فاطمة أبو حاتي شيف مصرية تعلمت فنون الطبخ والطهي منذ صغرها، وتملك قناة على اليوتيوب لنشر وصفاتها تجاوز متابعيها 3 ملايين متابع.
#000001
أكلات اقتصادية مكتوبة
#000002
في الرابط التالي نقدم لكم طريقة عمل فراخ الاستربس والأرز الريزو بالمقادير والفيديو للشيف فاطمة أبو حاتي.
#000004
نقدم في الرابط التالي لكم طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف فاطمة أبو حاتي.
#000006
نقدم لكم في الرابط التالي طريقة عمل بيتزا سهلة وسريعة بيتزا في عشر دقائق بدون عجن وبدون تخمير وبدون فرن.
#000008
نقدم لكم طريقة عمل المكشكشة فاطمة أبو حاتي بالخطوات مكتوبة، طريقة سهل وبسيطة وسريعة بمقادير متوفرة في كل بيت.
#000010
المزيد من وصفات الشيف فاطم ابو حاتي:
#000011
البيتزا السحرية والمميزة ونتيجة افضل من المطاعم
#000012
كشري المطاعم بكل الاسرار والتكات
#000014
الزلابيه المقرمشه بتاعت المحلات أسهل طريقة و اجمل طعم
#000015
أحلي وأسهل بيتيفور
#000016
بيتزا تحضر في عشر دقائق بدون عجن وبدون تخمير وبدون فرن.
#000018
طريقة عمل البيتزا
#000019
ملعقة كبيرة لبن بودر
#000020
ملعقة صغيرة خميرة
#000021
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
#000022
نصف ملعقة من كل من: السكر والملح والزعتر والبصل البودر والثوم البودر
#000023
2 كوب إلا ربع ماء دافئ
#000024
فلفل ألوان وأخضر
#000025
بسطرمة أو شرايح فراخ أو لحمة معصجة حسب الرغبة
#000026
صوص (2 ملعقة كاتشب وملعقة صلصة ورشة بصل بودر وثوم بودر وزعتر وشة ملح)
#000027
نضيف المكونات الجافة مع بعضها ونقلبها.
#000028
نضيف الماء إلى الدقيق ونقلب بالمضرب أو بايدينا بالتدريج حتى يعطي خليط انسيابي.
#000029
نغطي العجين 10 دقائق حتى تجهيز الحشو.
#000031
في طاسة غير لاصقة ندهنها بالزيت ونشغل البوتوجاز على نار هادية ونضع تلت العجينة (كمية العجين تعطي 3 بيتزا حجم 22).
#000032
نضع على العجينة وهي في الطاسة الصوص ثم الجبن ثم الخضروات واللحوم ثم طبقة أخرى من الجبن.
#000033
نغطي على البيتزا على نار هادية من 10 إلى 13 دقيقة.
#000034
نضع الصوص المحبب فوقها وتقطع وتقدم ساخنة.
#000035
أسهل وجبة بطريقة سريعة كريب المطاعم المالح بدون بيض مع حشوات لذيذة.
#000037
طريقة عمل كريب مالح سهل وسريع بدون بيض
#000038
نصف معلقة صغيرة خل أبيض.
#000039
ملعقة صغيرة ملح.
#000040
ملعقة صغيرة سكر.
#000041
2ملعقة كبيرة زيت أو زبدة مذابة.
#000042
طريقه التحضير :
#000043
نضع القليل من الخل الأبيض علي الحليب ( يجعل العجينة متماسكة قليلاً، نضع القليل منه حتي لا يبرز طعمه في الكريب).
#000044
نضع علي الدقيق ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر، ونضيف معلقتين كبار زيت أو زبدة مذابة علي الحليب.
#000045
نضع كل االمكونات في الخلاط ونخلط حتي لا يحصل تكتلات (يفضل ألا نكثر من الخلط)، ونصفي العجينة بالمصفي لنتأكد من عدم وجود تكتلات.
#000046
نترك العجينة ترتاح 15 -20 دقيقة (حتي يتشرب الدقيق السوائل).
#000047
نضع الخليط في صينية كبيرة ونعلي النار عليها (لا نضع الخليط في الصينية وهو ساخن حتي لا يلتصق)، ونقلبه على الجنب الأخر لا نترك الجهة الثانية كثيراً على النار، نضع الكريب في طبق يكون متغطي.
#000048
بين كل كريب وكريب نبعد الصينية عن النار، إذا كانت الصينية غير لاصقة بين كل واحدة والثانية نمسحها بمنديل به قليل من الزيت.
#000049
نحضر شرائح من الفراخ (دجاج) نضع عليها:
#000050
القليل من الحليب الرايب، وقليل من زيت الزيتون، وقليل من الخل، والقليل من دبس الرمان،
#000051
والقليل من الصويا صوص، وقليل من صلصه الطماطم ( الكاتشب )، وثوم مفروم (حسب الرغبة)، وملح، وكميات صغيرة من بهارات ( فلفل أسود وزعتر مجفف وببريكا الحلوة وشطه وقرفه وكاري وكركم و بودرة زنجبيل وبودرة بصل وبودرة ثوم وملح الليمون أوليمون).
