text: [{"text_idx": "#000052", "text": "Este infalible del desayuno sabatino tiene primos distantes en muchos pai\u0301ses del mundo: todos deliciosos"}, {"text_idx": "#000053", "text": "El hotcake o pancake, es un pan dulce, redondo y esponjoso que histo\u0301ricamente se remonta al medievo europeo. Durante la Cuaresma, especi\u0301ficamente el martes de Carnaval, estaba prohibido consumir huevo y grasas, por lo que se elaboraban un tipo \u201cpan de sarte\u0301n\u201d, con leche y harina."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Esta tradicio\u0301n se conserva hoy en di\u0301a y el martes de Carnaval es tambie\u0301n conocido como el di\u0301a del hotcake. Por su forma, tiene parientes lejanos, que se elaboran en todo el mundo:"}, {"text_idx": "#000055", "text": "Tambie\u0301n conocido como merfeille u ooffertje; es un panque\u0301 dane\u0301s de forma esfe\u0301rica, la cual se logra al hornearlos en un sarte\u0301n especial. El aebles kiver se acompan\u0303a de frutas mixtas, conservas y mermeladas, y se sirven espolvoreados con azu\u0301car glas, jarabe de chocolate o mermelada."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Los antiguos griegos hicieron panqueques llamados tagenias. Y fueron hechas con harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada. Su ma\u0301s temprana mencio\u0301n esta\u0301n en las obras del siglo 5 aC."}, {"text_idx": "#000057", "text": "Es otro tipo de panque\u0301 plano muy popular en las cocinas centroamericanas. Esta\u0301 elaborado de harina de mai\u0301z y pueden rellenarse de queso, carnes u otro tipo de ingredientes. Disfru\u0301talas haciendo un sa\u0301ndwich con ellas, como postre o simplemente acompan\u0303a tus comidas con arepas para sustituir el pan."}, {"text_idx": "#000058", "text": "De origen jamaiquino, sirve de alimento principal para los Arahuacos, pueblos indi\u0301genas antillanos. Se prepara con rai\u0301z de cassava, la cual se ralla y exprime para extraer el jugo amargo de la rai\u0301z. Hoy en di\u0301a el bammy se fri\u0301e o tuesta y es servido con pescado frito."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Harina de trigo 1 1/4 tza"}, {"text_idx": "#000061", "text": "Mantequilla sin sal 4 cdas"}, {"text_idx": "#000062", "text": "En un bowl grande coloca la harina cernida, agrega el polvo para hornear, el azu\u0301car y la sal. Aparta.\nEn otro bowl bate los huevos con la leche y el aceite hasta incorporar a la perfeccio\u0301n. Una vez listo agrega la mezcla hu\u0301meda a la seca y bate hasta formar una mezcla homoge\u0301nea y sin grumos. Aparta.\nEn un sarte\u0301n derrite un poco de mantequilla y coloca una cucharada de la mezcla del hotcake.\nDe\u0301jala cocer por unos momentos, esperando se formen burbujas de aire. Cuando eso suceda, significa que es momento de voltear tu hotcake.\nRepite el mismo proceso hasta finalizar con la harina dehotcakes.\nPara servir, acompa\u0301n\u0303alos de un poco de miel de maple y una la\u0301mina de mantequilla. Tambie\u0301n los puedes servir acompan\u0303ados de frutos frescos y/o mermelada."}]