text: [{"text_idx": "#000057", "text": "Durante agosto y septiembre vive la experiencia culinaria de Don Artemio y los vinos coahuilenses de Tribos."}, {"text_idx": "#000058", "text": "El Festival del Chile en Nogada en Don Artemio reinventa la tradicio\u0301n gastrono\u0301mica mexicana con una propuesta norestense y la acompan\u0303a con vinos orgullosamente coahuilenses y reconocidos a nivel internacional a trave\u0301s de la colaboracio\u0301n con Bodega"}, {"text_idx": "#000060", "text": "La historia de los chiles en nogada se remonta a la confirmacio\u0301n de la independencia. El 28 de agosto de 1821, Agusti\u0301n de Iturbide visito\u0301 Puebla despue\u0301s de haber firmado los tratados de Co\u0301rdoba con el u\u0301ltimo virrey de la Nueva Espan\u0303a, Juan O\u2019Donoju\u0301. Se ofrecio\u0301 un banquete en su honor y se le presentaron varios platos, que no probo\u0301 porque temi\u0301a ser\nSin embargo, las monjas del convento de Santa Mo\u0301nica le llevaron los chiles en nogada, Iturbide no resistio\u0301 la tentacio\u0301n y comio\u0301 hasta saciarse. A partir de ese di\u0301a, se convirtieron en su comida predilecta y este platillo obtuvo un lugar destacado en la gastronomi\u0301a de Me\u0301xico.\nDurante el festival, de agosto a septiembre, Don Artemio ofrece a sus comensales el Chile en Nogada Tradicional, un platillo compuesto por ma\u0301s de 16 ingredientes y cuyos colores\nrepresentan la identidad nacional y la bandera. Adema\u0301s, el Chile en Nogada del Desierto enriquece esta tradicio\u0301n con la cultura norestense, pues cuenta con un relleno de cabrito y nuez de la regio\u0301n."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Se trata de una experiencia totalmente placentera."}, {"text_idx": "#000062", "text": "El vino es capaz de mejorar la experiencia gastrono\u0301mica al preparar el paladar para el siguiente bocado, sin opacar los sabores. Por ello, Daniela Pen\u0303a, sommelier y colaboradora de Tribos, recomienda tres botellas para acompan\u0303ar:"}, {"text_idx": "#000064", "text": "Malbec: es elegante, frutal, suave y fa\u0301cil de beber, de 10 meses en barrica de roble france\u0301s. Chile en Nogada del Desierto"}, {"text_idx": "#000065", "text": "Ensamble: mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de 15 meses en barrica de roble france\u0301s, americano y hu\u0301ngaro. Daniela explico\u0301 que el mundo de la enologi\u0301a evoluciona igual que la gastronomi\u0301a y que ha quedado atra\u0301s la creencia del maridaje de vinos blancos con pescado, rosados con aves y tintos con carnes. Actualmente existen rosados que pueden maridarse con tacos o tintos con sushi. Platillos complejos como el chile en nogada van bien con vino coahuilense, ambos tienen historia y un conjunto de culturas. Adema\u0301s, no solo se disfrutan con comida mexicana, sino tambie\u0301n internacional, y Daniela invita a los comensales a atreverse y probarlos."}, {"text_idx": "#000066", "text": "\u201cNo se pueden perder la experiencia que es el chile en nogada maridado con Tribos\u201d. Recomienda degustarlo tanto con rosado como con tinto, para que descubran co\u0301mo son experiencias completamente distintas, pero igual de placenteras."}, {"text_idx": "#000068", "text": "Busca crear vinos para el nuevo consumidor, sin perder la materia prima: la frutalidad. \u201cNosotros somos una bodega que cuidamos mucho la calidad, muy por arriba de la cantidad que se produce\u201d, explico\u0301 Daniela. Ubicados en el Ejido Los Hoyos, en Parras de la Fuente, a 1,800 metros sobre el nivel del mar, cuentan con las condiciones climatolo\u0301gicas ideales para las variedades que cultivan."}, {"text_idx": "#000069", "text": "\u201cComo bodega estamos muy contentos de trabajar con un restaurante tan conocido como es Don Artemio\u201d"}, {"text_idx": "#000070", "text": "\u2022 Instagram y Facebook: @donartemiorestaurante"}, {"text_idx": "#000071", "text": "\u2022 Instagram y Facebook: @elvinoesparatodos"}, {"text_idx": "#000072", "text": "\u2022 Sommelier con 14 an\u0303os de experiencia. Certificada por la Wine School London, ha trabajado con bodegas nacionales e internacionales y ha tenido la oportunidad de viajar y conocer la enologi\u0301a de diferentes partes del mundo."}, {"text_idx": "#000073", "text": "\u2022 Actualmente colabora con Bodega Tribos en el a\u0301rea comercial y cuenta con su negocio \u201cEl vino es para todos\u201d, con el cual explica el vino en un lenguaje sencillo e impulsa su consumo a trave\u0301s de asesori\u0301as a restaurantes, catas empresariales o privadas."}, {"text_idx": "#000074", "text": "\u2022 \u201cNo necesitas ni una ocasio\u0301n especial, ni un presupuesto especi\u0301fico para degustar un buen vino\u201d, aseguro\u0301."}, {"text_idx": "#000075", "text": "\u2022 En sus catas, Daniela explica co\u0301mo evaluar desde la fase visual, olfativa y gustativa. Explica los aromas, los sabores, co\u0301mo degustarlo y maridarlo con distintos platillos, desde pescados, aves y carne de res, hasta sushi, tortas y tacos de tripas, al pastor o de cochinita."}, {"text_idx": "#000076", "text": "\u2022 Sen\u0303ala que su consumo ha incrementado casi en un 200 por ciento desde 2017, pues las personas esta\u0301n descubriendo que los vinos coahuilenses esta\u0301n al nivel de los extranjeros."}]