#000052
ونقلب الجميع مع الفراخ ونضعها في الثلاجة.
#000053
(ممكن أن نستغني عن واحدة أو اثنان من البهارات والكميات حسب كمية الفراخ).
#000054
للحشوة الثانية:
#000055
نحضر شرائح فراخ (دجاج) ونضع عليها بصل مقطع، فلفل ألوان وفلفل أخضر الحار، وعصير ليمون، ملح، وفلفل أسود، وكزبرة، ونشا
#000056
وكمون و ببريكا و أورجانوا (زعتر).
#000057
تحضير الشكل النهائي للكريب:
#000058
نحضر الطاسة ونضع فيها قليل من الزيت حتي يسخن ونحضر الحشوة سواء الحشوة الأولى أو الثانية حتى تتحمر قليلاً أو تتشرب الماء.
#000059
نحضر زيتون وخيار مخلل ولفت وفلفل ( المخلل المفضل ).
#000060
نأخذ كريب واحد ونثنيه ( نستخدم صوص ممكن مايونيز أو كاتشب أو مايونيز مخلوط مع كاتشب أو الصوص المفضل).
#000061
نضع في الكريب الحشوة ونضع مخلل وجبنه موتزريلا ونثنيه من الجنبين حتى تصبح مقفولة.
#000062
ممكن يحضر الكريب بدون لحوم من البطاطس وجبنة شيدر وموتزاريلا وصلصة حارة.
#000063
نضع الكريب في طاسة بها زيت ونحمرة قليلاً.
#000064
كريب المطاعم المالح:
#000065
وتقدم الشيف ناديه السيد العديد من الوصفات السهلة والبسيطة بمكونات اقتصادية، ويتابعها على قناتها على اليوتيوب أكثر من 2مليون متابع.
#000067
معجنات ناديه السيد مكتوبة
#000068
قرص طريه فلاحي هشة جداً:
#000069
3\4 كوب ماء دافئ
#000070
ربع كوب و ملعقتين كبار سكر تقريباً 80 جرام
#000071
ملعقه كبيره خميرة
#000072
3كوب ونصف دقيق تقريباً 500 جرام (نصف كيلو)
#000073
نصف ملعقه صغيرة ملح
#000074
نصف كوب حليب دافي
#000075
2 ملعقة كبيرة زيت
#000076
2 ملعقة كبيرة سمنه
#000077
ملعقه كبيره قشطة أو وش لبن
#000078
نضع سكر على ماء دافئ ونقلب حتى الذوبان ثم نضع خميرة فوريةونتركها على جنب.
#000079
نحضر نصف كوب حليب دافي ونضع عليه ربع ملعقة صغيرة خل حتى يروب أو لو موجود لبن رايب في البيت نستخدمه.
#000080
نضع دقيق والملح على خليط الماء ونعجن ثم نضع اللبن ونعجن ثم نضع السمن والزيت والقشطة ونعجن جيداً حتى تعطي عجينة طرية لا تلتصق باليد.
#000081
نتركها حوالي 40 دقيقة لتخمر ثم نكورها لكور متساوية (هذه الكمية تعطي 16 قرصة) ونترك الكور تقريباً ربع ساعة لترتاح ونغطيها بورق شفاف حتى لا تنشف.
#000082
نبطتها في صنيتين بين كل واحدة والثانية مسافة (صنية مدهونة زيت أو على ورق زبدة) ونتركها ساعة أو ساعة وربع حتى تنتفخ القرص.
#000083
في فرن على درجة حرارة 190 لمدة 10دقائق أو ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي من فوق وتحت، ممكن تشغيل الشواية في الأخر إذا كان الفرن لا تتساوى فيه الحرارة.
#000084
بعد خروج القرص من الفرن نغطيها حتى لا تنشف.
#000085
فطائر بحشوة البطاطس بدون خميرة:
#000086
تحضير فطائر بالبطاطس بدون تحمير بدون فرن بدون بيكنج بودر أو أي مواد رافعة.
#000087
4 وربع كوب دقيق (625 جرام)
#000088
كوبين إلا ربع ماء يضاف بالتدريج (425 ملى)
#000089
ملعقه كبيره زيت نباتي (زيت درة أو زيتون)
#000090
ملعقه صغيره ملح
#000091
جبنة شيدر أو بيرميجان أو موزريلا أو فيتا (خطوة اختيارية)
#000092
للدهن زبدة أو سمنة
#000093
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق مع ملعقة زيت ورشة ملح.
#000094
تهرس البطاطس ويوضع عليها الجبنة وتكور 9 كور متساوية الحجم.
#000095
يعجن الدقيق والماء بالتدريج حتى تعطي عجينة طرية تلتصق باليد قليلاً وتترك لترتاح.
#000096
تقطع العجينة 9 كور وتترك ترتاح، تدخل كورة البطاطس داخل كورة العجينة وتقفل من تحت جيداً وتترك ترتاح 5 دقائق
#000097
تبطت الفطيرة وفي مقلاة ساخنة على النار توضع حتى تحمر وتقلب على الوجه الأخر.
#000098
تدهن بالزبدة وهي ساخنة وتغطى بورق فويل لتصبح الفطرية طرية.
