text: [{"text_idx": "#000056", "text": "Co\u0301mo madurar ma\u0301s ra\u0301pido un aguacate"}, {"text_idx": "#000058", "text": "Los aguacates son una de las frutas ma\u0301s consumidas en Me\u0301xico"}, {"text_idx": "#000059", "text": "El aguacate es una de las frutas que ma\u0301s exportan desde nuestro pai\u0301s y de las ma\u0301s utilizadas en los guisos mexicanos, pues ya sea desde un guacamole o un taco de aguacate con chicharro\u0301n seco, es de los ingredientes favoritos a la hora de saciar el hambre."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Sin embargo, a veces porque su precio es ma\u0301s accesible o porque la temporada no es la mejor, llegamos a comprar aguacates que au\u0301n esta\u0301n duros o que no han acabado de madurar, lo que podri\u0301a retrasar nuestro antojo de disfrutarlos."}, {"text_idx": "#000061", "text": "\u00bfCo\u0301mo podemos acelerar el proceso de maduracio\u0301n de un aguacate que nos ha hecho \u2018agua la boca\u2019, literalmente? Sigue estos pasos para que le saques provecho a esa fruta tan rica."}, {"text_idx": "#000062", "text": "1- La forma probada para madurar un aguacate ma\u0301s ra\u0301pido es guardarlo en una bolsa de papel con otra fruta que emita etileno -como el aguacate- que es una hormona vegetal natural que acelera el proceso de maduracio\u0301n. Ejemplos: manzana, pla\u0301tanos o kiwi. Este proceso tarda de 1 a 2 di\u0301as."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Otro truco es enredar los aguacates en papel aluminio y acercarlo a una fuente de calor natural, por ejemplo, donde pegue ma\u0301s el sol o cerquita de la estufa. Este proceso tarda de 1 a 2 di\u0301as."}, {"text_idx": "#000065", "text": "3- Con una aguja o un cuchillo finito, haz pequen\u0303as cortaduras sobre la ca\u0301scara del aguacate, tan pequen\u0303as que apenas afecte la corteza. Despue\u0301s, envue\u0301lvelo en papel aluminio y posteriormente, me\u0301telo al horno durante 8 minutos. El horno debe estar apenas caliente, como 110 grados. Al finalizar, lo dejas absorber el calor del horno ya apagado y despue\u0301s de unos minutos lo sacas para dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Salsa de aguacate y tomatillo"}, {"text_idx": "#000068", "text": "Coloca los tomatillos, cebolla, ajo y chiles jalapen\u0303os en una cacerola a fuego medio, y agrega suficiente agua como para cubrir. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina hasta que los tomatillos se hayan suavizado y cambiado de color, entre 5 y 8 minutos.\nPasa estas verduras a la licuadora con una espumadera y llena mitad del vaso con agua. Tapa y cubre la tapadera con una toalla de cocina; licu\u0301a con cuidado de no quemarte hasta"}, {"text_idx": "#000069", "text": "tener un pure\u0301 homoge\u0301neo, aproximadamente 1 minuto. An\u0303ade la sal, cilantro y jugo de limo\u0301n. Licu\u0301a de nuevo durante unos segundos, solo para incorporar."}, {"text_idx": "#000070", "text": "Agrega la pulpa del aguacate y licu\u0301a otra vez hasta tener una salsa homoge\u0301nea. Prueba y ajusta a tu gusto la cantidad de sal, cilantro y jugo de limo\u0301n antes de servir."}, {"text_idx": "#000071", "text": "Pay de queso con aguacate y limo\u0301n"}, {"text_idx": "#000073", "text": "Calienta la crema en una cacerola a fuego suave hasta que se empiecen a formar pequen\u0303as burbujas en las orillas. Retira del fuego e incorpora el azu\u0301car, moviendo hasta que se disuelva. Vierte dentro de un tazo\u0301n mediano y permite que se enfri\u0301e.\nColoca el aguacate y el queso crema en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla suave. Agrega el jugo de limo\u0301n y sigue procesando hasta obtener una mezcla homoge\u0301nea; vierte dentro de la crema ya fri\u0301a y revuelve con un batidor de globo. Coloca dentro del congelador.\nDespue\u0301s de 45 minutos, checa la mezcla y si las orillas se han congelado, reti\u0301rala del refrigerador y ba\u0301tela vigorosamente con una espa\u0301tula o batidora ele\u0301ctrica rompiendo las secciones congeladas. Regresa al refrigerador. Continu\u0301a checando y batiendo la mezcla cada 30 minutos, conforme se vaya congelando, hasta obtener la consistencia de un helado suave, entre 2 y 3 horas.\nColoca el helado sobre la costra del pay, empareja la superficie con una espa\u0301tula y congela durante 2 horas ma\u0301s antes de servir."}]