text: [{"text_idx": "#000052", "text": "\u00bfHas probado el jamo\u0301n ibe\u0301rico de bellota? Conoce que hace a este alimento gourmet un ingrediente de alta cocina"}, {"text_idx": "#000053", "text": "El jamo\u0301n ibe\u0301rico es corte de carne de las patas traseras de un cerdo ibe\u0301rico. Este jamo\u0301n es muy apreciado en la gastronomi\u0301a de Espan\u0303a y Portugal. De sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable, a menudo se considera un ingrediente de alta cocina. Te decimos unos datos curiosos acerca de este alimento."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Las razas actuales de cerdo ibe\u0301rico son el producto de largos procesos de seleccio\u0301n y adaptacio\u0301n a las condiciones ambientales locales."}, {"text_idx": "#000055", "text": "El cerdo 100% ibe\u0301rico necesita una superficie mi\u0301nima de una hecta\u0301rea para que se desarrolle favorablemente ya que llega a caminar hasta 14 km. diarios en busca de sus bocados preferidos, las bellotas."}, {"text_idx": "#000056", "text": "El jamo\u0301n bellota 100% ibe\u0301rico es un alimento bajo en calori\u0301as y que aporta una gran variedad de vitaminas, adema\u0301s tener 50% ma\u0301s de protei\u0301nas que otras carnes."}, {"text_idx": "#000057", "text": "Debido al proceso de curacio\u0301n del jamo\u0301n, artesanal y natural, es un alimento puro y ase\u0301ptico ya que la carne no sufre ningu\u0301n tipo de manipulacio\u0301n."}, {"text_idx": "#000058", "text": "La grasa del cerdo ibe\u0301rico tiene una composicio\u0301n similar al aceite de olivam con ma\u0301s de 50% de a\u0301cido oleico, por lo que disminuye la produccio\u0301n del colesterol malo."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Para la creacio\u0301n de un jamo\u0301n ibe\u0301rico de calidad se requieren cinco an\u0303os como mi\u0301nimo, desde la crianza y desarrollo del cerdo ibe\u0301rico, hasta el proceso natural de maduracio\u0301n en las bodegas."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Existen casas productoras de jamo\u0301n de bellota 100% ibe\u0301rico que cuentan con equipos de especialistas dedicados i\u0301ntegra y exclusivamente al estudio, cuidado y preservacio\u0301n del cerdo 100% ibe\u0301rico, asi\u0301 como de las dehesas en las que se integran y coexisten con la fauna salvaje."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Cinco Jotas es una centenaria firma que produce, lo que muchos consideran, el mejor jamo\u0301n ibe\u0301rico del mundo"}, {"text_idx": "#000063", "text": "Diarios es lo que el cerdo 100% ibe\u0301rico llega a caminar en busca de su alimento, las bellotas."}, {"text_idx": "#000064", "text": "So\u0301lo puede provenir del cerdo 100% ibe\u0301rico, considerada una raza auto\u0301ctona u\u0301nica pues requiere una alimentacio\u0301n basada principalmente en bellotas, rai\u0301ces y hierbas."}, {"text_idx": "#000065", "text": "De bellotas necesita ingerir el cerdo para engordar tan solo un kilo."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Los cerdos se acumula en sus mu\u0301sculos en forma de a\u0301cidos grasos insaturados, lo que aporta una textura y un sabor inigualables."}, {"text_idx": "#000069", "text": "La tortilla: Sol vivo de Ame\u0301rica (2)\n\u201cUna reivindicacio\u0301n del buen comer\u201d"}, {"text_idx": "#000071", "text": "\u201cUna reivindicacio\u0301n del buen comer\u201d"}]