text: [{"text_idx": "#000060", "text": "Reniego del calor, usted lo sabe si me ha lei\u0301do con frecuencia estimado lector. Nadie en su sano juicio puede hacer algo de provecho a ma\u0301s de 30 grados centi\u0301grados. En la noche, si la temperatura no baja de 18 grados, nadie puede dormir placenteramente. Nadie. Al menos yo no puedo, lo repito. \u00bfUsted ha notado que los pai\u0301ses ubicados cerca de los polos y con clima fri\u0301o, son los ma\u0301s pro\u0301speros y no asi\u0301 los de li\u0301nea y clima tropical, donde explotan los sentidos y las mujeres muestran sus atributos a la menor provocacio\u0301n posible? Otro di\u0301a y en otro espacio exploraremos lo anterior, pero estos tres/cuatro meses en que el maldito calor es una bestia de fauces delirantes la cual nos jadea y brama en el oi\u0301do y cuerpo todo, me he hecho fana\u0301tico de los helados y nieve."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Nada ma\u0301s placentero y a cualquier hora del di\u0301a, que refrescarse con nieve o helados a discrecio\u0301n. Hay un plato favorito mi\u0301o: eso llamado \u201cBanana Split.\u201d Pero, no tengo sabor de bola de nieve aborrecido. Paletas y helados igual, el que usted me invito me lo tomo. Y aqui\u0301 iniciamos, lo anterior es placer de Reyes y Emperadores alrededor del mundo. Antes, cuando no habi\u0301a electricidad ni climas refrigerantes, \u00bfco\u0301mo cree usted que se gestionaba una buena bebida fri\u0301a, un buen helado, quie\u0301nes lo disfrutaban, co\u0301mo le haci\u0301an para mantener helada o fresca una bebida?"}, {"text_idx": "#000062", "text": "Cosa no menor, por lo cual y ahora que tenemos un buen refrigerador en casa (inventos maravillosos del hombre blanco), al abrirlo pues si\u0301, hay que darle gratitud y bendiciones a los inventores de semejante tecnologi\u0301a. Placer de Reyes y adinerados en la antigu\u0308edad. En el Siglo de oro espan\u0303ol (siglo XVII), para empezar a contar de esto, las bebidas comunes era el agua y el vino. Pero lo que era verdaderamente un e\u0301xito, eran las llamadas \u201cbebidas de nieve\u201d o \u201cbebidas fri\u0301as.\u201d En aquellos an\u0303os la delicia la haci\u0301an la leche de almendras, las aguas de cebada o avena, la limonada y la horchata. Ese libro genial y portentoso, \u201cDon Quijote de la Mancha\u201d de Miguel de Cervantes, lo registra fielmente en una de sus andanzas. Cuando el caballero y su escudero, Sancho Panza, fueron agasajados por parte del duque de Villahermosa, asi\u0301 lo deja por escrito: \u201cEn mitad de aquellos banquetes sazonados y de aquellas bebidas de nieve...\u201d"}, {"text_idx": "#000063", "text": "\u00bfDe do\u0301nde trai\u0301an la nieve para enfriar o mezclar las bebidas, era saludable, que\u0301 problemas ga\u0301stricos produci\u0301a aquello, por cua\u0301nto tiempo podi\u0301an almacenar la nieve, co\u0301mo le haci\u0301an, en que\u0301 vajilla lo haci\u0301an...? Es bien famosa aqui\u0301 en Ame\u0301rica (y el mundo), la mesa de Moctezuma, donde este Rey y emperador azteca, disfrutaba en una copa de oro, la nieve del volca\u0301n ma\u0301s cercano (Popocate\u0301petl), nieve a la cual agregaban miel de abejas y flores de colores... \u00bfCua\u0301l es su nieve preferida, sen\u0303or lector? Regresaremos al tema. Vamos iniciando."}]