text: [{"text_idx": "#000053", "text": "Juan Ramo\u0301n Ca\u0301rdenas es Ingeniero en Industrias Alimentarias; sus padres teni\u0301an un restaurante llamado Restauran Principal y estando recie\u0301n graduado comenzo\u0301 a trabajar con su papa\u0301. Decidio\u0301 que queri\u0301a seguir en el negocio y posteriormente incursiono\u0301 en los banquetes con Villa Ferre\u0301 y en restaurantes con Don Artemio. Su hija Beatriz es Licenciada en Disen\u0303o Textil y de Modas,"}, {"text_idx": "#000055", "text": "\u00bfQue\u0301 significo\u0301 para ti que tu hijo siguiera el mismo camino?"}, {"text_idx": "#000056", "text": "JR: Me llena de orgullo que primero haya decidido estudiar Ingeniero en Industrias Alimentarias igual que yo y tambie\u0301n en el Tec de Monterrey; en realidad se genera un vi\u0301nclo muy agradable, que los dos tenemos la misma alma ma\u0301ter. Despue\u0301s, cuando me dijo que queri\u0301a estudiar Chef y que se queri\u0301a ir a Nueva York, pues tambie\u0301n me lleno\u0301 de alegri\u0301a."}, {"text_idx": "#000057", "text": "Hemos trabajado juntos desde que era un nin\u0303o, yo lo trai\u0301a a que me ayudara y a que aprendiera los gajes del oficio desde pequen\u0303o y hemos hecho una mancuerna a trave\u0301s de los an\u0303os muy so\u0301lida."}, {"text_idx": "#000059", "text": "R: Desde chico, mi papa\u0301 me llevaba a los eventos, al restaurante, y las primeras actividades en que podi\u0301a ayudar por mi edad eran en la cocina. Con el tiempo, segui\u0301a trabajando los veranos en tareas ma\u0301s complicadas. Decidi\u0301 estudiar la carrera de Ingeniero en Industrias"}, {"text_idx": "#000060", "text": "Alimentarias igual que e\u0301l por continuar en la misma rama del negocio. Despue\u0301s, ya estando ahi\u0301, me interese\u0301 por estudiar gastronomi\u0301a."}, {"text_idx": "#000063", "text": "\u00bfQue\u0301 valores has recibido de tu papa\u0301 de los que te sientes orgulloso y que compartiri\u0301as?"}, {"text_idx": "#000064", "text": "R: El trabajo, el respeto, la prosperidad."}, {"text_idx": "#000065", "text": "\u00bfCo\u0301mo van a celebrar el Di\u0301a del Padre?"}, {"text_idx": "#000066", "text": "Con un poco de trabajo y comida."}]