text: [{"text_idx": "#000057", "text": "Chardonnay es la uva blanca ma\u0301s popular, sin embargo no es una variedad aroma\u0301tica. La delicadeza de su fruta la hace adecuada para expresar los sabores provenientes del roble y los derivados de las levaduras, esta variedad puede originar vinos sobrios que se describen como minerales."}, {"text_idx": "#000058", "text": "La uva Chardonnay es una uva versa\u0301til puede lograr atractivos vinos en climas fresco como es la regio\u0301n de Chablis en Francia, en el cual obtendremos notas a manzana, pera, limo\u0301n, fruta ci\u0301trica y pepino."}, {"text_idx": "#000059", "text": "En regiones de clima templado, como lo son la mayor parte de Borgon\u0303a y algunas regiones del nuevo mundo, los vinos nos dara\u0301n notas a melocoto\u0301n, fruta ci\u0301trica y toques de melo\u0301n. Las regiones calurosas como es el caso de muchos lugares del nuevo mundo, dan origen a vinos que expresan ma\u0301s notas de fruta tropical como lo es el melocoto\u0301n, pla\u0301tano, pin\u0303a, mango e higo."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Muchos sabores que encontramos en los vinos Chardonnay provienen de las te\u0301cnicas de vinificacio\u0301n como sabores la\u0301cteos de mantequilla y nata, esto son del resultado de la fermentacio\u0301n malola\u0301ctica, el cual se utiliza para suavizar los a\u0301cidos duros. Las li\u0301as tambie\u0301n se pueden an\u0303adir y lograr notas cremosas."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Los sabores a pan tostado, vainilla y coco son provenientes de la madera de roble. Los vinos de Chardonnay tienden a tener cuerpo alto, textura densa y cremosa. Los mejores chardonnay envejecen bien y desarrollan notas a frutos secos, miel y complejidad."}, {"text_idx": "#000062", "text": "La regio\u0301n cla\u0301sica y de mejor expresio\u0301n es Borgon\u0303a, difi\u0301cilmente encontraremos la variedad de la uva en la etiqueta, los vinos son etiquetados con el nombre de la regio\u0301n del distrito o la comuna o de la vin\u0303a donde provienen las uvas."}, {"text_idx": "#000063", "text": "Los vinos elaborados con uvas cultivadas en la regio\u0301n y no en un distrito, comuna o vin\u0303a en especial sera\u0301n etiquetados como Bourgogne."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Los vinos provenientes de Chablis son vinos secos, con acidez alta y pueden ser bastantes austeros, con notas de fruta verde, fruta ci\u0301trica, notas minerales, ahumados. Estas caracteri\u0301sticas son ma\u0301s pronunciadas en los vinos etiquetados como Premier Cru, Grand Cru."}, {"text_idx": "#000065", "text": "La Cote d \u0301Or es el corazo\u0301n de la Borgon\u0303a, tiene un clima templado que es la mejor condicio\u0301n clima\u0301tica para esta variedad. Los vinos principalmente provienen de Cote de Beaune, y normalmente se etiqueta baja Village que es donde provienen las uvas."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Los vinos ma\u0301s famosos son el Merseult y el Puligny Montrachet, estos vinos por lo general son fermentados en pequen\u0303os barriles de roble y envejecidos en contacto con las levaduras que quedan despue\u0301s de la fermentacio\u0301n para an\u0303adirles complejidad y cuerpo, obteniendo fruta ci\u0301trica, fruta blanca de hueso y fruta tropical, roble, especias."}, {"text_idx": "#000067", "text": "Los vinos de la vin\u0303a Le Montrachet son conocidos como los mejores blancos secos del mundo."}, {"text_idx": "#000068", "text": "Pouilly Fuisse\u0301 ofrece vinos con mucho cuerpo con fruta tropical como pin\u0303a, melo\u0301n y sabores a roble. Estos vinos proceden de una serie de pendientes pronunciadas donde da el sol de llenos situados al extremo sur del Maconnais."}]