موضوع يضم كل مخبوزات العيد بالتجربه والنصائح وحصرى
#000002
موضوع يضم كل مخبوزات العيد بالتجربه والنصائح
#000003
الغريبه اسباب نجاح الغريبه
#000004
– يستخدم السمن وليس الزبد في صنع الغريبة، لأن الزبد يحتوي على لبن ، والغريبة لا تحتاج لسوائل. – يوضع السمن في الثلاجة قبل استخدامه علي الاقل بساعتين ليصبح بارد ومتماسك. – يضرب السمن مع السكر البودرة جيداً – الغريبة لا تحتاج لبيض لصنعها. – لا يوضع على الغريبة بيكنج باودر، فحجمها يزيد في الفرن من تلقاء نفسها. – ييسخن الفرن قبل الخبز علي 160 من ظ،ظ* الي ظ،ظ£ دقيقه العيوب
#000005
نتيجه خلطها جيدا فالخلط الجيد للغريبة يجعلك تحصلى على عجينة طرية ويمنع تشقق الغريبة عند التسوية
#000006
سببه زيادة مقدار السكر عن المقادير اللازمة المقادير من كيلو الا ربع الي كيلو دقيق- نصف كيلو سمنه ساقعه من الثلاجه – ربع كيلو سكر بودره الطريقه يتم ضرب السكر مع السمنه حتي يصبح لونها ابيض وقوامها كريمي ثم ننزل بالدقيق ونخاط جيدا ولكن ومانعجن علشان ماتشد ثم ندخلها الثلاجه لمده 15 دقيقه ثم تخرج وتملك بالايد وتشكل وتزين وتدخل الفرن علي حراره 160 لمده من 10 الي 13 دقيقه وبالهنا
#000008
استخدام بياض البيض بيجعله كرسبي استخدام البيض كامل او الصفار بيجعله طري وناعم -لازم يكون السكر ناعم جدا
#000009
-السمنه او الزبدة تكون فى التلاجه متكونش سايحة ونضربها كويس مع السكر لما يدوب حتي لا يفرش وكمان يلزق فى الصاج
#000010
-لوهتعمليه بسمنة هنستخدم البيضة كاملة مع السمنة لتفادي فرشه بالفرن -في حاله السمنه بعد وضع الدقيق يدوب نلم العجينه ونخلطها مانعجن لان ممكن السمنه تفصل مع العجن
#000011
-لما تيجى تسويه هنجرب واحدتين الاول ونشوف ظهر البتى فور لو فيها ثقوب او فرشت وشكلها النقشه مش ظاهره تبقى عايزه رشه دقيق كمان ويدوبك العجينة تلم متعجنيش علشان ميعملش عرق
#000012
-واحنا بنختبره لو لقتيه ناشف وجامد ومش ناعم يبقى تضيفى شويه زبده سايحه صغيرين على العجينة لحد ماتلاقى العجينه بقت لينه اكتر فى ايدك وتجربى تانى لو لقيته فرش يبقى عاوز دقيق ضيفى معلقة معلقة
#000013
وهكذا لان لوالدقيق عرقه قوى بيحتاج زبدة اكتر عند الخروج من الفرن انتظري يهدي لانه بيبقي ناعم و ممكن يتكسر بسهولة
#000014
دقيق(حوالي كيلو الا ربع )-نصف كيلو زبده-كوب سكر بودره – 4 بياض بيض -ورقتين فانيليا – نصف معلقه ملح
#000015
نضرب السكر مع الزبده جيدا حتي نحصل علي قوام كريمي ثم نضيف بياض البيض وحده وحده ثم نضع الفانيليا
#000016
ثم نضع الملح علي الدقيق ونضع علي الزبده ونعجن جيدا ونبداء التشكيل حسب الرغبه ونرص علي صينيه مدهونه وندخل الفرن علي 140 لمده 25 دقيقه ثم نخرج ونبدا بالتزين بوضع قطعتين مع بعض بالمربي والفارماسيل وبالهنا
#000017
بسكوت النشادر بالكيس والماكينه
#000018
اسباب نجاح البسكوت
#000019
“نفش” او فرش البسكويت بشكل مبالغ فيه أثناء التسوية زياده النشادر او زياده السكر ايضا. جفاف البسكويت ” او البسكوت ناشف هو كثره الحليب السائل ومن الأفضل اقل كميه حليب او وضع الحليب البودرة
#000020
بكمية مناسبة لتجنب هذه المشكلة. العجينه مفتته او تحتوي علي شقوق لابد من ان تعجن العجين جيدًا حتى يسهل عليها بعد ذلك تقطيع البسكويت بالمكنة أو بالقمع
#000021
لو بالمكنه حنضيف ربع كيلو دقيق ونفس المقادير لو حنستبدل الزبده بالسمنه يبقي 350 جرام سمنه وكيلو دقيق ونزود بيضتين علي نفس المقادير
#000022
نصف كيلو زبده – كيلو الا ربع دقيق–ربع كيلو سكر بودره -كوب حليب صغير-3 بيضات متوسطين – معلقه بيكنج بودر-معلقه صغير نشادر -معلقه صغيره فانيليا
#000023
نضرب الزبده مع السكر جيدا حتي تصبح كريمي ثن ننزل بالبيض بيضه بيضه ونضرب جيدا ثم نضع البيكنج بودر علي الدقيق ونقلب ثم نضع علي الزبده ونخلط جيدا ثم نضع النشادر علي اللبن ونقلبهم ونضعهم علي الخليط ونقلب تمام ثم نضع الخليط في كيس ونبداء التشكيل ونرص في صواني مدهونه ويدخل الفرن علي 160 لمده 20 دقيقه او يستو ويحمر ونتركه علي الصواني حتي يبرد
#000024
بسكوت اللانكشير
#000025
تضرب السمنة (ساقعه من الثلاجه )مع السكر البودرة جيدا، حتى تبيض لونها ثم تضاف البيضة و الفانيليا بدرجة حرارة الغرفة، ويقلب جيدا. ثم يضاف الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح، وتقلب جيدا حتى تكون عجينة سهلة التشكيل.