#000099
المزيد من معجنات نادية السيد:
#000100
بيتزا رول بحشوة سهله
#000101
ألذ و أسرع فطار فطائر الجبنه بدون فرن أو خميره أو عجبن فى عشر دقايق
#000102
فطيره قطنيه إسفنجيه للعشاء بحشوه رائعه
#000103
أسهل وأسرع عجينه قطايف وسر قرمشتها
#000104
أسهل وألذ معجنات بحشوه الجبنه أو السبانخ لفطار وعشاء وللتخزين
#000105
فطائر البطاطس المقليه مقرمشه
#000106
المافن المالح بالجبنه والزيتون
#000107
الفطائر المبرومه بحشوات مختلفه
#000108
فطاير الإنقاذ السريعه بدون خميره ولا بيكنج بودر
#000109
أسرع و أسهل طريقه لعمل فطيره زي القطن بحشوه لذيذه
#000110
الفطائر المخمليه بالبطاطس
#000111
خبز البطاطس ف خمس دقايق بدون عجين
#000112
شيبرد باي (فطيره الراعي)
#000113
مافن الجبنه والزيتون
#000114
فطائر الطاسه فى عشر دقايق
#000115
بيتزا الخبز ف المقلاه بدون فرن ولا عجن+ فول بالبيض+ بيض عيون
#000116
أسهل كورن دوج على الطريقه الأمريكيه
#000117
خبز المطاعم السريع
#000118
خبز صب واي سندوتشات المطاعم الشهيره في البيت
#000119
الفطير المشلتت الفلاحى المصرى بأسهل طريقه في المقلاه وبمكونات فى كل بيت
#000120
فطائر مورقه بحشوه الجبن بدون خميره أوعجن أو بيض
#000121
البيتزا الإيطالي بأسهل طريقه بمكونات في كل بيت
#000122
بان كيك الشوفان الصحي
#000123
فطائر قطنيه إسفنجيه فى المقلاه بحشوه الجبنه والقدونس
#000124
فطائر الخميره بدون عجن فى المقلاه بدون فرن
#000125
بدقيق وبطاطس ألذ وجبه اقتصاديه لفطار أو العشا
#000126
طريقة تحضير بيتزا بدون فرن بدون خميرة
#000128
كوب زبادي يفضل أن تكون بحرارة الغرفة
#000129
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
#000130
ملعقة صغيرة زيت
#000131
1- نخلط جميع المواد الجافه ( الدقيق – بيكنج بودر – بيكنج صودا -الملح )
#000132
2- نخلط المواد السائلة ( الزيت – الزبادي )
#000133
3- نخلط جميع المكونات (الزبادي يفضل أن تكون دافئة لتشكيل العجينة أسرع)
#000134
4- العجينه الناتجة تلتصق باليد قليلاً فلا نضيف دقيق لكن تترك العجينة 10 دقائق ترتاح
#000135
5- نقسم العجينة إلي نصفين ونفردها (لا تكون سميكة ولا رفيعة)
#000136
6- نترك المقلاه تسخن علي درجة حرارة متوسطة (حتى عند وضع العجينة تأخذ لون وتستوي)
#000137
7- نضع قليل من الزيت ( زيتون أو زيت نباتي ) ونضع العجينة، عندما يصبح اللون ذهبي
#000138
تقلب العجينة و نضع الإضافات التي تريدها.
#000139
ومن هذه الإضافات:
#000140
-مكس جبن ( جبنة موزريلا ، رومي ، شيدر ....)
#000141
مع خليط من الخضروات ( طماطم فلفل الوان وأخضر زيتون أخضر وأسود)
#000143
The post وصفات فتافيت القصيرة (3) appeared first on موقع اسكتشات.
#000144
تشمل وصفات فتافيت القصيرة (3) بعناوينها المميزة “الحياة حلوة، وموعد في الخلاط” والتي لا يتعدى الفيديو الواحد الدقيقتين غالباً كل مجالات الطبخ من أطباق رئيسية، وحلويات، ومقبلات، ومعجنات.
#000146
وصفات فتافيت القصيرة (3)
#000148
سلطة الشنكليش – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت (3):
#000149
1 حبة شنكليش، 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات، حبة خيار مقطعة مكعبات حبة بصل أبيض مفروم، 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ربع حزمة زعتر أخضر طازج، نصف عود بصل أخضر مقطع.
#000150
يقطع شنكليش إلى شرائح، ثم يوضع في طبق، يوضع عليه القليل من زيت الزيتون، يضاف الخيار، ثم الطماطم ، والبصل، يضاف زيت الزيتون، ثم الزعتر، ثم البصل الأخضر،ويقدم.
#000151
فطيرة جبن الماسكاربوني والتوت المشكل – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت (3):
#000152
في الخلاط يوضع كوب من البسكويت الشكولاتة المطحون، يضاف 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة سكر، يضرب الخليط جيداً، يرص خليط قاعدة الفطيرة في صينية الخبز، وتخبز في الفرن مدة 5 دقائق.
#000153
في قدر يوضع كوب ماء، يضاف 3 أكواب توت مشكل، ويترك المزيج على النار ليغلي.
#000154
في وعاء يوضع كوب سكر، 3 ملاعق كبيرة نشا، ويقلب، يضاف المزيج إلى التوت ويقلب.
