text: [{"text_idx": "#000056", "text": "No toda la carne es igual"}, {"text_idx": "#000057", "text": "Existen muchas variedades de carne con diferentes porcentajes de grasa y nutrientes."}, {"text_idx": "#000058", "text": "A rai\u0301z del comunicado en 2015 de la Organizacio\u0301n Mundial de la Salud (OMS) que vincula la ingesta de carne con el ca\u0301ncer, muchas personas dejaron de consumir todo tipo de carne, pese a que solo alerta sobre la carne procesada, es decir, aquella que ha sido transformada a trave\u0301s de lasalazo\u0301n, el curado, la fermentacio\u0301n, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservacio\u0301n. Es decir, machaca, salchichas, cecina, embutidos, chorizo, moronga, tocino, carne de hamburguesa empacada, entre otros."}, {"text_idx": "#000059", "text": "La carne ha sido parte importante de la alimentacio\u0301n a lo largo de la evolucio\u0301n humana, aporta protei\u0301na de alto valor biolo\u0301gico y nutrimentos con mejor biodisponibilidad que otras fuentes alternativas de alimentos."}, {"text_idx": "#000062", "text": "Coloca la carne en un recipiente hondo.\nSobre la carne, agrega el aceite de oliva, la salsa inglesa, el ajo picado, el ore\u0301gano y comino molido. Asegu\u0301rate que la carne se cubra bien con todas las especias.\nAn\u0303ade la cerveza y cubre con papel film.\nPon a reposar el refractario con la carne durante dos horas.\nColoca la carne ya marinada sobre la parrilla y cocina al te\u0301rmino de tu eleccio\u0301n."}, {"text_idx": "#000063", "text": "Filetes de atu\u0301n en salsa teriyaki"}, {"text_idx": "#000065", "text": "Mezcla la salsa teriyaki, aceite, ajo y pimienta en una bolsa grande con cierre herme\u0301tico tipo ziploc. Coloca el pescado en la bolsa y cie\u0301rrala tratando de sacar todo el aire posible. Agita que los filetes se empapen bien con la salsa. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Precalienta el asador a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla. Saca el atu\u0301n de la marinada y ponlo en el asador. Cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que alcance el te\u0301rmino deseado."}, {"text_idx": "#000068", "text": "Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y acitrona durante aproximadamente 5 minutos. Mientras, licua los jitomates junto con los chipotles.\nVierte sobre la cebolla y agrega la pechuga desmenuzada. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.\nSirve sobre las tostada y agrega crema encima."}, {"text_idx": "#000070", "text": "Precalienta el horno a 180 oC."}, {"text_idx": "#000071", "text": "Coloca el jugo de naranja, mermelada, salsa catsup, miel, agua, jugo maggi\u00ae, salsa inglesa, vinagre y ajo en una cacerola. Hierve a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta tener una salsa espesa y brillante, aproximadamente 15 minutos."}, {"text_idx": "#000072", "text": "Barniza los costillares de cerdo con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta.; coloca dentro de 1 bolsa para hornear.\nBan\u0303a cada costillar con 1 cucharo\u0301n de marinada. Cierra la bolsa y haz un agujero con un cuchillo en un lado de la misma para que escape el vapor. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.\nSaca las costillas del horno, abre con mucho cuidado la bolsa y ban\u0303a de nuevo cada costillar con 1 cucharo\u0301n de marinada. Regresa al horno, sin tapar, y hornea durante 30 minutos ma\u0301s o hasta que las costillas se hayan cocido completamente.\nSirve las costillas ban\u0303adas en su salsa y acompan\u0303a con verduras cocidas al vapor."}, {"text_idx": "#000074", "text": "Precalienta el horno a 220 \u00b0C. Coloca el cordero en una cazuela refractaria grande y hornea 25 minutos, hasta que tengan un color dorado intenso. Escu\u0301rrelo en una toalla de papel. Baja la temperatura del horno a 160 \u00b0C.\nCalienta el aceite en la cazuela a fuego medio. An\u0303ade los chalotes y coci\u0301nalos durante 5 minutos, moviendo hasta que este\u0301n ligeramente dorados. Agrega el ajo, el romero, el laurel y los tomates; cocina 1 minuto. Incorpora las lentejas y el cordero, empuja\u0301ndolos entre la mezcla de vegetales.\nAn\u0303ade la melaza y la miel al caldo; vierte sobre el cordero. Calienta hasta que suelte el hervor; cubre bien la cazuela con una tapa y hornea 45 minutos."}, {"text_idx": "#000075", "text": "Saca la cazuela del horno, agrega un poco ma\u0301s de caldo si hace falta e incorpora los higos y las calabacitas (esto es ma\u0301s fa\u0301cil si primero sacas los chambaretes y los regresas despue\u0301s de mezclar). Tapa y hornea 45 minutos ma\u0301s, o hasta que el cordero este\u0301 muy suave. Retira los chambaretes y sa\u0301cales la carne."}, {"text_idx": "#000076", "text": "Desecha los huesos y regresa la carne a la cazuela. Revuelve con cuidado y sirve."}]