#000027
تترك العجينة لترتاح 15 دقيقه بالثلاجه تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، وترص في صينية تدخل الفرن على درجة 180 مدة 12 دقيقة، حتى تستوي او تاخذ لون فاتح مائل للذهبي تترك لتبرد تماما، ثم تحشى بالمربي ،وتلصق كل 2 مع بعض، ثم تزين الحواف بالفارماسيل او المكسرات المجروشة.
#000028
المنين او كعب الغزال
#000029
او قراقيش بالعجوه اوالملبن (راحه -حلقوم) او ساده
#000030
كيلو دقيق – نصف كوب زيت – 4/3 كوب سمنه – 4 معالق سكر بودره – معلقه خميره – رشه ملح – كوب لبن – ماء لاتمام العجن
#000031
عجوه – ملبن – اوساده ( ممكن يضاف عليها شمر او ينسون للساده )
#000032
نضع الخميره والسكر والملح علي الدقيق ونخلط ثم نضع الزيت والسمنه ويتم فرك الدقيق بالايد حتي يصبح الدقيق مرمل ثم نضع كوب اللبن ونعجن ونكمل العجن بالماء ونعجن جيدا ثم نترك العجينه ترتاح نصف ساعه ثم نبداء الحشو والتشكيل علي صاج مدهون ونلمع المنين بسائل تلميع ( لبن مع بيض او لبن فقط او لبن مع نسكافيه حسب الرغبه ) ثم نرش السمسم او نضع السمسم علي الوجه اثناء الحشو حسب رغبتك مثل الفيديو ويدخل الفرن ساخن حتي يحمر
#000033
المعمول علي البارد بحشواته( كحك العيد)
#000034
نصف كيلو دقيق – ربع كيلو سمنه – م ك بكنج بودر- 4م ك سكر- بيضه- فانيليا – ملح – نصف كوب لبن
#000035
يتم خلط المقادير الجافه مع بعض ثم اضع البيضه ثم السمنه واخلطهم جيدا ثم باللبن وحده وحده حتي تتكون عجينه طريه اترك العجينه 20 دقيقه تستريح ثم ابدا بالتشكيل والحشو او ممكن ساده ثم اتركه 20 دقيقه تستريح ثم الفرن علي 180 لمده 15 دقيقه **** اضافه ممكن ارش سكر بودره بعد ان يبرد
#000036
الكحك علي الساخن
#000037
كيلو دقيق نص سمنه بلدي م.ك ممسوحه خميره م.ص بيكنج بودر ويمكن الاستغناء عنه 200 جم لبن او كوب الا ربع لبن رشه ملح م.ك سكر
#000038
بنقدح السمنه كويس ونحطها على الدقيق ونسيبه يبرد بعدها نضيف باقي المكونات ونشكل الكحك ونسيبه يخمر بعدها نشكل العجينه ونحشيها وننقشها ونسيبها تخمر تاني . ندخلها الفرن على حراره متوسطه تقريبا 20 دقيقه .
#000039
أسهل طريقة لـ عمل الغريبة في المنزل على أصولها
#000040
كيكة الحليب المغلي .. ” المقادير والطريقة الأسهل لعملها
#000041
رز باللبن بالسحلب احلى من المحلات
#000042
١٠ طرق مختلفة لعمل قطايف رمضان
#000043
طريقة إعداد الدبيازة: حلوى الأعياد الحجازية
#000044
طريقة عمل الكنافة بالقشطة زي المحلات،كنافة بالقشطة الكدابة فاطمة أبو حاتي
#000045
طريقة عمل تورتة البنده بالكريم شانتيه في 10 دقائق
#000046
كيكة الميل فاي سهلة سريعة اقتصادية و من الذ ما يكون
#000047
اتفاقية الاستخدام
#000048