طريقة عمل الجليز اللامع mirror glaze
#000000
تكفي لعدد: تغطية كيك مقاس 20 سم
#000003
الجليز اللامع واحده من اشهر الوصفات بتزيين الكيك بالوقت الحالي هو تقنية فرنسية قديمة جدااا
#000004
وهو الاسهل مقارنة بالتغليف بالكريمات او التغطية بعجين السكر
#000005
الموضوع ليس صعب فقط يحتاج الي القليل من الثقة بسكب الجليز علي الكيك والمكونات الصحيحه والجيدة لصنع الجليز
#000006
وان اختلفت المكونات في كثير من الوصفات يبقي السكر والجيلاتين مكونات اساسيه بعمل الجليز اللامع لا يمكن الاستغناء عنهم
#000007
علي اي نوع من الكيك يمكن استخدام الجليز اللامع ؟
#000008
يمكن استخدام الجليز اللامع علي اي كيك يمكن تجميده مثل كيكات الامواس والشانتية والكريمات وكيكات الايس كريم ايضا
#000009
لابد وقت سكب الجليز علي الكيك يكون درجة حراره الكيك بالسالب -5 مثلا
#000010
يمكنكم مشاهدة وصفه الجليز الشيكولاته اللامع بدون كريمة او شيكولاتة من هنا
#000011
هل يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام بعدة ايام ؟
#000012
نعم يمكن صنع الجليز اللامع قبل الاستخدام يفضل الا نستخدمه قبل 24 ساعه من صنع الجليز ويمكن الاحتفاظ به مغلف جيد بالثلاجة لمده اسبوعين
#000013
هل يمكن الاستغناء عن عسل الجليكوز بالوصفه؟
#000014
لابد من استخدام عسل الجليكوز او استبداله بالكورن سيرب
#000015
ماهو السر بلمعان الجليز ؟
#000016
السر وراء الحصول علي جليز لامع هو المكونات الجيدة وصب الجليز بدرجة الحراره المظبوطه والتي تتراوح ما بين 32-42 درجة
#000017
كيفية لتلوين الجليز ؟
#000018
افضل انواع الالوان التي يمكن استخدامها لتليون الجليز هي الالوان الجل يمكن استخدام الالوان البودر والسائل لكن نتيجة الالوان الجل هي الافصل تكون ناصعه اكتر لانها تكون اكتر تركيزااا
#000019
كما انه الافضل والضروري وخاصه عند تلوين بالوان فاتحه مثل الاصفر والاخضر والازرق والبرتقالي تلوين الخليط الاول باللون البودر لعمل اساس فاتح لوضع الالوان التي نريدها ونحصل علي اللون المظبوط
#000020
كما اننا لو اردنا الحصول علي اللون الاحمر الغامق او الازرق الغامق يمكن اضافه القليل من اللون الاسود لنحصل علي درجة اغمق
#000021
خطوات تحضيره بسيطه جدا
#000022
اول مرحلة بتكون اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط
#000023
اضافه الشيكولاتة البيضا والحليب المحلي المكثف
#000024
المرحلة التانية اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا
#000025
نقوم بصب السيرب مباشره علي الشيكولاتة والحليب المحلي المكثق ونقلبهم جيدا
#000026
نضيف اللون الذي نريده ونكمل خفق بالهاند بلندر ونقوم بتصفيته جيدا مره ومرتين
#000028
نغلفه جيدا بشكل مباشر علي الجليز حتي لا يتكون عندي طبقه مكرمشه غير مرغوب فيه علي سطح الجليز
#000029
يتم وضعه بالثلاجة يفضل تركه 24 ساعه للحصول علي افضل نتيجة
#000030
بعد ذلك نخرجه من الثلاجة يكون شبه مجمد
#000031
اذا لم يتوفر ترموميتر لقياس درجة حراراته يمكن لمسه باليد للتاكد بانه بحراره الجسم ولا يوجد به سخونه
#000033
ونقوم بسكبه مباشره علي كيك مبرد جيداا
#000034
وهذا تكون النتيجه رائعه وتستحق التجربة
#000035
يمكنكم مشاهده الحشو الداخلي لهذا الكيك من هنا
#000036
يمكنكم الان مشاهده فيديو لتوضيح الخطوات لعمل الجليز
#000037
