text: [{"text_idx": "#000052", "text": "Todo empezo\u0301 con el desacato primigenio del hombre al soslayar el parai\u0301so prometido eternamente por Dios. \u00bfSi asi\u0301 se podi\u0301a estar cumplidamente bien y en paz, por que\u0301 o para que\u0301 probar del fruto del a\u0301rbol prohibido? (Ge\u0301nesis 3:6). Pues por eso, porque lo prohibido siempre sera\u0301 ma\u0301s tentador y agradable, no obstante perder el Ede\u0301n. Seductora, Eva ofrecio\u0301 a Ada\u0301n una \u00bfgranada, durazno, manzana, pera? Lo dema\u0301s es historia. El pecado es placer; placer de la carne, de la gastronomi\u0301a y de la lengua."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Usted lo sabe y lo ha lei\u0301do: Mari\u0301a le dijo al maestro Jesu\u0301s, el de Nazaret, que ayudara a animar un poco aquello. \u00bfSabe que\u0301 milagro hizo? Uno de tipo gastrono\u0301mico. Ordeno\u0301 a los sirvientes: \u201cllenen de agua estas tinajas... ahora saquen un poco y lle\u0301venselo al encargado de la fiesta. Asi\u0301 lo hicieron. El encargado de la fiesta probo\u0301 el agua convertida en vino...\u201d (Juan 2. 2-10). Alquimista, evangelizo\u0301 el agua en vino. Los pecados y milagros de la lengua."}, {"text_idx": "#000055", "text": "Todo gira en torno a la gastronomi\u0301a. Lo mismo la Biblia que la literatura, lo mismo la poesi\u0301a que la historia patria. Y no hay nada mejor que represente, digamos, nuestro nacionalismo, que un chile en nogada. Nacionalismo culinario que en este mes es juego de pirotecnia en el paladar, explosio\u0301n de sentidos y desacato al orden y disciplina punitiva que estamos padeciendo."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Nuestro nacionalismo y nuestro pecado, como en la Biblia, tienen que ver con la gastronomi\u0301a. Y no hay nada ma\u0301s nacional y mexicano que nuestra aportacio\u0301n al imaginario culinario internacional: chiles en nogada. El origen de este platillo se pierde entre el mito, la leyenda y la historia. Lo debe de ser, y esto es precisamente lo que le da tal cara\u0301cter a este platillo, sencillo y barroco a la vez, y sin contradiccio\u0301n de por medio: este plato, creado entre la fa\u0301bula y la pompa, es patriarcal, votivo y religioso. Es decir, es resultado del mestizaje y sincretismo del que estamos hechos, en nuestro ADN, los mexicanos."}, {"text_idx": "#000057", "text": "El platillo tiene elementos de oriente (granada, durazno, pimienta), de Europa (nuez de castilla, manzana, pera, pasas, pin\u0303ones, queso y carnes de res y cerdo) y, claro, de Me\u0301xico (el chile, el tomate...). Cuenta la historia y el mito que se le ofrecio\u0301 a don Agusti\u0301n de Iturbide en un banquete en Puebla el 28 de agosto de 1821, para celebrar la firma del Acta de Independencia cuando regresaba de Co\u0301rdoba, Veracruz."}, {"text_idx": "#000059", "text": "\u00bfFueron las monjas agustinas del Convento de Santa Mo\u0301nica quienes lo inventaron? \u00bfFueron el tri\u0301o de musas, sen\u0303oritas de Puebla, quienes esperaban con este manjar a sus prometidos, soldados del eje\u0301rcito insurgente, y a las que hace referencia el socarro\u0301n de Valle Arizpe? Lo cierto es que ahora dicho platillo es sabor a Me\u0301xico y libertad. Es motivo literario y, entre nosotros, Laura Esquivel en su novela, \u201cComo agua para chocolate\u201d, lo deletrea asi\u0301: \u201cLos chiles en nogada no so\u0301lo se vei\u0301an muy bien, sino que realmente estaban deliciosos, nunca le habi\u0301an quedado a Tita tan exquisitos. Los chiles luci\u0301an con orgullo los colores de la bandera: el verde de los chiles, el blanco de la nogada y el rojo de la granada...\u201d"}]