text: [{"text_idx": "#000052", "text": "Con 32 an\u0303os de edad, Mario Francisco Garci\u0301a Zertuche es uno de los pioneros en Saltillo en incursionar en la acuacultura en plena zona a\u0301rida. Bajo un modelo sustentable, la misma agua que utiliza para la produccio\u0301n de truchas, despue\u0301s es aprovechada para el riego de forraje."}, {"text_idx": "#000053", "text": "Despue\u0301s de conocer un rancho agri\u0301cola de Estados Unidos mientras cursaba su Licenciatura en Economi\u0301a Agri\u0301cola, Mario observo\u0301 co\u0301mo se cosechaba el camaro\u0301n en un lugar con un clima muy parecido a Saltillo y a su regreso quizo\u0301 aplicar lo mismo en el rancho \u201cLa Joya\u201d, la acui\u0301cola \u201cLos Marios\u201d de su propiedad y ubicado en el ejido Derramadero."}, {"text_idx": "#000054", "text": "\u201cEsta idea surgio\u0301 por hacer un poco ma\u0301s eficiente el uso del agua en los ranchos, hacer ma\u0301s con lo mismo. Nosotros le damos un proceso previo al riego, pues la extraemos del subsuelo, engordamos a los peces y luego se pasa para regar el forraje con los nutrientes que le aportan los animales a esa agua\u201d, asegura Mario."}, {"text_idx": "#000055", "text": "Con el impulso de un programa piloto de la Comisio\u0301n Nacional de Zonas A\u0301ridas, Mario empezo\u0301 el proyecto con el cultivo de bagre y tilapia, lo cual no resulto\u0301 debido a las condiciones clima\u0301ticas y la altura en una zona a\u0301rida, por lo que despue\u0301s se intento\u0301 con la trucha, una especie con la que se tuvo una mejor suerte."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Como parte de una primera produccio\u0301n, se introdujeron 16 mil alevines a los tanques, por lo que despue\u0301s de nueve meses de engorda de las especies, se espera obtener un nu\u0301mero igual de truchas de una talla de entre los 250 y 300 gramos, lo recomendado para la venta del producto."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Aunque en estados cercanos como Zacatecas se aplica la acuacultura en diversos proyectos, en Coahuila Mario es uno de los pioneros en el aprovechamiento del agua para el desarrollo de diversos productos."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Mario sostuvo que sus truchas son de la ma\u0301s alta calidad y pueden ser entregadas frescas al cliente, sin necesidad de congelarlas."}, {"text_idx": "#000061", "text": "\u201cEs un producto fresco, de tal forma que si hoy en la man\u0303ana cosecho, hoy mismo se puede consumir. Es primordial en el pescado, aqui\u0301 en Saltillo no hay un lugar donde puedas conseguir un pescado tan fresco. Es un producto muy sano, la trucha es pariente del salmo\u0301n, es mucha carne y es muy sabroso\u201d, concluye."}]