text: [{"text_idx": "#000053", "text": "Le he contado antes de este bistro, bar y restaurante con esencia francesa, \u201cRe\u0301publique\u201d, enclavado en pleno centro universitario de Saltillo: calle Reynosa #212, esquina con Tamaulipas, pues si\u0301, en la Colonia Repu\u0301blica. El bistro es proyecto gastrono\u0301mico del empresario trotamundos Luis Felipe Herna\u0301ndez, de buena prosapia en la ciudad."}, {"text_idx": "#000057", "text": "A saber de bienvenida: vino tinto o blanco de buena cosecha y botella. Luego, surtido de tapas de queso de cabra y jamo\u0301n ibe\u0301rico a discrecio\u0301n. Un ceviche de salmo\u0301n de esca\u0301ndalo. De plato fuerte, hamburguesa de sirloin. Luego, claro y sin faltar, pastel del noveno aniversario y copa de champan\u0303a. Puf. \u00bfLo tengo que volver a decir? Todo cortesi\u0301a de Luis Felipe. Quien esto escribe no aguanto\u0301 tanto y si\u0301 lo disfrute\u0301 enormidades. Le voy a decir, sen\u0303or lector, por que\u0301 usted tiene que ir al Bistro \u201cRe\u0301publique\u201d a disfrutar: es la mejor relacio\u0301n precio y calidad en la ciudad. Asi\u0301 de sencillo."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Hay otros proyectos gastrono\u0301micos en Saltillo. Pero en esos lugares en sus aniversarios invitan a Belinda, Andy Benavides o a Poncho (\u00bfo Ponche, Pancho?) de Nigris, regiomontanos ellos e influencers (lo que eso signifique) como ima\u0301genes de pantalla plana. Ignoro si ellos van cada semana a merendar a dichos restaurantes. \u00bfSabe a quie\u0301n invito\u0301, y con casa llena, Luis Felipe? A su banda: familia, amigos, contertulios... clientes: sencillos y fieles clientes, quienes nos deleitamos con su bistro. \u00a1Larga vida al Bistro \u201cRe\u0301publique\u201d!"}]