text: [{"text_idx": "#000057", "text": "Te decimos cua\u0301les son las diferentes especies de este fruto mediterra\u0301neo"}, {"text_idx": "#000058", "text": "Considerado como uno de los ingredientes ba\u0301sicos de la gastronomi\u0301a mediterra\u0301nea, las aceitunas son el fruto del olivo, que bien pueden degustarse solo como botana o acompan\u0303adas para la preparacio\u0301n de otros platillos."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Ricas en nutrientes, como en aceite esenciales, (Omega 3 y Omega 6), tambie\u0301n son fuente natural de vitaminas A y C."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Pero hoy, te enlistamos algunas variedades de aceitunas, para que las conozcas y las consideres incluir en tus pro\u0301ximas recetas u ofrecerlas en alguna reunio\u0301n como botana."}, {"text_idx": "#000062", "text": "Frantoio: es la variedad ma\u0301s comu\u0301n en Italia. Su sabor es amargo y picante, con notas a alcachofa y un aroma a hierbas y flores."}, {"text_idx": "#000063", "text": "Leccino: produce un aceite con intenso sabor afrutado, con toques amargos. Predomina en la Toscana y en Umbri\u0301a. Cima di Bitonto: ligeramente picante y amargo. El aceite que produce es de sabor afrutado."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Carolea: ti\u0301pica de Calabria. Se extrae un aceite con aroma a fruta madura, de gran cuerpo e intensidad media, aunque con un regusto picante y amargo."}, {"text_idx": "#000065", "text": "Ogliarola Barese: con un aceite ligeramente picante y amargo, el aceite de esta aceituna tiene un sabor afrutado medio."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Nocellara del Belice: esta oliva ti\u0301pica de Sicilia contiene unas caracteri\u0301sticas intensas y persistentes. Tiene un sabor suave, pero con notas a kiwi y a avellanas veces; adema\u0301s de ser picante y amargo. En cuanto a su aroma, tiene toques de tomate verde y alcachofa."}, {"text_idx": "#000069", "text": "2 dientes de ajo picados"}, {"text_idx": "#000070", "text": "2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen"}, {"text_idx": "#000071", "text": "120 gramos de aceituna negra sin hueso, picadas"}, {"text_idx": "#000074", "text": "cucharadas de sal. Mientras tanto, en una"}, {"text_idx": "#000075", "text": "cacerola saltea el ajo en aceite de oliva,"}, {"text_idx": "#000076", "text": "deja que comience a dorar. Agrega las"}, {"text_idx": "#000077", "text": "alcaparras, aceitunas, jitomates y perejil y"}, {"text_idx": "#000078", "text": "cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos."}, {"text_idx": "#000080", "text": "cacerola con la salsa, revuelve y sirve"}, {"text_idx": "#000081", "text": "Adornar con un poco de perejil y lajas de"}, {"text_idx": "#000083", "text": "(firme por dentro, suave por fuera)."}, {"text_idx": "#000089", "text": "Puedes licuar el huevo con la harina para que la preparacio\u0301n sea ma\u0301s ra\u0301pida."}]