text: [{"text_idx": "#000051", "text": "Ya sean cocidos, asados o en guisos, son uno de los alimentos ico\u0301nicos del pai\u0301s y una buena opcio\u0301n para la Cuaresma"}, {"text_idx": "#000052", "text": "El nopal es tan importante para Me\u0301xico que aparece en la bandera, forma parte de su historia, sus dichos, su cultura popular y es un si\u0301mbolo en el extranjero. Tambie\u0301n es un excelente aliado durante la Cuaresma."}, {"text_idx": "#000053", "text": "Es un alimento versa\u0301til, pues se come asado, cocido, en ensaladas, guisos e incluso licuado. Adema\u0301s, tiene mu\u0301ltiples beneficios para el organismo porque regula el azu\u0301car en la sangre y es fuente de fibra."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Es una cacta\u0301cea que se consume desde la e\u0301poca prehispa\u0301nica. Existen ma\u0301s de 100 especies en el pai\u0301s y 300 desde la patagonia hasta el norte de Estados Unidos."}, {"text_idx": "#000056", "text": "El nopal es de color verde, su flor es blanca y su fruto, la tuna, suele ser rojo."}, {"text_idx": "#000057", "text": "Bajo en calori\u0301as, posee un alto contenido de agua: entre 90 y 92 por ciento. Es rico en calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, aluminio, fibra, vitaminas A, C, K, B1, B2, B3, B6 y clorofila."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Se le conoce como \u2018la planta de la vida\u2019 porque nunca muere. Au\u0301n cuando se seca sirve como fertilizante y semilla."}, {"text_idx": "#000060", "text": "En tiempos prehispa\u0301nicos, adema\u0301s de su consumo gastrono\u0301mico, se utilizaba como remedio natural para curar infecciones y cicatrizar heridas. Los indi\u0301genas lo consideraban la planta de la vida, pues resisti\u0301a los climas hostiles."}, {"text_idx": "#000062", "text": "La localizacio\u0301n ideal seri\u0301a sen\u0303alada por un a\u0301guila posada sobre un nopal devorando a una serpiente. Los aztecas viajaron por 165 an\u0303os buscando el lugar, hasta que lo encontraron en 1325 y fundaron la ciudad de Tenochtitlan."}, {"text_idx": "#000063", "text": "La baba del nopal ayuda a humectar los labios y elimina bacterias que pudieran generar infecciones en la piel."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Me\u0301xico es el mayor productor del mundo. Actualmente hay 12 mil hecta\u0301reas destinadas a cultivo y la Ciudad de Me\u0301xico produce ma\u0301s de 60 por ciento del volumen total. La produccio\u0301n anual es de 800 mil toneladas al an\u0303o, de las cuales se exportan 34 mil, que generan una derrama de 9.4 millones de do\u0301lares. Cada mexicano consume 6.4 kilos de nopales al an\u0303o."}, {"text_idx": "#000065", "text": "Una alternativa a la carne"}, {"text_idx": "#000066", "text": "Durante la Cuaresma los creyentes se abstienen de comer carne los viernes, asi\u0301 que los nopales son un buen sustituto. Algunos de los platillos preferidos para esta temporada son el huarache de nopal, la sopa de nopales y acelgas, el queso fundido con huitlacoche y nopal, entre otros."}, {"text_idx": "#000067", "text": "La industria cosme\u0301tica los esta\u0301 aprovechando, pues previenen la pe\u0301rdida de cabello y fortalecen las un\u0303as."}, {"text_idx": "#000068", "text": "1\u20444 de cucharadita de comino"}, {"text_idx": "#000069", "text": "Corta el queso del taman\u0303o del nopal."}, {"text_idx": "#000070", "text": "Espolvorea comino y sal en los nopales."}, {"text_idx": "#000071", "text": "Coloca el queso entre dos piezas de nopal para formar un sa\u0301ndwich."}, {"text_idx": "#000072", "text": "Pon en la sarte\u0301n hasta que este\u0301n cocidos por ambos lados."}, {"text_idx": "#000073", "text": "Hierve los tomates y licu\u0301a con albahaca, ore\u0301gano, ajo y sal hasta que la salsa sea homoge\u0301nea. Cuece hasta espesar."}, {"text_idx": "#000074", "text": "Sirve los nopales en un plato y ban\u0303a con la salsa de tomate."}]