#000155
يوضع ربع كوب من قطر القيقب فوق 2 كوب من جبنة الماسكاربوني ويقلب.
#000156
يضاف خليط التوت إلى خليط الجبنة، ويقلب.
#000157
يصب الخليط فوق قاعدة الفطيرة، وتقدم.
#000158
كشكه – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت (3):
#000159
2 كوب لبننة، 5 ملاعق كبيرة برغل، حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم، 2 ملعقة كبيرة جوز مجروش، ربع حزمة نعناع أخضر مقطع، نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف،3 ملاعق زيت زيتون.
#000160
في وعاء توضع اللبنة، يضاف البرغل ويقلب، يضاف البصل ثم النعناع الجاف، ثم النعناع الأخضر ويقلب، وتزين بالجوز، وتقدم.
#000161
عصير التفاح والكيوي – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000162
3 حبات كيوي مقشرة، 2 تفاحة مقطعة شرائحن ونخلط، ويقدم.
#000163
قلوب الشوكولاتة البيضاء مع الكرز المحلّى – وصفات فتافيت القصيرة:
#000164
تفرد ورق الخبز على صينية الخبز، في غلاية مزدوجة( حمام ماء) توضع 300 جرام شكولاتة بيضاء، يضاف 2\3 كوب من الزبدة، يضاف 1\4 كوب كريمة خفق، ويترك ليذوب.
#000165
يضاف 3\4 كوب لوز مقطع شرئح،1 كوب كرز محلى مقطع، 3\4 كوب بسكويت الزبدة، ويقلب.
#000166
يصب الخليط في صينية الخبز المجهزة، وتحفظ في الثلاجة لتبرد.
#000167
تقطع بواسطة القطاعة على شكل قلوب، وتقدم.
#000168
رغيف كعكة الزنجبيل – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000170
في وعاء يوضع 100 ةجرام سكر، يضاف 125 جرام زبدة، ويضرب الخليط جيداً، ثم يضاف بيضة، ويضرب الخليط مجدداً، يضاف 225 ملل من دبس السكر، ويضرب الخليط.
#000171
ينخل 300 جرام دقيق مع ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون، رشة ملح.
#000172
يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، ويقلب.
#000173
يضاف إليهم 250 ملل ماء ساخن، ويقلب.
#000174
يصب الخليط في قالب الخبز، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
#000175
يرفع من الفرن، ويقطع ويقدم.
#000176
قشقوان بالبسطرمة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000177
واحد رغيف خبز عربي صغير، 50 جم شرائح بسطرمة، 75 جم جبنة كاشكفال مبشورة، ملعقة صغيرة من شرائح الجالابينو، فلفل أسود.
#000178
يقطع الرغيف إلى قسمين، توضع شرائح البسطرمة على قطعة من الخبز، ثم تضاف الجبنة المبشورة، توضع شرائح الجالابينو، ثم الفلفل تغطى بقطعة الخبز الثانية.
#000179
وتحمص في ماكينة بانيني، وتقدم.
#000180
لحم بقري محمر مع الخضار – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000181
يتبل 450 جرام لحم بقري بملعقة كبيرة صلصة صويا، 1\4 ملعقة صغيرة زيت السمسم، ملعقة كبيرة نشا ذرة، ثم يقلب.
#000182
في مقلاة يسخن ملعقة كبيرة زيت يضاف اللحم ويطهى جيداً، ثم يرفع اللحم عن النار.
#000183
في نفس المقلاة يسخن المزيد من الزيت، يضاف فص ثوم مفرومن ويقلب، ثم نصف حبة بصل مفروم ويقلب، ثم يضاف 2 ساق بوك شوي، ويقلب، نصف كوب فطر مقطع شرائح، ويقلب، تضاف أوراق البوك شوي، ويقلب، 3 ملاعق كبيرة صلصلة الصويا، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خل الأرز، رشة ملح وفلفل، ويقلب ثم يضاف اللحم، ويقلب، ثم 2 حبة بصل أخضر مقطع شرائح عريضة، ويقدم.
#000184
لبنه مع البستو – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000185
2 فص ثوم مفروم ناعم، 2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة، 1\4 كوب صنوبر محمص، 1\3 كوب جبنة بارميزان مبروشة، 1\2 كوب زيت زيتون، 2كوب لبنة.
#000186
فيى الخلاط الكهربائي يوضع الريحان، ثم الثوم، الصنوبر، ثم جبنة البرميزان، ويضرب الخليط جيداً.
#000187
يضاف زيت الزيتون تدريجياً، يضاف صوص البستو فيي وعاء يرش عليه الملح والفلفل ويقلب.
#000188
توضع البنة في وعاء تضاف إليها صوص البستو، وتقلب، وتقدم.
#000189
بيتزا التفاح المكرمل – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت:
#000190
في قدر على النار يوضع 6 ملاعق كبيرة ماء، يضاف نصف كوب سكر بني ، ويقلب، تضاف 6 ملاعق زبدة، ويقلب، تضاف 6 حبات تفاح أخضر مقطع شرائح، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ويقلب،يضاف نصف كوب كريمة خفق، ويقلب، إلى أن يثخن المزيج ويغلي.
