text: [{"text_idx": "#000051", "text": "Usted y yo lo hemos repasado antes y varias veces, los llamados pecados de la lengua. Los pecados del paladar. No es azar sino destino. Destino e historia bi\u0301blicas. Todo empezo\u0301 con el desacato primigenio del hombre al soslayar el parai\u0301so prometido por Dios. \u00bfSi asi\u0301 se podi\u0301a estar cumplidamente bien y en paz, por que\u0301 o para que\u0301 probar del fruto del a\u0301rbol prohibido? (Ge\u0301nesis 3:6). Pues por eso, porque lo prohibido siempre sera\u0301 ma\u0301s tentador y agradable a la dicha del Ede\u0301n. Seductora, Eva ofrecio\u0301 a Ada\u0301n una \u00bfgranada, durazno, manzana, pera, membrillo? Lo dema\u0301s es historia. El pecado es placer; placer de la carne, de la gastronomi\u0301a y de la lengua."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Todo gira en torno a la gastronomi\u0301a: la Biblia, la literatura, lo mismo la poesi\u0301a que la historia patria. Y no hay nada mejor que represente, digamos, nuestro nacionalismo que... un chile en nogada. Nacionalismo culnario el cual y en el mes de septiembre es juego de pirotecnia en el paladar. Pero, como el chef de sabor huracanado, Juan Ramo\u0301n Ca\u0301rdenas, anda marcando la agenda gastrono\u0301mica local e incluso, nacional, el alquimista ha decidido unilateralmente que agosto y septiembre (hoy y ahora) sean dos meses completos dedicados al chile en nogada en el mi\u0301tico \u201cDon Artemio.\u201d"}, {"text_idx": "#000055", "text": "Nuestro nacionalismo como en la Biblia, tiene que ver con la gastronomi\u0301a. Y no hay nada ma\u0301s nacional y mexicano que nuestra aportacio\u0301n al imaginario culinario internacional: chiles en nogada. El origen de este platillo se pierde entre el mito, la leyenda y la historia. Lo debe de ser y esto es precisamente lo que le da tal cara\u0301cter a este platillo u\u0301nico. Este plato creado entre la fa\u0301bula y la pompa es patriarcal, votivo y religioso. Es decir, es resultado del mestizaje y sincretismo de lo cual estamos hechos en nuestro ADN los mexicanos. El platillo tiene elementos de oriente (granada, durazno, pimienta), de Europa (nuez de Castilla, manzana, pera, pasas, pin\u0303ones, queso y carnes de res y cerdo) y claro, de Me\u0301xico (el chile, el tomate...). Cuenta la historia y el mito que se le ofrecio\u0301 a don Agusti\u0301n de Iturbide en un banquete en Puebla el 28 de agosto de 1821, para celebrar la firma del Acta de Independencia cuando regresaba de Co\u0301rdoba, Veracruz."}]