Home2022يناير14طريقتين لعمل الفراخ المشوية بالفرن
#000002
طريقتين لعمل الفراخ المشوية بالفرن
#000003
فى جميع المطابخ حول العالم تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة، وعلى عكس الكثير من الأطباق لا تعرف دولة بعينها كانت صاحبة الريادة فى طبق الفراخ المشوية وإن اختلفت نكهتها فى كل دولة عن الأخرى حسب التوابل وطريقة الشى، فهناك فراخ مشوية على الطريقة الهندية وأخرى على الطريقة السورية وثالثة على الطريقة المكسيكية.الرئيسية المرأة والمنوعات
#000004
طريقة عمل فراخ مشوية فى الفرن.. من التتبيل للتقديم فراخ مشوية
#000005
عمل فراخ مشوية فى الفرن مع خضروات
#000006
ومن مطبخ لآخر حول العالم تختلف الخلطة التى تستخدم فى تتبيل الفراخ المشوية، وتختلف أيضًا طريقة شيها وهى التفاصيل التى تؤثر كل واحدة منها على النكهة والطعم النهائى للفراخ المشوية.
#000007
الفرق بين الفراخ المشوية على الفحم وفى الفرن
#000008
بعيدًا عن النكهة المميزة لكل من طريقتى شى الدجاج سواء على الفحم أو فى الفرن، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الطريقتين، فعلى سبيل المثال الفراخ المشوية على الفحم يشترط أن تكون طازجة على عكس المشوية فى الفرن أو المشوية على شواية غاز.
#000009
ومن الاختلافات أيضًا طريقة تجهيز الدجاجة للشواء، فعلى الفحم يفضل أن يتم فتح الدجاجة من منطقة الصدر ليتم شيها بطريقة جيدة أما فى الفرن يمكن شى الدجاجة كاملة وحشوها بالتتبيلة من القلب.طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية
#000010
عند إعداد الفراخ المشوية فإن التتبيلة تكون عنصر النجاح الأساسى لهذه الأكلة الشهية، وكلما كانت التتبيلة جيدة كلما كانت النكهة مميزة.
#000011
وتختلف أنواع التتبيلات حول العالم ولكنها جميعها هدفها أن تسهل نضج لحم الدجاج وتمنحه نكهة مميزة وتركز بشكل كبير أيضًا على أن تخلصه من أية “زفارة”وهناك العشرات من أنواع التتبيلات للفراخ المشوية إليكِ أبرزهم..
#000012
تتبيلة البهارات والبصل
#000013
مكونات التتبيلة
#000014
ملعقة فلفل أسود
#000015
نصف ملعقة ورق لورا مطحون
#000016
ربع معلقة حبهان مطحون
#000017
ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة
#000018
بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة
#000019
ح حبة طماطم مبشورة
#000020
ملعقتى زيت نباتي
#000021
تحضير تتبيلة البهارات والبصل
#000022
فى طبق عميق نخلط مكونات التتبيلة جيدًا أو نضربها فى الخلاط ثم نحشى بها الدجاجة
#000023
التتبيلة الحارة
#000024
نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
#000025
نصف ملعقة فلفل أسود
#000026
نصف ملعقة قرنفل
#000027
نصف ملعقة بابريكا
#000028
شطة حارة (حسب الرغبة)
#000029
ملح (حسب الرغبة)
#000030
بصلة متوسطة أو كبيرة مفرومة (حسب حجم الدجاجة)
#000031
5 فصوص ثوم مفرومة
#000032
2 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة (معجون طماطم)
#000033
ملعقة زيت نباتى
#000034
ملعقة صلصة باربكيو
#000035
ملعقتين صويا صوص
#000036
تتبيلة الفراخ المشوية على الطريقة السورية
#000037
ملعقة صغيرة فلفل أسود
#000038
ملعقة كبيرة ملح
#000039
ملعقة صغيرة كمون ناعم
#000040
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
#000041
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
#000042
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
#000043
ملعقة صغيرة بابريكا
#000044
نصف كوب زيت زيتون
#000045
ملعقة كبيرة ليمون مبشور
#000046
2 ملعقة كبيرة لبن زبادى
#000047
2 ملعقة كبيرة دبس فلفل أحمر
#000048
2 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة
#000049
طريقة عمل فراخ مشوية فى الفرن
#000050
نغسل الدجاج جيدًا ثم نجففه بمنشفة ورقيةنفرك الدجاجة من الخارج بالملح والفلفل الأسود ويمكن أن نفركها بالتتبيلة أيضًا حسب رغبتنانستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلةنحشى الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما يتبقى من التتبيلة فى قلبها، ونفرك به اللحم من الداخل جيدًا ثم نضم أرجل الدجاجة جيدًا ونربطها كى تحتفظ بهذا الشكل أثناء الشىنضعها فى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًاشى الدجاجة مفتوحة
#000051
من أجل شى الدجاجة مفتوحة داخل الفرن أو على الشواية، يمكن فتحها عن طريقة إزالة عظمة الرقبة بهذه الطريقة الموضحة فى الصور..
#000052
اترك تعليقاً إلغاء الرد
#000053