#000191
يفرد التفاح المكرمل على عجينة بيتزا جاهزة، تخبز في الفرن على حرارة 250 درجة إلى أن تصبح العجينة مقرمشة، ثم ترفع البيتزا من الفرن وتقدم.
#000192
المزيد من وصفات فتافيت القصيرة:
#000193
فول بالسلق – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000194
قرنبيط مقلي – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000195
البطاطس المخبوزة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000196
فول مع الأعشاب – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000197
سلطة ست كلايلة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000198
سلطة المكدوس – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000199
سلطة الفلافل – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000200
سلطة البطاطا مع البيض – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000201
سلطة البيض بالزيتون – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000202
سلطة الفول الأخضر – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000203
سلطة الخس مع جبنة الحلومي وتتبيلة السمسم الأسود – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000204
سلطة الأفوكادو والحمضيات والروبيان – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000205
سلطة السلمون الحامضة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000206
سلطة الفلفل الرومي المشوي – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000207
تغميسة تكس مكس – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000208
جبنة مسقسقة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000209
فول مدمس مع الطماطم – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000210
شوربة العدس والطماطم – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000211
شرائح البطاطا المشوية – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000212
سمبوسك بالسبانخ والفيتا – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000213
فتة الحمص – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000214
فول أخضر على طريقة الفول المدمس – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000215
كفتة بالصينية – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000216
حمص بالشمندر – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000217
شوربة البطاطس والكراث – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000218
فطر مقلي بالزبدة – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000219
باد تاي اللحم – وصفات فتافيت القصيرة – فتافيت
#000220
تتميز البيتزا بأنها
سهلة التحضير في المنازل، وبأكثر من طريقة تناسب جميع الأذواق، وتخصصت الكثير من
محلات الأكلات السريعة في عمل البيتزا، وتنافس الكثير في جودة وطعم البيتزا.
#000222
كانت البيتزا من أكثر
المشروعات الاقتصادية التي لجأ إليها الكثير من الشباب خاصة في مصر، فتجد في كل
مكان محل للبيتزا، يختلف كل منها في طريقة تقديمه لها.
#000223
تبقى عمل الأطعمة بصفة
عامة في المنازل أفضل بكثير من محلات الوجبات السريعة حيث يكون أكثر نظافة، وأقل
#000224
ونقدم لكم طريقة عمل البيتزا الهشة وصلصة البيتزا من مطبخ منال العالم بطرق مختلفة، ومكونات مختلفة، وطرق نجاحها للشيف المميزة منال العالم التي تميزت في كل الأكلات خاصة المعجنات.
#000225
طريقة عمل البيتزا الهشة وصلصة البيتزا
#000228
مطبخ منال العالم
#000229
حتى تكون البيتزا ناجحة:
#000230
لعمل بيتزا مميزة، وناجحة يجب أن تكون العجينة هشة وطرية، ويؤثر أيضاً نوع الجبن المستخدم في البيتزا، فكلما كان نوع الجبن جيد، ومطاطي كلما كان الطعم أكثر لذة.
#000231
نستبدل نصف كوب من الدقيق بنصف كوب من السميد، وترش الصينية بكمية وفيرة من دقيق السميد.
#000232
نصحت الشيف منال العالم المبتدئين في عمل البيتزا حتى تكون ناجحة ألا يكثروا عليها من الحشو، وتترك العجينة ترتاح بعد فردها، ويستخدم دائماً الصوص ” الصلصة ” المعد في المنزل بدل من الجاهز، ومن الممكن تحضيره بكمية، ووضعه في الفريزر، ثم يأخذ منه وقت الحاجة إليه.
#000233
طريقة عمل صلصة البيتزا للشيف منال العالم:
#000234
معلقة كبيرة زبدة،
معلقة كبيرة زيت زيتون، بصلة مفرومة صغيرة، 2 فص ثوم مهروس، حبة فلفل أخضر مفروم،
4 كوب طماطم مقشر مفروم، 2 معلقة كبيرة معجون طماطم، 1 معلقة كبيرة سكر، معلقة
صغيرة ملح، معلقة صغيرة أوريجانو، معلقة صغيرة ريحان، نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
معلقة صغيرة شطة مجروشة.
#000235
على النار نضع معلقة
كبيرة زبدة، معلقة كبيرة زيت زيتون، ثم بصلة مفرومة صغيرة، 2 فص ثوم مهروس، ثم نضع
الطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم، وباقي المكونات، ونتركها على النار ربع ساعة
#000236
تخزن في الفريزر، وتستخدم
#000237
3 كوب دقيق، معلقة كبيرة خميرة
فورية، معلقة صغير بيكنج بودر، معلقة كبيرة سكر، معلقة كبيرة حليب مجفف، معلقة
صغيرة ملح، ربع كوب زيت ذرة، كوب ماء دافئ.
#000238
بصلة صغيرة مفرومة، معلقة كبيرة
زيت، 6 أصابع هوت دوج مفروم، نصف معلقة ملح، ربع معلقة صغيرة فلفل أسود، 2 معلقة
كبيرة بقدونس مفروم، 2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة، حبة طماطم كبيرة مفروم، معلقة
كبيرة أوريجانو، نصف كوب كاتشب، نصف كوب جبن كاسات، كوب جبن موزريلا مبشور.