معلومات التغذية
#000038
الجليز الاحمر اللامع mirror Glaze
#000039
الوصفه الاصليه والمعتمده لدي العديد من الشيفات للمروار او ما يسمي ايضا بالجليز اللامع رائع لتغطيه الكيكات ويعطي شكل مميز وجميل كما انه بسيط وسهل التحضير
#000041
150 جرام سكر75 مل مياه150 جرام عسل جليكوز10 جرام جيلاتين60 مل مياة150 جرام شيكولاتة بيضا100 جرام حليب محلي مكثفمعلقه لون حسب الرغبه, يفضل لون جل
#000042
اضافه المياة البارده علي الجيلاتين وتركه لينشط
#000044
اضافة السكر والمياة وعسل الجليكوز وتركهم علي النار حتي الغليان جيدا
#000045
يفضل استخدام الترموميتر وان لا تزيد درجه الحراره للسيرب عن 105 حتي لاندخل بمراحل اخري لتشكيل السكر تعطي قوام غير مناسب للجليز
#000046
لا نقلق من تكون فقاعات كثيره بعد التصفيه وتركه ليرتاح ستذهب كل هذه الفقاعات الهوائية
#000048
نبدء بمرحله التلوين باضافه اللون الذي نريده
#000049
كام اوضحت سابقا ضروره اضافه اللون الابيض كاساس وبعد ذلك نضع اللون الذي نريد تلوين الجليز به
#000050
وللحصول علي لون اغمق قمت باضافة القليل من اللون الاسود
#000051
نخرجه من الثلاجة وقت الاستخدام يكون شبه مجمد
#000053
ضروره استخدام الميزان للحصول علي افضل نتيجة
#000054
ضروره استخدام خامات جيده للحصول علي قوام وطعم جيد
#000055
الاهتمام بدرجه حراره السيرب والجليز وقت الصب امر مهم للحصول علي جليز لامع
#000056
استخدام الالوان الجل للتلوين للحصول علي الالوان ناصعه
#000057
قد يعجبكِ أيضاً
#000058
كيك خروف عيد الاضحي المبارك بالكريم شانتية
جناش الفراولة لحشو الكيك والتارت والماكرون
جناش الكراميل لحشو الكيك والتارت والماكرون
#000059
كيك خروف عيد الاضحي المبارك بالكريم شانتية
#000060
جناش الفراولة لحشو الكيك والتارت والماكرون
#000061
جناش الكراميل لحشو الكيك والتارت والماكرون
#000062
اتمنى لك ال مزيد من النجاح
ممكن سؤال ماذا يوجد تحت اكليز ماهي نوع الكريمة ودرجة حرارة المريمة
#000063
دعاء زغلول Doaa zaghloul
#000065
اهلا بيكم بموقعي الالكتروني الخاص بتعليم كل ما يخص تزيين الكيك لكل ست بيت ولكل من يعمل بمجال الكيك
ان شاء الله تجدوا كل ما يفيدكم ويساعدكم علي تطوير مهارتكم بالكيك
#000066
هاوية لتزيين الكيك بدأت العمل بمجال الكيك منذ 5سنوات أحببت نقل خبرتي المتواضعه لكم من خلال وصفات اقدمها لكم تصوير فيديو او بالشرح الكتابي والصور من خلال قناتي باليوتيوب وصفحتي بالفيس بوك ومن خلال موقعي هذا
#000067
كل مااقدمه لكم بموقعي وصفات مجربه ومضمونه جدااا ان شاء الله جربوها دون اي قلق
#000069
طريقة عمل كريمة الجبن الرائعة cream cheese
الكيك الاسفنجي مع نكهه التوت البري blueburry cake
موس الكراميل بالشيكولاتة لحشو الكيكchocolate caramel mousse
#000071
طريقة عمل كريمة الجبن الرائعة cream cheese
#000072
الكيك الاسفنجي مع نكهه التوت البري blueburry cake
#000073
موس الكراميل بالشيكولاتة لحشو الكيكchocolate caramel mousse
#000074
روان على طريقة عمل كريمة الحليب البودر لحشو الكيكغير معروف على طريقة عمل الجليز اللامع mirror glazeغير معروف على طريقة عمل كريمة الجبن الرائعة cream cheeseحسناء على طريقة عمل كريمة الجبن الرائعة cream cheeseغير معروف على جناش الفراولة لحشو الكيك والتارت والماكرون
#000075