text: [{"text_idx": "#000056", "text": "13 julio, 2023 por Carolina Garci\u0301a"}, {"text_idx": "#000058", "text": "Redescubre los sabores de Saltillo y de Me\u0301xico con las bebidas de Pamela Moncrief y ade\u0301ntrate en la cocina de cantinas del chef Sergio Remolina durante el \u2018Festival de Cantina & Mixologi\u0301a\u2019, disponible hasta el 30 de julio en Don Artemio."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Sus co\u0301cteles son una carta de amor li\u0301quida, el encuentro entre la cultura de Fort Worth, Texas, y de Me\u0301xico: sus ingredientes ti\u0301picos, su belleza natural y su historia. \u2018El vaquero\u2019 lleva licor de nuez y su decoracio\u0301n representa un lazo; \u2018Luna de Arteaga\u2019 parte de las palomas, incluye gins de la regio\u0301n y su garnish asemeja las montan\u0303as."}, {"text_idx": "#000060", "text": "\u201cIntentamos capturar los sabores de la gente de esta tierra y expresar las tradiciones en su cultura\u201d, explico\u0301 Pamela Moncrief, Hospitality Manager de Don Artemio Mexican Heritage."}, {"text_idx": "#000061", "text": "\u201cNo se van a arrepentir, la cocteleri\u0301a y las\nbotanas que estamos presentando merecen la vuelta\u201d."}, {"text_idx": "#000062", "text": "\u2013 Sergio Remolina, chef invitado"}, {"text_idx": "#000063", "text": "Originaria de Fort Worth, por varios an\u0303os ha estudiado sobre los destilados de Me\u0301xico, eso la llevo\u0301 a conocer ma\u0301s sobre sus siglos de historia, sus antiguas tradiciones y su rica cultura. \u201cHe estado enamorada de Me\u0301xico desde hace un tiempo. Queri\u0301a venir aqui\u0301. Es un lugar muy especial, ma\u0301gico y mi\u0301stico en el que siempre habi\u0301a querido estar\u201d, expreso\u0301."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Juan Ramo\u0301n Ca\u0301rdenas y Sergio Remolina."}, {"text_idx": "#000065", "text": "\u2018La Gu\u0308era Rodri\u0301guez\u2019 es una de sus bebidas favoritas porque parece muy simple; no obstante, contiene muchos de los sabores del pai\u0301s. Adema\u0301s, tiene un doble significado: fue nombrada a partir del libro homo\u0301nimo de Artemio de Valle Arizpe, \u201cpero tambie\u0301n es creada por \u2018La Gu\u0308era\u2019\u201d, conto\u0301 entre risas."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Los alimentos que complementan la experiencia gastrono\u0301mica esta\u0301n basados en la\ncocina de las cantinas de Me\u0301xico. Son botanas, bocados fa\u0301ciles que maridan muy bien,\nintensos en sabor y acidez, e incluyen productos de barrio como las cabezas de cerdo o"}, {"text_idx": "#000068", "text": "\u201cLa botana es la oportunidad tambie\u0301n de compartir, platicar, es relajarse; todo eso lleva\nintri\u0301nseco\u201d, explico\u0301 Sergio Remolina, chef invitado. Recomienda todos los platillos, en especial la Tostada de queso de puerco, el cual se va a estar haciendo en Don Artemio\na trave\u0301s de un proceso muy laborioso. Tampoco pueden perderse los Camarones en escabeche y los Bun\u0303uelos de cabrito."}, {"text_idx": "#000069", "text": "\u2022Bugambilia: mocktail con crema de coco, jugo de naranja, jugo de limo\u0301n, concentrado de jamaica y jarabe hecho de pepitas y sal marina ahumada."}, {"text_idx": "#000071", "text": "\u2022 Los que tengan ma\u0301s e\u0301xito durante el festival se quedara\u0301n de manera permanente en el menu\u0301."}, {"text_idx": "#000072", "text": "Rau\u0301l Galicia y Beatriz Ca\u0301rdenas."}, {"text_idx": "#000073", "text": "Moni Amarillas y Miguel Dainitin."}]