#000239
نضع الدقيق، والخميرة، والبكينج بودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت، والماء، في العجان ونعجنهم جيداً، أو يعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
#000240
ندهن وجه العجين بالزيت، وفى
وعاء مدهون بالزيت نضعها، ونغلفها بكيس نايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر
#000241
نفرد العجين، ونقطعه بقطاعة
بسكويت مستديرة، أو فنجان نقطعها عشرين دائرة متساوية.
#000242
نضع دوائر العجين في صينية،
وعلى مسافات متباعدة نتركهم حتى يتضاعف حجمهم مرة أخرى.
#000243
نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن،
ثم نضيف البصل، ونقلبه حتى يلين، ثم نبعد البصل من النار، ونضيف الهوت دوج،
والملح، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، والطماطم، والجبن الكاسات، ونتركهم
#000244
في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 نخبز البيتزا حتى يصبح لونها ذهبي، ويتحمر الجبن، وتقدم ساخنة.
#000246
البيتزا المزخرفة
#000247
كوب من الدقيق، ربع معلقة صغيرة بكينج بودر، 2 معلقة صغيرة خميرة فورية، معلقة صغيرة ملح، 2 معلقة كبيرة سكر، 2 معلقة زيت ذرة، ربع كوب ماء دافئ.
#000248
الحشو: علبة هوت دوج
مقطع، نصف كوب من صلصة البيتزا، ثلاثة أكواب من جبنة الموزريلا، حبة فلفل أخضر حلو،
6 ثمرات من الفطر المقطع شرائح، بصلة متوسطة الحجم مفروم، 2 معلقة كبيرة زيتون أسود
#000249
نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والزيت، والملح، وبكينج بودر،
والماء، ثم نعجنهم باليد، أو بالعجانة حتى نحصل على عجينة لينة القوام مطاطية.
#000250
نكور العجينة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، وندهن وجه
العجين بالزيت، ونغلفها بكيس نايلون، ونتركها تخمر في مكان دافئ.
#000251
نأخذ ثلث كمية العجينة، ونقطعها لكرات صغيرة الحجم، ونتركها
ليتضاعف حجمها، ونحشيها بالهوت دوج الحجم، ونغلقها جيداً.
#000252
وفى صينية نضع باقي العجين “ثلثي العجين”،
ونفردها، ونضع الكرات المحشية بالهوت دوج على حافة الصينية، ونترك البيتزا حتى
#000253
ندهن سطح البيتزا بصلصة البيتزا، ثم نوزع على وجهها ثلث
الجبن الموزريلا، ثم الفلفل الحلو، والفطر، والزيتون، والبصل، ثم نغطيها بباقي
الجبن الموزريلا.
#000254
في فرن سابق التسخين على درجة 190 نضع البيتزا لمدة حوالي
25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، وحتى تذوب الجبن، وتقطع وتقدم ساخنة.
#000255
البيتزا بالتونة
#000256
ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة وربع صغيرة من الملح، ملعقة
كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من البكينج بودر، ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف، كوب من
الماء الدافئ، ربع
كوب من الزيت النباتي.
#000257
حبة فلفل أخضر، 2 فص ثوم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، ربع
كوب كاتشب، علبة أنوجة، 2 علبة تونة، ثلاث حبات طماطم، معلقة كبيرة شطة سائلة، ربع
معلقة صغيرة فلفل أسود، ربع معلقة صغيرة من الملح، ربع كوب زيتون أخضر، وأسود
#000258
نضع مكونات العجينة في العجان، أو تعجن باليد، ونعجنها
حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية، ومطاطية.
#000259
بالزيت، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
#000260
نضع على نار متوسطة مقلاه، ونضع بها علب التونة، والشطة،
ثم نضيف البصل حتى يصبح البصل لينا، ثم نضيف باقي مكونات الحشو عدا الزيتون،
ونقلبها لمدة دقيقتين.
#000261
نفرد العجينة، ونقطعها دوائر، ثم نضعها في صواني الخبز
متباعدة، ونضع عليها خليط الحشو، والزيتون.
#000262
في فرن سابق التسخين نضع البيتزا، ونتركها حتى يتحمر
وجهها، ونقدمها ساخنة.
#000263
بيتزا الجبن والزيتون
#000264
2 معلقة كبيرة زيت
زيتون، بصلة صغيرة مفرومة ناعمة، فلفل أحمر حلو مفروم، ثلث كوب دقيق قمح، ثلث كوب
دقيق أبيض، 2 معلقة صغيرة بكينج بودر، نصف معلقة صغيرة أوريجانو، معلقة صغيرة سكر،
ربع معلقة صغيرة ثوم بودر، ربع معلقة صغيرة ملح، ثلث كوب حليب ثلث كوب بلغاري مفتت،
بيضة مخفوقة، 2 معلقة معجون طماطم، 2 معلقة كبيرة زيتون مفروم.
#000265
نضع الزيت، والبصل،
والفلفل على نار متوسطة في مقلاة لمدة خمس دقائق، ونتركها جانباً.
