text: [{"text_idx": "#000050", "text": "Los productos \u2018ecolo\u0301gicos\u2019 no son tan buenos para el medio ambiente como normalmente se cree (veremos la definicio\u0301n del concepto)"}, {"text_idx": "#000051", "text": "El pasado mes de noviembre de 2016, la cooperativa escandinava de productos la\u0301cteos Arla Foods, publico\u0301 un anuncio en un diario local del Reino Unido en el que promocionaba su leche \u2018ecolo\u0301gica\u2019 como excelente para el trato con los animales y adecuada para una produccio\u0301n sostenible\u201d\u2019."}, {"text_idx": "#000054", "text": "En fin, lo que que dijo el organismo regulador de alimentos esque Arla no habi\u0301a podido demostrar que su sistema de produccio\u0301n de leche fuese bueno para el ganado y para la sostenibilidad del medio ambiente."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Ma\u0301s vacas y ma\u0301s metano"}, {"text_idx": "#000057", "text": "La verdad es que justificar la produccio\u0301n de leche \u2018ecolo\u0301gica\u2019 no es tan sencillo como uno se imagina. Los productores de leche, carne y huevos ecolo\u0301gicos alimentan a sus animales con granos y forrajes que no han sido tratados con agroqui\u0301micos. Tampoco le agregan antibio\u0301ticos a los alimentos de la granja, y utilizan menos energi\u0301a en la produccio\u0301n y transporte de sus productos."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Ahora bien, las granjas ecolo\u0301gicas producen menos leche por vaca que las explotaciones ganaderas tradicionales. Por tanto, las granjas ecolo\u0301gicas necesitan ma\u0301s terreno y ma\u0301s vacas por cada litro de leche producido, en comparacio\u0301n con el sistema de produccio\u0301n \u2018tradicional\u2019."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Y segu\u0301n un informe de la Organizacio\u0301n para la Cooperacio\u0301n y el Desarrollo Econo\u0301micos (OCDE), \u201cen las granjas ecolo\u0301gicas las emisiones de metano a la atmo\u0301sfera son peores que las de las granjas tradicionales\u201d. En fin, la creciente obsesio\u0301n por los productos ecolo\u0301gicos ha despertado muchas dudas en los consumidores. Para que lo entienda, aqui\u0301 tiene cuatro razones que probablemente desconoci\u0301a sobre los llamados productos \u2018orga\u0301nicos\u2019 o \u2018ecolo\u0301gicos\u2019:"}, {"text_idx": "#000060", "text": "1. No esta\u0301 claro si son mejores para la salud"}, {"text_idx": "#000061", "text": "Muchos expertos dicen que el argumento de los supuestos beneficios de los productos ecolo\u0301gicos carece de fundamento."}, {"text_idx": "#000062", "text": "De hecho, es motivo de discusio\u0301n frecuente entre los nutricionistas y los productores."}, {"text_idx": "#000063", "text": "La Agencia de Salud Pu\u0301blica Inglesa (PHE) del Departamento de Salud de Reino Unido asegura que \u201clas evidencias cienti\u0301ficas actuales\u201d no admiten la idea de que la carne, las hortalizas y las frutas orga\u0301nicas sean ma\u0301s nutritivas que esos mismos productos obtenidos mediante el sistema tradicional (ma\u0301s adelante se aclara lo que es \u2018orga\u0301nico\u2019 y lo que es \u2018tradicional\u2019)."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Sin embargo, investigadores de la brita\u0301nica Universidad de Newcastle aseguran que sus estudios sobre la comida orga\u0301nica los ha llevado a encontrar que e\u0301sta tiene mayor valor nutritivo, por ejemplo en lo que se refiere a los antioxidantes."}, {"text_idx": "#000065", "text": "Pero sus cri\u0301ticos argumentan que ma\u0301s antioxidantes no es indicativo suficiente para afirmar que un alimento sea ma\u0301s nutritivo."}, {"text_idx": "#000066", "text": "\u201cLas evidencias cienti\u0301ficas actuales no admiten la idea de que la carne, las hortalizas y las frutas orga\u0301nicas sean ma\u0301s nutritivas que el resto\u201d, dice la Agencia de Salud Pu\u0301blica Inglesa (PHE)."