text: [{"text_idx": "#000053", "text": "Pocos an\u0303os bastaron para que los vinos de Ribera del Duero se posicionaran en lo ma\u0301s alto de la enologi\u0301a ibe\u0301rica"}, {"text_idx": "#000055", "text": "Me encontre\u0301 con un par de colegas, glotones de profesio\u0301n para ser ma\u0301s exactos, en una mesa del restaurante Padella. Despue\u0301s de probar algunas etiquetas mexicanas, asi\u0301 como un bacanora que merece una mencio\u0301n especial, decidimos echarle diente a un par de estofados de esos que calientan con solo mirarlos. El momento tomo\u0301 relevancia al sugerir el vino. Todo confluyo\u0301 en Ribera del Duero. Pocos an\u0303os bastaron para que los vinos de Ribera del Duero se posicionaran en lo ma\u0301s alto de la enologi\u0301a ibe\u0301rica. Concebida apenas en 1982, la denominacio\u0301n de origen ha logrado diferenciarse a trave\u0301s de sus carisma\u0301ticos y singulares tintos de Tempranillo (localmente llamada Tinta del Pai\u0301s o Tinta Fina), algulnas veces mezclados con mi\u0301nimos porcentajes de uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Garnacha Tinta y Albillo."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Desde caldos jo\u0301venes con densos y acentuados aromas de fruta, hasta grandes reserva con 60 meses de envejecimiento entre barrica y botella, forman parte del amplio cata\u0301logo vi\u0301nico que integra la denominacio\u0301n de origen Ribera del Duero. \u00bfEl comu\u0301n? Intensidad croma\u0301tica, acidez y taninos pronunciados, amplia persistencia y gran frutalidad."}, {"text_idx": "#000058", "text": "\u201cCarlos, \u00bfvolvemos al inicio?\u201d. Vayamos pues. La primera opcio\u0301n, frente a golosos estofados de rabo de res y cordero, fue apuntar hacia el Cillar de Silos Crianza, un Tempranillo con notas de frambuesa y mora, ligeros destellos de vainilla y aromas tostados de la madera. De la misma vini\u0301cola es imperativo probar el Torre de Silo o el Flor de Silos."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Ribera del Duero es una denominacio\u0301n de origen a la que se acogen vin\u0303edos\nlocalizados en Castilla y Leo\u0301n (Espan\u0303a)"}, {"text_idx": "#000064", "text": "Es periodista gastrono\u0301mico, sommelier certificado y juez internacional de vinos y destilados."}]