#000266
نحضر العجين، فنضع
الدقيق، وبكينج بودر، والأوريجانو، والسكر، والثوم، والملح، ونخلطهم، ثم نضيف
الحليب، والجبن، ومعجون الطماطم، والزيتون، وخليط البصل، والفلفل، ونخلطهم جيداً
حتى يتكون عجينة متجانسة وطرية.
#000267
واسم كرواسون أو كرواصون هو مصطلح فرنسي ويكتب Croissantوقيل أنه صناعة فرنسية ابتكرته فرنسا احتفالا بانتصارهم على المسلمين إبان الدولة الأموية أو العباسية، حيث يرمز لعلم المسلمين بالهلال.
#000270
وقيل بعدم صحة ارتباط انتاج الكرواسون بهذه الأساطير والقصص إذ أن الكرواسون لم يظهر في فرنسا قبل القرن 19 الميلادي.
#000271
والكرواسون من المخبوزات ذات الشعبية الواسعة فى جميع أنحاء العالم، وعادة ما يتم تقديمها إلى جوار كوب الشاى أو اللبن.
#000272
وتتكون عجينة الكروسوان من اللبن والدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح، وتحتوي على سعرات حرارية ودهون وكوليسترول وكاربوهيدرات بالإضافة إلى البروتينات.
#000273
طريقة عمل الكرواسون
#000274
الطريقة الأولى: طريقة عمل الكرواسون منال العالم
#000275
تتكون المقادير من باكيت باف باستري، و4 مكعبات جبنة كريمي لينة، وصفار بيضة، وملعقة فانيليا سائلة صغيرة.
#000276
بالإضافة إلى كوب شوكولاتة مجروشة، وربع كوب سكر، وللتزيين شوكولاتة مذابة.
#000277
تتلخص طريقة التحضير بإيجاز في تجهيز العجينة، وتسخين الفرن على 200 درجة مئوية، واستخدام صواني ذات حواف قصيرة.
#000278
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقطعها على شكل مثلثات قاعدتها حوالي 8 سم.
#000279
ونجهز الحشو في طبق عميق بأن نخلط الجبن والصفار والفانيليا والشوكولاتة والسكر، ثم نضع بعض الحشو على قاعدة المثلث ثم نلف على شكل الكرواسان.
#000280
أخيراً نضع الكرواسون بشكل متباعد على الصينية، ونخبزه لمدة 20 : 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه يبرد، ثم نوزع الشكولاتة المذابة على شكل خطوط.
#000281
الطريقة الثانية: كرواسون ام وليد مكتوبة
#000282
تتكون المقادير من كأس حليب دافئ، وملعقة كبيرة خميرة الخبز، وملعقتين كبيرتين سكر، وحبة بيض، وربع كأس زيت، وخميرة الحلويات، وفرينة، وملح.
#000283
نبدأ بتجهيز العجينة، وذلك بخلط الحليب والسكر وخميرة الخبز والبيض والزيت والملح، ونخلط ثم نضيف الفرينة وخميرة الحلويات، ونواصل الخلط.
#000284
نضع العجينة على طاولة الخلط ونرشها بالقليل من الفرينة وندلكها دقيقتين حتى تصبح العجينة طرية، ثم نقطعها إلى كرات، ونتركها 10 دقائق ترتاح.
#000285
نرش الطاولة بالفرينة ثم نفرد كل كرة عجين على شكل دائرة، وندهن أول دائرة بزبدة ذائبة ثم نضع فوقها الدائرة الثانية، وهكذا في كل الطبقات.
#000286
نرش عليها القليل من الفرينة، ثم نفردهم جميعاً باستخدام الحلال حتى تصبح دائرة كبيرة، ثم باستخدام سكين نقطع على شكل مثلثات.
#000287
نلف كل مثلث من القاعدة ونشكل الكرواصون، ونضعهم في صينية فرن بها ورق طهي، ونتركها تتخمر.
#000288
ثم ندهنهم بالبيض ونخبزهم بالفرن، مع مراعاة أن يتم تسخين الفرن مسبقاً، وأن نشعل الفرن من أسفل حتى ينضج الكرواسون من أسفل، ثم نشعل الفرن من أعلى حتى يحمر الكرواصون.
#000289
الكرواسون بالشيكولاتة منال اعالم
#000290
شهيوات ام وليد كرواصو رائع و بطريقة سهلة
#000291
سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن
#000293
تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق (طحين)، و150 ملي لتر زيت، و200 ملي لتر حليب، وبيضة، و60 جرام سكر، وكيس فانيليا.
#000294
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سمسم محمص (زنجلان)، وملعقة كبيرة زبدة طرية، وملعقة كبيرة خميرة خبز، وملعقة كبيرة خميرة حلوى (بيكنج باودر)، وملح.
#000295
ونستخدم للتزين سمسم ولوز مهروش وصفار بيضة.
#000296
نحلل خميرة الخبز في في القليل من الماء الدافئ، ثم نخلط الدقيق (الطحين) والملح والسكر والفانيليا والسمسم، بواسطة عجانة كهربائية.
#000297
ومع استمرار العجن نضيف الزيت والبيضة والزبدة والخميرة المحللة، ونستمر في العجن ثم نضيف الحليب للعجين.
#000298
ونستمر في العجن حتى يصبح العجين ليناً، ثم ندهن أيدينا بالزيت ونقوم بجمع العجينة في كتلة واحدة ثم نتركه يختمر.
