الهريسة من الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير في مصر، حيث أن مصر من الدولة العربية الذي يوجد بداخلها عدة محافظات يشتهرون بصناعة الحلويات ومن أهمها محافظة دمياط، فهي المحافظة الوحيدة الأكثر شهرة بصناعة كافة أنواع الحلويات ومن ضمنها الهريسة.
#000002
طريقة عمل الهريسة السميد من أنواع الحلويات الذي يبحث عنها كم كبير من السيدات لكي تقوم بتحضيرها داخل المنزل بدلاً من تكلفة شرائها، ويتم عمل هريسة السميد بالطرية الآتية:
#000005
5 حبات من البيض.1 كوب زيت نباتي.1 كوب سكر أبيض ناعم.5 كوب من السميد الناعم.5 كوب حليب كامل الدسم.2 ملعقة من البيكنج بودر.1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
#000007
في وعاء عميق واخلطي الحليب مع البيكنج بودر ولبن الزبادي وقلبيه جيداً وتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة لكي يتضاعف حجم لبن الزبادي ومن ثم يضاف البيض.يتم وضع السميد والسكر والزيت النباتي بوعاء ومن ثم يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض ومن بعدها نضيف جوز الهند وبشر الليمون وتخلط جيداً.يتم إضافة خليط الزبادي إلى خليط السميد وقلبيهم مع بعضهم البعض جيداً، باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي على حسب ما ترغبين.عليكِ بدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة والطحين، ويسكب بها الخليط ونحرص على أن يكون سطحها متساوي، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لكي تصبح ذهبية اللون وتخرج من الفرن ويضاف لها القطر البارد، وبالهناء والشفاء.
#000009
تعتبر الهريسة المصرية من أكثر أطباق الحلوى تميزاً لدى المصريين، ويأتي إلى مصر العديد من السائحين من جميع دول العالم ويطلبون بألسنتهم تناول الهريسة، وبإمكانكِ الآن تحضيرها في المنزل بهذه الطريقة البسيطة:
#000012
4 كوب من السميد الناعم.5 كوب من الزبدة المذابة الغير مملحة.5 كوب جوز هند.1 كوب من الحليب.2 كوب من أنواع المكسرات المجروشة.
#000014
مكونات قطر الهريسة المصرية:
#000015
2 كوب من السكر الأبيض.1 كوب ماء.نصف عصير ليمونة.
#000016
في البداية يفضل أن تقومين بتحضير القطر، ضعي قدر صغير الحجم على النار وضيفي له كمية السكر وكمية الماء ويجب أن تكون كمية الماء أقل من السكر، وتركيه على النار حتى أن تغلي، مع التحريك المستمر.بعد التأكد من ذوبان السكر ضيفي عصير الليمون وقلبيه جيداً وتركيه حتى أن يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ومن ثم يرفع ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.بعد ذلك يتم تحميص السميد عن طريق استخدام إناء صغير على النار وارفعيه عندما يتحول إلى اللون الذهبي، وهذه الطريقة تساعد على اكتساب الهريسة طعم شهي ولذيذ.يتم مزج الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة جيداً، ويضاف لها السكر ويقلب جيداً حتى أن يذوب تماماً، عليكِ بإضافة كمية مناسبة من العسل مع التقليب الجيد، كما يفضل أن تقومين باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي.يضاف كمية من السميد المحمص وجوز الهند لخليط الحليب، مع إضافة العسل والزبدة ويتم تقليب الخليط جيداً حتى أن يتماسك.قومي بوضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت والدقيق، ويتم تسوية سطح الهريسة باليد المبللة، لجعلها على نفس المستوى لكي تنضج بالوقت نفسه.قومي بتزين سطح الهريسة بالمكسرات المجروشة مع دمج جزء منها بالعجينة، تدخل الصينة إلى الفرن وتترك على درجة حرارة متوسطة حتى أن يتم تحميرها بالكامل.بعد أن تخرج من الفرن يصب عليها القطر وهي ساخنة.
#000017
طريقة عمل الهريسة الإسكندراني
#000018
الحلويات من الأشياء الذي يعشقها الإسكندرانيونكما تشتهر صناعة الحلويات دائماً في شهر رمضان الفضيل، لأن معظم المصرين يفضلون الإفطار على قطعة من الحلويات ومنها الهريسة، ولعمل الهريسة الاسكندراني تحتاج إلى:
#000019
طريقة عمل القرنبيط بطريقة مفيدة
#000021
نصف كيلو من السميد.ثلث أرباع كوب طحين.ثلث أرباع كوب حليب دافئ.نصف كوب سمن.كوب ونصف جوز هند ناعم.1 ملعقة صغيرة فانيليا.5 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
#000023
مقادير حشو الهريسة الاسكندراني:
#000024
جوز هند.زبيب.ملعقتين كبيرتين عسل جلوكوز.