}, {"text_idx": "#000067", "text": "2. Se requiere de ma\u0301s tiempo para manejar una explotacio\u0301n agri\u0301cola ecolo\u0301gica que una tradicional"}, {"text_idx": "#000068", "text": "Los ganaderos y agricultores interesados en la produccio\u0301n \u2018ecolo\u0301gica\u2019 deben solicitar una \u2018certificacio\u0301n oficial\u2019 para poder vender sus productos como \u2018orga\u0301nicos\u2019. Y eso es algo que exige supervisio\u0301n. Por tanto, se requiere ma\u0301s tiempo para cumplir con los esta\u0301ndares de la produccio\u0301n orga\u0301nica o ecolo\u0301gica."}, {"text_idx": "#000069", "text": "3. Los productos orga\u0301nicos se venden menos que los tradicionales"}, {"text_idx": "#000070", "text": "En el Reino Unido, los productos ecolo\u0301gicos so\u0301lo representan el 1.4% del consumo de alimentos y bebidas, segu\u0301n el Sindicato Nacional de Agricultores brita\u0301nicos."}, {"text_idx": "#000071", "text": "De hecho, en la mayori\u0301a de los pai\u0301ses de la Unio\u0301n Europea el porcentaje de ventas de productos ecolo\u0301gicos es inferior al 5% del total de alimentos."}, {"text_idx": "#000072", "text": "4. Los productos ecolo\u0301gicos son ma\u0301s caros"}, {"text_idx": "#000073", "text": "En Estados Unidos la venta de productos ecolo\u0301gicos ascendio\u0301 a 47 mil millones de do\u0301lares en 2016, segu\u0301n la Asociacio\u0301n de Comercio Orga\u0301nico (OTA, por sus siglas en ingle\u0301s)."}, {"text_idx": "#000074", "text": "Aunque los productos orga\u0301nicos y ecolo\u0301gicos constituyen un mercado a la alza, los precios son mayores con respecto a los de alimentos y bebidas sin esta certificacio\u0301n."}, {"text_idx": "#000075", "text": "Se denomina alimento \u2018orga\u0301nico\u2019 al producto agri\u0301cola o pecuario que se obtiene bajo un conjunto de normas y procedimientos especiales que por lo general exigen el uso de qui\u0301micos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales."}, {"text_idx": "#000076", "text": "El movimiento de \u2018agricultura orga\u0301nica\u2019 surgio\u0301 a finales wlsada por la llamada \u2018Revolucio\u0301n Verde\u2019, apoyada en el uso de maquinarias y de agroqui\u0301micos (que ahora se considera la produccio\u0301n \u2018tradicional\u2019)."}, {"text_idx": "#000077", "text": "Actualmente la agricultura \u2018orga\u0301nica\u2019 es una industria fuertemente regulada, que en pai\u0301ses como Japo\u0301n, Canada\u0301 y la Unio\u0301n Europea requiere certificaciones oficiales para poder comercializar sus productos."}, {"text_idx": "#000078", "text": "En la Unio\u0301n Europea las denominaciones \u2018orga\u0301nico\u2019, \u2018ecolo\u0301gico\u2019 y \u2018biolo\u0301gico\u2019, aplicadas a los productos agri\u0301colas y ganaderos destinados a la alimentacio\u0301n humana, se consideran sino\u0301nimos, y su uso esta\u0301 protegido y regulado por las normas y reglamentos oficiales."}, {"text_idx": "#000079", "text": "Los prefijos \u2018eco\u2019 y \u2018bio\u2019, tambie\u0301n caben dentro de la llamada produccio\u0301n \u2018orga\u0301nica\u2019."}, {"text_idx": "#000080", "text": "Cada pai\u0301s se ha acostumbrado a usar uno u otro te\u0301rmino. Por ejemplo, en Espan\u0303a esta\u0301 ma\u0301s extendido el uso de \u2018ecolo\u0301gico\u2019, en Portugal y Francia se usa ma\u0301s el te\u0301rmino \u2018biolo\u0301gico\u2019, mientras que en el Reino Unido se utiliza ma\u0301s el te\u0301rmino \u2018orga\u0301nico\u2019."}, {"text_idx": "#000081", "text": "Los alimentos ecolo\u0301gicos suelen presentarse en empaques diferentes para atraer a los consumidores y para difundir co\u0301mo fueron producidos."}, {"text_idx": "#000082", "text": "Los llamados alimentos \u2018tradicionales\u2019 son aquellos producidos segu\u0301n las pra\u0301cticas agri\u0301colas utilizadas durante la llamada Revolucio\u0301n Verde, que destaco\u0301 entre los an\u0303os \u201960 y 70s, y que se apoyo\u0301 principalmente en el uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas, con los cuales se logro\u0301 aumentar de manera significativa la produccio\u0301n de alimentos a nivel mundial."}, {"text_idx": "#000083", "text": "Sin embargo, el uso de esas pra\u0301cticas pronto llevo\u0301 a disminuir la sustentabilidad de los sistemas de produccio\u0301n y a la presencia de residuos de sustancias qui\u0301micas indeseables en los productos de consumo."}]