus esti evititaj kiel varmaj hundoj, kolbaso, lardo kaj prilaboritaj karnaj produktoj."}, {"text_idx": "#000027", "text": "Do kio faras mang\u0302aj\u0302on sekura de Nitratoj? Nu, kelkaj aferoj kiel acidniveloj, sala enhavo kaj ag\u0302o faras la diferencon inter bonaj kaj malbonaj mang\u0302aj\u0302oj kun Nitratoj."}, {"text_idx": "#000028", "text": "Mang\u0302aj\u0302oj, kiuj havas altajn nivelojn de nitrato, devus esti evititaj de plenkreskuloj, kiuj povas esti pliigita risko de disvolvi metahemoglobinemion pro nitrato-eksponig\u0302o.. Dieto ric\u0302a je legomoj, fruktoj, kaj viandoj kun malgrandaj kvantoj da pretigitaj mang\u0302aj\u0302oj, kiuj enhavas nitraton, estas rekomenditaj por sanaj infanoj kaj plenkreskuloj."}]