طوال سنوات القرن الثامن عشر، كانت الشوكولاتة التجارية في العالم عبارة عن شراب سائل، يتم احتساؤها مع الحليب، ولا تؤكل أبداً. في سنة 1819، أسس رجل أعمال سويسري يُدعى فرانسوا كايلي مصنعاً لإنتاج الشوكولاتة الصلبة، فيما اعتُبر الحدثُ يومها مغامرةً تجارية كبرى. وبعدها بسبع سنوات، قام الصناعي فيليب سوشارد، وهو سويسري أيضاً، بابتكار آلة لخلط السكر مع الكاكاو، وصارت منتجاته تُباع بالقطعة في المتاجر والصيدليات.
#000002
حققت الشوكولاتة الصلبة نجاحاً كبيراً في أوروبا منتصف القرن التاسع عشر، لدرجة أن أحد الصيدليين الفرنسيين صار يستخدمها لتغليف الحبوب والأدوية، لإضفاء نكهة مميزة عليها، وجعلها أكثر تقبلاً لدى الكبار والصغار.
#000003
ثم جاء الصناعي البريطاني جوزيف فراي سنة 1847 ليطرح أول قطعة شوكولاتة مغلفة في الأسواق، تلاه بعد سنتين جون كادبوري، مؤسس شوكولا كادبوري الشهيرة. وبعدها انطلقت عدة ماركات تجارية في العالم، لا تزال هي الأشهر في عالم الشوكولاته التجارية، مثل هيرشي الأمريكية سنة 1894 ونسله السويسرية عام 1905، وأخيراً شوكولا مارس الأمريكية سنة 1911.
#000004
هذا التاريخ مدوّن ومعروف في عالم الشوكولاتة العالمي، ولكن متى دخلت هذه الصناعي إلى الوطن العربي؟
#000005
محمود غندور مؤسس شوكولا وبسكويت غندور في لبنان.
#000006
الشوكولا في لبنان: 1912
#000007
أُطلق على لبنان الستينيات اسم “سويسرا الشرق” نظراً لجباله وأرزه وحياته المصرفية النشطة، ولكن مكوّناً آخر أهّل لبنان لنيل هذه التسمية، وهو ريادته في صناعة الشوكولا؛ فكان لبنان، مثل سويسرا، سبّاقاً في هذا المجال على مستوى العالم العربي. تعود القصة إلى سنة 1895، حيث قام محمود غندور بفتح متجر للحلويات في بيروت، فكان أول من باع الشوكولا الصلبة المستوردة من أوروبا.
#000008
نظراً لرواجها بين اللبنانيين والأجانب المقيمين على أراضيه، أسس غندور مصنعاً حديثاً للحلويات سنة 1912، وغزت منتجاتُه كلَّ بيت عربي، ومنها الشوكولا والبسكويت بالشوكولا والوافر. كبر مصنع غندور بسرعة، نظراً لانفتاح لبنان الاقتصادي في الخمسينيات والستينيات، وصار الأشهر والأضخم في الشرق الأوسط. وقد سُئل صاحب المصنع ومديره رفيق غندور عن أحبّ الموسيقى لديه، فكان جوابه: “صوت آلات المصنع وهي تعمل”.
#000009
تومي كريستو مؤسس معمل شوكولا كورونا في مصر.
#000011
الشوكولا في مصر: 1919
#000012
مؤسس الشوكولا في مصر لم يكن مصرياً، بل يونانياً مقيماً في الإسكندرية يُدعى تومي كريستو. شاهد تومي تطور ونجاح صناعة هذه الحلويات في أوروبا، وقرر نقل تجربتها إلى مصر في زمن السلطان حسين كامل، فقام بتأسيس مصنع صغير للشوكولاتة التجارية الصلبة في مدينة الإسماعيلية، على الضفة الغربية لقناة السويس، سمّي “شوكولا رويال”.
#000013
وفي سنة 1919 وهو في الثامن والعشرين من عمره، أنشأ تومي كريستو مصنعاً حديثاً في الإسكندرية وصار يُنتج شوكولا “كورونا” التي حققت رواجاً باهراً في مصر، واتخذ لها علامة تجارية عبارة عن رأس غزال.