#000025
5 ليمونة كبيرة.2 كوب سكر.1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.1 كوب ماء.1 ملعقة صغيرة فانيليا.
#000027
أولاً قومي بخط كافة المكونات الجافة معاً ويضاف عليهم السمن المذابة على درجة حرارة المطبخ، وقومي بتقليبها كما تفعلين مع العجين والمعجنات.يتم إذابة عسل الجلوكوز بالبن الدافئ لكي يستخدم في عجنها واستمري في العجن حتى تحصلين على عجينة قيلة ومتماسكة قليلاً.قومي بإحضار صينية ودهنيها بالقليل من السمن وضيفي لها جزء من عجينة الهريسة ولكن افرديها جيداً، مع الحرص على رفع الحواف ومن ثم يتم وضع الحشو وسكب باقي كمية الهريسة مع القليل من عسل الجلوكوز.ودخليها إلى الفرن الساخن سابقاً على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية وتركيها لمدة نصف ساعة، ولا يتم خرجها بأن من أن تتأكدين أن تم تحميرها جيداً.بعد أن يتم خروجها من الفرن تسقى بالقطر وهي ساخنة، وقدميها بالهناء والشفاء.
#000029
تعتبر من أنواع الهريسة اللذيذة والشهية والأكثر شهرة في سوريا، حيث أنها تحتوي على بعض من المقادير ومنها ما يلي:
#000032
2 كوب من السميد.1 كوب سكر ناعم.1 كوب زيت نباتي.1 كوب جوز هند.1 كوب من الفستق الحلبى المطحون.1 ملعقة كبيرة بكينج بودر.1 كوب من الماء البارد.
#000034
قومين بخلط السميد مع السكر الناعم والحليب وجوز الهند، والزيت والماء والبيكنج بودر، وخلطيهم مع بعضهم البعض جيداً حتى يمتص السميد المكونات.بعد ذلك احضري صينية الفرن وضعي بها خليط السميد، وبدئي في نثر الفستق الحلبي على وجهها، وتغطى الصينية بكيس وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين إلى أن تتخمر جيداً.عليكِ بأن تقومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة 25 دقيقة حتى تتحمر، ومن ثم تخرج الصينية من الفرن ويضاف لها القطر المكون من الماء البارد والسكر الناعم.
#000036
الهريسة الحارة من الأنواع المختلفة جداً الذي تلاقي إقبال كبيرة من عشاق الهريسة، ويتم تحضيرها كالتالي:
#000038
فلفل أحمر حار.نصف ملعقة من الملح.القليل من الزيت.
#000040
قومي بغسل ثمرات الفلفل الحار جيداً ويجب أن تتخلصين من أقماعها، وقومي بتقسيم كل ثمرة إلى نصفين مع إزالة البذور.يتم فرد الفلفل الأحمر على قطعة نظيفة من القماش، وتركيها تحت أشعة الشمس لمدة ساعتين لكي تتخلصين من الماء الموجودة به.ويتم وضع الفلفل الحار في محضرة الطعام وسحقها جيداً حتى تصبح ناعمة، ومن ثم يضاف إليه الملح وزيت الزيتون وقلبيه جيداً.يترك في إناء عميق لمدة يوم كامل مع التقليب بشكل مستمر على مدار اليوم، ثم يتم توزيع الهريسة في برطمانا محكم الغلق لاستخدامه عند الحاجة إليه.
#000042
لقد قدمنا إليكم جزء بسيط عن طريقة تحضير الهريسة المصرية والسورية والاسكندراني، واحرصي على استخدام السميد وجوز الهند والسكر الناعم والقليل من المكسرات المجروشة.
#000043
طريقة عمل النوتيلا الشهية في البيت بسهولة .. جربيها بنفسك الآن!
طريقة عمل الطحال المشوي والمحشي
طريقة عمل ورك الرومي بعدة طرق مختلفة ومتنوعة.. اكتشفيها بنفسك!
اسهل طريقة عمل هوهوز في المنزل
#000044
كيكة البرتقال بأجمل 5 وصفات شهية
#000045
حلويات عيد ميلاد (تشيز كيك – كوكيز شيكولاته – حلاوة الموز – حلوى...
#000046
حلويات سهلة وسريعة.. أكثر من 6 وصفات سهلة لمحبي الحلويات
#000047
طريقة عمل النوتيلا بالنسكويك بأكثر من 7 وصفات منزلية مدهشة
#000048