text: [{"text_idx": "#000057", "text": "Las barricas se fabrican principalmente de roble france\u0301s o roble americano, pero tambie\u0301n existen barricas hechas a base de roble ibe\u0301rico, roble rumano, ucraniano, entre otros."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Las barricas de roble france\u0301s tienen el poro ma\u0301s fino, lo cual permite transmitir sus cualidades de una manera ma\u0301s pausada y equilibrada. Los aromas ma\u0301s predominantes que transmite el roble france\u0301s al vino son: vainilla y especias. El precio aproximado de una barrica de roble france\u0301s es de 700 a 900 Euros. La capacidad de la barrica bordelesa es de 225 litros."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Las barricas de roble americano cuentan con poros ma\u0301s grandes, esto le permite un intercambio de oxi\u0301geno a lo cual llamamos proceso oxidativo. Este tipo de barricas por lo general se utilizan para crianzas ma\u0301s cortas. El roble americano aporta menos taninos al vino, pero una vasta variedad de aromas, tales como el coco, cafe\u0301, cacao, tabaco. El costo aproximado de una barrica americana es de 250 a 400 Euros."}, {"text_idx": "#000060", "text": "La vida de la barrica puede variar dependiendo de la bodega. Lo habitual es que las bodegas cambien las barricas cada cierto tiempo (4 \u2013 8 an\u0303os) porque pasados unos an\u0303os pierden capacidad de micro-oxigenacio\u0301n."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Se suelen realizar tres tipos de tostado: ligero, medio e intenso. Con esta operacio\u0301n se producen modificaciones fi\u0301sicas y qui\u0301micas en la madera, lo que provoca que se formen sustancias que confieren los aromas y sabores agradables al vino."}, {"text_idx": "#000062", "text": "El tostado ligero se realiza a una temperatura de 115\u00b0c en el centro de la duela y se realiza durante 12 minutos. Este tostado transmite aroma a madera verde."}, {"text_idx": "#000063", "text": "El tostado medio se realiza a una temperatura de 200\u00b0C, y se realiza de 12 a 15 minutos, aqui\u0301 encontraremos aromas a almendra, cafe\u0301."}, {"text_idx": "#000064", "text": "El tostado intenso se realiza a una temperatura de 230\u00b0C, y se realiza durante ma\u0301s de 15 minutos, aporta aromas ahumados y especiados."}, {"text_idx": "#000065", "text": "Un vino complejo requiere normalmente de tostados medios, pero los tostados altos pueden mejorar a vinos menos estructurados y menos complejos."}]