#000014
ولرأس الغزال هذا قصة، حيث كان إلى جانب مصنع تومي كريستو مرج أخضر ترعى فيه الغزلان البرية، ويقيم فيه الأطفالُ مباريات كرة القدم. وفي إحدى المباريات، اصطدمت الكرة بغزالة فماتت، فحزن كريستو كثيراً، وأمر بوضع رسمها على أغلفة منتجاته، لتصبح شعاراً لشوكولا كورونا.
#000015
ظلّت الشركة تحت إدارة مؤسسها اليوناني إلى أن صدر قرار بتأميمها سنة 1963، في عهد الرئيس جمال عبد الناصر. ضاع حلم كريستو وانهارت الإمبراطورية التي عمل لأجلها في مصر، فسافر واستقر في سويسرا حتى وفاته.
#000016
إعلانات شوكولا كورونا مصر.
#000017
أما الشركة المؤممة فقد بقيت في يد الحكومة المصرية إلى سنة 2000، عندما تم بيعها إلى شركة سونيد الخاصة، وهي لا تزال تنتج شوكولا كورونا حتى اليوم.
#000018
الشوكولا في سوريا: 1931
#000019
في دمشق، أسست عائلة غراوي المعروفة تجارةَ للمواد الغذائية سنة 1805، منها الشاي والبن والسكر. وتوارث أبناء غراوي ملكية العمل وإدارته، وصولاً للصناعي صادق غراوي، الذي لمع اسمه في مطلع ثلاثينيات القرن الماضي كأحد مؤسسي معمل الكونسروة مع شكري القوتلي، قبل 12 سنة من وصول الأخير إلى سدة الحكم في سوريا.
#000020
كان المصنع عبارة عن شركة مساهمة، خُصصت لتعليب وحفظ منتجات غوطة دمشق الزراعية من الخضار والفواكه، وبيعها في الأسواق العربية. وفي سنة 1931، زار صادق غرواي مصانع الشوكولاته في فرنسا، وقرر أن يدخل عالم صناعتها في سوريا. فأسس مصنعاً حديثاً بدمشق، وانفرد بصناعة الشوكولا مع الحليب، المحشية باللوز أو البندق.
#000021
معمل غراوي بدمشق في الخمسينيات.
#000022
بداية لم تُعجب هذه الحلوى أهالي دمشق، المعتادين على الحلويات العربية بسمنها البلدي وقشطتها، فصارت “شوكولا غراوي” تُباع في علب خشبية فاخرة، يتم استيرادها من النمسا، وتوضع بداخلها أشياء مفيدة لسيّد المنزل وربته، لجعلها أكثر رواجاً، كمقص صغير من الفضّة مثلاً أو فتّاحة ظروف وأغلفة.
#000023
كما تعاقد صادق غراوي مع خبير فرنسي يُدعى مسيو أوغيس، وجاء به إلى دمشق، فبقي فيها أوغيس طيلة اثنتي عشرة سنة، واضعاً خبرته تحت تصّرف معمل غرواي.
#000024
شوكولا غراوي في باريس، ثلاثينيات القرن الماضي.
#000025
شاركت المنتجات السورية في عدة معارض عالمية في باريس ونيويورك، وصارت تُباع في كبرى متاجر لندن، مثل “سيلفريدجز” و”هارودز”. ولكن مصيرها لم يختلف عن مصير شركة كورونا المصرية، حيث تم تأميمها في زمن الوحدة سنة 1961.
#000026
لم ييأس صادق غراوي، وفي مرحلة الانفصال بعد انقلاب 28 أيلول/سبتمبر 1961، بدأ في وضع أساسات مصنع حديث للبسكويت والشوكولا، تم تأميمه في عهد الرئيس أمين الحافظ سنة 1965.
#000027
توفي الرجل سنة 1969، وجاء ابنه بسّام غرواي سنة 1996، ليُعيد الروح في منتجات غراوي من جديد، عبر المحل الوحيد الذي بقى للأسرة ولم تطله القرارات الاشتراكية، فقام بفتح مصنع حديث للشوكولا، لا يزال قائماً حتى يومنا هذا.
#000028
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *
#000032