الشيف سامي التميمي يشاركنا وصفته الخاصة بفطائر القطايف
#000005
يتم اعداد أطباق الحلويات بشكل تقليدي ضمن أجواء احتفال الشعوب العربية بعيد الفطر، وعيد الأضحى. وتستانس الشعوب العربية في جميع أنحاء الشرق الأوسط بأكل أطباق الحلويات مثل القطايف، والمعمول، والعوامات أو اللقيمات.
#000006
واليوم بختار لكم القطايف أو قطايف عصافيري، وهي واحدة من الحلويات الشرقية المشهورة في المنطقة. وتُشكل فطائر البان كيك صغيرة على شكل أقماع صغيرة، وتُحشى بالقشطة والمكسرات، وعملها وايد سهل وهي شهية ولذيذة. وهي أكلة حلوة وايد وايد وبتعجبكم!
#000007
القطايف التقليدية وهي عبارة عن فطائر محشوة بأصناف وايد من الحشوات. وتُحشى القطايف التقليدية ثم تُقلي وتُشرّب بعد ذلك في شراب الشكر "الشيرة"، أما قطايف عصافيري فتُحشى بكريمة القشطة، وتُغمس في مكسرات وتُرش بالعسل أو الشيرة، وأنا اليوم باحشيها بجبن الراكوتا.
#000008
جلاس ونص طحين متعدد الاستعمالات قفشتين باكينج باودرقفشتين شكرجلاس ونص مايجلاسين جبن الراكوتاربع جلاس قشطة ربع جلاس فستق مبشور
#000010
مكونات الشيرةجلاسين شكرجلاس مايقفشة عصير ليمونقفشة ماي زهر البرتقالقفشة ماي ورد
#000011
حمي طابي مسطح غير لاصق على نار متوسطة، وبعدها صبي قفشة كبيرة من العجين وسطحيها شوي شوي باستخدام ظهر قفشة أو مِغرفة.
#000013
لتحضير الحشوة، حطي جبن الراكوتا وقفشة كبيرة من القشطة في ملة صغيرة، وأخلطيها زين، وحطي عليها قفشة او قفشتين من الشيرة الباردة.
#000015
ونطري لين تبرد القطايف، وبعدين حطي حوالي قفشة واحدة كبيرة من الحشوة على البان كيك وسكريها من الأطراف لين ثلاثة أرباعها، ثم غطسي الجزء المفتوح صوب القشطة من القطايف في الفستق المبشور ورشي عليها شوي من الشيرة وحطي باقي الشيرة في ملة صغيرة على الجنب.
#000016
خلطي الشكر وعصير الليمون والماي في جدر صغير، وطبخيه على نار هادية لمدة 10 دقائق، وبعدها أضيفي زهر البرتقال وماي الورد وخليه يغلي غلوة وطفي عنه النار، وبس تبرد الشيرة صبيها في غرشة جزاز وحطيها على جنب.
#000017
سامي التميمي هو طاهٍ بريطاني فلسطيني شهير، ومؤلف، وصاحب مطعم، ومستشار طعام مقيم في لندن. بنى التميمي حياة مهنية رائعة ومتألقة، بما في ذلك تعاونه الإبداعي والتجاري المعروف مع يوتام أوتولينغي. وقد اشتهر بأسلوب طهي نابض بالحياة وجريء، ووصفات حديثة مستوحاة من وطنه.
#000019