#000299
بعد ذلك نحضر صاج (صينية خبز) وندهنها بالزيت أو نفرشها بورق الطبخ، ثم نقطع العجين ونشكله إلى كرات ونرصها في الصينية على مسافات متباعدة.
#000300
نترك الصينية حتى تختمر الكرات وتنتفخ، عندها نقوم بدهن وجهها بصفار البيض، ثم رشها بالسمسم واللوز المهروش، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر.
#000301
فيديو: اسرار كرص او القراشل رطب و خفيف اكثر من القطن
#000302
وتصنف الملاوي من أطباق المعجنات أو المخبوزات، وهى سهلة التحضير، ولا تتطلب مقادير كثيرة، وإنما تتطلب بعض الفن في تحضيرها.
#000304
وتتعدد طرق تجهيز الملاوي حيث يتفنن الطباخون في طريقة إعدادها لتظهر في هيئة طبقات متلاصقة بشكل فني، وسنقدم فيما يلي طريقة تحضير فطائر الملوي المغربي بعدة طرق.
#000305
طريقة تحضير فطائر الملوي المغربي
#000307
الطريقة الأولى: الملاوي المغربية
#000308
تتطلب المقادير كوبين دقيق، و3 أكواب حليب سائل، وربع ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة سكر، وكوب وربع زبدة مذابة.
#000309
كما تتطلب مقادير ترقيق العجينة ربع كوب دقيق، وربع كوب سميد، وربع كوب زبدة، والقليل من الزيت النباتي.
#000310
في وعاء عميق نضع الدقيق والملح والسكر ونقلبهم، ثم نضيف الحليب (أو الماء حسب الرغبة) تدريجياً، ونعجن المكونات حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة، ثم نتركها 10 دقائق.
#000311
نعيد العجن مرة أخرى لمدة ربع ساعة، ثم نتركها بعض الوقت حتى تصبح ناعمة وملساء، ثم نقطعها إلى كور صغيرة، ونتركها ربع ساعة.
#000312
ندهن طاولة العجين بالزيت، ثم نفرد كرة العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم ندهنها بالزبدة ونرشيها بالدقيق والسميد الناعم.
#000313
ثم نطوي العجينة من الجهتين المتقابلتين، ثم نفردها مرة أخرى، ثم ندهنها بالزيت والزبدة ونرشها بالدقيق والسميد.
#000314
نقوم بثني العجينة فوق بعضها لتتكون فطيرة مربعة على شكل طبقات، ثم نضع الفطائر في صينية مرشوشة بالسميد أو بورق الزبدة، ونتركها 5 : 10 دقائق.
#000315
نضع الفطيرة على طاولة مدهونة بالزيت، ونفردها مجدداً، ثم نضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة على النار لمدة دقيقتين حتى تتحمر قليلا، ثم نقلبها حتى يتحمر الوجه الثاني.
#000316
الطريقة الثانية:
#000317
مقادير هذه الطريقة تتطون من كوب سميد ناعم، و3 كوب دقيق، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
#000318
بالإضافة إلى ماء دافئ للعجن، وسميد للتوريق، وزبدة وزيت مخلوطين للتوريق.
#000319
وتتكون مقادير الحشوة من 8 بصلات مقطعة شرائح، و6 ملعقة بقدونس مفروم، و6 ملعقة كسبرة مفرومة، و4 ملعقة زيت زيتون.
#000320
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة جنزبيل، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة ملح، والقليل من الزعفران.
#000321
نعجن السميد والدقيق والبيكنج بودر والملح في ماء دافئ، لمدة 10 دقائق حتى يتكون عجين متماسك وأملس، ثم ندهن العجين بالزيت، ونغطيه ونتركه ساعتين.
#000322
نشوح البصل في زيت بمقلاة مع البهارات حتى تذبل، ثم نضيف البقدونس والكسبرة مع التقليب، ثم نرفع الحشوة من النار لتبرد.
#000323
بعد ساعتين نقطع العجين إلى كور، ثم نفردها على سطح مرشوش بالزيت حتى تصبح فطيرة رقيقة، ثم نحشوها بالقليل من الحشو، ونرش بعض السميد ثم نلفها بشكل دائري.
#000324
وأخيراً تبطنها بكف اليد على شكل رغيف ثم نخبزها في المقلاة من الجهتين.
#000325
مقادير هذه الطريقة 2 كوب دقيق، و3 أكواب فينو، وملح، وسكر، وماء دافئ، وكوب زبدة ممزوجة بكوب زيت نباتي، وزيت لتشكيل العجين.
#000327
نعجن الطحين والملح وسنيدة بالماء، ثم نتركها ربع ساعة، ثم ندهن أيدينا بالزيت ونشكل العجين لكرات صغيرة، ونغطيها ونتركها ربع ساعة أخرى.
#000328
نفرد العجين في قصعة اخرى مدهونة بالزبدة والزيت، ثم نطويها من أطرافها الأربعة ثم نتركها بعض الوقت.
#000329
أخيراً نسخن المقلاة على نار متوسطة، ثم نضغط على العجين، ونحمره في المقلاة من الجهتين.
#000330